Скордалия: рецепт и фото

Холодная закуска-намазка по мотивам греческой кухни.

Аймкук

Ингредиенты:

• стебель черешкового сельдерея  — 1 Штука
• морковь  — 1 Штука (большая)
• веточки петрушки  — 3 Штуки
• луковица  — 1 Штука
• горошины черного перца  — 3 Штуки
• картофель  — 500 Грамм
• чеснок  — 5 Зубчиков (крупных )
• растительного масла  — 200 Миллилитров
• черного хлеба  — 20 Штук (кусков)
• сок 1 лимона  — 1 Штука
• соль  — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 10

Рецепт соуса «Скордалия»

Этот густой чесночный и оригинальный на вкус соус можно подавать практически к любым блюдам, например, с жареными овощами, или просто использовать в качестве намазки на свежий хлеб.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сок лимонный или винный белый уксус – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

Сейчас мы расскажем, как приготовить острый соус «Скордалия». Все достаточно просто: картофель хорошенько промываем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими ровными кубиками. Затем наливаем в кастрюльку холодную воду, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После этого слегка солим ее и бросаем в кипящую воду измельченный картофель. Варим приблизительно 20 – 25 минут до готовности, уменьшив огонь и прикрыв кастрюлю крышкой. Далее аккуратно выливаем содержимое на дуршлаг и даем картофельному отвару полностью стечь. Этим временем, берем чеснок, чистим, кладем зубчики в блендер и хорошенько измельчаем. Затем помещаем туда же картофель и измельчаем все до однородного густого состояния. Добавляем к полученному пюре оливковое или растительное масло, и еще раз как следует, взбиваем массу в блендере. Теперь вливаем винный уксус или лимонный сок, кладем по вкусу соль, смесь молотых перцев. Все тщательно перемешиваем, перекладываем готовый картофельный соус в миску, поливаем оставшимся маслом и посыпаем свежемолотым перцем.

Как приготовить «Скордалия»

Картофель, лук и морковь очистить, нарезать крупными кусками. Положить морковь, петрушку и лук в кастрюлю с водой, довести до кипения Варить 15 мин. Добавить сельдерей и картофель. варить еще 20-25 мин. Шумовкой переложить картофель в миску.

Чеснок очистить, измельчить и растереть с солью. Половину картофеля размять толкушкой в пюре, добавить чесночную массу. Перемешать. Оставшийся картофель размять с 180 мл растительного масла и лимонным соком. Соединить обе массы и тщательно перемешать. Приправить солью по вкусу. Черный хлеб обжарить в оставшемся растительном масле, подать к закуске.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Так как в состав входит хлеб белых сортов, ореховую скордалию лучше подавать к свежим овощам, корнеплодам, салатным листьям, зелени, но при желании можно использовать в качестве намазки к хлебцам, чипсам, лепешкам и крекерам.

Если заранее отварить картошку, расколоть и подсушить ореховые ядра, времени на готовку самой закуски уходит пару минут. По вкусу устанавливайте баланс чесночной остроты, лимонной кислинки, соли с перцем.

Для приготовления скордалии с орехами возьмите продукты по списку.

Булку размачиваем в питьевой воде.

Грецкий орех дробим мелкой крошкой.

Соединяем ореховую крошку, очищенную и натертую картошку, размоченную и отжатую булку. Добавляем измельченный чеснок.

Приправляем лимонным соком, солью с перцем, оливковым маслом, перемешиваем.

Скордалия с орехами готова, подавайте со свежими овощами и зеленью в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...