[desc][/desc]
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.
Источник: https://perchinka-khozyayushka.ru/myasnye-blyuda/neobychnye-i-ochen-vkusnye-kotlety-iz-pecheni/
Содержание
- 1 Котлеты из печени куриной — пошаговый рецепт с фото
- 2 Вариант 2: Быстрый рецепт котлет печёночных с луком
- 3 Приятного аппетита!
- 4 Быстро и просто готовим классические печеночные котлеты
- 5 Инструкция приготовления
- 6 Котлеты из свиной печени «Классические»
- 7 Рецепт печеночных котлет в духовке
- 8 Вариант 4: «Микс» – котлеты печёночные с луком и мясным фаршем
- 9 Вариант 5: «Подсолнухи» – котлеты печёночные с луком в кабачках
- 10 Вариант 6: Котлеты печёночные с луком и рисом в томатном соусе
- 11 Как приготовить печеночные котлеты с манкой
- 12 Советы и рекомендации
Котлеты из печени куриной — пошаговый рецепт с фото
Особенность приготовления куриной печени в том, что её нельзя подвергать длительной термической обработке. От этого она становится жесткой. Куриная печень – субпродукт нежный, не требующий вымачивания (как поступают, например, с говяжьей печёнкой).
Чтобы она не горчила, нужно обязательно удалить все позеленевшие от соприкосновения с желчью места, а затем хорошо её промыть.
Время приготовления: минут
Количество: 4 порции
Источник: https://ladyelena.ru/kotlety-iz-pecheni/
Это интересно: Печеночные котлеты с капустой: рецепт и фото
Вариант 2: Быстрый рецепт котлет печёночных с луком
Жаренная с луком печень столь ароматна, что спутать этот запах с другим вряд ли возможно. Овсяная мука служит связующим наполнителем, а при отсутствии готовой, смолоть её самим – дело нескольких секунд.
Ингредиенты:
- свежая печень, говяжья – 400 гр.;
- два крупных яйца;
- две ложки майонеза и четыре – овсяных хлопьев быстрого приготовления;
- ложка муки;
- головка лука.
Как быстро приготовить котлеты печёночные с луком
Шаг 1:
Зачистив печень от плёнок и жил, промываем прохладной водой. Обсушив, нарезаем мелкими кубиками, складываем в миску.
Шаг 2:
Мелко, насколько возможно, шинкуем лук, перекладываем ломтики к печени.
Шаг 3:
В кофемолке или блендером до состояния муки перебиваем овсяные хлопья. Вместе с пшеничной мукой высыпаем в общую миску.
Шаг 4:
Добавив к печёночной массе майонез, приправляем перцем. Влив, разболтанные в отдельной посуде яйца, и слегка подсолив, тщательно размешиваем. Дайте фаршу постоять, но не более 10 минут.
Шаг 5:
Размешиваем фарш и оцениваем его консистенцию. Если вышел реже, чем тесто для обычных оладий, доводим до нужной густоты мукой.
Шаг 6:
Обжариваем печёночные котлеты на сковороде, опуская фарш из столовой ложки в хорошо раскалённое масло. Переворачиваем и снимаем со сковороды лишь после того, как хорошо подрумянятся обе стороны.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/kotlety-pechyonochnye-s-lukom/
Приятного аппетита!
Как известно котлеты можно приготовить из многих продуктов. Кроме классических, из мясного фарша, популярны и рыбные. Не меньшей популярностью пользуется данное блюдо из морковки, картошки, свеклы и даже из капусты. Делают их и из самых разнообразных круп. А вот подобные блюда из субпродуктов особой популярностью почему-то не пользуются. Хотя именно это блюдо не только вкусное и полезное. Оно ещё и малокалорийное, а значит должно радовать приверженцев многочисленных диет.
Кстати, о килокалориях. В свиной печени их всего 109 на 100 грамм продукта. Соответственно и блюда из неё получаются диетическими.
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/kotletyi-oladi-iz-svinoy-pecheni
Быстро и просто готовим классические печеночные котлеты
Угощенье получается очень сочным, нежным, мягким, прямо тает во рту. Кушать его можно, как полноценное блюдо с соусом и хлебом или с любым, какой нравится, гарниром.
Для приготовления берем:
- один кг. куриной печени;
- два головки лука;
- одну морковку;
- два яйца;
- 120 мл. любой жирности холодного молока;
- 5-6 чайных ложек муки (можно использовать крахмал);
- перец и соль на собственный вкус.
Как приготовить печеночные котлеты по классическому рецепту из куриной печени в домашних условиях
1. Печенку хорошенько промываем, убираем жировые прожилки, снимаем сердечки, в случае, если куплены субпродукты с сердцами.
2. Нарезаем печенку на крупные части, замачиваем на час в холодном молоке. Этот процесс необходим, чтобы из продукта убрать горечь.
3. Пока печень замачивается, чистим лук и морковь, трем на мелкой терке, возможно просто порезать овощи, хотя будет лучше крошить их очень мелко.
4. Готовый субпродукт пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, можно блендером. Главное чтобы получилась однородная жидкая масса, так сказать, котлетный фарш.
5. Добавляем в полученный фарш измельченные овощи, солим, перчим, всыпаем порциями муку и перемешиваем все, чтобы ни единого мучного комка в составе не осталось.
Если желаете, чтобы печеночные котлетки были не просто нежными, но и пышными, в них надо добавить половинку чайной ложки гашеной соды.
6. Вбиваем в состав яйца, снова перемешиваем, оставляем все на полчаса при комнатной температуре.
7. Из готового фарша лепим котлетки и обжариваем с двух сторон на разогретом в сковороде масле, до образования красивая корочка.
8. Выкладываем угощенье на зеленые листья салата, украшаем помидорчиками черри или любыми другими, подаем в горячем виде с любимым соусом, майонезом, сметаной, кетчупом.
Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/pechenochnye-kotlety.html
Инструкция приготовления
-
Куриную печень разморозьте в холодной воде. Воду слейте. Печень осмотрите со всех сторон. Плёнки и позеленевшие места срежьте. Печёнку ещё раз промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
-
Порежьте печёнку на мелкие кусочки. Не стоит её перекручивать на мясорубке, иначе получится слишком жидкая масса, что отрицательно скажется на качестве котлет.
-
Добавьте овсяные хлопья, соль, перец и одно яйцо.
-
Перемешайте. Оставьте для набухания крупы на полчаса.
-
Мелко порежьте половину луковицы, соедините с фаршем.
-
Вновь перемешайте.
-
Положите крахмал. Он сделает фарш гуще, а сами котлеты во время обжаривания будут держать форму.
-
Разогрейте в сковороде масло, налив его слоем в 3 мм. С помощью ложки выложите порции фарша.
-
На большом огне обжарьте котлетки с обеих сторон до появления корочки. Переложите их в другую сковороду или казан. Налейте 100 мл горячей воды, накройте посуду крышкой. На медленном огне прогревайте 15 минут.
-
Пока котлеты будут доходить до кондиции, оставшийся лук нарежьте полукольцами, а морковку порежьте широкими кружочками. Спассеруйте их на масле, не доводя до поджаристого состояния.
-
На тарелку выложите порцию котлет, рядом положите подготовленные овощи. Украсьте зеленью.
Источник: https://ladyelena.ru/kotlety-iz-pecheni/
Это интересно: Салат «Сельдерей с яблоком»: рецепт и фото
Котлеты из свиной печени «Классические»
Это самый простой рецепт печёночных котлет. Готовятся они чуть больше получаса, а что касается калорий, то в этом блюде их примерно 130 (естественно на 100 г). Правда, в результате получаются скорее оладьи, чем котлетки, но это уже вопрос формулировок. Продуктов требуется совсем немного, так что блюдо можно отнести ещё и к малобюджетным. А состоят такие котлетки из следующих ингредиентов:
- свиная печень – 500 г;
- лук – 1 головка средней величины;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 150-200 г;
- специи (к примеру, набор «Прованские травы»), соль и перец – по вкусу;
- масло для обжарки.
Ливер помыть, удалить плёнки и жилки (при наличии), после чего порезать на небольшие кусочки. Луковицу почистить и разделить на 4 части. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку. В принципе, можно с этой целью использовать и блендер, кухонный комбайн. Специалисты ничего против такого способа измельчения не имеют.
В миску с луком и печенкой разбить яйца, добавить соль, специи и тщательно всё перемешать. Теперь в подготовленную массу можно добавлять муку. Причём всю муку сразу высыпать в посуду с фаршем не стоит. Делать это лучше порциями по 1-2 ложки, тщательно перемешивая получаемый полуфабрикат. В результате должна получиться масса густой консистенции.
В сковороду налить масло и хорошенько разогреть. Теперь с помощью ложки выложить на неё полученный фарш и сформировать лепёшки. Долго жарить такие котлетки нет смысла, достаточно 2 минут с одной стороны и 2 минут с другой.
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/kotletyi-oladi-iz-svinoy-pecheni
Рецепт печеночных котлет в духовке
Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом она достаточно жирная, да еще и готовится способом обжаривания, пусть и в растительном масле. Для тех, кто не любит жареного или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт котлет из печени в духовом шкафу. Он не требует большого количества растительного масла, зато радует красивым внешним видом и, естественно, вкусом.
Продукты:
- Печень, предпочтительнее, куриная – 500 гр.
- Картофель сырой – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Овсяные хлопья – ¾ ст. (можно заменить манной крупой).
- Яйца куриные – 1 шт.
- Соль.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Сухари для панировки.
- Масло (для смазывания противня).
Алгоритм действий:
- С печени удалить пленки, промыть водой, подсушить, воспользовавшись бумажными полотенцами.
- Лук и сырой картофель очистить, картофель – нарезать. Все вместе отправить в мясорубку, измельчить.
- Также через мясорубку пропустить овсяные хлопья, если используется манная крупа, то ее сразу добавить к фаршу.
- Оставить на время, чтобы хлопья/манка набухли. Теперь остается вбить яйцо, присолить, добавить кориандр.
- При формовании котлет руки смачивать водой или растительным маслом, тогда фарш не будет липнуть.
- Формовать котлеты среднего размера, обвалять в сухарях, выложить на противень, смазанный маслом.
- Время запекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.
Источник: https://ladyelena.ru/kotlety-iz-pecheni/
Вариант 4: «Микс» – котлеты печёночные с луком и мясным фаршем
По этому рецепту мясной и печёночный фарш используется в равном количестве, котлеты получаются оригинальными и сытными.
Ингредиенты:
- смешанный мясной или куриный, не жидкий фарш – 400 гр.;
- три небольших луковицы;
- куриная, говяжья или свиная печень – 400 гр.;
- два ломтика подчерствевшего батона;
- два яйца;
- полстакана сливок или очень жирное молоко.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Осматриваем печень на наличие жёлчных пузырей. Срезав лишнее, промываем проточной водой.
Шаг 2:
Удалив с батона все корки, заливаем мякиш водой или молоком.
Шаг 3:
Если готовите фарш самостоятельно, сначала перекрутите на мясорубке мясо, затем печень, после лук, а в самую последнюю очередь – отжатый мякиш.
Шаг 4:
Соединив все измельчённые компоненты в одной миске, добавляем сырые яйца и немного соли. Тщательно перемешивая, вливаем сливки. Вместе с солью можно добавить немного перца или любимых специй.
