Пошаговые рецепты приготовления простых куриных супов с зелёным горошком: варианты лёгкого первого блюда с овощами, рисом, плавленым сыром и фрикадельками
В 100 граммах готового блюда
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/kurinye_supy/kurinyj-sup-s-zelyonym-goroshkom/
Содержание
- 1 Вариант 1: Классический рецепт куриного супа с зелёным горошком
- 2 Ингредиенты
- 3 Похожие рецепты
- 4 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 5 Этапы приготовления
- 6 Вариант 3: Нежный куриный суп с зелёным горошком, рисом и плавленым сыром
- 7 Вариант 4: Куриный суп с зелёным горошком и варёными яйцами
- 8 Вариант 5: Простой куриный суп с зелёным горошком и фрикадельками
Вариант 1: Классический рецепт куриного супа с зелёным горошком
Бульоны из курицы – прекрасная основа для многих первых блюд, в том числе и супов с молодым горошком. Бульоны из курятины готовятся намного быстрее, чем из мяса, и выходят не менее наваристыми.
Супы на курятине, с зелёным горошком уместны в любое время года. Их варят не только из консервированного или замороженного гороха, в сезон можно использовать и свежий. Чтобы получить 300 гр. горошин, следует очистить примерно полкило стручков молодого гороха.
Ингредиенты:
- один крупный окорочок или две голени;
- одна небольшая морковка и две картофелины;
- четыре ложки мелких макаронных изделий;
- маленькая белая луковица;
- пять ложек консервированного горошка;
- пучок укропа.
Пошаговый рецепт классического куриного супа с зелёным горошком
Шаг 1:
Залив в кастрюлю чистую, желательно отфильтрованную, воду (1,5 л), опускаем в неё промытые куски курицы. Сюда же кладём лист лаврушки, очищенную луковицу и пару горошинок душистого перчика. Поместив на включённую плиту и регулярно убирая пену, быстро доводим до начала закипания, далее варим бульон при закрытой крышке, уменьшив нагрев.
Шаг 2:
Очистив картофель, ополаскиваем клубни водой и нарезаем двухсантиметровыми кубиками, трём средней стружкой морковку.
Шаг 3:
Извлекаем из бульона курятину, удаляем луковицу. Даём мясу немного остыть и, разобрав на кусочки, запускаем обратно в кастрюлю, добавляем картофель и морковь.
Шаг 4:
Проварив бульон с овощами четверть часа, засыпаем макаронные изделия. Сразу оговоримся, желательно брать мелкую вермишель на муке из «твёрдой» пшеницы, она не замутнит бульона и не раскиснет. В это же время выкладываем в кастрюлю горошек и присаливаем суп по своему вкусу. Варим при умеренном кипении до готовности вермишели.
Шаг 5:
В конце приготовления добавляем в суп укроп, доведя до закипания, выключаем нагрев. Не кипятите, укроп может дать неприятный привкус.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/kurinye_supy/kurinyj-sup-s-zelyonym-goroshkom/
Это интересно: Хрустящие сухарики: рецепт и фото
Ингредиенты
Куриные голени – 2 шт.
Вода – 1,5 л
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Фигурные мелкие макароны – 3-4 ст.л.
Консервированный горошек – 4 ст.л.
Соль, перец, душистый перец, лавровый лист – по вкусу
Укроп свежий – 1 пучок
- 51 кКал
- 1 С‡.
- 1 С‡.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/12989
Похожие рецепты
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Как разварить горох в супе
Для того чтобы разварить горох в супе, замочи его в холодной воде на ночь накануне готовки. Утром горошины разбухнут. Отправляй их в кастрюлю и вари с 2 луковицами и 2 ложками любого растительного ма…
Когда класть в суп приправы?
Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
Как вкусно сварить гороховый суп
Особый вкус гороховому супу придаст горсточка обжаренного до хруста бекона — его можно кинуть прямо в кастрюлю или насыпать аккуратную горку в каждую тарелку перед подачей. Заменять бекон салом не ст…
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Как сделать наваристый бульон
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Чтобы суп стал гуще…
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Источник: https://1000.menu/cooking/31859-sup-s-kuricei-i-zelenym-goroshkom
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Картофель в мундире — ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — ккал/100г
- Картофель отварной — ккал/100г
- Картофель печеный — ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень укропа — ккал/100г
- Горошек зелёный консервированный — ккал/100г
- Зеленый горох свежий — 280 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Куриное филе, Картошка, Морковь, Лук, Зелёный горошек, Растительное масло, Укроп, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль
Источник: https://1000.menu/cooking/31859-sup-s-kuricei-i-zelenym-goroshkom
Этапы приготовления
С вымытого куриного окорочка снять кожу, разделить на части. Очистить лук и морковь.
Очистить и нарезать кубиками картофель.
Нашинковать капусту и нарезать зелень.
Горошек очистить.
Куриное мясо выложить в кастрюлю и, залив 1,5 литрами холодной воды, поставить на огонь. Когда вода закипит, тщательно снять пену, уменьшить огонь, добавить лук и морковь в кастрюлю и варить бульон на медленном огне 40-45 минут.
Когда бульон сварится, процедить его, посолить, поперчить, вернуть в кастрюлю нарезанную морковь и добавить нарезанную картошку, снова поставить на огонь и варить до готовности картофеля.
Когда картофель сварится, добавить капусту и зелень, варить 3 минуты.
Затем добавить зеленый горошек, поварить суп еще 1-2 минуты и снять с огня.
Вкусный и ароматный куриный суп с зеленым горошком готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Источник: https://rutxt.ru/node/10220
Это интересно: Куриный суп со щавелем: рецепт и фото
Вариант 3: Нежный куриный суп с зелёным горошком, рисом и плавленым сыром
Ещё один вариант лёгкого куриного супа с «обратной» технологией приготовления. За счёт плавленого сыра блюдо имеет лёгкий сливочный вкус, идеально гармонирующий с курицей и горошком.
Ингредиенты:
- полкило курицы (бёдра, голени, крылья или филе);
- 200 гр. свежего или замороженного горошка;
- две ложки подсолнечного, высокоочищенного масла;
- одна луковица;
- треть стакана круглозёрного риса;
- лист лаврушки, небольшой;
- 100 граммовый сырок, плавленый;
- цветная капуста, свежая – триста граммов;
- 80 гр. сладенькой моркови;
- специи: куркума, смесь ароматических перцев;
- 30 граммов «Фермерского» масла
Как приготовить
Шаг 1:
Хорошо промыв, отряхиваем и сразу разрезаем курятину на порционные куски.
Шаг 2:
Морковь и лук режем небольшими кубиками. Цветную капусту разбираем по соцветиям, мелкие оставляем целиком, крупные разрезаем вдоль пополам.
Шаг 3:
Перебранный рис отвариваем в большом объёме воды до полуготовности. Промыв, откидываем на сито и временно оставляем, чтобы обсушить.
Шаг 4:
В отдельной кастрюле доводим до кипения около литра воды. Опустив свежий горошек, бланшируем пять минут. Обсушиваем горошины, откинув на дуршлаг.
Шаг 5:
Сливочное масло медленно растапливаем в объёмной кастрюле с многослойным дном либо в казане, на малом огне. Подливаем к нему растительное масло и хорошо прогреваем.
Шаг 6:
Опускаем в горячую смесь жиров куски курицы. Обжарив до зарумянивания, добавляем морковь и лук, а спустя полторы минуты и соцветия капусты. Приперчив, тушим овощи до размягчения.
Шаг 7:
К овощам, дошедшим до полуготовности, высыпаем отварной рис, опускаем лаврушку и нарезанный мелко, плавленый сыр. Перемешав, выдерживаем на малом огне ещё до пяти минут, дольше нежелательно.
Шаг 8:
Присыпав содержимое казана куркумой и смесью молотых перцев, заливаем горячую воду. Сколько ввести жидкости решайте сами, её количество зависит от желаемой густоты готового блюда. Воду можно заменить отдельно приготовленным куриным бульоном, суп выйдет наваристей.
Шаг 9:
Готовя на слабом огне, ждём, пока распустится весь сыр. Затем добавляем горошек, соль и, проварив минуты две, выключаем.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/kurinye_supy/kurinyj-sup-s-zelyonym-goroshkom/
Вариант 4: Куриный суп с зелёным горошком и варёными яйцами
Красивый и нежный супчик, прост и вкусен, никаких сложностей в приготовлении, ничего дорогостоящего или недоступного. Предложите его детворе или взрослым, в составе обеденного меню или просто для перекуса. Подойдёт суп для диетического питания и для утоления сильного голода.
Ингредиенты:
- некрупный разваристый картофель – 300 гр.;
- две луковички;
- крупный куриный окорочок;
- банка консервированного горошка мозговых сортов;
- четыре крупных яйца;
- две среднеразмерных морковки сладкого сорта.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Опустив в трёхлитровую кастрюлю промытый окорочок, наполняем ёмкость двумя с половинами литрами прохладной воды. Поместив на максимальный нагрев, доводим до закипания, тщательно собирая весь вар. Далее, опустив в бульон цельную головку очищенного лука, крупный зубок чеснока и одну морковку, готовим при едва заметном кипении.
Шаг 2:
Отдельно сварите яйца. После закипания варите до десяти минут, затем остудите в кастрюльке холодной воды и очистите.
Шаг 3:
Чистим картошку, оставшуюся головку лука и морковь. Картофель режем кубиками, заливаем водой. Морковку трём крупно, лук меленько рубим ножом.
Шаг 4:
В небольшой сковороде на полутора ложках прогретого масла, чуть прогреем лук и морковку. Периодически размешивая, пассеруем овощи на среднем огне до мягкости.
Шаг 5:
Когда курятина станет мягкой, и при проколе из отверстия будет выступать прозрачный сок, достаём окорочок. Слегка остудив, снимаем мясо с косточек и нарезаем.
Шаг 6:
Выкладываем из кастрюли морковку и лук, опускаем в кипящий бульон картошку, возвращаем мясо. Через десять минут добавляем пассерованные овощи и продолжаем готовить, следя за мягкостью картофеля.
Шаг 7:
Выкладываем в суп из банки горошек вместе с маринадом и добавляем тёртые на крупной тёрке яйца, подсаливаем. Протомив при закрытой крышке пять минут, убираем с плиты и настаиваем ещё минут десять.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/kurinye_supy/kurinyj-sup-s-zelyonym-goroshkom/
Вариант 5: Простой куриный суп с зелёным горошком и фрикадельками
Фарш на фрикадельки пойдёт любой, нежирный, но лучше, если вы используете для него мясо с голеней птицы. Шкурку уберите, размалывайте на средней решётке, или дважды на крупной – излишне мелкие частицы дают не те вкусовые ощущения, которых можно достичь фаршем среднего помола.
Ингредиенты:
- домашний куриный фарш – 300 гр.;
- полтора литра «крепкого» куриного бульона;
- 200 гр. мелкого картофеля;
- небольшая, яркого цвета, морковка и две луковицы;
- 40 гр. сливочного масла;
- отборное яйцо;
- три ложки манки;
- мускатный орех, молотая паприка – по четвертинке чайной ложечки;
- свежая зелень укропа – несколько веточек;
- 100 граммов мозгового горошка, можно мороженный или консервированный.
Как приготовить
Шаг 1:
Меленько крошим лук. Растапливаем на умеренном огне сливочное масло и опускаем в него часть лука. Обжариваем на слабом огне, часто перемешивая, чтобы ломтики не зажарились.
Шаг 2:
Как только кусочки лука потеряют матовость, перекладываем в кастрюлю, вливаем бульон и ставим на плиту.
Шаг 3:
Очистив морковку, режем корнеплод мелкими кубиками и опускаем в бульон после закипания. В это же время добавляем брусочки картофеля.
Шаг 4:
Пока овощи варятся, готовим фрикадельки. Смешиваем фарш с манкой, добавляем оставшийся измельчённый лук, разбиваем яйцо. Приправив мускатным орехом и молотым перцем, сдабриваем мясную массу солью и тщательно перемешиваем, в конце несколько раз отбиваем о миску. Увлажнёнными руками формируем из куриного фарша небольшие фрикадельки.
Шаг 5:
Когда морковка и лук будут готовы, выкладываем в кастрюлю фрикадельки. Присолив, добавляем паприку. Увеличив нагрев, дожидаемся закипания, далее готовим на более слабом огне, не давая интенсивно кипеть.
Шаг 6:
Как только фрикадельки станут всплывать к поверхности, выкладываем в кастрюлю горошек и провариваем суп ещё минут семь. Добавляем меленько нарезанный укроп, выключаем, даём четверть часа постоять.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/kurinye_supy/kurinyj-sup-s-zelyonym-goroshkom/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/12989: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 605 (4%)
- https://1000.menu/cooking/31859-sup-s-kuricei-i-zelenym-goroshkom: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2120 (15%)
- https://photoretsept.ru/supyi/kurinyiy-sup-s-zelyonyim-goroshkom: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 21 (0%)
- https://kopilka-kulinara.ru/supy/kurinye_supy/kurinyj-sup-s-zelyonym-goroshkom/: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 10100 (74%)
- https://rutxt.ru/node/10220: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 867 (6%)