Кутья с яблоками: рецепт и фото

Кутья — одно их главных блюд на рождественском столе, она готовится из пшеницы, мака, сухофруктов и разных других вкусняшек, например, мои дети просто в восторге от кутьи с яблоками.


Блок: 1/2 | Кол-во символов: 195
Источник: https://povar.ru/recipes/kutya_s_yablokami-26598.html

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — общее наименование для всех видов деятельности, которая ограничена рамками кухни. Выбор продуктов, приборов, дизайн — вот основы, значимые для искусства приготовления пищи. Данное имеет место в кухнях всех стран, но наиболее важную роль играет в ресторанах. Такая практика становится особенно доступной людям, заинтересованным сформировать свои способности в сфере приготовления пищи и поразить гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов, то необходимо применять:

  • Сезонные продукты — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежие пряности и травы, которые обладают более интенсивным ароматом и богаты всевозможными витаминами;
  • Легкие растительные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое).
  • Самое малое количество соли;
  • Малое наличие сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах надо не забывать каждой хозяйке, какая заботится не только лишь о вкусе, но и о пользе любого блюда.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1058
Источник: http://specdieta.ru/kutja-s-jablokami.html

Кутья на Рождество


рецепт из пшеницы с изюмом и маком

Традиционной считается рождественская кутья из пшеницы, с добавлением орехов, мака, изюма и меда. В отличие от упрощенного варианта кутьи из риса и прочих зерновых, пшеничная кутя готовится сложнее и дольше — в пошаговом фото рецепте мы раскроем все секреты вкусной кутьи и расскажем, как ускорить процесс и какие нюансы приготовления следует учитывать.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 418
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/prochie-blyuda/kutya-rozhdestvenskaya-retsept.html

Описание приготовления:

Замачиваем пшеницу накануне. А на следующий день варим узвар. Затем соединяем все приготовленные для кутьи ингредиенты и подаем. Счастливого праздника!

Традиционно узвар для кутьи готовится из сухофруктов, но он мне не очень нравится, недавно нашла рецепт узвара из клюквы и яблок, и поняла — это то, что мне нужно. Чтобы его приготовить, надо клюкву перетереть в пюре.

Через сито сцеживаем сок.

Жмых выкладываем в кастрюлю.

Заливаем водой и доводим до кипения.

Тем временем режем яблоки кубиками.

Отвар из клюквенного жмыха процеживаем, жмых выбрасываем.

Добавляем сахар и яблоки. Я добавила 3 столовые ложки. Но я не люблю сладкого, да и мои домашние тоже напитки предпочитают не очень сладкие, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. В конце-концов, сахар всегда можно добавить.

Варим узвар до готовности яблок. У меня это заняло минут 20, т. к. яблоки мелко порезаны.

Добавляем отцеженный в самом начале приготовления клюквенный сок и хорошо перемешиваем. Остужаем. Узвар готов! Плюс его в том, что в конце добавляется свежий клюквенный сок, без всякой термической обработки, что сохраняет все витамины! Правда и выпить его нужно за 1-2 дня.

Кутью традиционно готовят из пшеницы, так как ее считают символом вечной жизни. Но есть рецепты кутьи из риса и даже из макаронных изделий. Я предпочитаю все-таки пшеничную. Пшеницу с вечера хорошо промыть несколько раз, до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Оставить в воде на ночь.

Утром воду слить и снова залить водой, в соотношении примерно 1:3. Добавить щепотку соли и варить на медленном огне, периодически помешивая до готовности пшеницы. Везде написано, что пшеница варится 1-2 часа, но у меня она уже через 30 минут была готова. Готовую пшеницу остудить.

Изюм и мак запарить кипятком.

Мак маленькими порциями перетереть в ступке. Мак должен дать «молочко».

Курагу режем кубиками.

Это, конечно, не традиционный ингредиент для кутьи, можете добавить цукаты. Но ведь мир не стоит на месте. Как-то добавила мармелад в кутью и моя мала потребовала делать так и впредь.

Орехи мне захотелось порубить ножом. Я взяла нетрадиционный кешью. Все таки праздничное блюдо.

Соединяем с пшеницей изюм, курагу, мармелад, мак и орехи.

В стакане узвара растворяем мед. Добавляем узвар с медом в кутью и хорошо перемешиваем. Оставляем настояться. Перекладываем кутью в красивое блюдо, узвар переливаем в красивый кувшин или графин и ставим на стол рядом с еще десятью постными блюдами!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 6476
Источник: https://povar.ru/recipes/kutya_s_yablokami-26598.html

Важные процессы


Всем известно, что еду необходимо подвергать обработке высокой температурой, чтобы в организм не попадали токсичные элементы, бактерии. А дополнительно, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его легче разжевать и усвоить. Определенные продукты и вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормы, сможете дополнительно продлить срок хранения блюдам, ведь в результате данной обработки блюдо хранится гораздо больше. Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразность вкуса одного продукта при различной тепловой переработке, поскольку варка, жарка, тушение либо просто обработка паром дает, к примеру, мясу совершенно различный вкус.

Однако следует принять к сведению, что в процессе варке или другой переработке высокой температурой сильно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого надо соблюдать несколько дельных советов о том, каким способом не потерять наибольшее количество нужных веществ в продукции. Овощные продукты следует варить, не выливая отвара, или в кожуре, под какой имеется скопление витаминов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Однако для того чтобы уравновесить утрату ценных элементов, все же рекомендуется гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощи.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1308
Источник: http://specdieta.ru/kutja-s-jablokami.html

Ингредиенты:

  • пшеница — 0,5 стакана;
  • мак кондитерский — 50 г;
  • изюм без косточек — 50 г;
  • грецкие орехи — 4 шт.;
  • вода — 2 стакана;
  • сахар — 0,5 ст. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • мед 1-2 ч. л.
Блок: 3/4 | Кол-во символов: 201
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/prochie-blyuda/kutya-rozhdestvenskaya-retsept.html

Как грамотно готовить пищу


В ходе варки овощных продуктов, непременно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины не в такой мере разрушаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду так, чтобы они одновременно сварились. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, например, свеколка, поскольку она довольно долго варится. Дальше помидоры, перец, картофель, потому что, этим продуктам необходимо короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощах, какие приготовлены на пару или на гриле. Поджаривание в масле не нужно практиковать — она лишь прибавит излишнего жира. Помимо этого, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама жарка, как способ готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, то рыба и мясо не теряют свои витамины. Только постарайтесь это делать, разделывая их нетолстыми кусками и на сковородке с антипригарным покрытием. Тогда не окажется избыточно жира.

Такого типа продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно ускорит дело приготовления и не позволит жирам окисляться, а полезным составляющим — уйти совместно с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, советуют оставить кипяток, где продукты варились, так как часть витаминов и микроэлементов останется там. Эту воду дальше следует употребить для готовки супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая обработка помогает сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей — это весьма хороший способ приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не следует вторично разогревать приготовленное блюдо. Если его чрезвычайно много, то лучше возьмите некоторую часть и подогрейте. Однако часто это делать не следует, поскольку погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 2126
Источник: http://specdieta.ru/kutja-s-jablokami.html

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции требует идеальной чистоты, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических норм. Фактором пищевых отравлений и желудочно-кишечных патологий могут быть не только лишь просроченные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, недобросовестность и нечистоплотность, какие допускаются в течении приготовления блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником различных заразных заболеваний.

Тщательная и ежедневная приборка кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и особо в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продуктов требуется проводить не менее основательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы начальной переработки (измельчение продуктов, промывание) должны выполняться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, по этой причине его никогда ненужно хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности готовыми блюдами. В любых ситуациях, в особенности если мясо куплено на рынке, его необходимо тщательно поджарить

Доска и нож, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть хорошо вымыты теплой водой. Запрещается прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её нужно облить горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно быстро множатся микробы. В связи с этим желательно готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Сырое мясо допускается держать в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (зразы, фрикадели, рулеты, котлеты, тефтели) должны быть хорошо отварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В процессе начальной обработки сырую рыбу необходимо обмывать водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, второй раз, очень внимательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на не один день, надо не только лишь греть, но несомненно ежедневно вскипятить.

Особенно многократно и тщательным образом необходимо мыть в проточной воде зелёный салат, укроп, зелень петрушки, лук и все те фрукты и овощи, которые применяются для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то зелень, фрукты и овощи необходимо промыть не один раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию нужно варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Когда варят щи, супы, борщи, прежде надо приготовить бульон и только потом уложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом требуемой длительности готовки отдельного вида овощей; например, свёклу — прежде картофеля.

Резать и чистить овощи следует только непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру надлежит срезать тонким слоем, а лучше всего варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно хранить, особенно нарезанным и в воде, так как при этом он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи также не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи не требуют этого.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при варке овощей не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило — класть уксус в салат или винегрет только перед едой.

Остаточный на сковородке жир следует аккуратно вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть теплой водой. Некоторые домохозяйки считают, что сковороду после употребления не надо чистить, так как на ней остался жир. Это конечно неправильно: остался не только жир, но и горелые крошки, которые в другой раз смогут портить поджариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью которых убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и менять чаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо закрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще лучше всего хранить пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для применения на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после применения выкидывают. Обычные щетки для посуды и мочалки нужно чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть утварь тотчас же по окончании её использования.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 5015
Источник: http://specdieta.ru/kutja-s-jablokami.html
Кол-во блоков: 9 | Общее кол-во символов: 18185
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/kutya_s_yablokami-26598.html: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 6671 (37%)
  2. http://specdieta.ru/kutja-s-jablokami.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 9507 (52%)
  3. http://recepty-cook.ru/recipe/kutya-iz-risa-na-rozhdestvo/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1388 (8%)
  4. https://horoshieretseptyi.ru/prochie-blyuda/kutya-rozhdestvenskaya-retsept.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 619 (3%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий