Квас из сухарей без дрожжей: рецепт и фото

» » » Квас из сухарей без дрожжей



Добавлено: , 19:40



Вкусный квас из сухарей без дрожжей можно приготовить в домашних условиях. Вам обязательно нужно попробовать этот замечательный, сладко-кислый напиток!

Квас из сухарей без дрожжей

Из

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 331
Источник: https://bigpovar.com/3182-kvas-iz-suharey-bez-drozhzhey.html

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Закваска хлебная 400 г.(для этого надо 250 г. черного хлеба, 0.5 стак. сахара и 1.5 л. чуть теплой воды (40 градусов) )
Сухари 300 г.
Вода чистая 1.5 л.
Сахар 5 ст. лож.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 222
Источник: https://bigpovar.com/3182-kvas-iz-suharey-bez-drozhzhey.html

Пошаговый рецепт приготовления Квас из сухарей без дрожжей с фото


Готовится вкусность так:

  1. Сделайте закваску по вышеуказанным пропорциям. Поставьте ее в тепло, пусть булькает трое суток.

    Квас из сухарей без дрожжей шаг 1 фото


  2. Как только закваска будет готова, начнем делать квас. Сухари сделайте самостоятельно. Запекайте их так, чтобы они чуть-чуть пригорели. Остудите их, переложите в стеклянную посуду.

    Квас из сухарей без дрожжей шаг 2 фото


  3. Сюда же необходимо влить воду, всыпать сахар, затем прикройте банку марлей, поставьте в сухое теплое место на сутки.

    Квас из сухарей без дрожжей шаг 3 фото


  4. Утром процедите напиток, охладите и можете отведать домашний насыщенный квас!

Квас из сухарей без дрожжей шаг 4 фото

Приятного Вам наслаждения!

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 597
Источник: https://bigpovar.com/3182-kvas-iz-suharey-bez-drozhzhey.html

Домашний квас из ржаного хлеба с изюмом (рецепт на 3 литровую банку)

В первую очередь важно понимать, что квас- это продукт брожения и приготовить его совсем без дрожжей просто невозможно. Поэтому, говорить о том, что их в рецепте нет, не совсем корректно. Точнее будет сказать, что такие напитки готовятся без использования традиционных кулинарных дрожжей.

Например, в этом рецепте дикие дрожжи есть на кожуре изюма. И если его не использовать, то заготовка просто заплесневеет и скиснет.

Ингредиенты:

  • 250 г. ржаного хлеба
  • 180 г. сахара
  • 20 г. изюма
  • 2,5 л. воды

Приготовление:

Рецепт на самом деле не сложный, но для того, чтобы все получилось, необходимо внимательно отнестись к такому ингредиенту, как изюм.

  • Так как дрожжи содержатся на его поверхности, то ни в коем случае нельзя изюм предварительно мыть, а тем более- кипятить.
  • Изюм желательно приобретать на рынке, а не в магазине, где, скорее всего, его помыли перед фасовкой.

При соблюдении этих правил все пройдет на ура.

1. Воду кипятим, потом снимаем ее с огня, растворяем в ней сахар и ждем, пока она остынет до 28-30 градусов (не забываем, дрожжи гибнут при высоких температурах).

2. Хлеб нарезаем небольшими кусочками и высушиваем на противне в духовке при температуре 150-160 градусов в течение 10-15 минут. Сухарики должны получиться румяными, но не подгоревшими, а то квас получится с горечью.

3. Остывшие сухари складываем в 3 литровую банку, добавляем к ним изюм, заливаем воду, остывшую до 30 градусов и накрываем банку марлей или чистым полотенцем.

Плотно закупоривать банку нельзя, иначе брожения не начнется и содержимое просто скиснет.

4. Теперь банку нужно убрать в темное теплое место на 1-2 дня. Можно, например, укутать ее полотенцем и поставить рядом с духовкой (если вы ей пользуетесь, конечно). Это тоже важный момент, который может повлиять на итоговый продукт.

В эти один-два дня начнется брожение, которое можно заметить по появляющимся на поверхности пузырькам и постоянному подниманию и опусканию изюма.

После того, как отмечено начало брожения, нужно продержать банку в тех же условиях еще 2 дня. То есть, в идеале, квас приготовится за 3 полных дня.

5. После указанного количества дней достаем банку и фильтруем содержимое через ситечко и марлю, чтобы получился напиток без примесей.

Оставшийся вымоченный хлеб с изюмом- это в общем-то готовая закваска. Ее можно использовать для приготовления следующей банки. Это ускорит процесс раза в 2.

Для этого берем половину получившейся закваски и то же количество остальных ингредиентов, которое указано в рецепте. Кладем их в банку и снова убираем в темное теплое место. Напиток будет готов уже через пару суток.

Учитывая, что нужна только половина сырья, можно поставить готовится сразу 2 порции. Вот такая интересная математика.

6. Вернемся к нашему только что отфильтрованному квасу. Его нужно перелить в пластиковые бутылки, предварительно бросив в них по 5-6 изюминок.

Бутылки нельзя заполнять до краев, максимум на 3/4. Дрожжи из изюма будут продолжать насыщать напиток углекислым газом и требуется свободный объем для расширения.

7. После этого бутылки плотно закрываем крышками и отправляем в привычное теплое место на 6 часов, чтобы напиток насытился углекислым газом.

И уже после всех этих действий бутылки можно убирать в холодильник для остывания. Квас готов.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 3316
Источник: https://easywaylife.ru/xlebnyj-kvas-bez-drozhzhej.html

Видео о том, как приготовить закваску как в старину


Прежде чем пойдем дальше, предлагаю посмотреть ролик о том, как сделать классическую закваску из ржаной муки. Этот рецепт удобен тем, что можно использовать одну часть готового материала для напитка, а из второй продолжать выращивать закваску. Таким образом, вы все лето будете иметь в запасе необходимые ингредиенты для максимально быстрого приготовления.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 411
Источник: https://easywaylife.ru/xlebnyj-kvas-bez-drozhzhej.html

Домашний квас с мятой и листьями смородины

  Этот квас делают очень давно, еще наши дедушки и бабушки. Вкус мяты и смородины прекрасно утоляют жажду в знойную жару.

Нам понадобится:

  • Вода — 2,5 л;
  • Ржаные сухари — 200 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Изюм — 30 г;
  • Дрожжи — 20 г;
  • Мята — 10 г;
  • Листья черной смородины — 8 шт.

Шаг 1.

  В стакане тёплой воды растворите дрожжи. Ржаные сухари обдайте кипящей водой и оставьте на 3 часа.

Шаг 2.

  Полученное таким образом сусло процедите через сложенную в несколько слоёв марлю, всыпьте в него сахар, влейте дрожжи, добавьте мяту и листья чёрной смородины. Настаивайте 10-12 часов, прикрыв чистой салфеткой.

Шаг 3.

  Когда ваше сусло сквасится, процедите его, разлейте по бутылкам, положив в каждую из них по нескольку изюмин, укупорьте и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 848
Источник: https://polzablog.ru/domashnij-kvas-5-prostyx-receptov.html

Хлебный квас из ржаного хлеба без дрожжей – рецепт на 3 литра


Классический рецепт, по которому готовили еще наши прапрабабушки. У него есть две характерные особенности: готовится без дрожжей и добавляется горсть изюма. Так лучше пойдет брожение, а напиток будет более газированным. Время выдержки у него довольно большое – двое суток. Хороший способ потренировать силу воли 🙂

На 3 литра понадобится:

  • 250 г ржаного хлеба;
  • 180 г сахара;
  • 20 г изюма;
  • 2,5 л воды.

Приготовление шаг за шагом:

1. Хлеб для этого рецепта обязательно нарежьте мелким кубиком и подсушите в духовке. Главное не передержать. Если он подгорит, напиток будет горчить. За 10-15 минут он подсушится и слегка зарумянится.

2. Воду доведите до кипения и растворите в ней сахар – 150 г из общего количества. Затем дайте ей остыть до 30º, она не должна быть горячей.

3. Готовые сухарики сложите в трехлитровую банку. Туда же всыпьте весь подготовленный изюм, а затем залейте сахарным раствором.

4. После этого банку накройте сложенной вдвое марлей и зафиксируйте.

Ни в коем случае нельзя закрывать банку крышкой, нужно чтобы был доступ воздуха. Под крышкой квас не будет бродить, а просто скиснет.

5. Через 2 дня после начала активного брожения, процедите жидкость. Закваску (тот хлеб, который вы заливали водой) не нужно выбрасывать, ее еще можно использовать. На ней следующая порция будет готовится быстрее.

6. В процеженный квас добавьте оставшийся сахар и размешивайте его, пока он не растворится. После этого разлейте по бутылкам, добавьте в каждую несколько изюминок. Подержите его в тепле еще около 6 часов и только после этого смело убирайте в холодильник.

Все готово! Напиток получается очень газированным и хорошо освежает в жару.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1688
Источник: https://takioki.life/hlebnyj-kvas/

Видео-рецепт приготовления вкусного квасного напитка

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором показано как пошагово готовить летний освежающий напиток. Надеюсь, что он будет для вас наглядным и понятным! Ведь всегда хочется своими глазами увидеть сам процесс приготовления.

С уважением, Ольга Сологуб

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 300
Источник: https://takioki.life/hlebnyj-kvas/

Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 9223
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://takioki.life/hlebnyj-kvas/: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 3451 (37%)
  2. https://easywaylife.ru/xlebnyj-kvas-bez-drozhzhej.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3727 (40%)
  3. https://bigpovar.com/3182-kvas-iz-suharey-bez-drozhzhey.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 1197 (13%)
  4. https://polzablog.ru/domashnij-kvas-5-prostyx-receptov.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 848 (9%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий