Лазанья с песто: рецепт и фото

Лазанья с песто лучше делать с мясной начинкой, хотя и без мяса тоже неплохо. Соус для прослойки — обычный бешамель. Песто для лазаньи можно взять готовый или приготовить дома по этому рецепту.

Ингредиенты

Состав на 8 порций (форма 30х20 см):

• 1 упаковка листов для лазаньи
• 400 г нежирного мясного фарша (говядина или телятина)
• 1 ст.л. растительного масла
• 50 г тертого сыра (половина Пармезана половина Грюйера)

Для соуса «Бешамель»

• 2 ст.л. муки
• 50 г сливочного масла
• 500 мл молока
• Соль, тертый мускатный орех
• 100 г соуса «Песто»

Ингредиенты:

• 2 чашки соуса песто;
• 1 литр соуса бешамель;
• 120 гр. сыра пармезан, натертого на терке;
• 16 листиков лазаньи;
• 3 отварных картофелины;
• 250 гр. зеленой фасоли, нарезанной на кусочки и отваренной.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Немного подогрейте сковороду, добавьте в неё масло. Переложите в сковороду мясной фарш, немного подсолите и поперчите его, и, периодически помешивая, поджарьте до готовности. Как только выкипит вся жидкость и фарш немного обжарится, он готов, не держите его слишком долго на огне. Снимите сковороду с огня и немного остудите.

2. 

   Приготовьте соус бешамель для лазаньи. Для соуса небольшую кастрюльку поставьте на небольшой огонь, положите в нее сливочное масло и муку.

3. 

   Размешивайте все венчиком, пока масло не растопится и все не смешается в однородную массу.

4. 

   Влейте в кастрюльку пару ложек молока и быстро размешайте.

5. 

   Добавляйте молоко небольшими количествами в соус, постоянно помешивая его, пока не вольете целиком. Молоко надо вливать постепенно, чтобы в соусе не образовалось комочков.

6. 

   В конце добавьте соль и щепотку мускатного ореха в соус. Прибавьте огонь и варите соус до небольшого загустения, слишком густой соус делать не надо.

7. 

   Натрите сыр в отдельную чашку и смешайте оба сыра.

8. 

   В форму налейте немного соуса Бешамель.

   Положите листы лазаньи одним слоем на соус. Листы для лазаньи лучше покупать те, которые не требуют предварительного отваривания, это обычно написано на коробочке с листами. Соус «Бешамель» в таком случае делают не сильно густым, так как листам лазаньи, чтобы они приготовились во время запекания, нужно чуть больше жидкости, чем отварным листам.

9. 

   На листы нанесите немного соуса песто, немного фарша, посыпьте немного сыром и полейте немного еще соусом бешамель. Начинку не надо укладывать толстым слоем очень густо, всего по чуть-чуть, этого будет достаточно.

10. 

    Сделайте так еще несколько слоев, последним слоем должны быть листы лазаньи, политые соусом бешамель и посыпанные сыром.

11. 

    Духовку разогрейте до 200 градусов. Выпекайте лазанью примерно полчаса, пока она не подрумянится. Готовую лазанью достаньте из духовки и дайте ей постоять минут пятнадцать, так лазанью будет проще резать, она не будет распадаться, после этого нарежьте на порционные кусочки, разложите по тарелкам и подавайте.

Соус песто — 2 чашки:

• 160 гр.( 4 чашки) листьев базилика;
• 30 гр. (0,5 чашки) листьев петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 гр (6 ст.л.) сыра пекорино, натертого на терке;
• 20 гр (2 ст.л.) сыра пармезан, натертого на терке;
• 90-120 мл (8-10 ст.л.) оливкового масла Extra Virgin;
• 10 гр. (1 ст.л.) кедровых орешков;
• соль.

Сначала сделайте песто. Когда мы дома делаем пасту с песто, то используем для этого ступку и пестик. Для лазаньи песто нужно много — в этом случае на помощь приходит погружной блендер.

Чеснок, орешки, базилик, петрушку и половину оливкового масла измельчите с помощью блендера до получения пастообразной массы. Переложите в миску, добавьте оставшееся масло и пармезан с пекорино. Хорошо перемешайте. Добавьте по вкусу соль и полейте еще оливковым маслом, чтобы вся поверхность была покрыта, это предотвратит поступление кислорода к соусу и его потемнение.

Приготовьте соус бешамель из 1 литра молока.

Смешайте песто с 2/3 соуса бешамель.

Листы лазаньи у меня не требовали дополнительной варки, поэтому я сразу приступила к формированию лазаньи.

В форму для лазаньи (30х20 см) выложите немного смеси соусов, далее листики лазаньи (не внахлест), снова смесь соусов, несколько кусочков картофеля и фасоли, немного соуса бешамель, немного тертого сыра пармезан и снова листики лазаньи. Таким образом выкладывайте слои, пока не кончатся все ингредиенты. Должно получиться 5-6 слоев.

На последние листы лазаньи картофель с фасолью не кладите, только соусы и пармезан.

Накройте блюдо фольгой.

Запекайте в разогретой до 180С духовке 20 минут, затем фольгу снимите и запекайте до румяной корочки еще 5-10 минут.

Лазанью можно собрать накануне и оставить в холодильнике на ночь. Единственное условие, перед запеканием в духовке лазанья должна как минимум постоять 1 час при комнатной температуре.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Опавшие листья»: рецепт... Кутья из риса с изюмом «Поминальная... Салат в чипсах: рецепт и фото... Йогуртовый торт: рецепт и фото...