«Шарлотка» с заварным кремом: рецепт и фото

Пошаговые рецепты нежнейшей шарлотки с кремом заварным, шоколадным, вишневым и ореховым с творогом, вишней, яблоками, какао и бананами

В 100 граммах готового блюда

Углеводов

(гр)

высокое

Калорий

147

(Ккал)

среднее

На яблочный спас принято есть яблоки и другие фрукты. Я люблю готовить различные пироги с яблоками в этот последний летний праздник. В этом году решила попробовать новый рецепт яблочной шарлотки по-Польски. Только решила заменить пудинг из пакетика, как это делают по оригинальному рецепту, заварным кремом. Готовить яблочный пирог с заварным кремом очень просто, но времени конечно на него потребуется побольше, чем на обычную шарлотку. Но оно стоит того! Десерт получается очень вкусным, оригинальным, с нежным кремом. Попробуйте и Вы приготовить такой пирог, и он станет частым гостем на Вашем столе.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать кислинку в шарлотке

Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпа…

Как выбрать яблоки для шарлотки

Антоновка — лучший сорт яблок для приготовления шарлотки. Когда будешь выбирать яблоки, обращай внимание на их твердость и упругость кожицы. Это важно, потому что более мягкая антоновка добавит лишню…

Как лучше приготовить яблоки для шарлотки

Для создания совершенного вкуса шарлотки необходимо правильно обработать яблоки. Очисти их от кожуры и нарежь на восемь равных красивых частей. На чугунной сковороде смешай сахар, корицу и ложечку сл…

Чтобы яблоки в шарлотке не выпускали сок

Чтобы яблоки в шарлотке не выпускали сок, нужно обвалять их в муке.

Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно

Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно, надо предварительно их обвалять в муке.

Как сделать шарлотку пышной

1) Сначала готовим яблоки, а потом тесто, чтобы оно не успело осесть. 2) Смазываем дно формы для выпекания растительно-сливочной смесью и посыпаем крахмалом. Крахмал убирает излишнюю влагу и выпечка …

Приготовление

1. Смешайте муку с разрыхлителем и нарезанным мелкими кубиками охлажденным сливочным маслом, тщательно перетрите все ингредиенты в крошку с помощью вилки. Постарайтесь сделать это чем можно быстрее, пока масло не растопилось.
2. Добавьте сахар, 1 ст. л. сметаны, 1 яйцо и хорошенько всё перемешайте. Сформируйте из теста ком и разделите его на 2 части, одна из них должна быть немного больше другой.
3. Оберните части теста пищевой пленкой, большую поместите в холодильник, а ту, что меньше, — в морозилку на 1 час.
4. Достаньте большую часть теста, присыпьте ее мукой и раскатайте тесто круглым пластом по размеру формы для выпечки. Аккуратно выложите тесто в форму, устеленную пергаментной бумагой.
5. С помощью вилки сделайте в тесте небольшие проколы и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
6. Чтобы приготовить заварной крем, смешайте 2 яйца со 100 г сахара. Влейте 50–100 мл молока, добавьте крахмал и взбивайте смесь до однородности.
7. Оставшееся молоко перелейте в сотейник и нагрейте, не доводя до кипения. Постоянно помешивая, влейте его в приготовленную ранее смесь. Затем перелейте смесь в сотейник и, постоянно помешивая, варите крем до загустения.
8. Испекшуюся основу присыпьте панировочными сухарями, сверху выложите очищенные, нарезанные небольшим кубиком яблоки.
9. Поверх яблок равномерно распределите слой заварного крема.
10. Достаньте часть теста из морозилки, натрите его на крупной терке и присыпьте будущий пирог. Рекомендуем натирать тесто сразу на заварной крем, чтобы оно не успело растаять.
11. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 50–60 минут.
12. Перед подачей присыпьте поверхность пирога сахарной пудрой.

Поздравляем, восхитительная шарлотка с заварным кремом готова! Нарежьте пирог порционными кусочками и подавайте к столу вместе с чашечкой ароматного чая. Поделитесь этим прекрасным рецептом со своими друзьями!

Ингредиенты

• Для теста на форму 26 см:
• мука — 330-350 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• сливочное масло — 150 гр.
• куриное яйцо — 1 шт.
• сметана — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 8 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• щепотка соли
• Для начинки:
• сливки любой жирности — 500 мл.
• сахар — 150 гр.
• мука — 80 гр.
• куриное яйцо — 1 шт.
• ванильный сахар — 8 гр.
• крупные яблоки — 4-5 шт.
• сахарная пудра для посыпки готового пирога

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с кремом

Для ускорения создания сегодняшнего десерта, предлагаем исключить заваривание крема. При этом ограничимся созданием заправки для пирога из готовой сгущенки и мягкого сливочного масла. Будет вкусно!

Ингредиенты:

• три яйца;
• шесть ложек сахара;
• три ложки муки;
• два крупных яблока;
• корица (молотая);
• 95 грамм мягкого масла (сливочного);
• масло для смазывания;
• банка сгущенки.

Как быстро приготовить шарлотку с кремом

Шаг 1:

В чашу комбайна вбить яйца. Их желательно охладить для лучшего взбивания. Затем всыпать сахар;

Шаг 2:

Взбивая яичную массу, всыпать партиями муку. Получив тягучее однородное тесто, машину выключить.

Шаг 3:

Быстро зачистить яблоко. Всыпать и порезать дольками.

Шаг 4:

Кусочком (15-20 г) масла смазать форму. Присыпать мукой или панировочными сухарями. Закинуть яблоки.

Шаг 5:

Перелить на плоды тесто. Выровнять верхний слой. Переложить форму в прогретую до 185 градусов духовку.

Шаг 6:

Выпекать шарлотку с кремом на протяжении 38-40 минут.

Шаг 7:

В это время взбить сливочное масло со сгущенкой, воспользовавшись венчиками миксера. Отправить крем постоять в холодильник. Спустя полчаса он хорошо загустеет, после чего им можно обмазать пирог и подать к чаю или молоку.

Помимо классической сгущенки допустимо использовать для создания крема вареную. В этом случае сладкий ингредиент можно не охлаждать, а сразу намазывать на десерт.

Вариант 3: Творожная шарлотка с кремом

Чтобы сделать саму шарлотку еще более вкусной и насытить яркими молочными нюансами, советуем включить в рецепт жирный творог. К слову, этот ингредиент не может испортить никакой десерт, тем боле на основе бисквитного теста.

Ингредиенты:

• 210 грамм творога;
• три куриных (свежих) яйца;
• пять-шесть ложек сахара;
• три-четыре ложки муки;
• стакан молока;
• сахарная пудра (для крема);
• разрыхлитель;
• два-три яблока;
• ваниль;
• два желтка.

Как приготовить

Шаг 1:

Три целых яйцо взбить с мелким сахаром. Получив однородную смесь, всыпать муку. Перемешивая, ввести творог. Заместить венчиком тягучее тесто.

Шаг 2:

Дно и внутреннюю поверхность смазать маслом. Положить внутрь дольки зачищенного яблока.

Шаг 3:

Влить быстрое бисквитное тесто. Отправить форму с заготовкой шарлотки с кремом в духовку.

Шаг 4:

Поставить 185 градусов. Выпекать корж с яблоками на протяжении 37-39 минут.

Шаг 5:

Параллельно влить в сотейник отделенные яичные желтки. Всыпать пудру (сахарную) и просеять муку. Добавить ваниль. Венчиком добиться однородности смеси.

Шаг 6:

Влить в сотейник молоко. Поставить на минимальный огонь. Постоянно перемешивая ингредиенты, заварить густой крем.

Шаг 7:

Сладкую заправку обязательно охладить.

Шаг 8:

Готовый пирог аккуратно достать из формы. Щедро смазать заварным кремом. Подать немедленно.

Для этой шарлотки с кремом лучше брать жирный творог, который важно «разобрать» руками на мелкие сегменты. Поскольку нельзя долго вымешивать тесто, которое из-за этого «сядет» и не поднимется в духовке.

Вариант 4: Вишневая шарлотка с кремом

Вишня — идеальная ягода для любой выпечки. Она не только окрашивает ее в приятный цвет, но и наполняет удивительными терпкими нотами. Именно они превосходно оттеняют сладость пирогов. И в этом варианте мы предлагаем использовать ее для шарлотки с кремом, в который, к слову, мы добавим вишневый сок.

Ингредиенты:

• два яичных желтка;
• половина стакана среднежирного молока;
• мука для крема (4 ч.л.);
• сахар для крема (4 ч.л.);
• шесть ложек сахара (белого);
• пять ложек муки для теста;
• три яйца (средних, куриных);
• ваниль по вкусу;
• 145 грамм вишни;
• сливочное масло (для формы).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Из промытой вишни достать косточки. Для этого воспользоваться английской булавкой или специальным кухонным устройством.

Шаг 2:

Все плоды мелко порубить. Оставить в глубокой тарелке в стороне.

Шаг 3:

Взбитые до пышной смеси яйца с сахаром смешать с мукой. Последнюю лучше просеять, чтобы насытить кислородом.

Шаг 4:

Замесив густое и обязательно однородное тесто, вылить его в форму. Лучше использовать круглый вариант. К слову, перед этим стенки и дно важно смазать маслом.

Шаг 5:

Теперь отжать рубленую вишню. Перекинуть на поверхность теста. Переместить пирог в духовой шкаф.

Шаг 6:

Запечь нежный корж на протяжении 35-38 минут, установив показатель температуры на 185 градусах.

Шаг 7:

За это время отделить желтки. Закинуть их в сотейник. Всыпать сахар, ваниль и муку. Заместить венчиком.

Шаг 8:

В однородную смесь влить оставшийся вишневый сок и молоко. При минимальной температуре загустить содержимое сотейника. Отправить в холодильник.

Шаг 9:

Невероятный пирог переложить из формы на плоское блюдо. Дополнить охлажденным кремом.

Нарезанную вишню необходимо очень хорошо отжать. Иначе попавший в тесто сок сделаем пирог мокрым. В худшем случае он просто не пропечется. Что касается добавления его в заправку, помните, жидкости (молоко плюс сок) должно быть не больше стакана.

Вариант 5: Яблочная шарлотка с ореховым кремом

Использование орехов для создания кремов распространено практически во всех кухнях. Поэтому мы решили не обходить кулинарным вниманием сегодняшнюю подборку шикарных шарлоток и включить грецкие орехи в состав крема.

Ингредиенты:

• три крупных (сладких) яблока;
• молотая корица;
• 105 грамм грецких (очищенных) орехов;
• куриные желтки;
• сахарная пудра (пару ложек);
• стакан молока (2,5 %);
• четыре (чайные) ложечки муки для крема;
• половина стакана муки для теста;
• три свежих яйца;
• треть стакана сахара для теста.

Как приготовить

Шаг 1:

Грецкие орехи (без скорлупы) измельчить. Это допустимо сделать, пропустив из в мясорубке или воспользовавшись блендером. Должна получится мелкая крошка.

Шаг 2:

Теперь перебить миксером сахар и яйца (3 шт.). В сладкую массу просеять муку. Лопаткой или венчиком выместить тесто (тягучее, густое).

Шаг 3:

Мягким масло смазать дно и стенки формы. При желании присыпать всю поверхность мукой.

Шаг 4:

Разместить дольки или кубики яблок (без кожуры и сердцевины). Присыпать корицей. Влить тесто. Отправить заготовку на решетку. Ее необходимо установить в горячей духовке.

Шаг 5:

Температура плиты — 185 градусов. Запечь шарлотку на протяжении 38-39 минут.

Шаг 6:

Параллельно сделать крем. Для этого отделить желтки. Соединить с пудрой, мукой и ореховой крошкой. Вбивание не прекращать.

Шаг 7:

Далее залить молоко. Отправить сотейник на маленький огонь. Вымешивая венчиком, загустить невероятную заправку.

Шаг 8:

Готовый яблочный пирог достать из формы. Чтобы не повредить его структуру, рекомендуется тесто немного остудить.

Шаг 9:

На последнем этапе покрыть выпечку ореховой заварной смесью. Шарлотка с кремом готова к подаче.

Кроме использованных в нашем случае грецких орехов вполне можно включить в рецептуру другие виды. В любом случае их важно мелко-мелко измельчить, чтобы они помогли крему стать густым и не испортили пирог крупными жесткими кусочками.

Вариант 6: Шарлотка с шоколадным кремом и бананом

Шоколад, ваниль и банан — продукты, которые не просто идеально сочетаются между собой. Они способны превратить бисквитный пирог в потрясающий десерт, который не смогут забыть те, кто его попробует.

Ингредиенты:

• две ложки какао;
• две ложки муки;
• два яйца;
• два банана (свежих);
• две (столовые) ложки сахара;
• два желтка;
• 15 грамм сахарной пудры;
• плитка (190 г) молочного шоколада;
• две трети стакана молока;
• три (чайные ложки) муки;
• ванилин.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Все запланированные яйца (куриные) разбить в сухую емкость с высокими бортиками. Всыпать желательно мелкий сахар. Перебить до увеличения массы. Для этого воспользоваться миксером.

Шаг 2:

Затем просеять какао и муку в равных долях. Уже лопаткой замесить тесто.

Шаг 3:

Банан зачистить. Быстро, чтобы он не потемнел нарезать кружочками. Толщина — до 3 см.

Шаг 4:

В смазанную и присыпанную мукой форму разложить банановые кусочки. Влить темное тесто. Оставить в горячей духовке (180 градусов) для запекания.

Шаг 5:

Пока пирог выпекается (это займет 34-37 минут), сделать крем. Для чего на водяной бане растопить шоколад (молочный).

Шаг 6:

Как только он расплавится, всыпать пудру, муку, ванилин и два желтка. При этом не прекращать взбивание венчиком. Это убережет от образования комочков.

Шаг 7:

Затем влить молоко. Загустить. Выключив плиту охладить на льду или в холодильнике.

Шаг 8:

Теплый пирог (после отключения духовки его важно оставить на полчаса в покое) достать. Уложить на тарелку. Полить холодной шоколадной смесью. Подать шарлотку с кремом, дополнив чаем, морсом или молоком по вкусу.

Мы добавили в крем молочный шоколад. Но вы можете заменить его белым или черным. В последнем случае увеличьте количество пудры, чтобы не получить горький крем.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с рыбой и грибами «Поморский&... Лаваш с сыром жареный: рецепт и фото... Жареное рубленое мясо: рецепт и фото... Пирог грушевый с грецким орехом: рецепт...