Пепероната по-сицилийски: рецепт и фото

Пеппероната из курицы по-итальянски

Традиционное итальянское блюдо с тушеным сладким перцем. Рецепты приготовления различны: в Генуе в пепперонату добавляют майоран, в Пьемонте – кладут большое количество чеснока, на Сицилии добавляют острый перец, каперсы и сухари.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 248
Источник: https://vkuso.ru/recipe/pepperonata-iz-kuricy-po-italyanski/

Детали

Пепероната сицилийская — простое домашнее блюдо из сочных летних болгарских перцев

пепероната Подобно многим другим простым итальянским блюдам имеет важное свойство – прекрасно в своей лаконичности, может быть базой для массы других вариантов и рецептов, не требует ничего, кроме свежего хлеба и вина. Этим летом я буду готовить пеперонату еще – из обесшкуренных перцев, с добавлением чили и свежего чеснока. Но и этот, базовый вариант, невыразимо прекрасен. Готовила и подглядывала в книгу Мари-Пьер Муан «Meditiranean cooking».        


Ингредиенты:

Болгарские перцы крупные – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок -1-2 зубчика

Помидоры средние – 2 шт.

Оливковое масло

Соль, перец

Базилик

Способ приготовления:

Болгарские перцы порезать не слишком тонкими брусочками, лук – полукольцами, чеснок – мелко.

На помидорах сделать крестообразный надрез сверху и снизу и залить кипятком. Кипяток слить, помидоры очистить.

В сотейнике разогреть оливковое масло и положить в него лук. Как только лук станет прозрачным, добавить чеснок. Перемешать и положить перец. Потомить на огне без крышки, пока нарезаются помидоры.

Помидоры нарезать на 6-8 долек.   Добавить к перцам. Посолить и поперчить, убавить огонь до небольшого, закрыть крышкой и томить минимум 30 минут. Перцы должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.

Выключить огонь, готовую пеперонату переложить в миску и присыпать базиликом. Подавать горячей или холодной.

Детали:

Пепероната – идеальный гарнир к яркому мясу, говядине или индейке. Очень вкусны брускеты с пеперонатой и рикоттой или фетой. Также ее можно добавлять в пасту и салаты.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1687
Источник: http://fanilla.net/peperonata/

Приготовление:

  • Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. В сотейнике на сильном огне разогреть немного растительного масла. Обжарить курицу в несколько приемов, до образования золотистой корочки, по две минуты – каждую порцию. Переложить на блюдо.
  • Нарезать репчатый лук полукольцами, крупно порубить чеснок. Обжарить смесь в течение пяти минут, в сотейнике, на среднем огне. Сладкий болгарский перец нарезать толстой соломкой, его и чеснок добавить в лук, жарить всё вместе ещё пять минут.
  • Вернуть в сотейник куриное филе, добавить консервированные томаты, размятые вилкой вместе с соком. Соль – по вкусу. Массу довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до мягкости перца, в течение 25 – 30 минут. Пепперонату из курицы по-итальянски посыпать рубленым зеленым базиликом.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 834
Источник: https://vkuso.ru/recipe/pepperonata-iz-kuricy-po-italyanski/

Ингредиенты:


  • Оливковое масло  — 3/4 Стакана
  • Чеснок  — 6 Зубчиков
  • Лук  — 2 Штуки
  • Перец  — 1,8-2 Килограмма
  • Томатное пюре  — 1 Стакан
  • Базилик  — 2 Штуки (или орегано )
  • Соль  — По вкусу
  • Уксус  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6-8

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 876
Источник: https://povar.ru/recipes/peperonata_po-siciliiski-65474.html

Как приготовить «Пепероната по-сицилийски»

Пепероната по-сицилийски - фото шаг 1

1. Вымойте все перцы, очистите чеснок и лук от шелухи, нарежьте чеснок пластинками, а лук — полукольцами, вымойте зелень.

Пепероната по-сицилийски - фото шаг 2

2. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и перепонки, затем нарежьте их небольшими ломтиками.

Пепероната по-сицилийски - фото шаг 3

3. В кастрюле или в казанке разогрейте 0,5 стакана оливкового масла, выложите чеснок, готовьте 3-4 минуты.

Пепероната по-сицилийски - фото шаг 4

4. Добавьте в кастрюлю к чесноку лук, перемешайте, обжаривайте его пару минут.

Пепероната по-сицилийски - фото шаг 5

5. Выложите в кастрюлю все перцы, аккуратно перемешайте.

Пепероната по-сицилийски - фото шаг 6

6. Готовьте на слабом огне около 20 минут, до мягкости перцев.

7. Влейте томатное пюре, выложите листочки свежего базилика или орегано.

Пепероната по-сицилийски - фото шаг 8

8. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь.

Пепероната по-сицилийски - фото шаг 9

9. Варите перцы, помешивая, около 1 часа. Смешайте оставшееся оливковое масло, соль и уксус, влейте в кастрюлю. Удалите зелень и сразу подавайте блюдо или оставьте его для остывания.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4188
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/peperonata_po-siciliiski-65474.html

Кол-во блоков: 5 | Общее кол-во символов: 7833
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://vkuso.ru/recipe/pepperonata-iz-kuricy-po-italyanski/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1082 (14%)
  2. https://povar.ru/recipes/peperonata_po-siciliiski-65474.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 876 (11%)
  3. https://stage.povar.ru/recipes/peperonata_po-siciliiski-65474.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4188 (53%)
  4. http://fanilla.net/peperonata/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1687 (22%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий