Хороших всем праздников!Их у нас много…Вот под ёлочку на ужин Соус очень ароматный,вкусный,праздничный!
Подходит к мясу курицы или индейки.
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/4109-mandarinovo-imbirnyy-sous-k-myasu-ptitsy
Витаминный микс
Для приготовления соуса к курице, мясу или рыбе необходимо выбирать довольно крупные и мягкие плоды. Чтобы определить зрелость фрукта, необходимо оценить состояние его кожуры: спелый мандарин обладает мягкостью, которая возникает из-за того, что шкурка цитруса немного отходит от самого плода.
Такие фрукты отличаются наибольшей сочностью, а именно сок используется в рецепте. Стоит заметить, что готовая подлива представляет собой настоящую витаминную смесь. Мандарины отличаются высоким содержанием витамина С, а также обладают антиоксидантными свойствами. То же самое можно сказать и о лимонном соке. Приправа карри и черный перец нормализуют обмен веществ и улучшают пищеварение.
Для начала необходимо обработать мандарины. Фрукты очищаются от кожуры, после чего измельчаются в блендере и протираются через сито. Перегородки и тонкая шкурка долек останутся в сите, в то время как густой сок с мякотью останется в емкости. Его требуется перелить в сотейник, в котором будет происходить дальнейшее приготовление соуса.
- Мандариновый сок смешивается с соком половинки лимона, сахарным песком, горчицей и специей карри. Затем добавляется соль по вкусу и немного черного перца. Смесь отправляется на водяную баню, а через пару минут, когда она прогреется, в нее добавляется сливочное масло. Его необходимо полностью растворить в соусе.
- Когда заправка станет достаточно горячей, но не кипящей, в нее нужно добавить немного холодной воды, а после тонкой струйкой влить взбитый яичный желток, постоянно размешивая смесь венчиком. Сотейник остается на водяной бане до начала загустения массы, после чего снимается с огня и остужается для подачи.
Источник: https://EdimSup.ru/sousy/recept-pikantnogo-mandarinovogo-sousa.html
Ингредиенты
мандарин | 6-7 шт |
---|---|
сок лимона | ~20 мл |
корень имбиря | см |
паприка | 0,5 ч.л. |
соль, перец | по вкусу |
масло сливочное | г |
желток | шт |
мясо запечённое или с гриля |
Из мандаринов выжать сок, к которому добавить сок лимона, натёртый имбирь, паприку, соль и перец
Ставим эту смесь на водяную баню и добавляем сливочное масло.
Это начало этапа.
Постоянно помешивая, добавляем 2 слегка взбитые желтка, и мешаем пока всё не загустеет.( у меня ушло где-то 7-10 минут)
Вот финальная картинка!
П.С.Не забудте бокальчик вина!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/4109-mandarinovo-imbirnyy-sous-k-myasu-ptitsy
Это интересно: Кальмары, тушеные с луком и морковью: рецепт и фото
Описание приготовления:
Пошаговый рецепт мандаринового соуса:
Шаг1: В сотейник выжать сок мандаринов (получится около 100 миллилитров), добавить сок лимона, сахар, карри, горчицу, соль и перец.
Шаг2: Содержимое поставить на водяную баню, растворить в сотейнике сливочное масло.
Шаг3: Все время помешивая добавить два желтка (слабо взбитые венчиком).
Шаг4: Довести соус до загустения, снять с бани и дать остыть.
Шаг5: Перелить в соусницу и подавать к столу.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год
Основной ингредиент: Фрукты / Мандарин
Блюдо: Соусы / К мясу / К птице / К рыбе
Диета: Диетическое питание / Вегетарианское питание
Источник: https://povar.ru/recipes/mandarinovyi_sous-8594.html
Подача
- Густой мандариновый соус на яичной основе можно подавать к мясу и всевозможным мясным блюдам. Свиные отбивные, котлеты, ребрышки и жаркое – все это прекрасно сочетается со сладким и немного терпким вкусом заправки.
Запеченная в мандариновом соусе курочка – отдельное блюдо, в котором заправка является одним из главных ингредиентов. В таком варианте в соус не добавляется яичный желток. Мясо маринуется в соусе в течение 2–3 часов, после чего отправляется в духовку. Подавать соус можно к утке, индейке или любой другой птице. Кстати, с мясом уток мандариновая подлива сочетается особенно эффектно, так как кислота цитрусов позволяет немного уменьшить жирность.
- Не менее вкусным получаются и рыбные блюда, креветки и морепродукты, поданные с мандариновой заправкой.
Приятного аппетита!
Источник: https://EdimSup.ru/sousy/recept-pikantnogo-mandarinovogo-sousa.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/mandarinovyi_sous-8594.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2875 (41%)
- https://EdimSup.ru/sousy/recept-pikantnogo-mandarinovogo-sousa.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2449 (35%)
- https://bludo-dnya.ru/shashlyki/sousy-i-marinady-k-shashlykam/mandarinovyj-sous.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1 (0%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/4109-mandarinovo-imbirnyy-sous-k-myasu-ptitsy: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1678 (24%)