Баклажаны по-гречески: рецепт и фото

Греческая закуска из баклажанов на зиму порадует любителей острых маринованных овощей. Чтобы эти овощи понравились гостям и семье, их необходимо научиться правильно готовить. Консервированная закуска идеально впишется в холодное время года на обеденном столе. Ее можно подавать и на праздник, как отдельный оригинальный салат. На различных сайтах в интернете можно посмотреть видео рецепты о том, какие правила по приготовлению этого салата существует.


Блок: 1/4 | Кол-во символов: 453
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/baklazhany-po-grecheski.html

Что такое Мусака по-гречески

В каждом ресторане, кафе или таверне Греции подается традиционная Мусака – слоенная греческая запеканка с баклажанами, фаршем и сливочным соусом. По внешнему виду и технологии приготовления она очень напоминает итальянскую лазанью, с той лишь разницей, что вместо макаронных листов греки используют овощи. Связано это блюдо и с французской кухней, ведь запеканка заливается знаменитым соусом бешамель.

Мусака по гречески с баклажанами рецепт классический

Такое сочетание европейских вкусовых ноток с традиционными греческими продуктами связано с тем, что создатель Мусаки, повар Никос Целемендис, не только любил национальную кухню, но и ценил кулинарные находки других стран. В результате увлечений и экспериментов греческого повара на свет появился классический рецепт греческой Мусаки с баклажанами под соусом бешамель. Рассмотрим подробный состав этой оригинальной рецептуры.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 853
Источник: https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/musaka-po-grecheski-s-baklazhanami-recept-klassicheskij.html

Ингредиенты


Современных гурманов трудно удивить, поэтому классические рецепты постоянно претерпевают изменения в составе ингредиентов или способе изготовления. Мы тоже ознакомимся с вариациями греческой запеканки, но для начала рассмотрим исконную классику.

Традиционная Мусака готовится из баклажанов и бараньего фарша. Баранина – излюбленное греками мясо, и замены другими видами мясных деликатесов не потерпит. Говядина, свинина, курица и индейка – это уже совсем другой вкус для греческого блюда.

Вот так выглядит полный список, содержащий основные ингредиенты Мусаки:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Фарш из баранины – 500-700 гр.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Масло оливковое – 2 ст.л.;
  • Сыр – 100 гр.;
  • Белое сухое вино – 150 мл.

Кроме того, необходимо запастись пряностями и продуктами для приготовления соуса.

Состав и пропорции специй полностью зависят от предпочтений повара. Иногда Мусака из баклажанов содержит только молотый перец, соль и мускат. Но в большинстве случаев блюдо приправлено целой смесью пряных трав. Для насыщенного вкуса в фарш добавляют веточку корицы, мускатный орех, орегано, цедру лимона, лавровый лист, соль, перец красный и обычный молотый перец.

Греческая запеканка заливается соусом бешамель, для которого понадобятся следующие продукты:

  • Молоко – 0,5 л.;
  • Сливочное масло – 90 гр.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сыр – 150 гр;
  • Мука – 2 ст.л.

Для придания соусу пикантности рекомендуется приправить его щепоткой мускатного ореха и солью.

Ингредиенты для мусаки по гречески

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1433
Источник: https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/musaka-po-grecheski-s-baklazhanami-recept-klassicheskij.html

Фото готового блюда

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 53
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9612

Как готовить пошагово


Закуска из баклажанов должна готовится на одном дыхании. Тут важно ничего не перепутать, и следовать рецепту на фото и видео.

Отбирают самые качественные овощи без гнили и болезней. Моют их и обсушивают. Морковь и лук нужно предварительно очистить. Чеснок разделить на зубья.

Баклажаны нарезают кружками или соломкой, кому как нравится. Морковь, лук и чеснок режут кубиками небольшими. Перец с помидорами – кубиками.

Достать сковороду или кастрюлю, начать готовить. Выложить овощи. Добавить масло, уксус, сахар и соль. Тушить несколько минут после кипения.

Помидоры добавляют в конце, вместе с приправами и зеленью. Эта закуска считается острой, поэтому можно не жалеть чеснока и острого перца. Тушат минут десять под крышкой, плотно закрытой. Затем, ставят салат на медленный огонь, варят дальше еще десять минут. Смесь не должна булькать, просто тихо вариться.

Крышки и банки стоит подготовить заранее. Их стерилизуют, моют в горячей воде, и ошпаривают паром горячим. Затем обсушивают и дают стечь.

Теплую закуску раскладывают в банки. Если что-то останется, то можно съесть в этот же день. Остальное закатывают, завинчивают, переворачивают крышками вниз до полного остывания. Хранить закуску лучше в погребе или в холодильнике. Кушать можно уже через пару месяцев, но многие ее открывают полакомиться и раньше.

баклажаны по-гречески в тарелке

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1328
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/baklazhany-po-grecheski.html

Приготовление баклажанов по-гречески:

Шаг 1: Подготавливаем баклажаны

Выбирайте спелые баклажаны, не в коем случае не перезралые (в них содержаться вредные вещества). Овощи нужно тщательно вымыть и разрезать вдоль на 2 части как на фото. Убираем сердцевину так, чтобы толщина стенок была 5-8 мм. Выбрасывать ее не нужно, мы ее будем использовать в дальнейшем. У вас должны получится своеобразные лодочки. Вырезайте аккуратно, чтобы не прорезать!

Шаг 2: Запекаем баклажаны

Поставьте разогреваться духовку до 175 градусов. Противень смажьте маслом или застелите бумагой для выпекания. Лодочки-баклажаны смажьте оливковым маслом со всех сторон. Запекать нужно 15 минут, но следите за тем, чтобы ингредиент не зарумянился в процессе.

Шаг 3: Обжариваем фарш

Фарш подойдет любой, здесь дело вкуса, можно смешать свинину и говядину 1:1. Обжариваем его на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы фарш не подгорел, добавьте 2 ст. ложки оливкового масла. Примерно, через 5 минут ингредиент поменяет цвет с розового на коричневый, тогда сковороду нужно убрать с огня. Полу-готовый фарш выложите в миску шумовкой (лишняя влага нам не нужна, но выливать ее не нужно!).

Шаг 4: Обжариваем овощи

Лук, перчик, томат помойте и почистите, у помидора уберите плодоножку. Эти ингредиенты, в том числе серцевину баклажана и петрушку мелко по-шинкуйте. Лук и перец в-первую очередь отправляем обжариваться на сковороде в жидкости от фарша. Помешивая тушим 3 минуты, затем добавляем помидоры. Опять мешаем, наблюдайте за тем, чтобы ингредиенты не поджаривались. Через 4 минуты добавляем сердцевину баклажан и специи. Ждем 5 минут.

Шаг 5: Делаем начинку

Овощи переложите в миску, добавьте зелень и брынзу. Все перемешайте лопаткой. К этой массе добавляем мясной фарш. Опять же все перемешиваем.

Шаг 6: Формируем блюдо

Столовой ложкой наполните баклажаны-лодочки. Хорошо посыпьте сверху панировочными сухарями и сбрызнете оливковым маслом. Последние запекание будет при все той же температуре в 175 градусов, на протяжении 30 минут. За это время сухарики впитают в себя сок овощей и приобретут золотую корочку.

Шаг 7: Подаем баклажаны по-гречески

Блюдо подается горячим. Украсьте его нарезкой из свежих овощей и зеленью. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Можно попробовать заменить брынзу на другой сыр. При этом натрите его в крупную терку, добавлять нужно на том же этапе приготовления.

– — Заметьте, что овощи нужно именно тушить, а не обжаривать до золотой корочки.

– — Рецепт рассчитан на 2 персоны, если хотите приготовить больше увеличивать нужно пропорционально.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2632
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/baklazhan/baklazhany-po-grecheski.html

Фотоотчеты


Мои баклажаны

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 353
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9612

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук —  ккал/100г
  • Помидоры —  ккал/100г
  • Перец сладкий —  ккал/100г
  • Баклажаны —  ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Шпинат —  ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки —  ккал/100г
  • Зелень укропа —  ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Майонез — 300 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
  • Майонез легкий — 260 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
  • Майонез столовый — 627 ккал/100г
  • Салат листовой —  ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Мука, Шпинат, Салат-латук, Помидоры , Лук, Майонез, Болгарский перец, Чеснок, Укроп, Петрушка, Перец черный молотый, Соль

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 827
Источник: https://1000.menu/cooking/1390-baklazhanj-po-grecheski

Фотоотчеты по рецепту (1)


Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 382
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9612

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 12970
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/musaka-po-grecheski-s-baklazhanami-recept-klassicheskij.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5006 (39%)
  2. https://www.iamcook.ru/showrecipe/9612: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 788 (6%)
  3. https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/baklazhany-po-grecheski.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3717 (29%)
  4. https://www.tvcook.ru/recipes/baklazhan/baklazhany-po-grecheski.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2632 (20%)
  5. https://1000.menu/cooking/1390-baklazhanj-po-grecheski: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 827 (6%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий