Лагман из говядины: рецепт и фото

Лагман считается традиционным блюдом узбекской кухни. Он представляет собой суп с лапшой и тушеным мясом с овощами. Традиционным мясом для лагмана считается говядина или баранина, а среди овощей наиболее часто используют картофель, морковь, лук, баклажаны и томаты.

Для приготовления классического лагмана используют особую лапшу, которую вытягивают из куска теста, но в домашних условиях ее можно заменить спагетти или покупной лапшей.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 435
Источник: https://www.alizy.club/supy/vostochnye/agman-iz-govyadiny.html

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу, лагман из говядины содержит множество полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. За счёт этого всего блюдо считается полезным.

Польза его увеличивается при использовании ингредиентов высокого качества. Но часто употреблять этот суп нежелательно. Большое количество соли и специй в нем может сказаться на сердце, почках, сосудах и желудочно-кишечном тракте.

К тому же некоторые включаемые в блюдо травы непривычны для большинства русских людей. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность необходима также из-за лапши. Она делает суп слишком калорийным, что ведёт к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не следует.

Приготовление лапши. Видео-рецепт:

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 747
Источник: https://vkusneedoma.ru/lagman-iz-govyadiny/

Сложность, время приготовления

Длительность приготовления говяжьего лагмана зависит от особенностей рецептуры и включенных в него компонентов. Она может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к числу средних по уровню сложности.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 235
Источник: https://vkusneedoma.ru/lagman-iz-govyadiny/

Подготовка продуктов

Подготовку продуктов начинают с выбора мяса. Необходимо приобрести качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых заведениях, которые дорожат своей репутацией. Можно обратиться к знакомому продавцу.

Желательно приобрести все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит приготовить блюдо правильно. Овощные компоненты могут быть как свежими, так и после заморозки. Важно, чтобы они не были испорчены.

Выбирая лапшу, необходимо остановиться на видах, изготовленных из пшеницы твердых сортов. Но при наличии времени стоит приготовить этот ингредиент дома.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 610
Источник: https://vkusneedoma.ru/lagman-iz-govyadiny/

Лагман из говядины – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Известно несколько способов, как приготовить лагман из говядины в домашних условиях. Это яство имеет азиатские корни. В каждой кухне – узбекской, казахской, таджикской, есть свои отличия его приготовления. В некоторых блюдо готовится как гарнир, в других оно больше похоже на первое яство. Оно уникально по своему вкусу благодаря входящим в состав овощам, мясу, специям и домашней лапше.

Блок: 5/15 | Кол-во символов: 454
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/kak-prigotovit/prigotovit-lagman-v-domashnih-uslovijah-iz-govjadiny.html

Суп лагман из говядины с лапшой домашнего приготовления

Время приготовления:  минут.

Количество порций: 6.

Калорийность: 94 ккал.

Кухонный инвентарь: казан, кастрюля, нож, разделочная доска, пищевая пленка, миска, венчик.

Ингредиенты

говядина или телятина 600 г
морковь 230 г
растительное масло 190 мл
лук 180 г
баклажан 1 шт.
картофель 380 г
помидоры 2 шт.
болгарский перец 160 г
томатная паста 50 г
соль 12 г
черный молотый перец 4 г
острый перец ½ шт.
чеснок 3 зубчика
вода 1,12 л + 2 л для варки лапши
укроп 10 г
кинза 10 г
яйцо 1 шт.
мука 300 г

Начнем с главного ингредиента нашего блюда – лапши.

Как приготовить тесто для лапши

  1. В глубокой миске смешиваем 5 г соли, 1 яйцо и 120 мл воды.

    Для приготовления лагмана из говядины, приготовьте тесто на лапшу.
  2. Размешиваем все венчиком, а затем постепенно подсыпаем просеянную муку. Мне понадобилось около 300 г.

    Для приготовления лагмана из говядины, добавьте муку в воду.
  3. Замешиваем достаточно крутое тесто, как на пельмени. Готовое тесто накрываем и оставляем «отдохнуть», а в это время подготовим мясо и овощи.

    Для приготовления лагмана из говядины, замесите тесто.

Пошаговое приготовление лагмана

  1. Берем 600 г мяса и нарезаем его кубиками небольшого размера. Я предпочитаю телятину, так как она более нежная и готовится быстрее, но вы можете готовить суп по этой технологии с бараниной или свининой.

    Для приготовления лагмана из говядины, нарежьте мясо
  2. Раскаляем в сковороде или казане 150 мл любого растительного масла и отправляем туда мясо. Обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки.

    Для приготовления лагмана из говядины, обжарьте мясо.
  3. Затем нарезаем средними кубиками 230 г моркови. Вы также можете использовать любые сезонные овощи по вашему вкусу.

    Для приготовления лагмана из говядины, нарежьте морковь.
  4. Режем 180 г лука полукольцами.

    Для приготовления лагмана из говядины, нарежьте лук.
  5. Далее выкладываем измельченный лук к мясу и добавляем примерно 7 г соли и 4 г черного молотого перца. Перемешиваем мясо с луком и продолжаем жарить на среднем огне.

    Для приготовления лагмана из говядины, обжарьте мясо с луком.
  6. Далее режем 1 баклажан примерно такими же кубиками, как и морковь.

    Для приготовления лагмана из говядины, нарежьте баклажан.
  7. Когда лук станет мягким, отправляем в казан морковь и жарим все вместе еще 5 минут.

    Для приготовления лагмана из говядины, обжарьте мясо с овощами.
  8. Нарезаем некрупными кубиками 380 г картофеля.

    Для приготовления лагмана из говядины, нарежьте картофель.
  9. Выкладываем картофель в казан и перемешиваем его содержимое.

    Для приготовления лагмана из говядины, обжарьте картофель.
  10. Сразу после картофеля добавляем измельченный баклажан. Перемешиваем все ингредиенты и продолжаем их тушить.

    Для приготовления лагмана из говядины, добавьте баклажан
  11. Режем 2 помидора точно так же, как и остальные овощи. Затем перекладываем их в казан и перемешиваем все вместе.

    Для приготовления лагмана из говядины, нарежьте помидоры.
  12. Добавляем к овощам примерно 45-50 г томатной пасты, перемешиваем и еще немного поджариваем.

    Для приготовления лагмана из говядины, добавьте томатную пасту.
  13. Заливаем содержимое казана 1 л воды и даем лагману закипеть. Воды должно быть столько, чтобы она была немного выше мяса с овощами.

    Для приготовления лагмана из говядины, добавьте воду.
  14. Когда вода закипит, добавляем 160 г измельченного болгарского перца и еще раз все перемешиваем. Затем убавляем огонь до минимального и тушим лагман под крышкой около 30-40 минут до полной готовности мяса и овощей.

    Для приготовления лагмана из говядины, нарежьте перец.
  15. Мелко нарезаем ½ шт. острого перца и отправляем его в казан. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Если вы не очень любите острое, его можно не добавлять.

    Для приготовления лагмана из говядины, нарежьте горький перец.
  16. Измельчаем 3 зубчика чеснока, 10 г укропа и 10 г кинзы. Так как кинза обладает специфическим вкусом, можете заменить ее петрушкой.

    Для приготовления лагмана из говядины, нарежьте зелень.

    Добавляем чеснок с укропом за 5 минут до конца готовки лагмана.

Как сделать лапшу в домашних условиях

  1. Берем 2 тарелки и наливаем в каждую по 20 мл растительного масла. Можно использовать любое масло без запаха.

  2. Разрезаем тесто на две части и выкладываем каждую часть на тарелку с маслом. Переворачиваем тесто и обмакиваем в масло со всех сторон.

    Для приготовления лагмана из говядины, приготовьте лапшу.
  3. Накрываем тарелки с тестом пищевой пленкой и оставляем на 5 минут, чтобы тесто впитало в себя масло.

    Знаете ли вы? Чем больше масла впитает тесто, тем лучше оно будет тянуться при формировании лапши.

  4. Наливаем в кастрюлю 2 л воды и доводим ее до кипения.

    Для приготовления лагмана из говядины, поставьте воду для варки лапши.
  5. Когда заготовки из теста напитаются маслом, разрезаем каждую часть пополам. Берем одну часть теста и аккуратно ее вытягиваем. Старайтесь не прикладывать больших усилий, чтобы тесто не порвалось.

    Для приготовления лагмана из говядины, вытягивайте тесто.
  6. Вытягиваем жгут примерно на 40-50 см, а затем скручиваем его в спираль и выкладываем обратно в тарелку с маслом на 2 минуты, чтобы тесто «отдохнуло» от рук.

    Для приготовления лагмана из говядины, приготовьте нужное количество лапши.
  7. Поочередно вытягиваем оставшиеся части теста, давая им немного полежать в масле.

    Для приготовления лагмана из говядины, подготовьте все необходимое для приготовления лапши.
  8. Продолжаем вытягивать лапшу, пока она не станет тонкой, примерно 1 см в диаметре.

    Для приготовления лагмана из говядины, вытяните лапшу до нужного размера.
  9. Далее собираем лапшу на руки и выкладываем в кипящую воду. В процессе варки ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не слиплась. Варим лапшу примерно 4 минуты после закипания.

    Для приготовления лагмана из говядины, отварите лапшу.
  10. Готовую лапшу выкладываем на дно тарелки, сверху кладем тушеное мясо с овощами и поливаем все подливой.

    Лагман из говядины подается с лапшой.
  11. Украшаем блюдо рубленой кинзой или петрушкой и подаем к столу.

    Сытный лагман из говядины готов.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт приготовления лагмана, чтобы с легкостью повторить все описанные этапы у себя на кухне.

Не могу не посоветовать замечательный рецепт —лагмана из свинины— или более легкий вариант – из курицы. Также обратите внимание на еще одно блюдо восточной кухни шурпу из баранины, а для любителей более легких блюд, есть отличный рецепт супа-пюре из кабачков и картофеля.

Обязательно оставляйте в комментариях отзывы о моих рецептах. Также поделитесь своими секретами приготовления лагмана, которые очень пригодятся молодым хозяйкам.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 4840
Источник: https://www.alizy.club/supy/vostochnye/agman-iz-govyadiny.html

Как приготовить лагман фото рецепт из говядины

Лагман – вкуснейшее блюдо узбекской кухни, хотя, это еще не доказано, так как говорят, что такую еду узбеки позаимствовали у китайцев. Лагман в идеале, как многие узбекские блюда, должен готовиться только из баранины, однако, если баранье мясо отсутствует, то подойдет говядина. Как приготовить лагман фото рецепт из говядины мы предоставим.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • говядина – 500 гр.;
  • 1 редька небольшая;
  • картофель;
  • чеснок;
  • перец болгарский – 4 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Из перечисленных выше продуктов приготовьте вкусную подливку. Порежьте, для этого, овощи кубиками и в раскаленном масле в казане обжарьте их. Начните с мяса, а затем постепенно подкладывайте в масло горячее, по очереди, остальные овощи.
  2. Четыре столовые ложки томатной пасты добавьте в конце, не забудьте про измельченный чеснок. Влейте в овощи пять стаканов сваренного, готового мясного бульона, поперчите и посолите. В конце добавьте пять картофелин, тоже кубиками порезанных, подливу потушите на протяжении получаса, но только на слабеньком огне.
  3. Теперь приготовьте лапшу для лагмана. Придется повозиться вам немного с тестом, но это того стоит. Чтобы приготовить лагман рецепт для этого вам следует смешать пшеничную муку (3 полных стакана) со стаканом теплой водички и чайной ложечкой соли поваренной соли. Из ингредиентов вымесите тесто. Тесто после в колбаску скатайте и смажьте растительным маслом.
  4. Пусть так тесто полежит минут 10 на столе. Теперь раскатайте его в тонкий пласт и сложите пополам, но не только один раз. Внимание! Складывать и раскладывать тесто для лагмана следует не менее тридцати раз. Да, много возни, но результат вас однозначно обрадует. Лапша для лагмана нарезается на длинные прямоугольники вдоль и вываривается в хорошо подсоленной воде.
  5. Помните, что рецепт лагмана с говядиной предусматривает немалые порции, так как это узбекское блюдо должно у вас получиться и вкусным, и сытным. Поэтому лапшу накладывайте в глубокие и большие пиалы и обильно полейте лагман подливой.

Блок: 9/15 | Кол-во символов: 2026
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/kak-prigotovit/prigotovit-lagman-v-domashnih-uslovijah-iz-govjadiny.html

Полезные советы

Очень важно в процессе приготовления не переварить лапшу. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. Домашняя лапша обычно готова через 10 минут после закипания воды. Если купленное для лагмана мясо жестковато, перед началом работы следует его немного отбить.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 292
Источник: https://vkusneedoma.ru/lagman-iz-govyadiny/

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 9639
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://vkusneedoma.ru/lagman-iz-govyadiny/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 1884 (20%)
  2. https://vkysnoemyaso.ru/kak-prigotovit/prigotovit-lagman-v-domashnih-uslovijah-iz-govjadiny.html: использовано 2 блоков из 15, кол-во символов 2480 (26%)
  3. https://www.alizy.club/supy/vostochnye/agman-iz-govyadiny.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 5275 (55%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий