Индейка, фаршированная грибами: рецепт и фото

Вкусная закуска на праздничный стол из грибов и обжаренного мяса птицы, приготовленных дома в духовом шкафу. Несложное блюдо, по вкусу напоминающее жульен. Готовится из филе индейки или курицы. 

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

/ ингредиентов

• 300 г шампиньонов
• 150 г филе индейки
• 100 г лука
• 100 мл сливок (15–20%)
• 150 г сыра
• соль и перец
• растительное масло

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Приготовление фаршированной голени индейки:

Шаг 1: подготавливаем индюшиное бедро

Индюшиное бедро промываем под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и при помощи кухонного ножа для разделки мяса разрезаем его вдоль кости, одновременно отделяя от нее мясо.



Подрезаем костные хрящи и полностью удаляем кость с бедра. Затем отбиваем его при помощи кухонного молоточка, так чтобы толщина куска уменьшилась до 1 сантиметра. После посыпаем с обеих сторон по вкусу солью и черным молотым перцем. Сворачиваем из отбитого мяса рулет, кладем его в глубокую миску и даем возможность пропитаться специей и солью.

Шаг 2: подготавливаем овощи и сыр

Используя нож для нарезки овощей, чистим от кожуры репчатый лук и срезаем у каждого грибочка корневище. После промываем овощи под холодной проточной водой от любого рода загрязнений и сушим их бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги. Поочередно укладываем лук с грибами на разделочную доску и нарезаем их полукольцами толщиной до 5 миллиметров. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.



С небольшого кусочка сыра срезаем парафиновую корку и натираем его на крупной или средней терке прямо в глубокую тарелку. Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.

Шаг 3: готовим начинку

Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла, когда жир разогреется, закидываем в него лук и, помешивая овощ деревянной кухонной лопаткой, тушим до прозрачности, а также до легкой золотистой корочки. На этот процесс уйдет не более 2 – 3 минут. После добавляем к луку грибы и тушим их вместе до полного выпаривания грибного сока.



Как только жидкость выпарится, посыпаем овощи по вкусу солью и черным молотым перцем, перемешиваем их кухонной лопаткой и отодвигаем сковороду в сторону. Когда грибы с луком остынут до комнатной температуры добавляем к ним измельченный сыр и при помощи кухонной лопатки перемешиваем все составляющие начинки до однородности.

Шаг 4: формируем и запекаем фаршированную голень индейки

На кухонном столе расстилаем лист пищевой алюминиевой фольги, кладем на него развернутое индюшиное бедро кожей вниз, сверху на него выкладываем всю начинку, сворачиваем мясо рулетом и заворачиваем фаршированную голень в пищевую алюминиевую фольгу так, чтобы не было щелей. Укладываем сверток в глубокий противопригарный противень, в него же вливаем 1 стакан обычной проточной воды и отправляем емкость с пока еще сырым блюдом в разогретую до нужной температуры духовку, устанавливая его на средний стеллаж.



Запекаем индейку в течение 2 часов, периодически подливая в противень воду для того, чтобы мясо не подгорало снизу. По истечении нужного времени открываем духовку, разрезаем ножом верхний слой фольги и даем мясу возможность покрыться румяной корочкой в горячей духовке еще 10 — 15 минут. После при помощи кухонных прихваток удаляем противень из духового шкафа, поддеваем фаршированную голень с обеих сторон 2 кухонными лопатками и перекладываем ее на большое плоское блюдо без фольги. Когда она немного остынет, нарезаем голень поперек на порции толщиной до 1,5 сантиметров и подаем к столу.

Шаг 5: подаем фаршированную голень индейки

Фаршированная голень индейки подается в горячем виде как основное горячее блюдо с гарниром или в охлажденном виде как закуска к праздничному столу. В обеих вариантах это яство безумно вкусное. Очень часто фаршированную голень используют как нарезку для бутербродов. На вкус она получается в меру пряной, нежной, почти рассыпчатой, а про аромат можно сказать только одно — просто восхитительно! Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– В данном рецепте используется минимальный классический набор пряностей — соль и черный молотый перец. Но по желанию вы можете его дополнить своими любимыми специями, которые подходят для приготовления блюд из мяса, например такими как шалфей, кориандр, сушеная кинза, базилик, чабер и многие другие.

– По желанию начинку можно дополнить тушеной морковью, обжаренным мясным фаршем, вялеными томатами, отваренной кукурузой, салатным перцем, любой свежей зеленью, например базиликом, петрушкой, укропом, кинзой или зеленым луком.

– Вместо твердого сыра можно использовать молочный плавленый сыр.

– Для начинки можно использовать любые съедобные грибы, например боровики, сыроежки , опята, лисички.

Шаги

Шагов сделано: /

1. Грибы почистить, помыть, отделить ножки от шляпок и мелко измельчить.
   
   

2. На сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук, добавить к нему индейку, нарезанную небольшими кусочками.
   
   

3. Жарить около десяти минут, затем добавить измельченные ножки грибов, слегка посолить-поперчить, жарить, помешивая, еще 15 минут.

4. Налить сливки, перемешать, через пять минут снять с огня.

5. Охлажденной массой начинить шляпки грибов, уложить их в форму для запекания.

6. Грибы сверху покрыть тертым сыром.
   
   

7. Форму убрать в духовой шкаф на 15 минут при 180 градусах.

8. Подавать на блюде, украсив зеленью.
   
   

Ключевые слова:

ID: 50291

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с виноградом, и сыром, и чесноком:... Пицца с луком и шампиньонами: рецепт и ф... Пирог рассыпчатый с вареньем: рецепт и ф... Блины на ряженке: рецепт и фото...