Чанахи со свининой: рецепт и фото

Чанахи

Чанахи (ჩანახი) — грузинское жаркое из мяса и сезонных овощей, тушеных в казане или в глиняных горшочках. Традиционно готовят из баранины или говядины, с картошкой, баклажанами, луком и томатами, которые укладываются слоями и пересыпаются типичными для кавказской кухни пряностями.

Готовится чанахи по принципу «поставил и забыл», то есть ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется, не нужно ничего перемешивать и даже открывать крышку раньше времени! Мясо с овощами тушится в собственном соку 1,5-2 часа, в итоге получается нечто среднее между наваристым супом и вторым блюдом, сытно и очень вкусно.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 679
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/chanahi/

Шаг №2

Далее нашинкуйте лук на полукольца и выложите их на мясо.

Чанахи со свининой, шаг 2

Блок: 2/13 | Кол-во символов: 306
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Основной набор продуктов для чанахи

  1. Баранина — основной продукт, который идет для приготовления чанахи. Реже используют говядину и никогда не берут свинину! В идеале взять молодого барашка, желательно только мякоть, так запекать в порционных горшочках и есть удобнее. Если будете готовить в общем большом казане, то подойдет мясо на косточке, оно даст хорошую наваристость.
  2. Есть курдючное сало? Прекрасно, берите, оно добавит сочности и вкуса. Масло и прочие жиры, как правило, не используются в приготовлении чанахи (хотя некоторые хозяйки все же отступают от правила и кладут маленький кусочек сливочного масла, если готовят из говядины).
  3. Овощи: репчатый лук, баклажаны, картошка, помидоры, чеснок. Это классический набор, который всегда используется в приготовлении грузинского блюда. Список можно расширить, иногда в него включают болгарский перец, стручковую либо красную фасоль. Вес овощей должен быть равен весу взятого мяса.
  4. Зелень свежая и по сезону, всего один небольшой пучок. Традиционно используют кинзу и базилик. Можно добавить петрушка, укроп, лук зеленый, острый перец — всего понемногу.
  5. Приправы — сухая кинза или хмели-сунели. Слишком много специй добавлять не нужно, основной аромат и вкус дает мясо и баклажаны.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1233
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/chanahi/

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления чанахи. Свинину можно купить охлажденную, а если в морозилке имеется замороженное мясо, то разморозьте его при комнатной температуре. Помидоры, баклажан и сладкий перец помойте, картофель почистите.

2. Свинину можно взять обезжиренную (балык) или же более жирную (ошеек). Все лишнее обрежьте (жир, косточки, пленки). Нарежьте мясо небольшими кубиками.

3. На дно горшочков налейте по 1 ст. л. растительного масла. Желательно использовать то, которое не имеет яркого запаха и вкуса. Далее отправьте в горшочки кусочки свинины, подсолите их и присыпьте специями.

4. Картофель нарежьте небольшими кубиками и распределите по горшочкам. Также слегка подсолите овощи и присыпьте специями.

5. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, разложите по горшочкам. Помидоры нарежьте кубиками или дольками и также распределите.

6. У сладкого перца удалите семечки и плодоножку, нарежьте его тонкой соломкой и разложите по горшочкам. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс, отправьте в горшочки. Накройте их крышками и поставьте в холодную духовку. Установите температуру 170 градусов и томите чанахи в течение 60-70 минут.

7. Готовое блюдо можно подавать сразу же, перед подачей присыпав свежей зеленью. Можно подать прямо в горшочке или переложить на тарелку.




Блюда в горшочках

Запеченная свинина

Блюда из свинины


Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1437
Источник: https://nakormi.com/chanahi-so-svininoj-v-gorshochkah.html

Шаг №3

Следующим будет слой моркови ( можете порезать ее на брусочки или кубики).

Чанахи со свининой, шаг 3

Блок: 3/13 | Кол-во символов: 323
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее…Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1587
Источник: https://1000.menu/cooking/5931-chanaxi

Ингредиенты

  • 400 г свинины
  • 4 крупных картофелины
  • 2 помидора
  • 2 сладких перца
  • 1 луковица
  • 2 ч. л. соли (без горки)
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 баклажан
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 веточки свежей зелени
  • 4 щепотки специй

Выход: 4 порции (4 горшочка)

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 241
Источник: https://nakormi.com/chanahi-so-svininoj-v-gorshochkah.html

Классический рецепт чанахи в горшочках по-грузински

Простые продукты, горшочки, духовка и немного терпения — вот всё, что понадобится вам, чтобы насладиться чудесным вкусом классического вариант мяса с овощами по-грузински.

Ингредиенты:

  • 2 кг баранины;
  • 2 баклажана;
  • 5 помидоров;
  • 5 картофелин;
  • 2–3 головки репчатого лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст. томатного сока;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 ч. л. резаного свежего базилика;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ч. л. семян кориандра;
  • острый стручковый перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты.

    Продукты для приготовления чанахи по классическому рецепту на столе

    Запаситесь необходимыми ингредиентами

  2. Баранину тщательно промойте под проточной водой, очистите от плёнок и жил. Срежьте жир, измельчите и выложите его в сухую сковороду. Когда жир вытопится, удалите кусочки (они больше не понадобятся).

    Кусочки жира в сковороде

    Вытопите жир

  3. Подготовленное мясо нарежьте кусочками длиной 3–5 см.


    Для приготовления чанахи можно использовать как мякоть, так и мясо на кости.

    Кусочки сырого мяса на тарелке

    Порежьте мясо на кусочки

  4. Выложите баранину в сковороду с вытопленным жиром и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.

    кусочки обжаренной баранины в сковороде с деревянной лопаткой

    Обжарьте мясо до золотистого цвета

  5. Картофель очистите от кожуры, каждый клубень разрежьте на половины или четвертины. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Помидоры разрежьте на 4 части.
  6. Кинзу и чеснок мелко порубите ножом, смешайте оба ингредиента. Несколько зубчиков чеснока и пару веточек зелени отложите в сторону, так как они понадобятся позже.
  7. Баклажаны нарежьте толстыми кольцами (примерно 3 см). Надрежьте каждый кусок овоща, оставляя около 5 мм до конца, и нафаршируйте смесью зелени и чеснока.

    Начинка сырых баклажанов смесью чеснока и рубленой свежей зелени

    Начините кусочки баклажанов чесноком и кинзой

  8. Обжаренное мясо поместите в горшок, полейте подливой из сковороды, в которой оно жарилось.

    Обжаренные кусочки мяса в керамическом горшке на столе

    Переложите в горшок обжаренную баранину

  9. Следующим слоем выложите репчатый лук.

    Обжаренное мясо репчатый лук в керамическом горшке

    Покройте мясо слоем лука

  10. Далее отправьте в горшочек картофель, немного посолите его.
  11. Добавьте баклажаны с зеленью, затем помидоры. Снова посыпьте небольшим количеством соли.

    Керамический горшок с кусочками овощей на столе

    Выложите слоями баклажаны и помидоры

  12. Всыпьте в горшок специи, нарезанный пластинками оставшийся чеснок, красный острый перец.

    Керамический горшок с заготовкой для мяса с овощами по-грузински

    Добавьте специи и чеснок

  13. Влейте в кушанье томатный сок.


    Томатный сок можно заменить мясным или овощным бульоном, обычной водой или белым сухим вином.

  14. Накройте горшок крышкой, поместите в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 2 часа.
  15. Перед тем как подать готовое блюдо на стол, измельчите отложенные ранее веточки кинзы и всыпьте её в чанахи.


    В описанном выше варианте для приготовления мяса с овощами использовался большой керамический горшок, поэтому на стол блюдо подавалось в порционных тарелках. Если же вы готовите кушанье в порционных ёмкостях, подавайте его непосредственно в той же посуде, где томились продукты.

    Чанахи по классическому рецепту в порционной тарелке на столе

    Перед подачей на стол дополните блюдо рубленой кинзой

Ниже предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт грузинского кушанья я бараниной и овощами.

Видео: чанахи с бараниной

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 2845
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/chanahi-v-gorshochkah.html

Шаг №4

Теперь нарежьте баклажаны, посыпьте их крупной солью, дайте стечь жидкости, сполосните и отожмите. Разложите кусочки на морковь как показано на фото.

Чанахи со свининой, шаг 4

Блок: 4/13 | Кол-во символов: 398
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире —  ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый —  ккал/100г
  • Картофель отварной —  ккал/100г
  • Картофель печеный —  ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Помидоры —  ккал/100г
  • Окорок кабана — 113 ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
  • Свинина — плечо — 593 ккал/100г
  • Свинина — шницель — 352 ккал/100г
  • Свинина жирная — 333 ккал/100г
  • Свинина мясная — 357 ккал/100г
  • Перец сладкий —  ккал/100г
  • Баклажаны —  ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Лук репчатый —  ккал/100г
  • Бульон —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Баклажаны, Лук репчатый, Чеснок, Болгарский перец, Помидоры , Перец горошком, Лавровый лист, Соль, Бульон, Растительное масло

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 910
Источник: https://1000.menu/cooking/5931-chanaxi

Шаг №5

Теперь черед слоя сочных томатов.

Чанахи со свининой, шаг 5

Блок: 5/13 | Кол-во символов: 282
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Шаг №6

Кому нравится, можете добавить стручок измельченного горького перца, но это не обязательно.

Чанахи со свининой, шаг 6

Блок: 6/13 | Кол-во символов: 339
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Чанахи в горшочках по-грузински со свининой и аджикой

Ещё один рецепт чанахи, адаптированный под вкусовые пристрастия тех, кто любит полакомиться нежной свининой.

Ингредиенты:

  • 300–400 г свинины;
  • 4–5 картофелин;
  • 1 помидор;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. л. аджики;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Кусочек мякоти свинины нарежьте брусочками, репчатый лук — полукольцами.

    Кусочки сырого мяса и нарезанный полукольцами репчатый лук на разделочной доске

    Подготовьте мясо и лук

  2. Переложите лук и мясо в горшочки.

    Керамические горшочки с мясом и репчатый луком

    Переместите свинину с луком в керамические горшочки

  3. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке.

    Нарезанный кубиками сырой картофель и тёртая морковь на разделочной доске

    Нарежьте картофель и натрите морковь

  4. Посолите и приправьте специями мясо в горшочках, сверху выложите слой картофеля и слой моркови, добавьте аджику.
  5. Дополните каждую заготовку кусочком сливочного масла и ломтиками помидора, снова добавьте немного соли и специй.

    Керамический горшочек с кусочками помидора и репчатого лука на столе

    Дополните заготовки спелыми томатами, сливочным маслом и специями

  6. Влейте в каждый горшочек 50 мл воды.
  7. Готовьте блюдо в духовой печи при 180 градусах в течение 1,5 часов до мягкости мяса и картофеля.

    Керамический горшочек с тушёными овощами и мясом на столе

    Готовьте блюдо до мягкости свинины

Видео: чанахи в горшочках

Чанахи в горшочках — прекрасное блюдо грузинской кухни, которое вкусно как в классическом исполнении, так и в его различных вариантах. Порадуйте близких аппетитным мясом с овощами и получите заслуженную похвалу. Приятного аппетита!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1318
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/chanahi-v-gorshochkah.html

Шаг №7

Теперь слой нашинкованного болгарского перца.

Чанахи со свининой, шаг 7

Блок: 7/13 | Кол-во символов: 293
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Шаг №8

Вымойте, почистите и нарежьте картошку. Выложите ее в казанок. Обязательно посолите каждый слой!

Чанахи со свининой, шаг 8

Блок: 8/13 | Кол-во символов: 345
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Шаг №9

Петрушку,кинзу и чеснок вымойте и измельчите. Выложите на картофель.

Чанахи со свининой, шаг 9

Блок: 9/13 | Кол-во символов: 317
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Шаг №10

Плотно закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Как только услышали, что в кастрюльке забулькало, убавьте огонь до минимума и оставьте на 2 часа. Воду добавлять не нужно! Овощи дадут сок.

Чанахи со свининой, шаг 10

Блок: 10/13 | Кол-во символов: 442
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Шаг №11

Через 2 часа чанахи готов. Невероятный аромат!

Чанахи со свининой, шаг 11

Блок: 11/13 | Кол-во символов: 295
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Шаг №12

Угощаемся, запивая чанахи красным сухим вином!

Чанахи со свининой, шаг 12

Блок: 12/13 | Кол-во символов: 295
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Шаг №13

Готовый чанахи из свинины. Приятного вам аппетита!

Чанахи со свининой, шаг 13

Блок: 13/13 | Кол-во символов: 234
Источник: http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy

Кол-во блоков: 21 | Общее кол-во символов: 14119
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. https://legkovmeste.ru/kulinariya/chanahi-v-gorshochkah.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4163 (29%)
  2. http://cookfood.su/recipe/chanahi-so-svininoy: использовано 12 блоков из 13, кол-во символов 3869 (27%)
  3. https://1000.menu/cooking/5931-chanaxi: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2497 (18%)
  4. https://nakormi.com/chanahi-so-svininoj-v-gorshochkah.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1678 (12%)
  5. https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/chanahi/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1912 (14%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

1 Комментарий

Добавить комментарий