Икра из сухих грибов – настолько универсальное блюдо, что его готовит каждая хозяйка. Пригодится как отдельная закуска или начинка для пирога. Сытно, вкусно, полезно. А как приготовить, рассказано в статье.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html
Содержание
- 1 Польза сушеных грибов
- 2 Рецепт приготовления грибной икры с помидорами
- 3 Секреты приготовления икры из сухих грибов
- 4 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 5 Икра из сушеных грибов с сыром и яйцом: самый вкусный рецепт с фото
- 6 Как приготовить икру из сухих лисичек
- 7 Ингредиенты
- 8 Икра из сухих грибов «Грибное ассорти»
- 9 Рецепт икры из сухих грибов с томатами
- 10 Как приготовить икру из сушеных грибов со сливками
- 11 Рецепт грибной икры из сухих грибов, морской капусты и огурцов
- 12 Как сделать икру из сухих грибов на зиму
Польза сушеных грибов
В процессе сушки масса ингредиента значительно снижается, поэтому хранить высушенные грибочки намного проще.
Они занимают меньше места, но свои пищевые достоинства сохраняют в полном объеме. Даже при длительном хранении сухие грибы не утрачивают вкуса и аромата. Наиболее важным преимуществом считается степень питательности и содержания белка сушеных представителей по сравнению с консервированными, солеными или маринованными.
Относятся к диетическим низкокалорийным продуктам с хорошо сбалансированным составом компонентов.
В них содержатся:
- жиры;
- белки;
- витамины;
- углеводы;
- аминокислоты;
- органические кислоты;
- мочевина.
Очень богатый витаминный состав делает их незаменимым продуктом в зимний период. Содержание микроэлементов и витаминов группы В превышает количество этих компонентов в некоторых злаках и овощах.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html
Это интересно: Икра грибная из опят: рецепт и фото
Рецепт приготовления грибной икры с помидорами
А вот еще как можно делать вкусно и просто грибную икру. Кусочки сушеных грибов потушить вместе с разными овощами – подойдут и томаты, и болгарские перцы, и даже баклажаны. Все зависит от вкуса и кулинарной фантазии.
Воспроизведем популярный вкусный рецепт икры грибной из сухих грибов с помидорами.
Ингредиенты
- 100 г сушеных грибов;
- 1 луковица;
- 1 томат;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 больших ложки — подсолнечное масло;
- соль и перец – по вашему усмотрению.
Как готовится икра грибная с помидорами
Шаг 1. Сначала, как обычно, замачиваем сухие кусочки грибов в воде или же сразу отвариваем их (после кипения 10-15 минут).
Шаг 2. Затем режем отваренные грибы помельче и обжариваем на растительном масле буквально 3-5 минут, после чего сразу добавляем заранее порезанный лук.
Шаг 3. Теперь режем помидоры на кусочки среднего размера, добавляем их к смеси грибов с луком и тушим до полной готовности – овощи должны стать идеально мягкими. На это уйдет не более 15 минут.
Шаг 4. Затем добавляем в готовое блюдо мелко порубленный чеснок, перемешиваем, выключаем огонь и даем настояться 10 минут под крышкой. Подавать грибную икру с помидорами можно и в таком виде, а можно снова прокрутить на мясорубке и получить однородную смесь.
Икра грибная из сухих грибов с помидорами
Источник: https://kururu.ru/recipes/holodnyie-zakuski/gribnaya-ikra-iz-suhih-gribov.html
Секреты приготовления икры из сухих грибов
Для сушки используют лисички, сморчки и, конечно, белые. Приготовление каждого вида имеет свои особенности из-за вкусовых качеств:
- Белые грибы наиболее мясистые, ароматные; их высушивают целиком.
- У лисичек используют шляпки, потому что ножки имеют жесткую структуру.
- Сморчки обязательно промывают перед замачиванием, чтобы удалить песчинки из шляпок.
Перед приготовлением икры ингредиент замачивают:
- На 10 г сушеных грибов нужно взять 1 стакан кипятка, залить нужное количество в миске, придавить блюдечком.
- Выдержать 30–40 минут, отжать, остудить.
Такой продукт хорошо сочетается со специями, репчатым луком, баклажанами. Икру можно подавать как отдельное блюдо, для намазывания на бутерброды, и как закуску.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) — ккал/100г
- Уксус — ккал/100г
- Уксус 9% — ккал/100г
- Уксус бальзамический — ккал/100г
- Уксус яблочный — ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Белые грибы сушеные — 286 ккал/100г
- Лисички сушёные — 261 ккал/100г
- Подберёзовики сушёные — 231 ккал/100г
- Подосиновики сушёные — 315 ккал/100г
- Шиитаке сушеные — 331 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
- Зелень — ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — ккал/100г
Калорийность продуктов: Сушёные грибы, Вода, Лук, Растительное масло, Зелень, Уксус, Соль, Сахар, Специи сухие
Источник: https://1000.menu/cooking/33281-ikra-iz-sushenyx-gribov
Как приготовить грибную икру из сухих грибов
Качество любого блюда, приготовленного из сушёных грибов, зависит от их правильной подготовки. В первую очередь продукт необходимо тщательно вымыть, т.к. при заготовке этого не делают. Затем грибы необходимо залить холодной водой и оставить на 2 часа. Можно замачивать и в молоке, оно смягчит вкус продукта.
Слейте жидкость, и ещё раз хорошо промойте грибы. Снова залейте водой и отправьте на плиту. Варите на среднем огне около 40-60 минут. Образовавшуюся пену необходимо снимать. Степень готовности определяется по мягкому состоянию. Слейте получившийся бульон, он не понадобится. Можно приготовить на нём суп, или пить горячим, немного присолив.
Лук очистите, ополосните и нарежьте крупными дольками.
В сковороде разогрейте растительное масло и отправьте туда лук. Немного присолите его и жарьте на маленьком огне до прозрачности.
В конце приготовления, добавьте к луку пряные травы. Это может быть итальянская или прованская смесь, сушёный укроп, петрушка. Если вы не любите специи, их можно не добавлять.
В отдельной посуде соедините немного остывшие грибы, подготовленный лук, растительное масло и перемешайте. Затем измельчите массу до однородного, пюреобразного состояния, с помощью блендера. Можно использовать и мясорубку, но тогда консистенция икры будет немного крупнее.
Посолите по вкусу и тщательно вымешайте, чтобы растворились все белые кристаллики.
Икра из сухих грибов полностью готова! Её можно есть как в тёплом виде, так и остудив в холодильнике. Подавайте к столу, украсив зеленью и маринованными или отварными грибами. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению:
- Сушёные грибы имеют более концентрированный вкус в сравнении со своими свежими собратьями. Можно сделать его менее ярким. Для этого возьмите сухие и солёные грибы, в соотношении 1:1. Вторые тщательно промойте от соли под проточной водой. Варите сушёные плоды, как указано в рецепте, за 15 минут до готовности добавьте солёные. Далее готовьте икру, следуя рецепту.
- Если нет времени на замачивание, воспользуйтесь следующим способом. Залейте грибы холодной водой, доведите до кипения и варите ещё 15 минут. Жидкость слейте, она уже не пригодна для приготовления пищи. Плоды тщательно вымойте и далее готовьте как обычно.
Другая идея: приготовить также можно паштет из грибов.
Источник: https://vkys.info/2968-ikra-iz-sushenyh-gribov.html
Икра из сушеных грибов с сыром и яйцом: самый вкусный рецепт с фото
Грибную икру из сухих грибов при приготовлении иногда хочется «усилить» питательными компонентами. Почему бы для этих целей не использовать простые сыр и яйцо? Они добавят немного калорий, зато хорошо насытят и сделают вкус готового блюда очень нежным.
Продукты
- сушеных грибов — 100 г;
- сыр твердый или плавленый (по вкусу) — 100 г;
- яйцо куриное вареное – 1 шт.;
- подсолнечного масла — 3 больших ложки;
- сметана (жирность от 20%) – 1 столовая ложка;
- соль и специи – по вашему усмотрению.
Как приготовить грибную икру из сухих грибов
Шаг 1. Сначала замачиваем грибы, а затем обжариваем их в растительном масле на среднем огне в течение 10-15 минут (на этот раз варить грибочки не будем).
Шаг 2. Затем кладем их в блендер или мясорубку. Туда же добавляем кусочки предварительно сваренного вкрутую (10 минут от кипения) куриного яйца и кусочки сыра.
Шаг 3. Превращаем все в кашицу. Не забудем добавить в нашу вкусную смесь сметану и специи и перемешать.
Грибная икра из сушеных грибов с сыром и яйцом — очень простой и быстрый рецепт. Приготовить его можно буквально за полчаса.
Можно намазывать икру на тосты (было бы неплохо предварительно подсушить хлебцы в духовке до хрустящего состояния), подавать в качестве самостоятельной закуски или дополнения к гарниру – например, к картофельному пюре.
Икра из сушеных грибов с яйцом и сыром, поданная на тостах
Приятного аппетита!
Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!
Источник: https://kururu.ru/recipes/holodnyie-zakuski/gribnaya-ikra-iz-suhih-gribov.html
Это интересно: Кутья с молоком: рецепт и фото
Как приготовить икру из сухих лисичек
Лисички содержат вещество, угнетающее паразитов, поэтому они не бывают червивыми. Для приготовления закуски берут:
- 200 г лисичек (сушеных);
- 30 мл масла растительного;
- по 0,5 ч. л. сахара и порошка горчицы;
- 1 большую луковицу.
Технология приготовления очень проста:
- Замочить сухие лисички в воде на 2 часа. Затем хорошо промыть под проточной водой.
- Проварить в соленой воде в течение 30 минут.
Важно! Нужно регулярно снимать пену.
- Пока лисички варятся, нарезать луковицу, потушить в масле.
- Готовые грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Добавить в сковороду с луком, тушить ингредиенты вместе до выпаривания жидкости.
- Остывшую массу пропустить через мясорубку.
- Добавить сахарный песок и горчичный порошок, посолить, поперчить по вкусу. Хорошенько перемешать.
После полного остывания хранить в холодильнике, в емкости с плотно закрытой крышкой.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html
Ингредиенты
Грибы лесные сушеные – 1-1,5 стакана
Лук – 1 головка
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль – 2 щепотки
Ароматные травы – 1-2 щепотки
- 95 кКал
- 1 С‡. 15 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 15 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/5576
Икра из сухих грибов «Грибное ассорти»
Продукты:
- разносортная сушка – 0,5 кг;
- ¼ стакана сметаны;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- уксус и специи по вкусу.
Приготовление:
- Сделать предварительную подготовку сушки, измельчить в блендере.
- Растопить сливочное масло, обжарить лук, добавить главный компонент.
- Продолжать до выпаривания влаги.
- Добавить соль, перец.
- Взбить сметану с уксусом, заправить икру и подать к столу в охлажденном виде.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html
Рецепт икры из сухих грибов с томатами
Лучше взять сушку из трубчатых сортов. Достаточно 1 кг.
На это количество добавить:
- 2 луковицы среднего размера;
- столько же морковок;
- растительный жир по необходимости;
- 350 г помидоров;
- любимые специи.
Для такого варианта икры подходят сухие шампиньоны, белые грибы, подберезовики.
- После отваривания их перекрутить через мясорубку, затем обжарить в течение 20 минут.
- Лук нарезать полукольцами, очищенные помидоры кружками, морковь натереть на терке.
- Овощную смесь пассеровать в масле.
- Смешать с грибами, добавить специи, соль, перец.
- Массу тушить 20 минут.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html
Как приготовить икру из сушеных грибов со сливками
Очень сытный рецепт икры выручит хозяйку в любой ситуации.
На 0,5 кг сухих белых грибов нужно:
- 200 г жирных сливок;
- по одной луковице и морковке;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 3 ст. л. белого вина;
- 100 г муки.
Процесс приготовления:
- Замочить сушку в сливках на 2 часа.
- Луковицу порезать, обжарить на подсолнечном масле.
- При жарке добавить сахар.
- Мелко измельчить морковь в блендере, прибавить к луку.
- Грибы достать из сливок, измельчить.
- После обжаривания овощи смешать с грибами, влить сливки, поперчить, посолить, добавить вино и муку.
- Перемешать.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html
Рецепт грибной икры из сухих грибов, морской капусты и огурцов
Оригинальный вариант икры.
К сушеным грибочкам (20 г) понадобится добавить сушеную морскую капусту (100 г), 2 соленых огурца, уксус, растительный жир, специи и зелень – количество на усмотрение хозяйки.
- Морскую капусту, как и сушку, замачивают на 10 часов.
- Затем компоненты промывают.
- Лук режут, пассеруют на сковороде вместе с грибами, капустой и брусочками огурцов.
- Перед дегустацией посыпают рубленой зеленью.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html
Как сделать икру из сухих грибов на зиму
Чтобы приготовить икорку на зиму, нужно подготовить:
- сушку одного сорта или ассорти – 1 кг;
- лук репчатый – 200 г;
- помидоров – 300 г;
- приправы и специи по вкусу и предпочтению;
- жир растительного происхождения – 150 мл.
Процесс:
- Перед отвариванием грибы нарезать кусочками, затем варить 30 минут.
- Процедить, промыть, измельчить.
- Обжарить в масле 30 минут.
- Отдельно обжарить помидоры и лук.
- Смешать ингредиенты, посолить, поперчить, тушить вместе 15 минут.
- Приготовить стерильные банки, положить горячую икру, стерилизовать 30 минут, закатать, поставить для медленного остывания.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://vkys.info/2968-ikra-iz-sushenyh-gribov.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2371 (16%)
- https://kururu.ru/recipes/holodnyie-zakuski/gribnaya-ikra-iz-suhih-gribov.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2955 (20%)
- https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/ikra-iz-sushenyh-gribov-11-retseptov.html: использовано 9 блоков из 15, кол-во символов 5306 (35%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/5576: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2312 (15%)
- https://AgroGnom.ru/retsepty/ikra/ikra-iz-sushenyh-gribov.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1411 (9%)
- https://1000.menu/cooking/33281-ikra-iz-sushenyx-gribov: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 699 (5%)