Хрустящие наггетсы: рецепт и фото

Наггетсы – вкусная закуска из кусочков курицы в хрустящей панировке, обжаренных во фритюре. Это блюдо является традиционным в заведениях фастфуда, но при изготовлении в домашних условиях оно получается не менее вкусным. Наиболее распространен способ их приготовления из цельных кусочков куриного филе. Существуют также более диетические варианты – без яиц, с наименьшим количеством масла, без панировочных сухарей, в отрубях.

Домашние куриные наггетсы с хрустящей коркой

Начинать следует с мариновки, для этого следует мясо нарезать на предполагаемые кусочки(прямоугольные, квадратные) а уже после замачивают их в маринаде, чтобы они получились сочными и нежными.

Для приготовления маринада, в глубокую посуду положите кусочек размягчённого сливочного масла, добавьте сметану, налейте 4 столовые ложки воды, посыпьте необходимое количество пряностей, посолите и поперчите. Выложите туда нарезанное филе, тщательно перемешайте и дайте пропитаться 2 часа.

Далее приступаем к панировке наггетсов: для этого в отдельную посуду вбейте яйца, посолите и поперчите, добавьте муку и размешайте до однородности.

В отдельной большой и плоской тарелке посыпьте сухари, добавьте немного сухого чеснока и трав, перемешайте.

В идеале панировку следует сделать достаточно плотной, не ограничиваясь лишь сухарями, а приготовить микс из сухарей, овсяных и кукурузных хлопьев.

Как приготовить наггетсы

В общем, всё готово, можно приступать к обжарке. Налейте в сковороду масло, поставьте на огонь. Каждый кусочек нарезанного филе сначала нужно обмакнуть в приготовленной яичной смеси.

Затем основательно обвалять в панировке. Нужно постараться, чтобы сухари ложились более плотным слоем.

Выложить на сковороду и обжарить на журчащем масле с обеих сторон, до румяно-золотистого цвета.

Куриные наггетсы в домашних условиях не сложно приготовить. И они получаются всегда. Рекомендуется потреблять каким-либо острым чесночным соусом из томатов.

Наггетсы — простое, быстрое и вкусное блюдо для пикника, выходного завтрака и праздничного ужина.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт. (700 г);
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• растительное масло – 0,5 л;
• соль – 1 ч. л.;
• перец молотый – 1 щепотка;
• другие приправы – по вкусу;
• сушеный чеснок – 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Разморозить куриную грудку, помыть, удалить кожу, кости, пленку и нарезать брусочками среднего размера.

   

2. 2. Разбить в миску яйца, взбить их вилкой или венчиком.

   

3. 3. Насыпать в тарелку муку, смешать ее с сушеным чесноком, солью, перцем и другими приправами. В другую посуду положить панировочные сухари.

   

4. 4. Каждый брусочек обвалять в муке, лишнее отряхнуть.

   

5. 5. Обмакнуть мясо в кляр из яиц так, чтобы кусочки курицы были полностью в него погружены.

   

6. 6. Затем обвалять в панировке из сухарей, излишек которых по краям убрать, чтобы они не горели при жарке.

   

7. 7. Налить в кастрюлю или фритюрницу масло, разогреть его на огне. Жарить куриные наггетсы во фритюре на среднем огне до образования румяной корочки (7-10 минут). Кусочки класть небольшими партиями, чтобы они равномерно прожарились.

   

8. 8. Выложить наггетсы на бумажные салфетки для удаления излишков масла. Готовое блюдо подают в горячем виде с овощами, зеленью и другими видами гарнира.

   

Время приготовления составляет около 1 часа. Необходимо следить за тем, чтобы слой панировки был равномерным и толстым. Тогда куриные наггетсы получатся сочными и нежными в результате запекания мяса внутри хрустящей плотной корочки. Блюдо, приготовленное своими руками, гораздо вкуснее, чем продающиеся наггетсы в заведениях фастфуда.

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Наггетсы, фаршированные сыром

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 150 г;
• растительное масло – 0,5 л;
• соль – 1 ч. л.;
• приправы и специи – по вкусу;
• сыр твердых сортов – 200 г.

Приготовление:

1. 1. Натереть сыр на терке или мелко нарезать ножом.
2. 2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
3. 3. В каждом кусочке курицы сделать разрез и набить туда сыр.
4. 4. Взбить яйца.
5. 5. Сухари смешать в миске со специями.
6. 6. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень растительным маслом.
7. 7. Обмакнуть дважды поочередно кусочки мяса в яйце, затем в панировочных сухарях, выложить их на противень.
8. 8. Выпекать в духовке 12 минут. В течение этого времени перевернуть куриные наггетсы, чтобы они пропеклись с обеих сторон.

Это блюдо особенно вкусно, когда его подают с сыром, грибами и картофельным пюре.

Пошаговый фото рецепт Хрустящие наггетсы в духовке

шаг 1

Нам понадобится 1,5 куриных грудки. Два больших филе и одно маленькое филе.

шаг 2

Курицу нарезаем. Можно резать покрупнее помельче потолще, потоньше. Я нарезаю вот таким образом. Желательно чтобы кусочки были одинакового размера.

шаг 3

Для того чтобы курочка получилась мягкой и сочной я ее предварительно замариную. Нарезанную курицу складываем в какую-то удобную для Вас мисочку. Вливаем две столовые ложки растительного масла, посолим и добавляем немного черного молотого перца и паприки.

шаг 4

Всё размешиваем и руками помассируем, вотрем специи в курицу. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться. Я обычно курицу готовлю заранее и убираю в холодильник часа на три-четыре. Если Вы спешите можно оставить хотя бы минут на 20-30 прямо на столе.

шаг 5

Для панировки нам понадобится хлебная крошка. Я беру половину белого батона. Желательно чтобы белый хлеб был не очень свежим, но в то же время он не должен быть и очень сухим.

шаг 6

И натираем хлеб в крошку. Для того чтобы панировка получилась хрустящей какой она и должна быть у наггетсов я добавляю в хлебную крошку растопленное сливочное масло. Количество сливочного масла на Ваше усмотрение. Я беру 70 граммов.

шаг 7

Для цвета я добавлю в крошку примерно чайную ложку молотой куркумы. Куркумы Вы можете добавить меньше, больше либо вы можете просто пропустить Здесь всё исключительно по вкусу И наша хлебная панировка готова.

шаг 8

Вот такая получается в результате яркая, по консистенции как мокрый песок.

шаг 9

Также для панировки нам понадобится два куриных яйца, добавляем немного соли, буквально чайную ложку молока и хорошо разбалтываем вилочкой.И нам понадобиться мука. Достаточно 4 столовых ложек. В муку я добавлю немного соли.

шаг 10

Панируем наггетсы в три стадии. Сначала обваливаем в муке.

шаг 11

Затем окунаем в яйце.

шаг 12

И панируем в хлебных крошках.

шаг 13

Свободно раскладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

шаг 14

Когда вся курица будет подготовлена ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку. Готовится наггетсы будет в общей сложности около 20-30 минут.

шаг 15

Через 10-15 минут противень достанем, перевернем наггетсы и поставим в духовку еще на 10-15 минут.

шаг 16

Наггетсы получаются сочными пропитанные специями, сверху хрустящая корочка, какая и должна быть у настоящих наггетсов. Подаем наггетсы с любимыми соусами.

Вам может также понравиться

Комменатрии (0)

Остались вопросы или есть пожелания? Оставьте сообщение мы с радостью вам ответим!

Для приготовления Хрустящие наггетсы в духовке Вам не потребуется специалбное оборудование, практически все ингридиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас осбых навыков.

Наггетсы на кефире

Ингредиенты:

• куриное филе – 700 г;
• кефир (любой жирности) – 250 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• специи (куркума, перец, паприка или другие) – ½ ч. л.;
• мука – 100 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• масло растительное – 400 мл.

Приготовление:

1. 1. Мясо приготовить так же, как в предыдущих пошаговых рецептах.
2. 2. Налить в кастрюлю или миску кефир, положить туда курятину, перемешать и оставить на полчаса.
3. 3. Обвалять каждый кусок в двойной панировке (мука и сухари, как в основном рецепте).
4. 4. Налить масло в глубокую сковороду, разогреть его.
5. 5. Выложить мясо на сковороде, посолить и посыпать специями.
6. 6. Жарить с двух сторон по 3-4 мин. до образования золотистой корочки.
7. 7. Обжаренные наггетсы выложить на бумажные полотенца, дать стечь жиру.
8. 8. Подать блюдо с гарниром, лучше с овощами, зеленью.

Правильное приготовление куриных наггетсов подразумевает применение двойной панировки. В этом случае они получаются хрустящими и поджаристыми. Их можно готовить в панировке только из муки, тогда наггетсы станут более мягкими и сочными. Маринование мяса в кефире в течение 2-3 часов придаст ему более нежный вкус.

Приготовление без яиц

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 кг (2 шт.);
• лимон – 1 шт.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• сода пищевая – 1 ч. л.;
• мука – 4-5 ст. л.;
• соль, перец, другие приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить кусочки курицы, как в основном рецепте, положить в миску.
2. 2. Посолить их и припудрить содой.
3. 3. Сбрызнуть мясо лимонным соком, чтобы погасить соду.
4. 4. Присыпать крахмалом и все перемешать. Оставить на 15 мин.
5. 5. Разогреть сковороду с маслом.
6. 6. Насыпать муку в тарелку, обвалять кусочки мяса в муке и пожарить до появления золотистой корочки.

Мясо в таких наггетсах получается особенно нежным и сочным.

По-американски

Ингредиенты:

• филе куриное – 3 шт.;
• подсолнечное масло – 400 мл;
• мука – 100 г;
• паприка – 2 ст. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• молотый перец – по вкусу;
• яйцо – 2-3 шт.

Приготовление:

1. 2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
2. 2. Разбить в чашку яйца, взбить их до появления пены.
3. 3. Насыпать в миску муку.
4. 4. Муку смешать со специями и солью.
5. 5. Кусочки мяса обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке. Повторить эту процедуру еще раз.
6. 6. Налить масло в сковороду, нагреть его.
7. 7. Выложить туда мясо в панировке, жарить до появления золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить еще 5 мин.

В этом рецепте приготовления куриных наггетсов вместо яиц можно использовать кефир. Отличием американского способа является применение панировки очень мелкого помола, в домашних условиях ее можно заменить на пшеничную муку высшего сорта.

По-итальянски

Ингредиенты:

• филе куриное – 3 шт.;
• подсолнечное масло – 400 мл;
• мука – 100 г;
• молотый перец, специи – по вкусу;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• сыр пармезан – 50 г;
• петрушка – 2-3 веточки;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. 2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
2. 2. В отдельных мисках взбить яйца, насыпать муку.
3. 3. Измельчить зелень.
4. 4. Натереть на мелкой терке сыр пармезан.
5. 5. Смешать петрушку, сыр и панировочные сухари.
6. 6. Сделать двойную панировку обычным способом: обвалять в муке, затем в яйцах и в панировочных сухарях.
7. 7. Обжарить куриные наггетсы во фритюре.

Добавление соли в этом случае не требуется, так как пармезан сам по себе достаточно соленый. Благодаря использованию сыра корочка получается особенно вкусной и хрустящей. Похожий способ приготовления применяется во французской кухне – тертый пармезан в равных пропорциях смешивается с панировочными сухарями, но наггетсы обжаривают не в растительном, а в сливочном масле. Блюдо подают на стол с соусом из светлого масла с добавлением соли, перца, чеснока и зелени.

Наггетсы с яблоками

Ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• яблоко – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• сухари панировочные – 200 г;
• соль, приправы – по вкусу;
• масло растительное – 400 мл.

Приготовление:

1. 1. Подготовить филе, как в предыдущих способах.
2. 2. Отбить каждый кусочек до толщины 0,5 см.
3. 3. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины.
4. 4. Нарезать яблоки на дольки средних размеров, толщиной 2 см.
5. 5. Положить кусочек яблока на отбитое филе, завернуть его в форме конвертика.
6. 6. Сделать панировку, как в основном рецепте (взбитые яйца, мука, сухари).
7. 7. Обмакнуть каждый конверт в яйца, обвалять в муке, затем снова в яичном кляре и в панировочных сухарях.
8. 8. Жарить в масле, нагретом до температуры 180 градусов.

Яблоки для приготовления куриных наггетсов рекомендуется выбирать кисло-сладких сортов, благодаря им блюдо приобретает сочный и насыщенный вкус. Для размягчения яблок их можно предварительно запечь в микроволновке в течение 1-2 минуты или обжарить в сливочном масле.

Приготовление по Дюкану

Ингредиенты:

• грудка курицы – 1 шт.;
• йогурт – 100 мл;
• куркума – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• специи – по вкусу;
• отруби – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Помыть и нарезать мясо, как в предыдущих рецептах.
2. 2. Налить в миску йогурт, добавить специи, перемешать.
3. 3. Положить в маринад наггетсы и оставить их на 2-3 ч.
4. 4. Разогреть духовку до 200 градусов.
5. 5. Запанировать кусочки курицы в отрубях и положить на дно огнеупорной посуды в один слой.
6. 6. Выпекать куриные наггетсы в течение 20-25 мин. После запекания подавать блюдо в горячем виде.

Изготовление наггетсов по данному рецепту помогает добиться хорошей физической формы тем, кто придерживается белковой диеты Дюкана, не отказывая себе в удовольствии полакомиться вкусным блюдом.

Наггетсы в сырно-крекерной панировке

Ингредиенты:

• грудка курицы – 500 г;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• кефир – 250 мл;
• печенье крекер – 180 г;
• растительное масло – 50 мл;
• паприка, смесь трав, соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Помыть куриную грудку, очистить от кожи, костей, обсушить полотенцем.
2. 2. Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить его до толщины 1-1,5 см.
3. 3. Нарезать курицу на кусочки, замариновать в кефире на полчаса.
4. 4. Измельчить крекеры в крошку при помощи скалки или блендера.
5. 5. Натереть сыр на терке, добавить крекерную крошку, паприку, перец, соль и другие специи, перемешать.
6. 6. Обвалять мясо в сырно-крекерной панировке и пожарить на сковороде с двух сторон.

Диетические наггетсы в мультиварке и духовке

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• панировочные сухари – 150 г;
• яйцо – 2-3 шт.;
• растительное масло – ½ ст. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 2. Подготовить мясо, как в основном рецепте.
2. 2. Яйца взбить в миске, всыпать муку и перемешать.
3. 3. Панировочные сухари насыпать в тарелку.
4. 4. Смазать чашу мультиварки небольшим количеством растительного масла.
5. 5. Кусочки мяса окунуть в кляр, обвалять в сухарях и положить на дно мультиварки.
6. 6. Обжарить с каждой стороны (режим «Жарка») по 5-6 мин.

В некоторых моделях мультиварок имеется режим «Мультиповар», приготовление наггетсов в этом случае при температуре 160 градусов составляет 20 мин. Так как все кусочки за один раз разместить на дне чаши не получится, то жарить нужно в несколько заходов. Благодаря такому рецепту блюдо получается менее калорийным, но таким же вкусным, как и при обжарке во фритюре.

Приготовление только на пару не получится, так как панировка из сухарей будет жесткой и не хрустящей. Замороженные наггетсы, купленные в магазине, сначала готовят в режиме «Жарка», а затем доводят до готовности в режиме «Тушение».

Точно так же можно сделать наггетсы с минимальным количеством масла в духовке. За основу можно взять любой из вышеперечисленных рецептов. Выпекание производится при температуре 200-220 градусов в течение 15-25 мин. На противень можно постелить фольгу зеркальной стороной вверх.

Полезные советы

При приготовлении куриных наггетсов полезны следующие рекомендации:

• Альтернативой панировки из сухарей являются измельченные крекер, чипсы и попкорн. Панировочные сухари можно приготовить своими руками – подсушить в духовке кусочки хлеба и измельчить их с помощью терки или мясорубки.
• Наггетсы можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, их поливают майонезом или соусами.
• Жарить мясо нужно в хорошо прогретом масле. Для проверки его температуры нужно опустить кусочек филе во фритюр, если масло шипит и булькает, можно приступать к обжариванию.
• Для того чтобы быстро и равномерно обсыпать мясо мукой, ее насыпают в пищевой контейнер, кладут туда 2-3 ломтика курицы, закрывают крышку и хорошо встряхивают.
• Для сокращения длительности обжарки филе отбивают.
• Чтобы получить насыщенный цвет корочки, в панировку и кляр добавляют паприку (она придает красноватый оттенок), куркуму и шафран.
• Приготовление во фритюрнице предпочтительнее, так как мясо обжаривается более равномерно.
• При жарке нужно стараться, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
• Для того чтобы корочка стала более хрустящей, наггетсы должны немного остыть на открытом воздухе.
• Использование густого кляра позволяет добиться более толстой корочки.

Для получения разнообразных вкусовых оттенков в панировку добавляют зелень, молотые орехи, мелко нарубленные чеснок и лук.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика острая: рецепт и фото... Аджика с хреном без варки: рецепт и фото... Икра заморская баклажанная: рецепт и фот... Имбирь маринованный: рецепт и фото...