Хрустящие пирожки из теста фило: рецепт и фото

Здравствуйте!Не знаю,как вы,но тесто фило я как то обходила стороной,новинкой было оно для меня Но решив исправить этот пробел в «кулинарной биографии»,просмотрела много информации,рецептов,и вот!Решилась! И как я не ошиблась! Очень,очень вкусные пирожки-закусочки.

Фило — почти невесомое тесто, которое делают с ничтожным добавлением воды и жиров, чаще всего без яиц. Слои перед запеканием обычно промазываются растительным или животным маслом, и в стопку листов фило заворачивается какая-то начинка — сладкая, острая, овощная, мясная, какая угодно. Соединенные вместе листы этого теста дают эффект, похожий на эффект французского слоеного теста, но более легкий.

Спасибо за идею автору-sweta1 Делала в этот раз с двумя начинками,дальше обязательно расширю ассортимент.


Блок: 1/2 | Кол-во символов: 827
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/4676-filo-pirozhki-testo-filo

Пирожки из теста фило

Из теста фило можно приготовить пирожки различной формы с самыми разнообразными начинками. Я приготовила несладкие пирожки с сыром, шпинатом и укропом.  Пирожки получились очень вкусными, нежными и хрустящими.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 235
Источник: https://rutxt.ru/node/8205

Тесто Фило – что это такое и с чем его едят


Много особенностей кулинарии есть у греков, и одна из них – это греческое тесто Фило. На родине его называют φύλλο, что в латинской транскрипции пишется как Filo или Phyllo. Иногда и в кириллице используют написание с двумя л: Филло. Под такими именами этот греческий продукт известен всему миру.

Так что же такое тесто Фило и для чего оно используется? Ответы просты. Фило (Филло) – пресное вытяжное тесто, которое раскатывают тончайшими пластами шириной менее 1 мм. Это популярный кулинарный ингредиент кухни Балканских стран, но в каждом регионе он называется по-разному. В Турции его именуют «Юфка», в Египте «Голлаш», в Сербии и Черногории «Корэ».

Используют тесто Фило для приготовления мучных изделий: пирогов, пирожков, «конвертиков», рулетов и тортов. Причем не обязательно блюдо должно быть сладким: в рулеты из теста добавляют морепродукты, а также овощные и мясные начинки, получая таким образом вкусные закуски. Так что, если вы увидели в меню таверны мучное слоенное кушанье, – тесто Фило наверняка присутствует в его составе.

Блюда из Филла приобретают румяный цвет, аппетитный хруст и неповторимый вкус. Само тесто Фило мало на калорийность, т.к. оно пресное и в составе содержит минимальное количество жиров. Но за счет того, что пропитывают каждый слой маслом оливы или подсолнуха, калории теста Фило повышаются до 441 единицы на 100 грамм продукта. В целом, для стандартной порции блюда это сравнительно немного.

Сотворить Средиземноморский кулинарный шедевр можно как из покупного Филло, так и из приготовленного самостоятельно. О том, как готовить тесто Фило в домашних условиях подробно расскажем чуть позже. Что же касается готовых пластов, то покупайте тесто Фило в крупных супермаркетах: цена за 500 грамм колеблется в пределах 100-150 рублей. Продается продукт чаще замороженным, поэтому перед употреблением требуется довести его до полного размораживания, чтобы пласты вновь стали эластичными.

Как приготовить Тесто Фило самому

Состав теста Фило

Итак, мы узнали, что такое тесто Фило, теперь рассмотрим, как его приготовить. Но прежде чем мы дадим подробный рецепт теста Фило для приготовления в домашних условиях, кратко опишем его состав. Чтобы и те, кто захочет приобрести готовый продукт в магазине, ориентируясь на изложенные данные, выбрали качественную продукцию.

Итак, Филло это бездрожжевое тесто, в состав которого входят:

  • Мука с высоким процентом содержания клейковины (глютена);
  • Вода;
  • Оливковое масло;
  • Соль;
  • Уксус.

Также допускается использовать в приготовлении яйцо куриное, масло растительное и крахмал.

Вот такие ингредиенты входят в тесто Фило. Как видно, состав Филло очень простой, но при этом насыщенный витаминами. Здесь есть витамины A, E, PP, D и сразу несколько витаминов группы B. Этот комплекс полезных веществ способствует улучшению работы ЖКТ, нормализации перистальтики и повышению тонуса организма. Конечно, все это действительно при условии отсутствия в продукте вредных концентратов и добавок E. Поэтому, приобретая тесто в магазине, внимательно вчитывайтесь в изложенный на этикетке состав.

А чтобы быть уверенным в полезности блюда на 100%, лучше приготовить его самостоятельно. Рецепт, как сделать тесто Фило в домашних условиях, не так уж и сложен. Тем более если знать маленькие хитрости и нюансы приготовления. Итак, раскроем все секреты.

Как приготовить тесто Фило самому

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 3296
Источник: https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/testo-filo-chto-eto-recept.html

Ингредиенты

Для приготовления пирожков из теста фило понадобится:

5-6 листов теста фило;

300 г сыра фета;

50 г «Российского» сыра;

1 пучок шпината;

1/2 пучка укропа;

черный молотый перец;

1 яйцо или 20 г сливочного масла для смазывания пирожков.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 245
Источник: https://rutxt.ru/node/8205

Ингредиенты

тесто фило упаковка (380 г)
для мясной начинки:
филе куриное 150 г
шампиньоны 100 г
сыр, типа «филадельфия» ст.л.
вино белое сухое мл
соль, перец, специи по вкусу
сыр моцарелла 50-80 г
для яблочной начинки:
большое яблоко шт
сахар и корица по вкусу
для смазки листов теста:
вода+50 мл растительного масла мл
яйцо для смазки, кунжут и сахарная пудра по желанию шт

Можно приготовить тесто «Фило», самостоятельно, по этому рецепту

Готовим начинку!

Мясо мелко порезать и обжарить до корочки.

Грибы почистить,порезать и тоже обжарить,но отдельно.

Соеденить в одной сковороде грибы и мясо,добавить вино,соль,перец,специи.Добавить сливочный сыр,довести до готовности.

Переложить в тарелку и натереть к горячей начинки сыр моцарелла,перемешать.Такую начинку сделала я,а вы-по желанию собственному.

Теперь приступаем к булочкам!

Листы теста у меня оказались большие,и я их разрезала на две части,получилось примерно 20 см/15 см.

Подготавливаем воду с маслом для смазки.

На чистый стол кладём лист теста,смазываем его.

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 1

собираем в центре в «гармошку»,

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 2

получается такой бантик.

Опускаем концы бантика вниз

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 3

Концы теста накладываем внахлёст,что бы дырочек не было.

Кладём начинку,1-2 ст.л.

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 4

Теперь начинаем «пеленать»нашу начинку,сначала снизу,затем-сбоку,а в конце-верхний красивый загиб.

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 5

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 6

Всё не так страшно,как кажется на первый взгляд,сами убедитесь!

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 7

Такая красота получилась!Смазываем её взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.

Выпекаем в разогретой духовке 20-25 минут при 180*

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 8

И пирожки с яблоками!

Яблоки режем на мелкие кусочки,но не сильно мельчим(мне так нравится больше),добавляем сахар и корицу.Я ещё сбрызнула соком половины апельсина.По той же схеме собираем пирожки.

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 9

Тут я воспользовалась советом автора и смазала смесью воды и масла,а не яйцом.Они получились «бледнее»и нам показалось,что менее хрустяшими краешки…Запекала также,как и с мясом.Готовые пирожки присыпала сахарной пудрой.

"Фило-пирожки" тесто фило фото к рецепту 10

Тут пришлось действовать в «военно-полевых»условиях,так как на кухню проникли «захватчики вкусностей»,и фото дали сделать буквально на ходу.С тарелочки пирожки исчезли ,я и не заметила…

Приятного и вам аппетита!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 5201
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/4676-filo-pirozhki-testo-filo

Этапы приготовления


Ингредиенты для приготовления пирожков их теста филоСыр фета размять, сыр российский натереть на терке.

Сыр фета размять, сыр российский натереть на терке.Добавить нарезанный шпинат и укроп.

Добавить нарезанный шпинат и укроп.

Перемешать начинку, поперчить по вкусу, солить не надо.

Перемешать начинку, поперчить по вкусу, солить не надо.

Тесто фило предварительно разморозить, как указано на упаковке, в течение 2 часов. Разрезать лист теста пополам. Собрать посередине в «бантик».

Тесто фило предварительно разморозить, как указано на упаковке, в течение 2 часов. Разрезать лист теста пополам. Собрать посередине в "бантик".

Соединить внутренние края теста, на середину выложить начинку.

Соединить внутренние края теста, на середину выложить начинку.

Завернуть пирожок снизу и по бокам, чтобы образовались складки.

Завернуть пирожок снизу и по бокам, чтобы образовались складки.Выложить пирожки на сухой противень (или застелить его бумагой для выпечки), смазать яйцом или растопленным маслом. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 18-20 минут до зарумянивания.

Выложить пирожки на сухой противень (или застелить его бумагой для выпечки), смазать яйцом или растопленным маслом. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 18-20 минут до зарумянивания.

Нежные и хрустящие пирожки из теста фило готовы.

Нежные и хрустящие пирожки из теста фило готовы. Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 749
Источник: https://rutxt.ru/node/8205

Еще несколько видеорецептов блюд с использованием теста Фило

Вот и все, что мы планировали рассказать о греческом тесте Фило. Не бойтесь пробовать новое и открывать неизведанные вкусы. Успешного приготовления блюд и приятного аппетита!

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 234
Источник: https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/testo-filo-chto-eto-recept.html

Кол-во блоков: 9 | Общее кол-во символов: 15218
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://rutxt.ru/node/8205: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1229 (8%)
  2. https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/testo-filo-chto-eto-recept.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 7961 (52%)
  3. https://gotovim-doma.ru/recipe/4676-filo-pirozhki-testo-filo: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 6028 (40%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий