Икра из кабачков «Анкл Бенс»: рецепт и фото

«Анкл Бенс» из кабачков – заготовка, которую обычно съедают первой. И это неудивительно: приготовленный из простых продуктов, этот салат очень вкусный. А возможность варьировать ингредиенты позволяет каждому сделать консервы по собственному вкусу.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Салат Анкл Бенс из кабачков

Что понадобится:

• кабачки — 2,0 кг;
• лучок репчатый— 200 г;
• перчик болгарский— 650 г;
• томаты мясистые — 1,0 кг;
• масло постное — 250 мл;
• сахарный песок — 180 г;
• соль — 35 г;
• томат-паста — 200 г;
• вода — 1,0 л;
• уксус — 125 мл.

Технология:

1. Стеклянную тару, в которой будет храниться салат анкл бенс на зиму, заранее вымыть и стерилизовать. Можно сделать это в духовке, в микроволновке или на пару.
2. Томат-пасту развести литром воды. Можно использовать томатный сок или пробитые в блендере помидоры в аналогичном количестве.
3. Все включенные в рецептуру овощи хорошенько перемыть. Почистить. Порезать. Нарезка — кубик или соломка, как больше нравится. Но нарезка всех овощей должна быть одинаковой.
4. Томатный наполнитель вылить в большой сотейник, поместить на умеренный огонь. Закипятить. Засыпать в сотейник все нарезанные овощи. Всыпать сахарный песок и соль. Ввести постное масло.
5. Содержимое сотейника тщательно промешать. Проварить в течение 20 минут. Время считать от момента закипания. За минуту до конца приготовления ввести уксус. Снова хорошо промешать.
6. Снять готовый салат с плиты. Сразу же переложить в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками. Перевернуть банки. Завернуть в теплую ткань.
7. После полного охлаждения убрать в кладовку.

К хранению готово!

Ингредиенты

• Кабачки — 2 кг
• Болгарский перец — 600 г
• Лук репчатый — 200 г
• Помидоры — 1 кг
• Томатная паста — 200 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 200 г
• Соль — 20 г
• Растительное масло — 200 мл
• Уксус — 100 мл

«Анкл Бенс» из кабачков с помидорами и чесноком

Рецепт Анкл Бенс из кабачков с помидорами и чесноком

Салат «Анкл Бенс» из кабачков богат витаминами, поскольку для его приготовления используют свежие овощи. Он улучшит вкус мяса, а также отлично подойдет к жареному картофелю. С кабачковым салатом «Анкл Бенс» зимние вечера станут приятнее.

Ингредиенты

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• уксус – 100 мл;
• растительное масло – 200 г.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму с фото:

1. Помидоры промыть, а затем перекрутить на мясорубке с чесноком.

Промываем помидоры и перекручиваем с чесноком

На заметку! Чтобы салат «Анкл Бенс» из кабачков получился нежнее, с помидор рекомендуется снять шкурку. Для этого их необходимо сначала ошпарить кипятком, а затем остудить.

2.  

Кабачки помыть, а затем нарезать в форме кубиков. С них, как и с помидоров, можно снять шкурку. Но если используются молодые овощи, это делать не обязательно.

Моем и режем кабачки

3.  

Кабачки залить томатным соусом, высыпать сахар, соль, налить растительное масло. Тушить приблизительно 30 минут, периодически помешивая салат, чтобы он не пригорел.

Заливаем кабачки томатным соусом и добавляем другие ингредиенты, тушим смесь

4.  

Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать в форме соломки.

Моем и режем болгарский перец

5.  

Высыпать болгарский перец в кипящий кабачковый салат «Анкл Бенс» и варить овощи примерно 25 минут. Переложить готовый салат в предварительно простерилизованные банки и закрыть крышками.

Вкусный салат »Анкл Бенс» готов

Классический Анкл Бенс из кабачков

Это рецепт, которым чаще всего пользуются хозяйки. Выверенное соотношение продуктов позволяет приготовить вкусный соус.

Понадобится:

• кабачки уже порезанные кубиками – 4 кг;
• спелые красные помидоры – 5 кг;
• 20 штук (примерно 2 кг) сладких перцев;
• по 2 стакана сахарного песка и постного масла;
• 12–15 чесночных зубчиков.

Для вкуса и сохранности добавляют 2 ст. ложки 9%-го уксуса и столько же соли.

Приготовление:

1. Сначала готовят пюре из помидор, измельчая их.
2. Приправляют его специями, добавляют масло и мелко рубленный или раздавленный прессом чеснок.
3. В эту массу выкладывают кубики кабачков и тушат полчаса.
   
   
4. Добавляют полоски сладкого перца. После двадцатиминутного тушения заправляют уксусом. Варить 5 мин. Теперь продукт готов к тому, чтобы его расфасовать и закатать.

Подробная инструкция приготовления есть на видео:

Салат Анкл-Бенс из кабачков с томатной пастой

Самый простой по составу, но требующий скрупулёзности в следовании рецепту и временных интервалов приготовления соус. Особый оттенок вкуса получается от введения в состав в самом конце рубленой зелени: она не успевает свариться полностью, так как с огня соус уже снят – но в банках, укутанных одеялом, за счёт медленного остывания укроп и петрушка доходят до кондиции, что исключает процессы брожения.

Ингредиенты:

• Томатная паста высшего сорта – 400 г
• Кабачки очищенные – 2,5 кг
• Натёртый корень имбиря – 1 ст. ложка с верхом и выступившем в процессе натирания соком
• Лук белый репчатый – 400 г
• Укроп, петрушка – по 1 пучку
• Кориандр молотый – 1 ч. ложка с верхом
• Масло растительное рафинированное – 150 г.
• Вода – 0,5 литра
• Соль каменная – 1 ст. ложка с верхом
• Сахар-песок 2 ст. ложки с верхом

Приготовление:

1. Томатную пасту разболтать в воде, довести на сильном огне до кипения, добавить соль, сахар, молотый кориандр и высыпать туда нарезанные кубиками кабачки. Снова довести до кипения при помешивании и убавить огонь до минимума. Тушить так не менее 15 минут.

2. Добавить масло и высыпать весь лук. Тушить ещё 15 минут.

3. Запустить в соус натёртый корень имбиря, варить 10 минут.

4. Запустить рубленую зелень, хорошо перемешать, подержать на огне ещё 1-2 минуты и, сняв с огня, очень быстро разложить соус в заранее приготовленные стерилизованные банки закатать крышками (крышки тоже стерилизуются отдельно!).

5. Выдержать банки полсуток под тёплым одеялом, укутав сверху и снизу, затем переместить в прохладное место (погреб, холодильный шкаф).

Эту пасту целесообразно фасовать в баночки по 0,5 литра – из-за отсутствия естественных консервантов в виде уксуса и чеснока открытая баночка может не портиться в холодильнике максимум трое суток. Максимальный объём – не более 0,8 литра, для визита любимой тёщи (или свекрови). Съест всё! Проверено.

Закуска Анкл Бенс на зиму (с морковкой)

Рецептура:

• кабачки — 1,0 кг;
• томаты — 500 г;
• перчик сладкий — 350 г;
• лук-репка — 350 г;
• морковка — 300 г;
• томат-паста — 150 г;
• масло рафинированное — 125 мл;
• соль — 60 г;
• сахарный песок — 110 г;
• уксус — 30 мл;
• вода — 400 мл;
• карри — 5 г.

Аппетитные заготовки

Технология:

1. По этому рецепту получается три литра салата анкл бенс на зиму — пальчики оближешь.
2. Кабачки зачистить от кожуры. Перерезать среднего размера кубиками. У молодых кабачков кожуру можно не срезать.
3. Морковку почистить, вымыть. Перетереть крупной теркой.
4. Луч очистить от шелухи. Перерезать полукольцами.
5. Перец вымыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Нарезать полусоломкой.
6. Хорошо вымытые помидоры перерезать так же, как кабачки.
7. В большом сотейнике или кастрюльке с толстым дном соединить воду, постное масло, томатную пасту, соль и сахар. Поставить на огонь. Закипятить.
8. После закипания добавить в томатную смесь подготовленные морковку, лук и перчик.
9. Хорошо все промешать. Готовить, накрыв крышкой, от момента, когда смесь закипит, четверть часа. Регулярно перемешивать.
10. Затем всыпать подготовленные кабачки. Содержимое хорошо промешать. Готовить еще четверть часа.
11. Далее засыпать помидоры. Снова промешать содержимое. Закипятить. Готовить еще четверть часа. Не забывать помешивать.
12. В самом конце варки всыпать карри и ввести уксус. Проварить 3 минуты.
13. Снять сотейник с плиты. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам.
14. Банки перевернуть. Закутать теплой тканью. Полностью остудить. Хранить в темном месте.

Салат с кабачками и баклажанами

Этот универсальный салат подходит практически к любому блюду. Его можно употреблять в холодном и горячем виде, как самостоятельное блюдо и в качестве дополнительного элемента. Для приготовления салата из баклажана и кабачков нам потребуется:

• По 500 г кабачков (молодых), баклажанов, моркови, репчатого лука и перца болгарского;
• 2 кг спелых помидор;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• Головка чеснока;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции;
• 200 г сахарного песка;
• 200 г подсолнечного масла (без запаха, рафинированное).

Полезный совет: для приготовления домашних салатов с кабачками овощ лучше брать недозрелый (молочный). В этом случае его не нужно будет чистить и удалять семечки.

Перед началом заготовки нужно промыть и почистить все овощи.

1. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Баклажаны и кабачки нарезать на кубики.
2. На кубики того же размера нужно порезать и помидоры, при этом не обязательно очищать их от кожуры.
3. Нарезанные овощи сложить в кастрюлю, залить подсолнечным маслом, засыпать сахар и соль. Довести до кипения и варить под закрытой крышкой около 45 минут на медленном огне.
4. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

Готовый салат разложить в простерилизованные банки и закрыть крышками. Поставить их дном вверх до полного остывания и хранить в прохладном месте.

Салат Анкл Бенс на зиму из кабачков с рисом

Особенностью этой заготовки является то, что после разогревания она вполне может стать самостоятельным блюдом.

Нужно:

• 4 кг не слишком больших кабачков;
• лука и моркови – по 2 кг;
• 2 чесночные головки;
• томатов – 1,5 кг;
• 400 мл масла;
• 800 г риса;
• 6 полных столовых ложек соли;
• сахарный песок – 250 г;
• уксус (9%) – 0,5 стакана.

Тонкости приготовления:

1. Томаты измельчают до состояния пюре, лучше всего блендером.
2. Нарезают овощи, натирают морковь, добавляют раздавленный чеснок.
3. Заливку готовят, прибавив в массу из помидор масло и специи.
4. Смешивают с овощами и тушат в течение получаса.
5. Промытый рис добавляют к овощам и варят вместе столько же.
6. Подкисляют уксусом, спустя 10 мин снимают с огня.
7. Можно уже расфасовать салат и закатать.

Салат Анкл Бенс из кабачков Десятка

Это тоже популярный рецепт. Для него нужно:

• по 10 шт. некрупных кабачков, мясистых перчиков, крупных помидоров и чесночных долек;
• ½ литровой бутылки растительного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• соли – 50 г.

Тонкости приготовления:

1. Порезанные одинаковыми кусочками овощи помещают в посуду, в которую уже добавлено масло.
2. Тушат 30–40 мин. Огонь – средний.
3. Подкисляют уксусом, через 2–3 мин можно расфасовывать салат в банки и закатывать.

«Анкл Бенс» в мультиварке с рисом

Это мой самый любимый классический вариант «Анкл Бенс» на зиму с рисом, и он предполагает 2 варианта приготовления.

Первый и самый легкий: варим в мультиварке рис, я обычно беру длиннозернистый, так как он не превращается при варке в слипшуюся субстанцию, а всегда разваривается и становится рассыпчатым. И за 10 минут до конца приготовления риса я закладываю свою заготовку и тушу оставшиеся минуты. Это блюдо я сразу подаю к столу, не консервируя.

Полезно знать! Рис нужно мыть обязательно, в непромытом рисе остается много крахмала, который склеивает крупу при варке. Промывать рис нужно в прохладной воде до тех пор, пока не перестанет выделяться крахмал и вода не станет прозрачной.

Есть другой вариант заготовки «Анкл Бенс» с рисом в мультиварке, который закатывается на зиму. Делюсь рецептом. Для получения 3 -3,5 литров готового продукта приготовьте:

• 300 г лука (репка);А
• 250 г моркови;
• 300 г сладкого перца (болгарского);
• 800 г свежих молодых кабачков;
• 400 г спелых томатов;
• 100 г густой томатной пасты;
• 100 мл растительного масла (без запаха);
• 60 г поваренной соли;
• 50 г сахарного песка (так как салат с помидорами и морковью, много сахара не нужно);
• 300 г риса (в сухом виде);
• 20 г сухого карри (по желанию);
• 35 мл уксуса (9%).

Процесс приготовления следующий:

1. В чашу мультиварки закладываем томатную пасту, воду, сахар, соль и растительное масло. Соусу в этом составе нужно дать закипеть. Режим мультиварки не важен.
2. После закипания нужно заложить болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой, репчатый лук полукольцами и натертую на крупной терке морковь.
3. Тушим всю смесь минут 15-20. Я пользуюсь режимом «мультиповар» – это очень удобно.
4. Следующий этап – это кабачки, нарезанные кубиками, и рис. Я закладываю их вместе, так как готовятся эти продукты одинаковое количество времени. Поясню почему: я замачиваю промытый рис заранее (оставляю его в холодной воде на ночь). И поэтому он быстро варится. Кабачки с рисом тушим в той же программе 10 минут.
5. Очередь томатов: с них нужно снять кожицу и нарезать кубиками. Закладываем помидоры в наш «Анкл Бенс» и варим еще 15 минут. А за пару минут до конца приготовления засыпаем карри.
6. Раскладываем готовый продукт по стерильным сухим банкам, даем им отдохнуть крышками вверх, и убираем в прохладное место.

Дорогие кулинары. Помните, что в приготовлении вкусных закусок «Анкл Бенс» из кабачков на зиму рецепт – залог успеха каждой хозяйки, которая занимается заготовками. Всем творческо-кулинарных успехов и превосходных результатов.

Правила хранения заготовки Анкл Бенс из кабачков

Обычно такая заготовка в длительном хранении не нуждается – ее съедают быстро. Но если банок много – лучше подобрать им прохладное место, например, подвал. Неплохо стоит соус в комнате, только свет на него попадать не должен. По отзывам хозяек, срок хранения консервов длительный – до 2 лет.

Заключение

«Анкл Бенс» из кабачков – простая в приготовлении заготовка из продуктов, которые в изобилии есть на рынках в конце лета. Стоящие в подвале банки выручат хозяйку при отсутствии времени для приготовления обеда или ужина.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...