Шаг 5:
Помещаем на средний огонь сковороду и наливаем в неё, слоем до полусантиметра, растительное масло. Немного прогрев, выкладываем с ложки фарш в виде продолговатых котлет. Обжариваем на умеренном огне до готовности. Крышкой не накрываем, слегка прижарив низ, переворачиваем на другой бок.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/kotlety-pechyonochnye-s-lukom/
Вариант 5: «Подсолнухи» – котлеты печёночные с луком в кабачках
Как правило, украшают блюдо в виде различных фигурок и персонажей ради самых маленьких едоков. Котлеты по этому рецепту, безусловно, подойдут и взрослым, но восторг малышей обеспечен уже одним внешним видом.
Ингредиенты:
- крупный неперезревший кабачок;
- двести граммов печени;
- небольшой клубень картофеля;
- 50 гр. рафинированного масла;
- небольшая луковица;
- 100 граммов сыра;
- половина ложечки молотой в пудру паприки;
- одно яйцо.
Как приготовить
Шаг 1:
Обмытую печень один раз перекручиваем на мясорубке.
Шаг 2:
Очищенную картошку и луковицу натираем к получившейся печёночной массе через мелкую тёрку. Добавив паприку, немного перца и посолив, тщательно перемешиваем.
Шаг 3:
Тонко срезаем с кабачка кожуру. Распускаем овощ шайбами, толщиной в полтора сантиметра и вырезаем из каждой середину.
Шаг 4:
Складываем кабачковые кольца в миску, слегка присаливаем, влив разболтанное яйцо, перемешиваем.
Шаг 5:
Наливаем в сковороду постное масло. Прогрев, выкладываем кольца кабачков и обжариваем в течение двух минут. Прижарить следует обе стороны, по минуте каждую.
Шаг 6:
Переворачиваем кабачки, заполняем середину печёночным фаршем. Обжариваем, не прикрывая крышкой, не дольше пяти минут. Переворачиваем и доводим до готовности в течение четырёх минут. Выкладываем обжаренные котлеты на бумажное полотенце.
Шаг 7:
Нарезаем тонкими полосками сыр, формируем из них на поверхности котлет редкую решётку и помещаем на две минуты в СВЧ-печь. Не прогревайте долго, сыр не должен поплыть.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/kotlety-pechyonochnye-s-lukom/
Вариант 6: Котлеты печёночные с луком и рисом в томатном соусе
Самые плотные котлеты, из всех предлагаемых в этой подборке. Рис и панировка отлично удерживают котлетную массу, блюдо получается сытным, даже без гарнира.
Ингредиенты:
- любой вид печени – 200 гр.;
- четыре ложки круглозёрного риса;
- две небольших луковицы;
- пять ложек подсолнечного масла;
- два крупных яйца;
- белая панировка из сухариков среднего помола – 5 ст. л.;
- две ложки муки;
- полстакана томат-пасты.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Высыпаем перебранный рис в кастрюлю. Залив холодной водой, быстро доводим до закипания, далее слегка припускаем – отвариваем на слабом огне пять минут, до полуготовности. Откидываем крупу на дуршлаг, промыв, в нём и оставляем.
Шаг 2:
Меленько шинкуем лук. Выложив ломтики в сковороду, подливаем ложку масла и пассеруем до золотистости, остужаем.
Шаг 3:
Разбиваем в чашку яйца, хорошо разбалтываем вилкой.
Шаг 4:
Обрабатываем печень: срезаем плёнки и жилы, хорошо промываем водой. Свиную печень желательно предварительно вымочить до получаса, в молоке или прохладной воде. Куриную печёнку, обязательно осмотрите на наличие жёлчных пузырей.
Шаг 5:
Перемалываем печень на мясорубке, в получившуюся массу вмешиваем рис, пассерованый лук и яичную массу. Дополнив печёночный фарш перцем, немного солим и вмешиваем в него панировочные сухари и муку. На четверть часа отставляем миску в сторону.
Если используете говяжью или свиную печень, добавляйте не более двух ложек белой панировки, если же взяли куриную, положите сухарей в два, два с половиной, раза больше.
Шаг 6:
Выкладываем котлетную массу ложкой в хорошо разогретое масло. Опустив порцию печёночного фарша, сразу придаём ему требуемую форму. Должны выйти довольно высокие котлеты, по толщине схожие с мясными.
Шаг 7:
Прижариваем низ котлет на среднем огне до хрустящей корочки, переворачиваем и так же прижариваем другой бок. Снимая со сковороды, выкладываем печёночные котлеты в сотейник или казан.
Шаг 8:
Разводим томатную пасту чуть более, чем половиной стакана прохладной воды. Приправляем получившийся соус перцем и по вкусу присаливаем.
Шаг 9:
Выливаем соус к котлетам и тушим в нём на малом огне, под крышкой в течение получаса.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/kotlety-pechyonochnye-s-lukom/
Как приготовить печеночные котлеты с манкой
У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует микс из разных трав и специй, кто-то добавляет лук не в свежем виде, а пассерованный на масле. Еще один вариант – использование не муки или крахмала, а манной крупы. Она хорошо скрепляет ингредиенты, котлеты будут плотными и пышными.
Продукты:
- Печень (без разницы – свиная, говяжья или другая) – 500 гр.
- Манная крупа – 5 ст. л.
- Яйца куриные – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
- Чеснок – 2 зубка.
- Сметана – 2 ст. л.
- Соль.
- Смесь пряностей.
- Растительное масло (потребуется для обжаривания).
Алгоритм действий:
- Первый этап – приготовление, собственно, печеночного фарша. Для этого печень промыть, очистить от пленок. Говяжью или свиную печень нарезать кусочками, птичью можно не нарезать, она и так имеет небольшой размер. Измельчить, пользуясь по старинке мясорубкой или модным блендером.
- С помощью того же помощника (мясорубки/блендера) измельчить лук с чесноком (предварительно их очистив и промыв).
- В почти готовый фарш отправить манку и яйца, соль и специи. Фарш, который содержит муку или крахмал, можно сразу отправлять на сковородку. Печеночный фарш с манной крупой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет более плотным по консистенции, а котлеты в результате – более вкусными.
- Жарить в разогретом растительном масле до готовности, переворачивая. Можно на несколько минут поставить для подтушивания в микроволновую печь.
Вкусное и аппетитное блюдо дня готово, времени для приготовления – минимум (что оценят многие хозяйки), а вкус – необыкновенный!
Источник: https://ladyelena.ru/kotlety-iz-pecheni/
Советы и рекомендации
Печеночные котлеты – хорошее блюдо для тех людей, которые понимают пользу печени, но не могут заставить себя есть ее в обычном поджаренном виде. Говяжью или свиную печень необходимо обязательно очищать от пленок.
Для приготовления фарша можно использовать мясорубку (механическую или электрическую), либо блендер, который тоже неплохо справляется с печенью.
В фарш необходимо добавлять муку, либо крахмал. Есть рецепты с манной крупой или овсяными хлопьями, в этом случае фарш должен выстояться.
Печеночный фарш будет гораздо вкуснее, если использовать разные пряности и специи. Здесь хороши кориандр, перцы – острый и душистый (в молотом виде), свежая зелень укропа.
Источник: https://ladyelena.ru/kotlety-iz-pecheni/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://ladyelena.ru/kotlety-iz-pecheni/: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 5590 (31%)
- https://kopilka-kulinara.ru/myaso/pechen/pechenochnye_kotlety/kotlety-pechyonochnye-s-lukom/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 6308 (35%)
- https://photoretsept.ru/blyuda-iz-myasa/kotletyi-oladi-iz-svinoy-pecheni: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2139 (12%)
- https://miruspehinfo.ru/recept/pechenochnye-kotlety.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3634 (20%)
- https://perchinka-khozyayushka.ru/myasnye-blyuda/neobychnye-i-ochen-vkusnye-kotlety-iz-pecheni/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 153 (1%)