Плов с нутом и курицей: рецепт и фото

Плов с нутом и курицей


Вкусный и оригинальный рецепт плова с добавлением гороха нут. К тому же, еще и довольно экономный, так как курятина значительно дешевле других видов мяса. Вкусное и сытное блюдо. Рекомендую.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 339
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_s_nutom_i_kuricei__-23962.html

Как приготовить плов? Секреты от знатока узбекской кухни Хакима Ганиева


Приготовление плова — древнейшая традиция народов Востока и настоящее искусство. Хаким Ганиев с помощью своей книги рецептов делает его доступным каждому. Вы когда-нибудь пробовали плов на морковном соке? А как готовить плов с морепродуктами, знаете? Самое время приобщиться к тайнам восточной кухни!

Правильный плов - три рецепта: с курицей, нутом и морепродуктами

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 487
Источник: https://www.7ya.ru/article/Pravilnyj-plov-tri-recepta-s-kuricej-nutom-i-moreproduktami/

Как приготовить «Плов с нутом и курицей «


Плов с нутом и курицей   - фото шаг 1

Куриное филе порежьте кусками и обжарьте в чаше мультиварки в режиме «Жарка». Можно добавить немного животного жира.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 2

Выложите мясо в миску.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 3

Обжарьте в мультиварке порезанный полукольцами лук.

Через некоторое время добавьте порезанную морковь и обжаривайте минут 5-7.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 5

Тем временем шафран замочите в воде.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 6

Выложите из мультиварки овощи.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 7

Мясо отправьте обратно в чашу мультиварки.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 8

Сверху выложите овощи.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 9

Нут необходимо предварительно на ночь замочить, можно даже отварить его до полуготовности. После замачивания промойте, а если варили, то слейте жидкость.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 10

Добавьте нут в мультиварку.

Влейте шафрановую воду, добавьте соль и специи по вкусу.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 12

Рис замочите на час, слейте жидкость и также высыпьте в мультиварку. Добавьте воды, так чтобы уровень жидкости был чуть ниже риса. Буквально на один миллиметр. В рис положите пару острых перчиков, головку чеснока. Закройте и тушите в режиме «Рис» около часа.

Плов с нутом и курицей   - фото шаг 13

Готовый плов перемешайте для равномерного распределения компонентов.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5415
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_s_nutom_i_kuricei__-23962.html

Способ приготовления плова с курицей и нутом

Нут замачиваем в холодной воде на 10-12 часов. Рис замачиваем в холодной воде на 2 часа. Курицу маринуем 6-8 часов в смеси из тёртого лука, чеснока, специй и оливкового масла.

Обжариваем в жаровне нарезанный репчатый лукОбжариваем в жаровне нарезанный репчатый лук

В жаровне нагреваем растительное масло. Затем бросаем в разогретое масло мелко порубленный лук. Жарим, помешивая, 10 минут.

Растапливаем куриный жир, обжариваем морковь и сельдерейРастапливаем куриный жир, обжариваем морковь и сельдерей

Когда лук станет прозрачным, добавляем в жаровню мелко порезанный куриный или гусиный жир. Через 5 минут кладём нарезанные кубиками морковку и сельдерей. Жарим овощи на среднем огне 15 минут.

К обжаренным овощам добавляем специиК обжаренным овощам добавляем специи

Кладём к обжаренным овощам специи – зиру, 2-3 лавровых листа, 6-10 горошин черного перца, и щепотку имеретинского шафрана. Прогреваем специи с овощами 5 минут.

Выкладываем отдельно обжаренную курицуВыкладываем отдельно обжаренную курицу

Отдельно, на сковороде с антипригарным покрытием обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны куски маринованной курицы. Кладём курицу в жаровню на овощи.

Наливаем в жаровню водуНаливаем в жаровню воду

Наливаем на курицу горячую воду так, чтобы она закрыла мясо.

Выкладываем заранее замоченный нутВыкладываем заранее замоченный нут

Замоченный нут промываем, добавляем в жаровню. Когда вы вымачиваете нут, то советую несколько раз поменять воду, хорошо вымоченный горох переваривается лучше.

Сверху выкладываем рисСверху выкладываем рис

Промываем несколько раз рис, чтобы вода стала прозрачной. Выкладываем крупу поверх всех ингредиентов.

Наливаем горячую воду, солим, выкладываем чеснок и острый перецНаливаем горячую воду, солим, выкладываем чеснок и острый перец

Насыпаем по вкусу соль. На это количество ингредиентов понадобится примерно 4 чайные ложки без горки, но я советую руководствоваться своим вкусом.

Затем наливаем горячую воду, перекрывая ингредиенты на 1- 1.5 сантиметра. Кладём сверху раздавленные дольки чеснока и стручки чили.

Готовим плов на медленном огнеГотовим плов на медленном огне

Доводим плов до кипения на большом огне, затем уменьшаем огонь. Когда вода немного выкипит, закрываем крышкой. Готовим 1-1.5 часа.

Плов с курицей и нутомПлов с курицей и нутом

На тарелку выкладываем ингредиенты в обратном порядке – сначала рис, затем курицу с нутом и овощи. Подаём к столу горячим. К плову обычно подают маринованный лук и свежие помидоры. Плов с курицей и нутом готов. Приятного аппетита!

источник

приготовление плова рецепт плова СЃ курицей Рё нутом  

Процитировано 2 раз

Понравилось:


Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2584
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5639457/post422771905/

Плов с нутом и рисом / Нахотли кавурма палов (Узбекская кухня)


Просмотров: 12425

Плов с нутом (рецепт с фото)

   Нохатли палов, или Плов с нутом, — одна из разновидностей узбекского плова. Этот вид плова  называют по-разному, например, Ивитма палов – плов из замоченного риса с горохом, или Нохатли кавурма плов – жареный плов с нутом. К слову, в Узбекистане по разным оценкам насчитывается от 40 до 60 видов плова. Конечно, самые известные и популярные, особенно за пределами Узбекистана, — это классические виды плова, или, как их называют, «основные», например, Девзира плов (плов по-фергански), которые состоят только из риса, причем желательно самого лучшего (красная Девзира), мяса (желательно баранина), овощей (репчатый лук, морковь). Остальные виды плова — это разновидности классических вариантов. Например, пловы с заменителями мяса (курятина, колбаса, дичь, куриные или перепелиные яйца, долма, фрикадельки и даже рыба). Или с другими овощами вместо моркови (репа, редис, свекла и что еще под руку попало), или с заменителями риса (лапша, макароны, пшеница и даже гречка). Топленый курдючный жир заменяют на растительное масло, например, хлопковое. Есть пловы смешанные, когда кроме риса используют бобовые (например, маш, нут, горох или фасоль). Есть даже сладкие виды плова – с фруктами (ягодами или сухофруктами).

   Мы предлагаем вариант классического плова с добавлением нута. Этот вид плова можно считать повседневным. Готовится плов с нутом почти так же, как и знаменитый плов по-фергански (Девзира плов), только количество риса берут меньше и добавляют нут. В качестве мяса для плова с нутом желательна баранина, хотя вполне пойдет и говядина. Курдючный жир можно заменить хлопковым маслом. И вместо дорогой красной Девзиры берут рис попроще и подешевле, например, светлую Девзиру или рис Лазер. У этого плова есть еще одна любопытная черта – мясо готовят крупными кусочками, а затем, после готовности плова, мясо извлекают и нарезают на мелкие кусочки, которые добавляют поверх риса при подаче. Плов получается сытным и менее затратным, чем плов по-фергански. Сложно спорить с точкой зрения, что плов по-фергански самый вкусный. Но ведь и в повседневном быту люди свою каждодневную пищу готовят попроще, чем праздничную. А плов с нутом, хотя и менее яркий, но, тем не менее, не намного уступает признанному лидеру среди узбекских пловов. Попробовать стоит, может быть, именно такой вид плова подходит более всего для вашей семьи? 

   Нам потребуется (на 4 порции):

• пловный рис (например, девзира светлая или лазер) – 500 г,

• мясо (постная баранина или говядина) – 400 г,

• нут — 100 г,

• растительное масло (например, хлопковое) – 150 г,

• морковь – 200 г,

• лук – 2 шт. (или 300 г уже очищенного),

• барбарис – 1 ст.л.,

• зира – 1 ч.л.,

• куркума – 1 ч.л.,

• молотый кориандр – 1 ст.л.,

• красный молотый перец – 1 ч.л.,

• соль – 1 ч.л. (или по вкусу). 

Рецепт этого плова отличается от других пловов только тем, что кроме риса в плове присутствует нут. Этот горох очень прочный, не склонный к развариванию, и прежде чем его готовить, его нужно обязательно замачивать. Нут чрезвычайно гигроскопичен и во время замачивания увеличивается почти в 4-5 раз. Воды нужно брать в 6 раз больше по объему, чем нута.

Вот с этого и начнем. Поместить нут в подходящую по объему емкость и залить водой, оставить набухать на ночь.

Далее можно заняться рисом. Плов с нутом — это повседневный плов, и готовят его из недорогого пловного риса, коим светлая девзира и является, ну или, как вариант, рис Лазер. И готовят такие (повседневные) пловы чаще всего не на топленом курдючном сале, а на растительном масле и опять же чаще всего на хлопковом.

Поскольку светлая девзира — это нешлифованный рис, то рисинки покрыты слоем светлой пудры, которая образуется при получении рисовой крупы. Это обусловлено обработкой зерна после сбора урожая. Рисовую крупу получают в рисорушках, в которых шелушат (обрушивают) семенную шелуху и легкий мусор. Нешлифованный рис сохраняет больше полезных свойств, чем шлифованный, но при этом его нужно хорошо промывать под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем промытый рис замочить на 1,5 часа в теплой воде.

Морковь (обязательный компонент узбекского плова) помыть, очистить от верхнего слоя (как картошку) и нарезать «горошком», то есть кубиками 1х1 см, или около того.

Лук (обязательный компонент  узбекского плова) очистить от шелухи и нарезать нетолстыми кольцами, примерно около 0,5 см.

Ополоснуть мясо, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки примерно по 100-150 граммов. Мясо в этом рецепте готовят относительно крупными кусочками, дело в том, что перед подачей на стол мясо достают из плова и нарезают маленькими кусочками и выкладывают при подаче поверх плова. В качестве мяса подойдет постная говядина или баранина (она предпочтительнее).

Отмеряем нужное количество специй и приправ.

Без жира узбекский плов не приготовить. Самый лучший жир для плова — это топленое курдючное сало. Но, как и говорилось выше, это недешевый продукт, а повседневный плов можно приготовить и на хлопковом масле. Установить на плиту чистый казан, налить в него хлопковое масло и включить огонь под ним на максимум. Перекалить масло до беловатого дымка.

Теперь опускаем в казан кусочки постной баранины (или говядины) и продолжаем жарить дальше (на максимальном огне) примерно 3-5 минут, затем нужно перемешать содержимое казана (это позволит не потерять температуру масла).  Обжарить мясо до легкого зажаривания.

Добавляем в казан лук. Жарить лук, время от времени помешивая, до размягчения. Это, кстати, займет некоторое время, минут 5 или около того.

Как только лук размягчится и начнет изменять цвет, положить морковь и жарить 10-15 минут.

Добавить в казан замоченный нут (предварительно слить воду и ополоснуть проточной водой).

Добавляем в казан куркуму, зиру, молотый кориандр, красный молотый перец, барбарис  и соль.

Доливаем в казан холодную воду в количестве, чтобы она покрыла содержимое казана, и доводим жидкость до закипания. 

Уменьшаем огонь до минимума и варим зирвак (так называется подлива, в которой потом будет готовиться рис) 20-25 минут. Крышкой накрывать не нужно. По истечении времени попробовать на вкус бульон и нут. Бульон должен быть со вкусом овощей, приправ, мяса. По необходимости досолить зирвак, на вкус зирвак должен быть чуть солонее, чем обычная еда. Часть соли заберут на себя рис и нут. Нут должен смягчиться и быть почти готовым, при варке риса он дойдет до готовности.

Теперь пришло время закладывать в казан рис. Рис уже отмок, сливаем с него воду, еще раз промываем. Рис почти белоснежный, с перламутровым отливом. Хотя светлая девзира и самый дешевый пловный рис, тем не менее, это хороший рис для плова. Если есть желание, то можно рис Лазер использовать, он по качеству выше, хотя это, скорее всего, лишь специалисты могут оценить, и несколько дороже.

Под казаном увеличить огонь до максимума и загрузить в казан рис, аккуратно разровнять его в казане шумовкой.

И, если есть необходимость, добавить горячей воды из чайника с таким расчетом, чтобы она покрыла рис и была выше уровня риса примерно на 1 см. Если в дальнейшем окажется, что воды мало, ее можно немного подлить. Это нежелательно, но можно, в любом случае это лучше, чем пригоревший плов.

Дождаться интенсивного закипания жидкости, это способствует большему впитыванию рисом зирвака. Кипеть зирвак должен равномерно по всей поверхности. Крышкой казан не накрывать. Дождаться выкипания воды. Мешать рис не нужно.

Спустя некоторое время вода выпарилась, по крайней мере, большая ее часть, а рис и нут почти сварились, если их попробовать, то рис должен быть слегка жестковат, но без хрустика, а нут уже мягким. Беспокоиться о нуте не стоит, что он переварится и разварится. Нут — это горох, совершенно не склонный к развариванию.

Аккуратно шумовкой сгребаем рис от краев казана горкой к середине. 

Деревянной палочкой (например, для суши) делаем несколько проколов риса до дна (чтобы пар выходил). Накрываем казан крышкой, делаем самый маленький огонь под казаном и готовим плов дальше, примерно 15-20 минут. 

Открываем крышку и любуемся результатом своих трудов. Выключаем огонь под казаном. Плов аккуратно перемешать.

Вынуть из плова куски мяса.

Накрыть казан с пловом крышкой и оставить постоять минут 5-10. Мясо нарезать мелкими кусочками.

Выкладываем готовый плов на круглое сервировочное блюдо, у узбеков оно называется ляган. Сверху на плов выкладываем часть кусочков мяса, а что не помещается, выкладываем вокруг «кургана» из риса. Получился чудесный, ароматный, рассыпчатый узбекский плов, в котором рис перемежается с нутом. Нутовые бобы придают этому плову дополнительную сытность.

Подаем блюдо с пловом к столу. К такому плову подают нарезанную ломтиками (или натертую на крупной) терке редьку (черную или еще лучше зеленую, маргеланскую), или салат из сузьмы (густой йогурт (греческий), лабана) и зелени.

Плов с нутом и рисом (Нахотли кавурма палов)

   С уважением, С.Зверев.

Cмотреть все рецепты раздела «Трактир «Застолье у Зверя»»


Барбарис черный (горный) сушеный, 50 г

Барбарис черный (горный) сушеный, 50 г

65 руб.


Зира (кумин), 50 г

Зира (кумин), 50 г

138 руб.


Зира черная (горная), 100 г

Зира черная (горная), 100 г

145 руб.


Куркума молотая, 100 г

Куркума молотая, 100 г

75 руб.


Масло хлопковое для плова, 1 л

Масло хлопковое для плова, 1 л

285 руб.


Нут крупный (развесной), 500 г

Нут крупный (развесной), 500 г

99 руб.


Перец чили молотый, 50 г

Перец чили молотый, 50 г

50 руб.


Рис Девзира красный для плова (развесной), 500 г

Рис Девзира красный для плова (развесной), 500 г

140 руб.


Рис Девзира светлый для плова (развесной), 500 г

Рис Девзира светлый для плова (развесной), 500 г

95 руб.


Рис Лазер (Лазарь) для плова (развесной), 500 г

Рис Лазер (Лазарь) для плова (развесной), 500 г

120 руб.


Блок: 2/2 | Кол-во символов: 9638
Источник: http://kungpao.ru/traktir-plov-s-nutom.html

3. Блюдо готово

Готовое блюдо выкладывается на тарелку, допустим, с использованием формы.

Наилучшей специей для риса является черный перец.

Приятного Вам аппетита! А вот про нут я ещё напишу — уж больно тема интересная!

До новых встреч на страницах блога! 🙂

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 264
Источник: https://turkey-is.ru/blog/article/plov_s_kuritsey_nutom_po_turetski

Еще по теме «Правильный плов — три рецепта: с курицей, нутом и морепродуктами»:


Проект «Настоящая российская хозяйка»: готовьте вместе со звездами!

У каждой из нас разное призвание не только в жизни, но и на кухне. Одни хозяйки способны держать в голове добрую сотню кулинарных рецептов, другим нет равных в приготовлении диетических блюд, а кто-то и вовсе встает за плиту только по зову сердца. Что между ними общего? Наверное, только желание совершенствовать свое мастерство и раз за разом удивлять друзей и близких собственными гастрономическими шедеврами. Благодаря проекту «Настоящая российская хозяйка» , сделать это стало еще проще. К…

Вы не любите куриную грудку? Просто не умеете ее готовить 🙂 №1

Раньше я обходила куриные грудки далеко стороной, ибо в тарелке вечно было что то резиновое, вовсе не съедобное. Потом наткнулась на абсолютно простой рецепт варки 3-х минут, была настолько поражена простотой, что собиралась воплотить это в жизнь наверно года два. Мне все казалось, что будет несъедобно, потому как не успеет приготовиться. И перспектива нажраться сырой курятины как то не радовала… Но в конце концов я поборола свои страхи и сварила эти куриные грудки. Такой сочной и нежной…

Сделано дома. Ветчина.

Если я чем то увлеклась, остановить меня практически невозможно 🙂 Все виноват сайт Хлебопечка, с очумелыми ручками девочек. Теперь на очереди домашняя ветчина, угощайтесь! Для справки рецепт и полезные советы брала тут: и тут: и немного тут: Состав: У меня было примерно 400 грамм индюшки, и 700 грамм свинины. Лед 40 гр., специи — мускатный орех, соль — 8гр, сахар-4 гр, коньяк. Скажу сразу, что после пробы дружно решили что соли надо было в три раза больше и…

Семейные рецепты

Сегодня на меня накатило опять про еду 🙂 Простите, что опять к ночи 🙂 Вспомнила про семейные рецепты, наверное немного национальные. Первое, что пришло в голову, это куриный суп с галушками. В России, наверно, они называются клецками. В почти сваренный куриный суп вместо вермишели кладется по ложечке густое тянучее тесто, (мука, яйцо, соль, сода-уксус и несного воды). Эти смешные облачка быстро всплывают и в три раза вырастают в размере. В супе еще всегда много зелени. Интересно, что муж и…

Сегодня я начну с ужина))))))))

У меня будет легкий (перед бассейном) Запеченные кабачки п.с. мой завтрак там же, в альбоме 😉

Близкие по теме статьи

Вкусный завтрак: 3 рецепта. Кесадилья, буррито, энчилада

Что приготовить на завтрак? Рецепты мексиканской кухни: тортилья с начинкой

Манты, лагман и еще 3 рецепта узбекской кухни - с мясом и зеленью

Любимые классические узбекские блюда с лапшой и бараниной

Все секреты настоящего ризотто от шефа-итальянца: 5 рецептов

Ризотто с грибами, морепродуктами и другие: от простого к сложному.

РљСѓСЃ-РєСѓСЃ, С…СѓРјСѓСЃ, тажин  — три подробных рецепта РѕС‚ Елены Чекаловой

Готовим дома национальные блюда из доступных продуктов.

Плов как нельзя лучше отражает национальный колорит узбекской кухни.




Блок: 6/6 | Кол-во символов: 3356
Источник: https://www.7ya.ru/article/Pravilnyj-plov-tri-recepta-s-kuricej-nutom-i-moreproduktami/

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 22083
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/plov_s_nutom_i_kuricei__-23962.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5754 (26%)
  2. https://www.liveinternet.ru/users/5639457/post422771905/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2584 (12%)
  3. https://www.7ya.ru/article/Pravilnyj-plov-tri-recepta-s-kuricej-nutom-i-moreproduktami/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3843 (17%)
  4. https://turkey-is.ru/blog/article/plov_s_kuritsey_nutom_po_turetski: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 264 (1%)
  5. http://kungpao.ru/traktir-plov-s-nutom.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 9638 (44%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий