Кутья украинская: рецепт и фото


Многие из нас знают такое блюдо, как кутья. Но я лишь знакома с версией из риса с изюмом, которую сейчас принято ставить на стол во время поминок. Хотя есть и другие более богатые вкусом рецепты.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 343
Источник: https://povar.ru/recipes/kutya_ukrainskaya-52485.html

Описание приготовления:

Вам будет интересно узнать, как приготовить кутью украинскую, если вы любите традиционные блюда на праздники. Именно этот рецепт принято делать на Рождество. И чем больше в составе сладких дополнений, тем богаче будет жизнь в семье. Поэтому регулируйте количество сухофруктов и орехов по своему усмотрению.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 397
Источник: https://povar.ru/recipes/kutya_ukrainskaya-52485.html

Киевская кутья


Хозяйки столицы еще с вечера замачивают кутью, а уже утром отваривают ее на небольшом огне. Также добавляют по 100 г тертого мака и промытого изюма. Однако они редко украшают блюдо медом и орехами. Взамен по киевскому рецепту кутью следует размешивать именно минеральной водой.



Кутья по-киевски на минеральной воде

Ранее в этом регионе готовили голый борщ, основой для которого служили белые грибы, разведенные капустной закваской. Еще одним уникальным блюдом на Полесье есть бурда – ее готовят из растертого и затем несколько обжаренного конопляного семени, потом туда добавляют чернику и груши-дички, которые считаются символом фруктов.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 656
Источник: https://24tv.ua/lifestyle/ru/kutja_na_rozhdestvo_recept_kuti_na_svjatoj_vecher_rozhdestva_n1091092

Как приготовить «Кутья украинская»

С вечера промойте пшеницу и залейте её водой. Оставьте крупу на ночь.

После крупу следует отварить. Это можно сделать на плите или переложить пшеницу в горшочек для запекания с водой. Уберите крупу в духовку при 180 градусах на 2,5 часа.

В приготовленную кашу добавьте масло и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте.

Орехи мелко нашинкуйте и обжарьте на сухой сковороде. Мак запарьте кипятком на пару минут. Цукаты и сухофрукты мелко нарежьте. Всё добавьте к каше.

Также влейте мёд. Хорошо перемешайте кутью. Лучше всего её подавать после того как она настоится в холодильнике.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3009
Источник: https://povar.ru/recipes/kutya_ukrainskaya-52485.html

Ровенская кутья


В Ровенской области готовят жидкую кутью, а ее приготовлением занимаются исключительно мужчины. В большом сосуде к отварной пшеничной каши добавляют мед, сахар и мак, все это заливают теплым узваром.



Ровенскую кутью заливают узваром

На Волыни на сочельник не колядуют и не ходят в гости, только дети несут ужин своим крестным. А уже на следующий день устраивают вертеп и встречаются с друзьями. По традиции первым ужинать начинает хозяин, а за ним все остальные члены семьи. А в некоторых семьях существует такая традиция: перед тем как начать праздничную трапезу, хозяин дует на стул, чтобы сдуть души умерших.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 631
Источник: https://24tv.ua/lifestyle/ru/kutja_na_rozhdestvo_recept_kuti_na_svjatoj_vecher_rozhdestva_n1091092

Полтавская и Черкасская кутья

Здесь пшеницу (или пшеничную крупу) заливают на ночь холодной водой в пропорции один к двум, а затем варят на медленном огне. Сваренная каша заливается узваром до консистенции густого супа.

Узвар должен быть концентрированным и сладким – из яблок, груш и чернослива. Никаких других компонентов в блюдо обычно не добавляют. Ранее на стол ставили два горшка: один с узваром, а второй с незаправленой кутьей, сегодня же два компонента смешивают сразу.



В полтавскую кутью добавляют только мак и узвар

На территории современных Полтавской и Черкасской областей вертепы и другие атрибуты Рождества подверглись уничтожению во времена СССР. Однако исконные украинские традиции в этом регионе постепенно возрождаются.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 741
Источник: https://24tv.ua/lifestyle/ru/kutja_na_rozhdestvo_recept_kuti_na_svjatoj_vecher_rozhdestva_n1091092

Житомирская кутья


«Пьяную» житомирскую кутью – как ее нередко называют из-за секретного ингредиента – готовят из пшеницы или перловки, которую заливают только на полчаса холодной водой. Позже в готовую кашу добавляют растертый мак, запаренный на полчаса изюм, мелко молотые орехи и курагу.

Особым в приготовлении является то, что кутью заливают виноградным соком, а также добавляют ложку сладкого красного вина. А может и не одну.



Кутью по-житомирски заливают виноградным соком и вином

В Житомирской области, как и в Киевской области, верят, что головка чеснока, оставленная на краях стола, отпугивает злых духов. А для умерших родственников жители этого региона оставляют на столе кутью с ложками, которые прикрывают буханкой хлеба.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 736
Источник: https://24tv.ua/lifestyle/ru/kutja_na_rozhdestvo_recept_kuti_na_svjatoj_vecher_rozhdestva_n1091092

Карпатская кутья

Эта кутья существенно отличается от предыдущих, ведь она готовится с бобалек. Для этого раскатывают пресное дрожжевое тесто и вырезают из него маленькие шарики. Когда бобальки подойдут, их нужно отправить на смазанном маслом противне в духовку.

По словам художницы из Ужгорода Мирославы Росул, печь бобальки следует за день до Рождества, чтобы они успели настояться. После этого их замачивают водой с тертым маком, орехами и медом. А потом такие маленькие булочки добавляют в кутью.



В карпатскую кутью добавляют маленькие булочки

Особой традицией является плетение соломенных пауков, потому что по легенде именно они скрыли вход в пещеру, где родился Иисус. Обычно его вешают у входа или над иконами. Дидух здесь сжигают аж на третий день после Рождества, а колядуют и водят вертепы целыми группами.

На Галичине подают вареники с картошкой, капустой или грибами, вареную капусту с фасолью, рыбу, пончики, компот, печенье и тому подобное. Блюда на Сочельник должны изображать дары земли, воды, воздуха, за которые мы благодарим Бога.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1052
Источник: https://24tv.ua/lifestyle/ru/kutja_na_rozhdestvo_recept_kuti_na_svjatoj_vecher_rozhdestva_n1091092

Запорожская кутья


Такая кутья готовится преимущественно из рисовой каши, которую хозяйка украшает цукатами. Вместо сахара или меда ее заправляют вишневым вареньем или добавляют халву. Нередко блюдо оформляют с помощью свежих фруктов.



Запорожская кутья готовится из рисовой каши

Традиции этой части Украины достигают еще времен казачества. В ночь с 6 на 7 января после служения в церкви выбирали нового атамана и писаря. За праздничный стол садились 7 января, в наше время – 6. На столе обязательно должна стоять кутья, сваренная из риса, а также вареники.

Как мы видим, кутья может быть совершенно разной по составу или способу приготовления, но не по своему содержанию. Это блюдо является неизменной традицией украинского празднования Рождества. Самое главное – готовить Святой ужин в хорошем настроении и со светлыми мыслями.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 830
Источник: https://24tv.ua/lifestyle/ru/kutja_na_rozhdestvo_recept_kuti_na_svjatoj_vecher_rozhdestva_n1091092
Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 9719
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/kutya_ukrainskaya-52485.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3749 (39%)
  2. https://1000.menu/catalog/kutya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1324 (14%)
  3. https://24tv.ua/lifestyle/ru/kutja_na_rozhdestvo_recept_kuti_na_svjatoj_vecher_rozhdestva_n1091092: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 4646 (48%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий