Пицца с баклажанами и фаршем: рецепт и фото

  • Нам понадобится:
  • 2 толстых баклажана
  • прованские травы
  • соль, перец
  • оливковое масло
  • сыр: Пармезан, Моцарелла или любой твердый на ваш вкус
  • Соус:
  • ¼ ч. л. орегано
  • ½ ч. л. базилика
  • 3 крупных помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • оливковое масло

Мини-пиццы без теста, на основе из баклажанов, по рецепту Джулии Чайлд (в оригинале Eggplant Pizza).


Блок: 1/2 | Кол-во символов: 346
Источник: https://YummyBook.ru/recept/baklazhanovaya-picca

Продукты для Пицца с фаршем, баклажанами и сулугуни

  • Готовое слоено-дрожжевое тесто 0,5 упак.
  • Фарш мясной 300 г
  • Баклажан 1 шт
  • Чеснок 3 зуб.
  • Перец болгарский 1 шт
  • Сулугуни 200 г
  • Помидор 1 шт

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1607
Источник: http://receptovmnogo.ru/piczcza-s-farshem-baklazhanami-i-suluguni/

Ингредиенты для пиццы с баклажанами (пицца 34 см)

  • Тесто для пиццы 400 гр
  • Баклажан 1 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Перец острый 1-2 шт
  • Петрушка 1-2 веточки
  • Базилик 2-3 веточки
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Сыр моцарелла 100 гр
  • Сыр твердый 2 ст. л.
  • Помидор 2 шт
  • Оливки черные 8-10 шт
  • Соль, орегано по вкусу
  1. Знатоки утверждают, что баклажаны для пиццы надо зажарить на гриле , как для мелидзано. Споров на тему, надо жарить баклажаны в масле, или печь на гриле — предостаточно. Поэтому, пицца с баклажанами готовится по множеству рецептов, причем, все «классические».

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 1: баклажан, сыр и овощи

    Баклажан, сыр и другие овощи для пиццы

  2. Баклажан должен быть восковой спелости, темно-фиолетовый, без ярко выраженных семян. Баклажан нарезать на кружочки не толще 5 мм. Фиолетовую кожицу удалять не обязательно. Хотя многие мастера пиццы делают продольные надрезы и удаляют кожу полосками, а также режут баклажаны наискосок. У меня сложилось впечатление, что в Италии баклажаны тонкие и длинные, похожие на фиолетовые кабачки. А у нас баклажаны круглые как груши, хотя всегда есть выбор.
  3. Нарезать баклажан на кружочки. Если не уверенны, что баклажан не будет горчить, лучше перестраховаться, и обильно посыпать кружочки крупной солью, поставить под гнетом на 30 мин. Так из баклажана удалится горечь. Затем все тщательно промыть от соли в холодной воде. Обмакнуть бумажной салфеткой насухо и обжарить баклажан в оливковом масле до слегка румяного состояния. Обжаренные ломтики баклажана выложить на тарелку и дать остыть.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 3: обжарить баклажан

    Обжарить баклажан в оливковом масле до слегка румяного состояния

  4. Острый перец очистить от семян и белых перегородок, нарезать на тонкие полоски. Один помидор ошпарить, очистить от семян и кожицы и мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле нарубленный чеснок и мякоть помидора 2-3 мин, посолить и накрыть сковородку крышкой. Тушить овощи на маленьком огне 6-7 мин. Должен получиться томатный густой соус.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 5: томатный соус

    Приготовить соус из помидора и чеснока

  5. Черные оливки без косточек разрезать пополам или оставить целыми. Зелень петрушки и базилика мелко нарезать ножом. Кстати итальянцы утверждают, что надо не резать ножом, а нарвать руками, так не вытекает сок из поврежденных листьев зелени. Обжарить полоски острого перца 2-3 мин.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 7: обжарить острый перец

    Обжарить полоски острого перца

  6. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, а твердый сыр натереть на мелкую терку. Сорт сыра — эмменталь, радомер, хотя подойдет и пармезан.
  7. Приготовить дрожжевое тесто для пиццы по простому рецепту. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 9: тесто для пиццы

    Выложить тесто на форму

  8. С последовательностью выкладывания ингредиентов на пиццу, как обычно, путаница и нет единого мнения. Для начала стоит смазать тесто остывшим томатным соусом. Аккуратно и не пропуская покрыть соусом всю пиццу – однородно и равномерно.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 11: смазать тесто томатным соусом

    Смазать тесто остывшим томатным соусом

  9. Посыпать пиццу половиной нарезанной зелени петрушки и базилика, сухим орегано — буквально 1-2 щепотки.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 13: посыпать зеленью

    Посыпать пиццу половиной нарезанной зелени

  10. Далее выложить на пиццу ломтики моцареллы — по всей площади теста, она при выпекании расплавится и растечется.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 15: разложить моцареллу

    Выложить на пиццу ломтики моцареллы

  11. Сверху выложить кружочки жареных баклажанов и нарезанный кружочками второй помидор. Выкладывать плотно, один к одному. В идеале — вся пицца с баклажанами должна быть накрыта баклажаном и помидором.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 17: разложить баклажан и помидор

    Разложить жареный баклажан и свежий помидор

  12. Посыпать баклажаны оставшейся зеленью и сверху выложить оливки и слегка обжаренные полоски острого перца. Сверху посыпать пиццу твердым сыром.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 19: разложить оливки и перец

    Разложить оливки, жареный перец

  13. Поставить пиццу в разогретую до 180-190 градусов духовку. Пицца с баклажанами выпекается до 20 мин. Через 15 мин стоит контролировать готовность теста, приподнимая его край. Если низ пиццы стал румяниться, пицца готова.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 21: посыпать сыром

    Посыпать сыром и поставить в духовку

  14. Готовую пиццу в Италии, перед тем как подать к столу, посыпают горстью тертого пармезана. Это по желанию, но от этого пицца с баклажанами станет особенно вкусной и будет выглядеть необычно. Стоит также набросать поверх пиццы немного зеленых листьев базилика.

    Как приготовить Пицца с баклажанами. Шаг 23: разрезать пиццу на части

    Готовую пиццу украсить базиликом и разрезать на части

  15. Пиццу с баклажанами разрезать роликовым ножом на 6-8 частей и немедленно съесть!

    пицца с баклажанами

    Пицца с баклажанами, острым перцем и томатным соусом

  16. Пицца с баклажаном очень сытная и с нежным вкусом. По желанию можно украсить готовую пиццу веточками зелени. Самое важное – пиццу надо съесть горячей. Никогда не понимал, зачем пиццу оставлять и разогревать.

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

Тесто для пиццы

Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с баклажанами, острым перцем и томатным соусом – вкуснейшая домашняя пицца

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 4647
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/picca/picca-s-baklazhanami.html

Пошаговый рецепт с фото


Пицца — один из самых любимых фастфудов в мире. Моя семья — не исключение. Долгое время у нас была традиция — пицца по пятницам. С чем я только ее не готовила. Начинка была каждый раз разной. С баклажанами — просто отличный вариант приготовления пиццы, особенно, если вы, как и я, большой любитель баклажанов.

Сначала приготовим тесто для пиццы с баклажанами, оно должно некоторое время постоять и подойти. Возьмите необходимые ингредиенты для теста.

Ингредиенты для теста

Просейте муку, добавьте дрожжи, сахар, соль. Перемешайте сухие ингредиенты.

Смешать муку с дрожжами и сахаром

Влейте масло и постепенно добавляйте воду. Замесите мягкое и эластичное тесто. В зависимости от качества муки, воды может уйти чуть больше или меньше. У меня в этот раз ушло меньше стакана.

Замесить тесто

Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Через 40-50 минут тесто хорошо подойдет.

Накрыть тесто пищевой пленкой

Еще раз вымесите тесто.

Готовое тесто

Теперь возьмите продукты для начинки, начинка у пиццы может быть любая — ваша любимая.

Ингредиенты для начинки

Баклажан нарежьте кружочками, обжарьте в малом количестве растительного масла. Тепличные баклажаны — без горечи, предварительно солить их не нужно.

Обжарить баклажаны

Форму присыпьте мукой. Разделите тесто на три части. Раскатайте тесто очень тонко. Из этого количества теста получится три пиццы на тонком корже диаметром 24 см. Смажьте тесто своим любимым кетчупом, присыпьте натертым сыром, добавьте нарезанный белый лук. Белый лук — сладкий по вкусу, я люблю, чтобы его было много.

Положить на тесто сыр и лук

Дальше выкладываем ветчину, грибы и баклажаны.

Положить грибы и баклажаны

Следом идут помидоры, чоризо (или любая салями) и нарезанные плоды каперсов.

Положить помидоры и колбасу

Присыпать начинку небольшим количеством тертого сыра. Разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать пиццу с баклажанами в режиме верхнего и нижнего нагрева внизу духовки 10-15 минут.

Посыпать тертым сыром

Готовую пиццу выложить на деревянную доску, нарезать и подавать.

Рецепт пиццы с баклажанами

Пицца с баклажанами готова. Приятного!

Фото пиццы с баклажанами

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2256
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10899

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. pizza s baklazhanami 2

    Меня давно выручает рецепт дрожжевого теста для пиццы — хорош тем, что через час после замеса раскатываешь и формуешь изделия. Не нужна скалка, тянется в руках и без припыления, подходит под любые наборы начинки. Иногда встречается в составе такого же теста сахар. По-моему, лепешка вкуснее без сахара. Типичная опара с пузырьками здесь не нужна и не хочется привкуса пирогов. Главное, оливковое масло и крупные кристаллы морской соли, по крайней мере, измельченная морская соль. По порядку. Просеиваем муку, перемешиваем с дрожжами и морской солью, оливковым маслом и постепенно вливаем чуть прогретую воду. Месим минут 5-7 до пластичности, мягкости.

  2. pizza s baklazhanami 3

    Скатываем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем 30-50 минут покоя в теплом месте. Тесто не вырастет явно, как при другой расстойке. Если и изменится в размере, то не особенно. Это нормально, так и должно быть. Но «отдохнуть» от рук после замеса нужно позволить обязательно.

  3. pizza s baklazhanami 4

    Теперь к начинке. Крупный баклажан моем, просушиваем и разрезаем, например, вдоль толщиной 3-5 мм. Бруски, круги или полукруги — все подходит. Обжариваем с небольшим количеством масла с двух сторон. Хотите, приправляйте специями. Переносим на бумажную салфетку, убираем лишний жир. Мякоть синеньких впитывает много масла/любого жира.

  4. pizza s baklazhanami 5

    Отсюда действуем обычным способом. Растягиваем тесто кругом, квадратом, как угодно, толщиной 3-4 мм, смазываем вкусным томатным соусом — покупным или домашним. Вместо одной большой испеките порционные, хватит на 3-4, а то и 5 порций.

  5. pizza s baklazhanami 6

    Равномерно и одним слоем укладываем наши промасленные баклажаны-пластины. Так как форма лепешки у меня задумывалась вытянутая, то и синенькие я разрезала по длине, все уместилось в ряд с примерно одинаковой дистанцией. Тесто прекрасно растягивается круглыми основами (плоскими, с бортиком), чуть тоньше или чуть толще, делайте, как вам нравится.

  6. pizza s baklazhanami 7

    Остается заполнить свободные места, более менее равномерно разбросать лиловый лук и помидорные дольки.

  7. pizza s baklazhanami 8

    Следом посыпаем хлопьями сыра и ставим в раскаленную духовку. Выпекаем около 25 минут при температуре 190-20 градусов.

Домашняя пицца с баклажанами готова, несем к столу. Приятного перекуса.

pizza s baklazhanami 10

pizza s baklazhanami 14

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2345
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/lepeshki/pizza-s-baklazhanami/

Про рецепт

Итальянская кухня

  • Выход: Пицца 34 см
  • Подготовка:
  • Приготовление:
  • Готовится за: мин

Пицца

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 116
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/picca/picca-s-baklazhanami.html

Фотоотчеты по рецепту


Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 349
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10899

Похожие рецепты из раздела Горячие блюда

main.jpg

Не так давно я открыла для себя прекрасное сочетание, рыба и тыква!

Нежные филе рыбы и печенная тыква, безумно вкусно! Всем любителям тыквы и рыбы не проходить мимо!

main.jpg

Курицу так делаю постоянно, решила попробовать сердечки. Получилось ооочень вкусно!!!

Рецепт как-то нашла в интернете, но, в следствие отсутствия некоторых ингредиентов, изменила, теперь очень часто готовлю!

Отличная идея для завтрака и альтернатива мюслям!

main.jpg

Половинки перчиков, фаршированные мясной начинкой с черносливом. Готовятся быстро. На вкус — объедение!

main.jpg

Даже простое варeное яйцо, многими любимое на завтрак, можно подать оригинальным способом.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 9647
Источник: http://receptovmnogo.ru/piczcza-s-farshem-baklazhanami-i-suluguni/

Кол-во блоков: 9 | Общее кол-во символов: 21313
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. http://receptovmnogo.ru/piczcza-s-farshem-baklazhanami-i-suluguni/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 11254 (53%)
  2. https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/lepeshki/pizza-s-baklazhanami/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2345 (11%)
  3. https://www.iamcook.ru/showrecipe/10899: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2605 (12%)
  4. https://www.djurenko.com/cooking/picca/picca-s-baklazhanami.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4763 (22%)
  5. https://YummyBook.ru/recept/baklazhanovaya-picca: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 346 (2%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий