Лобио с мясом в мультиварке: рецепт и фото

Для любителей грузинской кухни. Остренько и вкусненько! Одно из моих любимых грузинских блюд — лобио. Вот только я не люблю варить фасоль. Варится она долго и надо следить за количеством воды. Теперь я готовлю это блюдо в мультиварке. Не стою у плиты, занимаюсь другими делами, пока чудо-горшочек готовит.

Лобио в мультиварке

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность

состава:
273 ккал
Белков: 16 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 35 гр
Б/Ж/У: 29 / 8 / 63
Н100 / С0 / В0

Время приготовления:

Опубликовано: МариШа

5403

:

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 587
Источник: https://1000.menu/cooking/15365-lobio-v-multivarke

Традиционный вариант лобио с использованием мультиварки

Блюдо можно отнести к диетическому питанию, т.к. в фасоли содержится большое количества растительного белка, который способствует быстрому насыщению организма. Оно хорошо подходит как для основного блюда, так и для гарнира к мясным продуктам.

Самая сложная задача приготовления лобио – сохранить целый вид фасоли. При использовании мультиварки во время приготовления лобио из красной фасоли, этот вопрос автоматически снимается, т.к. поддерживается необходимый температурный режим.

Лобио с курицей и красной фасолью

Для приготовления традиционного варианта блюда используются следующие продукты:

фасоль красная (можно использовать консервированную или сырую) – 1 банка (300-400 грамм);

  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • помидор – 2-3 штуки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • масло растительное;
  • специи (кинза, хмели-сунели, чабер, базилик, петрушка, кориандр и др.)
  • томатная паста – 1-2 чайных ложки;
  • уксус фруктовый – 1 чайная ложка;
  • соль – по вкусу;
  • по желанию можно добавить грецкие орехи – 50 грамм.

Если для приготовления лобио используется сырая красная фасоль или бордовые сорта фасоли с крапинкой, то необходимо предварительно замочить ее в воде на 8-12 часов. Удобным вариантом будет оставить ее на ночь – позволяет сократить время приготовления, а также добиться желанного вкуса.

Принцип того, как приготовить лобио в мультиварке, описан далее.

Готовые к приготовлению бобы следует поместить в чашу мультиварки и залить чистой и прохладной водой таким образом, чтобы она покрывала фасоль на 2-3 сантиметра. В некоторых вариантах мультиварок есть программа «Бобы» или «Фасоль» — они как нельзя лучше подойдут для приготовления бобовых. Однако чаще всего в мультиварках «Редмонд» такие программы отсутствуют, поэтому можно выбрать программу «Суп» или «Плов» и установить время приготовления 1 час, закрыть крышку и заняться подготовкой других ингредиентов.

лобио

Помидоры обрабатывают кипятком – это облегчает снятие с них кожуры. Далее нарезают их маленькими кубиками, таким же образом нарезают чеснок и лук. По завершению программы в мультиварке, открывают крышку и добавляют туда подготовленные овощи, целый стручок жгучего перца, заливают все это уксусом. Установив программу «Тушение», закрывают крышку на 15-20 минут.

После сигнала мультиварки добавляют рубленую зелень и специи по вкусу. Гия Картвелишвили, шеф повар Грузии, говорит: «Чтобы получился настоящий грузинский лобио, не обойтись без кинзы». Блюдо почти готово. Остается дать ему немного потомиться, чтобы бобовые пропитались разнообразными вкусами зелени и специй. Для этого оставляем лобио на «Подогреве» приблизительно на 5-10 минут.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2609
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-krasnoj-fasoli-v-multivarke

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начинаем с того, что замачиваем на ночь фасоль. Промываем её и заливаем кипятком. Учтите, что фасоль разбухает и увеличивается в размере. Для этого берём глубокую миску (V1,5 — 2 л.)

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Утром сливаем оставшуюся в миске воду, фасоль промываем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Большую головку лука нарезаем мелко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В режиме «Жарка» обжарить лук на растительном масле (1 — 2 ст.л.) до золотистого цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Фасоль высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой на 1 см. над фасолью. Кладём лавровый лист. Правильнее обжаренный лук предварительно убрать из чаши, но я варю фасоль вместе с ним.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Закрываем крышку, выставляем программу «Суп/Тушение» на мин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перед окончанием этого времени нарезаем 6 зубочков чеснока, не очень мелко, и пучок зелени (кинза + петрушка). Берём томатную пасту (100 гр.). Я томатной пастой не пользуюсь. Летом консервирую молотые помидоры. Для этого блюда беру 250 мл. томатного пюре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда программа закончится, выкладываем к фасоли чеснок, зелень, томат (пасту или пюре). Если обжаренный лук убирали перед варкой фасоли, теперь его надо тоже положить. Сыпем специи, кроме красного перца, соль( для меня достаточно 1 ч.л.), сахар, перемешиваем. Закрываем крышку, опять в этом же режиме выставляем время 1 час.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через час проверяем готовность фасоли. Она должна быть мягкой, разваристой. Если в чаше много жидкости, снимаем клапан на крышке мультиварки и в режиме «Выпечка» готовим 20-30 мин. Можно выпаривать жидкость при открытой крышке в режиме «Жарка». Обязательно следить, чтобы не пригорело, периодически помешивать. В конце приготовления добавить 0.5 ч.л. красного перца.После завершения программы мультиварку выключить и дать блюду настояться 20 -30 мин.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переложить в отдельную посуду. При подаче можно посыпать молотыми грецкими орехами.

Порция получается большая. Если готовите впервые, советую сделать 1/2 порции, чтобы учесть все нюансы по своему вкусу: количество соли, специй, воды. Рецептов лобио — множество. Его готовят и жидким, и в виде пюре, и с сохранением целой фасоли. В представленном рецепте на фоне пюреобразной консистенции основная масса бобов сохраняет свою форму, но имеют очень нежную мякоть. В любом виде это острое блюдо.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2211
Источник: https://1000.menu/cooking/15365-lobio-v-multivarke

Лобио по-грузински в мультиварке-скороварке

Процесс приготовления лобио по-грузински в мультиварке очень близок к классическому рецепту. Однако все же есть несколько тонкостей:

  • Обязательно используют свежую кинзу, сельдерей и петрушку. Из сельдерея берут только зеленые веточки с черешков. Можно посмотреть на фото:

  • Все специи размалываются в ступке и добавляются поочередно. А чеснок не нарезается, а также раздавливается до кашеобразного состояния. В лобио с фасолью по-грузински обязательно добавляются грецкие орехи.

  • Часть фасоли (примерно половина) во время приготовления блюда также измельчается картофелемялкой до состояния пюре, а после возвращается к остальной порции.

Готовое кушанье обязательно подкисляют (можно использовать лимонный сок). Неотъемлемая часть лобио по-грузински – кукурузные лепешки. Их подают к готовому блюду. Один из вариантов оформления кушанья представлен на фото:

Лобио с курицей и красной фасолью

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 896
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-krasnoj-fasoli-v-multivarke

Необходимые ингредиенты на 4 больших порции:

  1. 300 г пятнистой фасоли
  2. 300 г куриного филе
  3. Крупная морковь
  4. Лук-порей
  5. Болгарский перец
  6. 3-4 стебля сельдерея
  7. Пучок кинзы
  8. 2 ст. л. растительного масла
  9. Соль по вкусу

тушеная фасоль с мясом в мультиварке

Специи и заправка:

  1. 1 ч. л. хмели-сунели (базовый состав красный острый перец, майоран, кориандр, укроп, шафран и базилик)
  2. 1 ч. л. сушеной зелени (у меня были петрушка, укроп и сельдерей)
  3. 3 ст. л. томатной пасты

тушеная фасоль с мясом в мультиварке

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 420
Источник: https://pate.in.ua/tushenaya-fasol-s-myasom-v-multivarke-retsept/

Лобио с курицей

Готовить лобио можно и с курицей, это позволит сделать блюдо более аппетитным и вкусным. Стоит отметить, что время, затраченное на приготовление кушанья, при добавлении мясного компонента увеличивается.

Само приготовление близко к классическому рецепту лобио по-грузински. Только после подготовки фасоли следует обжарить в чашке мультиварки мясо, выбрав режим «Жарка». Равномерно прожаривают кусочки курицы, периодически помешивая. Ингредиенты для лобио помещаются в чашу мультиварки поочередно: сначала туда отправляют мясо, затем фасоль, посыпают измельченным в блендере грецкими орехами, заливают бульоном от фасоли, добавляют приправы, томатную пасту. Если консистенция блюда получается достаточно густой, рекомендуют добавить немного воды.

Блюдо практически готово, осталось потушить около часа. Кушаньем из фасоли с мясом можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 900
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-krasnoj-fasoli-v-multivarke

Пищевая ценность:

Расчеты приведены без учета 1 ингредиента.

Всего калорий: 3963 ккал

Белков: 144 г

Всего жиров: 287 г

Холестерина: ~1900 мг

Соли: ~255 мг

Сахара: ~36 г

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 373
Источник: https://SmartMeal.ru/r/n18z0j1q5r-lobio-s-myasom-v-multivarke

Ингредиенты Порций: 6

  • Фасоль — 2 Стакана
  • Лук — 2 Штуки
  • Растительное масло — 40 Грамм
  • Томатная паста — 60 Грамм
  • Мясо (курица или свинина) — 500 Грамм
  • Грецкие орехи — 50 Грамм
  • Перец чили — По вкусу
  • Киндза — По вкусу
  • Соль и приправы — По вкусу

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 715
Источник: https://SmartMeal.ru/r/n18z0j1q5r-lobio-s-myasom-v-multivarke

Немного о нюансах

Любая хозяйка мечтает произвести впечатление своими кулинарными способностями. Зная некоторые тонкости приготовления лобио, вы несомненно добьетесь желаемого результата. Хозяйкам на заметку:

  • занимаясь приготовлением лобио, не смешивайте фасоль разных сортов;
  • правильно соотношение воды к фасоли — 2:1;
  • признак готовности блюда — разорванная кожица на фасоли.

Эти несложные советы помогут вам сделать прием пищи необыкновенно аппетитным, а послевкусие приятным.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 475
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-krasnoj-fasoli-v-multivarke

Рекомендации для диеты:

В рецепте мало углеводов. Рекомендовано для диеты с низким содержанием углеводов

Права на фото принадлежат: Повар.Ру

Лобио с мясом в мультиварке

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 194
Источник: https://SmartMeal.ru/r/n18z0j1q5r-lobio-s-myasom-v-multivarke

Обзор этапов приготовления

  • 1.1. Лобио — потрясающее блюдо, которое может выступать в качестве закуски или гарнира. На Кавказе его готовят уже более века и за это время его рецепт приготовления практически не изменился. Не забудьте на ночь замочить фасоль, чтобы она приготовилась быстрее. После…
  • 2.2. Когда фасоль сварится, ее нужно немного помять толкушкой.
  • 3.3. Теперь отправляем мясо в емкость мультиварки. Готовим в режиме «Жарка» около получаса, периодически помешивая.
  • 4.4. Когда мясо будет готово, нам нужно приготовить соус. Для начала отправляем лук жариться на растительном масле. Нарезать его лучше как можно мельче.
  • 5.5. Пока жарится лук, измельчаем грецкие орехи в блендере. К ним добавляем выдавленный чеснок и перемешиваем.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 787
Источник: https://SmartMeal.ru/r/n18z0j1q5r-lobio-s-myasom-v-multivarke

Кол-во блоков: 15 | Общее кол-во символов: 11568
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://SmartMeal.ru/r/n18z0j1q5r-lobio-s-myasom-v-multivarke: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 2069 (18%)
  2. https://1000.menu/cooking/15365-lobio-v-multivarke: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4199 (36%)
  3. https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-krasnoj-fasoli-v-multivarke: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 4880 (42%)
  4. https://pate.in.ua/tushenaya-fasol-s-myasom-v-multivarke-retsept/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 420 (4%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий