Ленивый киш со шпинатом: рецепт и фото

Киш — это французский национальный пирог. Основа готовится из песочного теста, а в качестве начинки используются самые разнообразные продукты — овощи, зелень, грибы, мясо или рыба. Обязательными ингредиентами, как правило, являются сливки, яйца и сыр. Сегодня я приготовила киш со шпинатом, по-настоящему весенний, ароматный, очень вкусный!


Блок: 1/3 | Кол-во символов: 341
Источник: https://rutxt.ru/node/3757

Содержание

Классическое тесто для киша

Киш — это пирог, который состоит из основы (рассыпчатый корж из рубленого теста), начинки и заливки. Для заливки смешивают твердый сыр, сливки (или сметана) и яйца.  Если вы научились готовить рубленое тесто, смело можете придумать свой собственный киш, пофантазировать с начинкой или заливкой.

Для приготовления теста нам понадобятся:

  • Мука — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Вода — 5-6 ст. л.
  • Щепотка соли.

Как сделать тесто для киша

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 435
Источник: https://pirogeevo.ru/pirogi/zapekanki/kish-so-shpinatom-i-syrom-recept-s-foto.html

Приготовление:


  • Шпинат разморозить.

  • Готовое бездрожжевое слоеное тесто выложить в форму, слепить бортики.

  • Сырые куриные яйца разболтать, влить молоко, добавить соль и масло.

  • Положить шпинат, перемешать.

  • Начинку выложить на основу, поставить в духовку на полчаса.

  • Посыпать киш тертым сыром и допечь в течение 15 минут.

Совет

Такой пирог можно подать на семейный ужин.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

В духовкеВыпечка из слоеного тестаВыпечка с сыромКишПирог без дрожжейПирог из слоеного тестаПирогиПироги в духовкеПироги с начинкойПолдникУжин

Пироги / Киш

Сладкий киш с ягодами и фруктами

Сладкий киш с ягодами и фруктами

Киш с грибами и сыром по-французски

Киш с грибами и сыром по-французски

Французский киш с брокколи и семгой

Французский киш с брокколи и семгой

Пироги / Пирог из слоеного теста

Курник с тушеной капустой в мультиварке

Курник с тушеной капустой в мультиварке

Мини-курники со свининой и грибами

Мини-курники со свининой и грибами

Курник с болгарским перцем и сыром

Курник с болгарским перцем и сыром

Выпечка с сыром

Сладкие сырники из рикотты на сковороде

Сладкие сырники из рикотты на сковороде

Сосиски в слоенном тесте с сыром и кунжутом

Сосиски в слоенном тесте с сыром и кунжутом

Заливной пирог с кабачками и сыром

Заливной пирог с кабачками и сыром

Выпечка из слоеного теста

Курник с курицей, грибами и картофельным пюре

Курник с курицей, грибами и картофельным пюре

Классический курник из готового слоеного теста

Классический курник из готового слоеного теста

Яблоки со сгущенкой и орехами в слоеном тесте

Яблоки со сгущенкой и орехами в слоеном тесте

Пироги / Пирог без дрожжей

Песочный пирог с абрикосами в творожно-сметанной заливке

Песочный пирог с абрикосами в творожно-сметанной заливке

Пирог на сметане с черной смородиной

Пирог на сметане с черной смородиной

Сладкий пирог на сметане с вареньем или фруктоми

Сладкий пирог на сметане с вареньем или фруктоми

Пироги / Пироги с начинкой

Оригинальная Шарлотка с ревенем

Оригинальная Шарлотка с ревенем

Лоранский киш с ветчиной и сыром

Лоранский киш с ветчиной и сыром

Классический пирог «Киш Лорен» с куриным филе

Классический пирог «Киш Лорен» с куриным филе

В духовке / Пироги в духовке

Шарлотка с клубникой на сметане в духовке

Шарлотка с клубникой на сметане в духовке

Пирог с яблоками, изюмом и курагой в духовке

Пирог с яблоками, изюмом и курагой в духовке

Вишневый пирог в духовке

Вишневый пирог в духовке

Выпечка

Сырники с манкой и мукой на пару

Сырники с манкой и мукой на пару

Сырники с манкой и сметаной на пару

Сырники с манкой и сметаной на пару

Ягодные сырники для детей

Ягодные сырники для детей

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3826
Источник: https://vkuso.ru/recipe/lenivyj-kish-loren-so-shpinatom/

Для начинки нам нужны:

  • Шпинат — 250-300г
  • Рассольный сыр (адыгейский, сулугуни) — 150-200 г
  • Любой твердый сыр — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, специи по вкусу

начинка для киша

В начинку для киша можно положить любые овощи, а также кусочки курицы, мясо. Пробуйте различные сочетания. Один из любимых в нашей семье киш с курицей и овощами.

В этом рецепте мы приготовим по-настоящему весенний пирог с зеленью.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 387
Источник: https://pirogeevo.ru/pirogi/zapekanki/kish-so-shpinatom-i-syrom-recept-s-foto.html

Киш лорен со шпинатом и брынзой


Простая в приготовлении выпечка с нежной солоноватой начинкой. Вместо брынзы можно использовать рикотту, другой мягкий солёный сыр. Шпинат лучше взять свежий, но если такового нет, подойдёт и замороженная зелень.

Для теста возьмём:

  • муку – 250 г;
  • яйцо;
  • масла сливочного – 100 г;
  • 3 ст. л. холодного молока (можно воды);
  • соли чуть-чуть.

В начинку пойдут:

  • брынза – 350 г;
  • 400 граммов шпината;
  • чуть-чуть соли;
  • 100 мл 10%-ных сливок;
  • 3 яйца;
  • перец.

Время готовки – 60 минут.

Калорийность – 216 ккал/100 г.

Как готовить:

  1. Масло порубили и втёрли в муку с солью. Добавили яйцо и молоко. Быстро замесили эластичное тесто. На полчаса поставили в холодильник.
  2. Мытый шпинат нарезали полосками. Бланшируем, в кипящей воде минуту.
  3. В блендере взбили яйцо и холодные сливки. Брынзу натёрли на тёрке.
  4. Соединили все компоненты начинки.
  5. Подмерзшее тесто раскатали в тонкий пласт. Перенесли в форму, края подрезали и подвернули.
  6. Вылили начинку.
  7. Выпекаем 45 минут (200 градусов).

Подаём киш лорен со шпинатом и брынзой тёплым.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1037
Источник: http://farvarter.ru/kak-ispech-vkusnyj-kish-so-shpinatom/

Киш со шпинатом и сыром

В предложенном рецепте используется швейцарский сыр грюер, но это не принципиально. Для киша подходят абсолютно любые твёрдые сыры. Выбирать можно по своему вкусу – сладковатые, острые, с пикантным послевкусием.

Для теста возьмём:

  • муку – 2,5 ст.;
  • 100 граммов порубленного кубиками масла сливочного;
  • воду ледяную – ¼ ст.;
  • по 1 ч. л. соли и сахарка.

В начинку пойдут:

  • шпината 3 пучка;
  • 3 стебля лука-шалот;
  • сыр грюер – 200 г;
  • масла сливочного ложка столовая;
  • соль и перец.

На заливку:

  • 8 сырых яиц;
  • 375 мл молока 1,5%-ой жирности;
  • 375 мл сливок 10%-ой жирности;
  • мускатного ореха щепотка;
  • 1 ч. л. соли;
  • ¼ ч. л. перца.

Время – 80 минут.

Калорийность – 172 ккал/100 г.

Что делать:

  1. Смешали сыпучие ингредиенты теста. Добавили масло. Быстро сделали крошку. Добавили ледяную воду. Замесили эластичное тесто для киша. Если указанного объёма жидкости не хватит, в тесто вливаем понемногу ещё четверть стакана ледяной воды.

    Как испечь вкусный киш со шпинатом

  2. Разделили тесто пополам. Завернули в плёнку и на полчаса поставили в холодильник.
  3. Шпинат и лук-шалот промыли тщательно. Нарезали крупно. 

    Как испечь вкусный киш со шпинатом

  4. В сковороде растопили масло. Обжарили шалот 2 минуты, часто помешивая. Добавили к шалоту шпинат. Посолили, поперчили по вкусу. Обжарили 3 минуты.

    Как испечь вкусный киш со шпинатом

  5. Горячую начинку откинули на сито. Жидкость отжали ложкой. Смешали ингредиенты заливки. Посолили, поперчили, приправили мускатным орехом.
  6. Охлаждённое тесто раскатали на застеленном пергаментом столе в 2 круга (диаметр каждого 35 см). Посыпали мукой. Скалкой перенесли тесто в формы (диаметр 22 см). 

    Как испечь вкусный киш со шпинатом

  7. Аккуратно сформировали основу киша, не слишком плотно прижимая тесто ко дну и стенкам формы. Свисающие края теста подрезали ножницами, пальцами сделали красивый зубчатый бортик. 

    Как испечь вкусный киш со шпинатом

  8. Остывший шпинат выложили в равных частях в формы для пирога. Заполнили пироги заливкой. Сверху посыпали натёртым крупной стружкой сыром. 

    Как испечь вкусный киш со шпинатом

  9. Пироги поставили в горячую (180 градусов) духовку. Печём 1 час. 

    Как испечь вкусный киш со шпинатом

Ждём, пока готовое блюдо немного остынет, достаём из форм. Подаем киши тёплыми.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1994
Источник: http://farvarter.ru/kak-ispech-vkusnyj-kish-so-shpinatom/

Вариант выпечки с творогом


Начинка этого пирога похожа на киш со шпинатом и брынзой. Однако вкус не такой солёный. Пряные специи и чеснок придают ей нотки пикантности.

Как испечь вкусный киш со шпинатом

Для теста возьмём:

  • муку – 2 ст.;
  • ½ ст. отрубей;
  • масла растительного половину стакана;
  • 125 мл кипятка;
  • ½ ч. л. соды;
  • соли немного

В начинку пойдут:

  • шпината – 400 г;
  • 200 г рассыпчатого творога;
  • 2 больших зубка чесночка;
  • 200 мл 10%-ых сливок;
  • масла сливочного столовая ложка;
  • соль, смесь перцев, базилик сушёный молотый, тёртый мускатный орех – по вкусу.

Время – 1 час.

Калорийность – 195 ккал/100 г.

Готовим так:

  1. Смешали сыпучие компоненты теста. Добавили масло и кипяток. Быстро, тщательно вымесили. Отложили тесто минут на 15.
  2. Шпинат промыли, обсушили, нарезали полосками.
  3. В сковороде на сливочном масле обжарили нарезанный маленькими кусочками чеснок. Как только чеснок начнёт темнеть, убираем его со сковороды.
  4. Высыпали в горячее масло шпинат. Протушили на маленьком огне, помешивая, 2 минуты. Отставили остывать.
  5. Тесто тонко раскатали в один или несколько кругов нужного размера. Скалкой перенесли в формы. Поставили в холодильник на полчаса.
  6. Творожок перетёрли через сито, влили сливки, добавили шпинат, соль, специи. Перемешали всё.
  7. Начинку выложили в формы с остывшим тестом. Подрезали и красиво загнули косичкой края пирогов.

Печём киш 40 минут при температуре 180 градусов.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1352
Источник: http://farvarter.ru/kak-ispech-vkusnyj-kish-so-shpinatom/

Как приготовить:

Просеиваем муку (200 г) в миску вместе с щепоткой соли. Соль нам нужна не только для вкуса, но и для правильной структуры теста. Она делает его рассыпчатым и похожим на песочное.

Просеиваем муку сквозь сито

В отдельную миску разбиваем яйцо и размешиваем вилкой.

Разбиваем яйцо в небольшую миску

Холодное масло (100 г) режем крупными кубиками.

Нарезать масло кубиками

Помещаем в чашу блендера масло и муку. На большой скорости перетираем их в мелкую крошку. Должна получиться сухая смесь с мельчайшими кусочками масла.

Конечно, рубленое тесто можно приготовить и без помощи блендера. Просто насыпьте муку на большую разделочную доску, натрите холодное масло на крупной терке и перемешайте. Можно дополнительно пройтись ножом по этой массе. Кусочки теста должны получиться размером с ноготок. Затем добавляем яйцо и воду и замешиваем упругое тесто.

Когда идет речь о небольшом объеме теста, например для пирога, я прибегаю к помощи блендера. Но если я готовлю классический «Наполеон» на сладком рубленом тесте, приходится делать все вручную (так как, все ингредиенты не поместятся в чашу блендера).

Сливочное масло рубим кусочками вместе с мукой в блендере

Наливаем размешенное яйцо и склеиваем массу. Обычно этой жидкости хватает для соединения кусочков теста в одно целое.

Выливаем размешенное яйцо в муку

Но если тесто не собирается в комок, может потребоваться вода.

Тесто собирается в комок

На этом этапе нужно не спешить, вливать воду маленькими порциями, буквально по одной столовой ложке. Тесто не должно стать липким и мягким. Рубленое тесто всегда твердое, упругое и не блестит. Если вы замечаете блеск, значит, сливочное масло начинает таять и нужно срочно положить масло в холодильник.

Добавляем немного ледяной воды в тесто

Шар из теста оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут. Перед отправкой в холод тесто лучше расплющить в лепешку — так оно быстрее охладится и дойдет до нужной нам структуры.

Тесто должно получится плотным и эластичным

Холодное тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в тонкий корж (0,3 мм).

Раскатываем тонкий корж теста

В форму с разъемными бортами (у меня диаметр 24 см) переносим корж и формируем  бортики.

Еще один вариант сытного обеда или ужина из духовки «Картофельная запеканка с фаршем в духовке».

Укладываем тесто на дно формы

Протыкаем корж вилкой по всей поверхности, чтобы тесто в духовке не вздувалось пузырями.

Прокалываем тесто вилкой по всей поверхности коржа

В хорошо разогретую духовку (до 180 °С) отправляем крож, предварительно засыпав его «грузом». Это могут быть бобы фасоли, гороха, нута. Вы можете после каждого киша убирать фасоль в  пакет, использовать ее в следующий раз. Основа с грузом запекается в течение 15-20 минут. Этот шаг нужен для того чтобы тесто не поднималось при выпечке пирога и не вздувалось пузырями. Когда основа запечется, нужно вынуть груз и дать коржу еще 10 минут постоять в духовке, чтобы запечь дно.

Укладываем фасоль на тесто

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 2550
Источник: https://pirogeevo.ru/pirogi/zapekanki/kish-so-shpinatom-i-syrom-recept-s-foto.html

Французский пирог с курицей


Необычность рецепта киша со шпинатом и курицей в том, что тесто замешивают из белой и чёрной муки. Начинка традиционная для открытых пирогов – кисловатый шпинат и нежное куриное филе.

Как испечь вкусный киш со шпинатом

Для теста возьмём:

  • муку пшеничную – 150 г;
  • муку ржаную – 80 г;
  • масла сливочного охлаждённого – 100 г;
  • яйцо;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 ст. л. воды со льдом.

В начинку пойдут:

  • свежего шпината 100 граммов;
  • куриного филе без плёнок и жира 300 г;
  • луковица небольшая;
  • ½ ч. л. соли;
  • мускатный орех – щепотка;
  • масла растительного 2 ложки.

Заливку делаем из:

  • сметаны (20%) – 200 мл;
  • 50 граммов твёрдого сыра;
  • 2 яиц;
  • ½ ч. л. соли.

Время готовки – 45 минут.

Калорийность – 217 ккал/100 г.

Готовим так:

  1. Тесто замесили, как для киш лорена. Охлаждаем, завернув в пищевую плёнку, 30 минут.
  2. Промытый тщательно шпинат нарезали полосками. Лук порубили мелко.
  3. Куриное филе (уже мытое и обсушенное бумажным полотенцем) нарезали кубиками 1х1 см.
  4. На сковороде в растительном масле обжарили в первую очередь лучок (3 минуты), следом шпинат (2 минуты) и кусочки филе (5 минут). Всё это постоянно перемешиваем.
  5. В конце начинку солим, приправляем специями. Перемешиваем, отставляем остывать.
  6. Из натёртого стружкой сыра, яиц, сметанки и соли смешали заливку.
  7. Охлаждённое тесто раскатали тонким пластом. Перенесли с помощью скалки в формы. Накололи дно в нескольких местах вилкой.
  8. Основу открытого пирога 5 минут запекли при 180 градусах.
  9. Выложили на подсушенное тесто начинку из шпината и курицы. Залили сверху.

Выпекаем киши при той же температуре 20 минут. Подаём чуть остывшими.

Посмотрев видео, вы познакомитесь еще с одним рецептом киша с курицей. В качестве дополнительного ингредиента используются грибы.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1691
Источник: http://farvarter.ru/kak-ispech-vkusnyj-kish-so-shpinatom/

Киш со шпинатом и лососем

Удивительно нежный пирог с приятно похрустывающей основой. Готовится просто и быстро.

Для теста возьмём:

  • муку – 300 г;
  • ложку сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • масла сливочного — 150 г;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. воды со льдом.

В начинку пойдут:

  • 400 г мороженного рубленного шпината;
  • 300 г малосольного лосося;
  • 1 луковица;
  • 80 г оливок с косточкой;
  • 100 г пармезана;
  • 150 г мягкого сливочного сырка;
  • масла сливочного чайная ложка;
  • 2 яйца;
  • соль, перец;

Ещё понадобится 2 желтка, чтобы смазать основу киша внутри перед запеканием.

Время – 60 минут.

Калорийность – 223 ккал/100 г.

Готовим так:

  1. Замесили тесто по обычному рецепту. Раскатали круг нужного диаметра и перенесли в форму. Накрыли плёнкой и поставили в морозилку на 15 минут.
  2. Очищенный лук нарезали полукольцами. Обжарили в сливочном масле 5 минут.
  3. Заблаговременно размороженный шпинат отжали, чтобы сок, не нужный в начинке, стёк. Филе лосося нарезали кубиками 1х1 см.
  4. Из оливок вытащили косточки, разрезали пополам. Пармезан натёрли крупно.
  5. Шпинат смешали с яйцами, сливочным сыром, половиной натёртого пармезана, луком, оливками, лососем. Посолили, поперчили по вкусу.
  6. Форму с подмёрзшим тестом достали из морозилки. Смазали основу пирога желтками.
  7. Выложили начинку. Посыпали сверху остатками пармезана.

Печём киш при 180 градусах 40 минут.

Киш со шпинатом одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде. Причем если на следующий день нужно его разогреть, на вкусе и внешнем виде открытого пирога это никак не отразится.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1487
Источник: http://farvarter.ru/kak-ispech-vkusnyj-kish-so-shpinatom/

Заливка для киша


Разбиваем яйцо и добавляем щедрую ложку сметаны. Добавляем натертый сыр и все перемешиваем.

Смешиваем яйцо и сметану

На запеченную основу для пирога выкладываем зеленую начинку из шпината, сверху выливаем сметанную заливку.

Выкладываем начинку на тесто киша

Подготовленный пирог отправляем в духовку на 25-30 мин. до готовности начинки.

Заливаем сметаной начинку

В каждой духовке время выпекания открытого пирога разное. Ориентируйтесь на румяный цвет начинки. Чтобы проверить готовность киша, я прикасаюсь к серединке пирога подушечкой пальца — если не дрожит и плотная, значит, киш готов.

Киш с шпинатом и сыром готов

Очень люблю киши за то, что кусок пирога (особенно, если дополнить салатом) может стать заменой ужина или даже обеда. Киш удобно взять с собой в дорогу, на пикник или прогулку. Палочка-выручалочка для современной вечно занятой женщины.

Вкусный киш с сыром и зеленью

Вкусный и полезный пирог порадует всю вашу семью. Приятного аппетита!

Вкусный киш рецепт с фото пошагово

Если у вас есть вопросы к рецепту, не стесняйтесь их задавать, пожалуйста. Я рада любым откликам к рецепту и с нетерпением жду отзывов и фотографий! Фото можно прикрепить к комментарию или выложить в наши группы в соцсетях.

Если вы захотите выложить фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo. Так я смогу найти ваши фотографии в сети и полюбоваться  ими. Мне будет очень приятно!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1273
Источник: https://pirogeevo.ru/pirogi/zapekanki/kish-so-shpinatom-i-syrom-recept-s-foto.html

Полезные советы

  1. Чем привлекает киш, так это возможностью экспериментировать с тестом и начинкой до бесконечности, не боясь совершить ошибку и испортить блюдо. Недаром же эту выпечку считают пирогом для бедняков.
  2. Как основу, так и начинку этого изумительного пирога делают в буквальном смысле слова из остатков продуктов. Причём на его вкусовых качествах это никак не отражается. К примеру, чтобы ускорить процесс готовки, тесто берут замороженное слоеное (бездрожжевое), рубленное или песочное.
  3. Муку для киша в большинстве рецептов используют пшеничную. Хотя для киша прекрасно подходит ржаная или овсяная мука.

Также посмотрите еще один видео-рецепт киша со шпинатом и рыбой:

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 704
Источник: http://farvarter.ru/kak-ispech-vkusnyj-kish-so-shpinatom/

Кол-во блоков: 14 | Общее кол-во символов: 17077
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://vkuso.ru/recipe/lenivyj-kish-loren-so-shpinatom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3826 (22%)
  2. https://pirogeevo.ru/pirogi/zapekanki/kish-so-shpinatom-i-syrom-recept-s-foto.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 4645 (27%)
  3. http://farvarter.ru/kak-ispech-vkusnyj-kish-so-shpinatom/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 8265 (48%)
  4. https://rutxt.ru/node/3757: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 341 (2%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий