Печенье с эспрессо и шоколадом: рецепт и фото

• для печенья:
• яйцо
• сахар демерара — 150 гр
• растворимый кофе — 1 ч.л
• кипяток — 2 ст.л.
• мягкое сливочное масло — 125 гр
• мука (+ еще на подпыл) — 260 гр
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• какао — порошок — 25 гр.
• кофейные зерна для украшения
• ………..
• для крема:
• сахар — 1 ст.л.
• кукурузный крахмал —0,5 ст.л.
• темный шоколад — 30 гр.
• молоко — 115 мл.
• кофейный ликер (исключить, если печенье будут есть дети) — 0,5 ст.л

Ингредиенты:

• растворимый кофе эспрессо  — 1 Ст. ложка
• кипяток  — 1 Ст. ложка
• несоленое сливочное масло комнатной температуры  — 240 Грамм
• экстракт ванили  — 1/2  Чайных ложки
• горький шоколад  — 120 Грамм

Количество порций: 10-12

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте сливочное масло, сахар и кукурузный сироп, периодически помешивая большой деревянной ложкой. После того, как сливочное масло растает, снимите с кастрюлю с плиты и добавьте миндаль, муку, сливки, кофе, ваниль и соль. Хорошо перемешайте и остудите при комнатной температуре в течение 20 минут.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. (Поскольку флорентийское печенье сильно расплывается, вы сможете выпекать только по нескольку штук за раз, поэтому противни будут использоваться несколько раз.)






3. С помощью небольшой ложки для печенья или 2 столовых ложек, выложите на каждый противень по 6 горок теста на равном расстоянии. Выпекайте до золотисто-янтарного цвета 10-12 минут.
4. Остудите печенье на противнях в течение 3 минут, затем переложите их с помощью тонкой лопатки. Чтоб придать им форму чаши, положите печенье на перевёрнутые стаканы и аккуратно прижмите. Чтоб придать форму тако, накрутите печенье на скалку. Чтоб придать форму сигар, аккуратно оберните печенье вокруг ручки деревянной ложки. Чтоб приготовить печенье-сэндвичи, просто положите печенье на доску или на стол. После того, как печенье остынет, оно будет держать форму. Продолжайте выпекать печенье партиями. (В промежутках между партиями не нужно ждать, пока противни полностью остынут.)

   Печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение 2 недель или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Как приготовить «Печенье с эспрессо и шоколадом»

1. Нарезать шоколад. Растворить кофе в кипятке в чашке и остудить до теплой температуры. Миксером в большой миске взбить сливочное масло и сахарную пудру на средней скорости в течение 3 минут. Добавить ванильный экстракт и эспрессо, взбить, затем уменьшить скорость миксера до низкой и добавить муку, быстро взбить. Добавить измельченный шоколад и аккуратно перемешать резиновым шпателем.

2. С помощью шпателя выложить тесто в закрывающийся пластиковый пакет. Положить пакет на плоскую поверхность, оставляя верх открытым, и раскатать тесто в прямоугольник 22Х25 см толщиной 1 см. Поднимите тесто так, чтобы не помять его, и поставить в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.

3. Разогреть духовку до 160 градусов, выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Извлечь тесто из пакета, положить на разделочную доску и разрезать острым ножом на квадраты размером 3,5 см.

4. Выложить печенье на противни и наколоть 1-2 раза вилкой. Выпекать в течение 18-20 минут. Печенье должно быть слегка бледное.

5. Дать остыть на стойке. При желании посыпать сахарной пудрой, пока печенье еще горячее. Охладить до комнатной температуры перед подачей на стол.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье на пиве (простой рецепт): рецепт... Творожная запеканка с овощами: рецепт и... Шашлык с горчицей и майонезом: рецепт и... Плов из булгура с нутом и яйцами: рецепт...