Квас без дрожжей: рецепт и фото

Домашний квас – наш традиционный напиток еще со времен Руси. Это один из лучших напитков, который не имеет себе равных по пищевым и вкусовым качествам. В магазинном квасе добавлено много пищевых добавок и вредного сахара. Я же хочу поделиться с вами рецептами приготовления кваса без дрожжей в домашних условиях. Именно такой квас прекрасно утолит жажду и насытит организм полезными веществами.


Блок: 1/4 | Кол-во символов: 394
Источник: https://www.alizy.club/napitki/kvas/retsept-domashnego-bez-drozhzhej.html

Квас из чёрного хлеба

Квас без добавления дрожжей более насыщен молочнокислыми бактериями, полезными для организма. В нём содержатся незаменимые аминокислоты и витамины группы В. Частое употребление этого напитка укрепляет иммунитет и восстанавливает работу пищеварительной системы.

Примечательно, что квас на дрожжах такими достоинствами не обладает. Дело в том, что дрожжи при соединении с сахаром начинают преобразовываться в спирт, а это снижает количество молочнокислых бактерий до минимума.

Ингредиенты на банку вместимостью 3 литра:

  • 250–300 г чёрного хлеба;
  • 200 г сахара;
  • 2,5–2,7 л воды.

Рецепт приготовления:

  1. Нарезать чёрный хлеб на кусочки.

    Чёрный хлеб

    Кусочки хлеба могут быть произвольного размера

  2. Подсушить их в духовке при температуре 160–180°С.

    Хлеб в жаропрочной форме

    Следите, чтобы хлеб в духовке на начал пригорать

  3. Остывшие сухари сложить в банку и всыпать к ним сахар.

    Хлеб и сахар в банке

    Сахар может быть и рафинад, и песок

  4. Влить в банку кипяток до самых плечиков и неплотно накрыть крышкой, подложив под неё марлю.

    Банка с квасом

    Кипяток вливайте в банку аккуратно: сначала небольшое количество, чтобы стекло нагрелось, а затем остальную воду

  5. Банку с квасом нужно поставить в тёплое место на трое суток, а затем поместить в холодильник.

    Квас из чёрного хлеба

    Квас получается газированным и очень хорошо утоляет жажду

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1232
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kvas-bez-drozhzhey-v-domashnih-usloviyah.html

Хлебный квас с изюмом


В этом рецепте используются так называемые дикие дрожжи, которые находятся на кожуре изюма. Чтобы не разрушить их, изюм ни в коем случае нельзя мыть.

Продукты на банку вместимостью 3 литра:

  • 300 г ржаного хлеба;
  • 150 г сахара;
  • 25 г изюма;
  • 2.5 л воды.

Рецепт приготовления:

  1. Хлеб произвольно нарезать. Подсушить в духовке при температуре 180°С.

    Хлеб

    Хлеб можно брать и зачерствевший

  2. Сахар растворить в воде и довести до кипения. Остудить до температуры 26–28°С.

    Сахар и вода

    При нагревании сахар хорошо растворится

  3. В банку сложить хлеб, изюм и залить всё сладкой водой. Накрыть горлышко марлей и поставить в тепло на трое суток.

    Квас с изюмом в банке

    Марля предохранит квас от попадания в него насекомых и пыли

  4. Затем квас процедить и поместить в холодильник на 8 часов.

    Процеживание кваса

    Для процеживания можно использовать марлю

  5. Готовый квас из чёрного хлеба с изюмом прекрасно подходит для питья в жару.

    Готовый квас из чёрного хлеба с изюмом

    Готовый квас из чёрного хлеба с изюмом приятно пить охлаждённым

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 918
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kvas-bez-drozhzhey-v-domashnih-usloviyah.html

Квас из овсяной крупы без дрожжей

Приготовить квас из овсяной крупы самостоятельно очень легко. Рецепт довольно прост. Вам не придется искать редкие ингредиенты для приготовления такого кваса и заниматься сложными процедурами, такими как заваривание и запаривание. А овсяную крупу или овес вы можете приобрести на ближайшем рынке либо в магазинах здорового питания.

Время приготовления: 4-5 дней.

Количество порций: 4 литра кваса.

Кухонная техника и принадлежности: банка либо другая емкость подходящего объема, ложка, сито, марля.

Ингредиенты

Изюм 5-6 шт.
Сахар 10-12 ст. л.
Овсяная крупа 1 кг
Вода кипяченая 4 л

Овсяный квас подойдет для употребления и детям и взрослым. Своеобразный вкус такого напитка не всем придется по душе, поэтому в напиток добавляют изюм, лимон, мяту, мед, и другие сухофрукты. Польза кваса от добавления в него различных ингредиентов только повышается.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько промываем 1 килограмм овсяной крупы и высыпаем ее в трехлитровую банку.Хорошенько промываем 1 килограмм овсяной крупы
  2. Добавляем к овсу 5-6 столовых ложек сахара и 5-6 штук изюма.Добавляем к овсу 5-6 столовых ложек сахара
  3. Заливаем овес 2 литрами кипяченой воды и перемешиваем.Заливаем овес 2 литрами кипяченой воды
  4. Накрываем марлей или тканью и отправляем на 2 суток в темное теплое место.Накрываем марлей или тканью и отправляем на 2 суток
  5. Через 2 дня сливаем первый квас в бутылку и даем ему еще настояться в течение суток в теплом месте, чтобы он стал более газированным.Через 2 дня сливаем первый квас в бутылку
  6. В оставшеюся закваску из овса можно добавить еще 5-6 столовых ложек сахара и 2 литра воды. Поставить в теплое место на 2 суток. Второй квас получится более светлым, с ярко выраженным вкусом и более газированным.В оставшеюся закваску из овса можно добавить еще 5-6 столовых ложек сахара и 2 литра воды

Видеорецепт

Дорогие хозяюшки! Посмотрите этот видеоролик с рецептом изготовления домашнего кваса из овса. Вы увидите, что нет ничего сложного в приготовлении этого чудесного, полезного напитка.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1699
Источник: https://www.alizy.club/napitki/kvas/retsept-domashnego-bez-drozhzhej.html

Домашний квас из ржаного хлеба с изюмом (рецепт на 3 литровую банку)


В первую очередь важно понимать, что квас- это продукт брожения и приготовить его совсем без дрожжей просто невозможно. Поэтому, говорить о том, что их в рецепте нет, не совсем корректно. Точнее будет сказать, что такие напитки готовятся без использования традиционных кулинарных дрожжей.

Например, в этом рецепте дикие дрожжи есть на кожуре изюма. И если его не использовать, то заготовка просто заплесневеет и скиснет.

Ингредиенты:

  • 250 г. ржаного хлеба
  • 180 г. сахара
  • 20 г. изюма
  • 2,5 л. воды

Приготовление:

Рецепт на самом деле не сложный, но для того, чтобы все получилось, необходимо внимательно отнестись к такому ингредиенту, как изюм.

  • Так как дрожжи содержатся на его поверхности, то ни в коем случае нельзя изюм предварительно мыть, а тем более- кипятить.
  • Изюм желательно приобретать на рынке, а не в магазине, где, скорее всего, его помыли перед фасовкой.

При соблюдении этих правил все пройдет на ура.

1. Воду кипятим, потом снимаем ее с огня, растворяем в ней сахар и ждем, пока она остынет до 28-30 градусов (не забываем, дрожжи гибнут при высоких температурах).

2. Хлеб нарезаем небольшими кусочками и высушиваем на противне в духовке при температуре 150-160 градусов в течение 10-15 минут. Сухарики должны получиться румяными, но не подгоревшими, а то квас получится с горечью.

3. Остывшие сухари складываем в 3 литровую банку, добавляем к ним изюм, заливаем воду, остывшую до 30 градусов и накрываем банку марлей или чистым полотенцем.

Плотно закупоривать банку нельзя, иначе брожения не начнется и содержимое просто скиснет.

4. Теперь банку нужно убрать в темное теплое место на 1-2 дня. Можно, например, укутать ее полотенцем и поставить рядом с духовкой (если вы ей пользуетесь, конечно). Это тоже важный момент, который может повлиять на итоговый продукт.

В эти один-два дня начнется брожение, которое можно заметить по появляющимся на поверхности пузырькам и постоянному подниманию и опусканию изюма.

После того, как отмечено начало брожения, нужно продержать банку в тех же условиях еще 2 дня. То есть, в идеале, квас приготовится за 3 полных дня.

5. После указанного количества дней достаем банку и фильтруем содержимое через ситечко и марлю, чтобы получился напиток без примесей.

Оставшийся вымоченный хлеб с изюмом- это в общем-то готовая закваска. Ее можно использовать для приготовления следующей банки. Это ускорит процесс раза в 2.

Для этого берем половину получившейся закваски и то же количество остальных ингредиентов, которое указано в рецепте. Кладем их в банку и снова убираем в темное теплое место. Напиток будет готов уже через пару суток.

Учитывая, что нужна только половина сырья, можно поставить готовится сразу 2 порции. Вот такая интересная математика.

6. Вернемся к нашему только что отфильтрованному квасу. Его нужно перелить в пластиковые бутылки, предварительно бросив в них по 5-6 изюминок.

Бутылки нельзя заполнять до краев, максимум на 3/4. Дрожжи из изюма будут продолжать насыщать напиток углекислым газом и требуется свободный объем для расширения.

7. После этого бутылки плотно закрываем крышками и отправляем в привычное теплое место на 6 часов, чтобы напиток насытился углекислым газом.

И уже после всех этих действий бутылки можно убирать в холодильник для остывания. Квас готов.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 3316
Источник: https://easywaylife.ru/xlebnyj-kvas-bez-drozhzhej.html

Видео о том, как приготовить закваску как в старину

Прежде чем пойдем дальше, предлагаю посмотреть ролик о том, как сделать классическую закваску из ржаной муки. Этот рецепт удобен тем, что можно использовать одну часть готового материала для напитка, а из второй продолжать выращивать закваску. Таким образом, вы все лето будете иметь в запасе необходимые ингредиенты для максимально быстрого приготовления.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 411
Источник: https://easywaylife.ru/xlebnyj-kvas-bez-drozhzhej.html

Домашний квас с мятой и листьями смородины


  Этот квас делают очень давно, еще наши дедушки и бабушки. Вкус мяты и смородины прекрасно утоляют жажду в знойную жару.

Нам понадобится:

  • Вода — 2,5 л;
  • Ржаные сухари — 200 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Изюм — 30 г;
  • Дрожжи — 20 г;
  • Мята — 10 г;
  • Листья черной смородины — 8 шт.

Шаг 1.

  В стакане тёплой воды растворите дрожжи. Ржаные сухари обдайте кипящей водой и оставьте на 3 часа.

Шаг 2.

  Полученное таким образом сусло процедите через сложенную в несколько слоёв марлю, всыпьте в него сахар, влейте дрожжи, добавьте мяту и листья чёрной смородины. Настаивайте 10-12 часов, прикрыв чистой салфеткой.

Шаг 3.

  Когда ваше сусло сквасится, процедите его, разлейте по бутылкам, положив в каждую из них по нескольку изюмин, укупорьте и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 848
Источник: https://polzablog.ru/domashnij-kvas-5-prostyx-receptov.html

Видео: рецепт настоящего деревенского кваса из белого хлеба

Простые рецепты из доступных ингредиентов помогут вам освоить приготовление этого летнего напитка. Что приятно, при минимальных усилиях и временных затратах получается прекрасный квас, который пригодится не только для питья, но и как ингредиент окрошки. Домашний квас без лишних хлопот — это возможно!

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 361
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kvas-bez-drozhzhey-v-domashnih-usloviyah.html

Кол-во блоков: 9 | Общее кол-во символов: 10187
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://easywaylife.ru/xlebnyj-kvas-bez-drozhzhej.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3727 (37%)
  2. https://legkovmeste.ru/kulinariya/kvas-bez-drozhzhey-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2511 (25%)
  3. https://www.alizy.club/napitki/kvas/retsept-domashnego-bez-drozhzhej.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3101 (30%)
  4. https://polzablog.ru/domashnij-kvas-5-prostyx-receptov.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 848 (8%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий