Манхэттенский cуп из моллюсков: рецепт и фото

Манхэттенский cуп из моллюсков

Рецепт приготовления супа из моллюсков с беконом, вином и зеленью.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 214
Источник: https://povar.ru/recipes/manhettenskii_cup_iz_molliuskov-2300.html

Для рецепта вам потребуется:

  • моллюски (мясо) — 1 стакан
  • бекон (ломтики) — 5 шт.
  • помидоры (очищенные и нарезанные) — 1 стакан
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 1-2 шт.
  • сельдерей (стрелки) — 2 шт.
  • бульон от варки моллюсков или рыбный — 1 стакан
  • тимьян — 1 щепотка тимьян</b> — многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг…»>
  • петрушка — 5 веточек
  • соль, чёрный перец — по вкусу.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 737
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/soups/chowder/31166.shtml


Новоанглийский клэм-чаудер

Новоанглийский суп из морепродуктов (англ. New England clam chowder) делается с молоком или сливками. Суп готовят из картофеля, лука, ветчины или сала, муки и моллюсков. Добавление помидоров жители Новой Англии считают варварской нью-йоркской привычкой, вплоть до того, что в 1939 году в Палату представителей штата Мэн был внесён законопроект о запрете помидоров в супе из морепродуктов. Новоанглийский вариант супа иногда называют бостонским (англ. Boston Clam Chowder).

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 501
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D1%8D%D0%BC-%D1%87%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B5%D1%80

Описание приготовления:


Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавить моллюсков, накрыть крышкой и варить, пока моллюски не откроются, около 10 минут. Выложить моллюсков в большую миску. Убрать моллюсков, которые не открываются. Удалить мясо из раковин и положить обратно в миску. Воду, в которой варились моллюски, процедите через марлю или сито в миску с моллюсками. У вас должно быть 2 1/2 стакана жидкости. Полейте моллюсков несколькими столовыми ложками жидкости, чтобы они оставались влажными.

Нагреть 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить бекон и жарить, помешивая, до золотистого цвета, примерно 7 минут. Выложить бекон на бумажное полотенце и дать стечь жиру.

Добавить в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла и уменьшить огонь до среднего. Добавить лук, сельдерей, чеснок и красный перец. Готовить, пока овощи не станут золотистого цвета, около 7 минут. Добавить вино, если это необходимо. Добавить помидоры вместе с соком, 2 1/2 чашки бульона от моллюсков и картофель. Уменьшить огонь и варить, пока картофель не будет готов, от 8 до 10 минут.

Разрезать больших моллюсков на 2 части. Добавить в суп моллсюков, бекон, петрушку, орегано и нагреть в течение 30 секунд. Приправить солью и перцем и сразу подавать.




Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Морепродукты

Блюдо: Супы

География кухни: Американская

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1528
Источник: https://povar.ru/recipes/manhettenskii_cup_iz_molliuskov-2300.html

Ингредиенты:

  • воды  — 3 Стакана
  • моллюсков  — 20 Штук
  • оливкового масла  — 2 Ст. ложки
  • бекона, нарезанного  — 90 Грамм
  • красного лука, мелко нарезанного  — 1/2 Штуки
  • стебля сельдерея, мелко нарезанного  — 2 Штуки
  • больших зубчика чеснока, измельченных  — 2 Штуки
  • красного перца хлопьями  — 1/4 Чайных ложки
  • вина Марсала (необязательно)  — 11/2 Ст. ложки
  • помидоров, мелко нарезанных  — 900 Грамм
  • картофелина, очищенная и порезанная  — 1 Штука
  • нарезанной свежей петрушки  — 2 Ст. ложки
  • нарезанного свежего орегано  — 1 Ст. ложка
  • соль и молотый перец  — 1 Часть

Количество порций: 8-10

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2966
Источник: https://povar.ru/recipes/manhettenskii_cup_iz_molliuskov-2300.html

Манхэттенский клэм-чаудер


Манхэттенский клэм-чаудер

Манхэттенский суп из морепродуктов (англ. Manhattan clam chowder) отличается от новоанглийского тем, что используется прозрачный бульон и добавляются помидоры для красного цвета и вкуса. В 1890-х годах, этот вид супа называли нью-йоркским (англ. New York clam chowder) или суп из морепродуктов Фултонского рыбного рынка (англ. Fulton Fish Market clam chowder). Название «манхэттенский» появилось в 1900-х годах и связывается с населением штата Мэн. Часто в ресторанах можно заказать или манхэттенский, или новоанглийский суп из морепродуктов, но оба вместе редко появляются в меню (исключение — север штата Род-Айленд). Возможно, что манхэттенский суп из морепродуктов — итальянский суп из морепродуктов, переименованный по стилистическим причинам. Это подтверждается тем, что новоанглийская версия существует как минимум с середины XVIII века, в то время как манхэттенская не упоминается до 1930-х годов. По другому предположению, добавление помидоров вместо молока восходит к португальским иммигрантам в Род-Айленде, так как густые супы с томатом обычны для португальской кухни.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1134
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D1%8D%D0%BC-%D1%87%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B5%D1%80

Род-Айлендский клэм-чаудер

В штате Род-Айленд распространён вариант супа, приготовляемого из бульона без томата и молока. Во многих ресторанах Род-Айленда подают и новоанглийский, и род-айлендский вариант, при этом белый (новоанглийский) суп более популярен у гостей, а прозрачный (род-айлендский) — у жителей штата.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 318
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D1%8D%D0%BC-%D1%87%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B5%D1%80

Другие варианты


В некоторых ресторанах готовят клэм-чаудер по собственным оригинальным рецептам, не подходящий ни под один из вышеперечисленных вариантов. Как правило, суп подают либо с солоноватыми крекерами, либо с восьмиугольными крекерами. По всей территории США, клэм-чаудер часто подают в хлебе из хлебной закваски, особенно в Сан-Франциско, где хлеб из кислого теста является традиционным с 1849 года.

Фиш-чаудер, рыбный суп, похож на клэм-чаудер, но вместо моллюсков при приготовлении используют рыбу, чаще всего треску. Этот суп готовят со сливками, рыбой, кукурузой и иногда с луком.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 595
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D1%8D%D0%BC-%D1%87%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B5%D1%80

Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 7993
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/manhettenskii_cup_iz_molliuskov-2300.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 4708 (59%)
  2. https://www.gotovim.ru/recepts/soups/chowder/31166.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 737 (9%)
  3. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D1%8D%D0%BC-%D1%87%D0%B0%D1%83%D0%B4%D0%B5%D1%80: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 2548 (32%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий