Лепешки «Чапати»: рецепт и фото

  • Нам понадобится:
  • Мука 360 г
  • Вода 200 мл.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Сливочное масло
  • Зубчик чеснока

Когда мы были в Индии, я обожала эти лепешки, думала приготовить дома нерельально (они готовятся на огне), но не тут то было! Как говориться «голь на выдумки хитра», кто то адаптировал их под русскую кухню. И так делюсь рецептом.


Блок: 1/3 | Кол-во символов: 346
Источник: https://YummyBook.ru/recept/indijskie-chesnochnye-lepeshki-chapati

Ингредиенты

мука пшеничная — 1.5 стакана,

вода — 0.5 стакана,

соль — 1 чайная ложка,

масло оливковое — 3 столовые ложки,

куркума — 0.5 чайной ложки,

отруби ржаные — 3 столовые ложки.

Порадуйте семью необычными и вкусными лепешками Чапати



Рецепт рассчитан на 3 порции.

Лепешки чапати – традиционный индийский постный хлеб, который похож на армянский лаваш или арабскую питу. В Индии чтобы приготовить такой хлеб используют специальную муку – атта. В наших широтах найти такую муку вряд ли получится, поэтому попробуем обойтись самыми простыми ингредиентами для этого рецепта.

Для замешивания теста лепёшек будем использовать, уже зарекомендовавшую себя с лучшей стороны, нашу замечательную хлебопечку. И важный нюанс: в оригинальном рецепте используется животное масло, а мы заменяем его на оливковое, чтобы этот хлеб подходил вегетарианцам, не употребляющим в пищу молочные продукты.

Способ приготовления:

1) Перед тем, как закладывать ингредиенты для индийского хлеба чапати в хлебопечку, необходимо растолочь ржаные отруби, чтобы они стали больше похожи на ржаную муку. Кроме этого – воду перед замесом теста необходимо подогреть и растворить в ней чайную ложку соли.

2) Закладываем ингредиенты для чапати в хлебопечку, которая и будет месить тесто. Последовательность прежняя: сначала все сухие составляющие: мука, отруби, куркума, затем добавляем воду и 1 столовую ложку оливкового масла. Замешивание производим в режиме приготовления теста для пельменей.



3) После того, как хлебопечка завершит замешивание теста, его нужно выдержать в хлебопечке примерно 30 минут. Желтый цвет у теста потому, что добавлена куркума, если у вас нет такой специи то можно обойтись и без нее.

4) Минут за 10 до выпечки лепешек чапати, можно ставить сковороду на огонь, чтобы она прогрелась. От теста отщипываем кусок размером с небольшое куриное яйцо и раскатываем его в хлебную лепешку толщиной 2-3 мм.



5) Раскатанную лепешку помещаем на хорошо прогретую сковороду. При жарке масло использовать не нужно. Жарить индийские лепешки чапати следует до появления темных пятнышек, после чего лепешку нужно перевернуть на другую сторону, чтобы и она обжарилась. Если сковорода будет хорошо прогрета, то лепешка начнет надуваться. Когда лепешка чапати будет обжарена, по ней следует слегка хлопнуть, чтобы вышел воздух. Одну сторону лепешки смазываем оливковым маслом, укладываем в посуду и накрываем тканью, чтобы чапати оставались теплыми. Употреблять чапати можно в качестве хлеба либо вместе с соусами, супами, овощами или отдельно – например с медом.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 2572
Источник: https://www.great-cook.ru/indijskie-lepeshki-chapati.html

Отличительные особенности чапати


Само название имеет тюркские корни. Оно образовано от слова «Шаппоты», что переводится как «Удар ладонью». Ни одна национальная кухня не обходится без рецепта хлеба. Индийские лепешки чапати отличаются от других тем, что в своем составе они имеют такой ингредиент, как цельнозерновая мука. В Индии она имеет название «Атта». Она кардинально отличается от обыкновенной пшеничной муки. Благодаря ей хлебцы приобретают свои вкусовые качества и полезные свойства, а тесто при готовке легко подвергается замесу и получается без комков.

Аппетитная корочка

При использовании именно такой муки, в хлебцах остаются все минералы и множество необходимых человеческому организму витаминов.

В западных странах хлеб часто применяется для того, чтобы помочь зацепить пищу столовым прибором. А индийские люди используют в этой роли лепешку. Они отрывают кусочек, складывают его в форме кулечка, зацепляют им жидкую еду, а затем переносят в рот, съедая и пищу и своеобразную «вилку». Получается удобно и чисто.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1009
Источник: https://gotovite.ru/vypechka/indijskie-lepeshki-chapati-prostota-vkus-i-polza-v-odnom-produkte.html

Пошаговое описание рецепта

Индийские чесночные лепешки "Чапати"  - шаг 1

1. Просеять муку, добавить соль. Я делала в хлебопечке. Добавить масло. Воды подливать дозировано, порциями

Индийские чесночные лепешки "Чапати"  - шаг 2

2. В это время растопить сливочное масло, добавить туда чеснок (но это по желанию, можно просто маслом смазывать).

Индийские чесночные лепешки "Чапати"  - шаг 3

3. Замесить тесто до того момента, когда оно перестанет липнуть к рукам, или стенкам хлебопечке. Накрыть и оставить тесто на 15-20 минут. По прошествии времени оно станет очень эластичным. Что бы тесто не заветрилось, оставить его накрытым. Открывать и скатывать небольшие шарики.

Индийские чесночные лепешки "Чапати"  - шаг 4

4. Тесто раскатываем оооочень тонко

Индийские чесночные лепешки "Чапати"  - шаг 5

5. Поставить разогреваться чистую сковородку (огонь ниже среднего), наша цель подсушить лепешку, а не обжарить. Увидели белые пузырики, переворачиваем («пузырики» с той стороны с которой сушим на сковородке»).

Индийские чесночные лепешки "Чапати"  - шаг 6

6. А вот дальше, пошла смекалка! Кладём лепёшку прямо на комфорку и щипчиками удерживая ,проходим всю лепёшку огнём. С двух сторон. Как видите, она надувается.

Индийские чесночные лепешки "Чапати"  - шаг 7

7. Лепешка чем то напоминает лаваш, можно есть с чем угодно, но не подсыхает как он. Приятного!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1085
Источник: https://YummyBook.ru/recept/indijskie-chesnochnye-lepeshki-chapati

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем можно посыпать лепешкиЧем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как замешивать песочное тесто?Как замешивать песочное тесто?

Не замешивайте песочное тесто на растопленном масле, лучше использовать подтаявшее масло. Тогда печенье не будет крошиться, а масло во время выпечки не будет вытекать.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож — хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной «лодочки» кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1571
Источник: https://1000.menu/cooking/17049-chapati-indiiskie-lepeshki

Приготовление


Большие фото Маленькие фото

  1. chapati 1

    Цельнозерновую муку я просеяла через мелкое сито. В миске соединила 250 г муки и чуть больше 0,5 ч. л. соли. Затем постепенно вливала воду (температура чуть выше комнатной), замешивая руками, чтобы получилось не тугое, а мягкое тесто. Норма воды указана приблизительно! Расход зависит от качества, помола и влажности муки. Поэтому вливайте ее частями, в несколько приемов, вымешивая руками, пока не добьетесь необходимой консистенции.

  2. chapati 2

    Тесто должно получиться в меру влажным, мягким, эластичным и податливым, как пластилин. Я переложила его на доску и долго вымешивала, минут 6-8, чтобы оно стало однородным. Уделите должное внимание замесу, тогда тесто будет легко раскатываться и хорошо пропечется. Вымешанный «колобок» я сбрызнула водой, покрыла влажным полотенцем и оставила на 20-30 минут, чтобы отдохнуло. Можно оставлять на столе вплоть до 2 часов, но тогда не забывайте увлажнять полотенце, чтобы поверхность не засыхала.

  3. chapati 3

    Как только тесто отдохнуло, я поставила чугунную сковороду на плиту, пусть прогревается. Добавлять масло не нужно. Влажными руками еще раз обмяла колобок и разделила тесто на 15 одинаковых частей, скатала шарики.

  4. chapati 4

    Доску слегка присыпала мукой. Скалкой, присыпанной мукой, раскатала шарики в лепешки — круглой формы, размером примерно 14-15 см. Далее избыток муки нужно стряхнуть, иначе крупинки будут подгорать на открытом огне и сильно осыпаться на плиту.

  5. chapati 5

    Выкладывала лепешки по одной на горячую сковороду. Выпекала примерно минуту, до того момента, как начнут появляться на поверхности беловатые пузырьки, а краешки будут заворачиваться вверх.

  6. chapati 6

    Перевернула хлеб на другую сторону (удобнее всего щипцами) и пекла еще примерно полминуты, пока поверхность начала раздуваться и пошла пузырями.

  7. chapati 7

    Далее чапати нужно подержать над открытым огнем. Удобнее всего браться за край щипцами и подносить к горелке, переворачивая со стороны в сторону.

  8. chapati 8

    Спустя несколько секунд лепешка должна сильно раздуться от пара. На поверхности не должно быть влажных участков. Немного муки может осыпаться, появятся коричневые подпалинки — это нормально.

  9. chapati 9

    Чапати следует подавать к столу незамедлительно, сразу же после приготовления, с пылу с жару. При желании можно прихлопнуть лепешку руками, чтобы вышел пар, а затем смазать кусочком сливочного масла. А можно подавать просто так, к традиционным индийским блюдам. Я готовила раджма карри, очень вкусно!

  10. chapati 10

    Если хотите продлить срок хранения лепешек, то заверните их в полотенце, тогда чапати какое-то время сохранят тепло и будут оставаться мягкими. На воздухе они быстро подсыхают и становятся хрустящими, как лаваш. Приятного аппетита!

chapati 14

На заметку

Чапати можно испечь на электроплите. В таком случае раскатанное тесто сначала выпекайте на сковороде, несколько раз переворачивая, пока оно полностью пропечется с обеих сторон. Затем накройте мягкой тканью верхнюю сторону и несильно прижмите, подержите некоторое время, пока чапати раздуется.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3147
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/lepeshki/chapati/

Чапати с сыром

Но можно и усовершенствовать данное блюдо, сделав из него интересную сытную закуску. Для этого понадобится:

  • Твердый сыр – примерно 200 гр;
  • Чесночок – 3 зубца;
  • Зелень (дополнительно по желанию);

Шарики из теста и готовые лепешки

  1. Растопленное сливочное масло соединить с мелко нарубленным чесноком.
  2. Смазать полученной смесью пышку, а также добавить заранее заготовленную массу из сыра и зелени.
  3. Каждая лепешечка сворачивается напополам два раза или скатывается в форме рулета.

Инструкция приготовления чапати очень проста. В конце процесса готовки вы получите полезный продукт, который можно включить в свой рацион здорового питания.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 614
Источник: https://gotovite.ru/vypechka/indijskie-lepeshki-chapati-prostota-vkus-i-polza-v-odnom-produkte.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда


  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Вода —  ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Ржаная мука — 305 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Вода, Соль, Сливочное масло

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 419
Источник: https://1000.menu/cooking/17049-chapati-indiiskie-lepeshki

Кол-во блоков: 9 | Общее кол-во символов: 10763
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. https://www.great-cook.ru/indijskie-lepeshki-chapati.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2572 (24%)
  2. https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/lepeshki/chapati/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3147 (29%)
  3. https://gotovite.ru/vypechka/indijskie-lepeshki-chapati-prostota-vkus-i-polza-v-odnom-produkte.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1623 (15%)
  4. https://YummyBook.ru/recept/indijskie-chesnochnye-lepeshki-chapati: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1431 (13%)
  5. https://1000.menu/cooking/17049-chapati-indiiskie-lepeshki: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1990 (18%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий