Если вы любите кисло-сладкие фруктовые соусы, поданные к мясу, то обязательно приготовьте соус из манго!
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814
Содержание
Секреты приготовления
Рецептом-родоначальником всех версий кисло-сладкой подливки является индийский чатни. В европейском исполнении блюдо пополнилось острым перцем, чесноком, луком и имбирем. Его стали делать не только густым и пюреобразным, но и средней густоты, содержащим маленькие кусочки, а также в виде салата.
Огромную популярность, а точнее любовь манговый соус снискал в странах Ближнего Востока — Ираке, Иране, Израиле.
Довольно долго соус оставался украшением только восточной кухни. Но, сегодня многие знаменитые кулинары всё чаще используют старинные рецепты, обыгрывая их по-новому.
Основными ингредиентами оригинального соуса выступают:
- плоды манго;
- подкислитель (винный уксус, лаймовый или лимонный сок);
- сахар.
Если предполагается замариновать или подавать его к мясу, салату или использовать как дип, то рекомендуется приправить зеленью, острым и душистым перцем, куркумой, зирой.
Для сладких блюд подходит корица, ваниль, кордамон, бергамот, гвоздика.
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html
Как сделать острый соус из манго
Источник: https://izuminka.net/page/ostryj-sous-iz-mango
Ингредиенты:
- Зрелый плод манго — 1 Штука
- Лимон — 1 Штука
- Чили перец — — По вкусу
- Мед — 1 Чайная ложка
- Соль — — По вкусу
- Карри — 0,5-1 Чайных ложки
Количество порций: 5-7
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/mangovyi_sous-8597.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814
Особенности технологии
Соус может быть приготовлен холодным и тёплым способом.
В первом случае составляющие не подвергаются варке. Чаще всего очищенные и порезанные плоды превращают в пюрешку, чтобы получить густую консистенцию. Такой соус делают на один раз и не хранят, так как в сыром виде он довольно быстро приходит в негодность. Зато в нём нетронутыми остаются полезные вещества.
Во втором — соус проваривают несколько минут. Это необходимо для соединения воедино жидкой части и нарезанных ломтиков фрукта. Сваренный соус употребляют с жирной и калорийной пищей. При условии хранения в плотно укупоренной посуде в прохладном тёмном месте сроки годности продукта увеличиваются примерно от 1,5 до 2 суток.
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html
Польза
Соус низкокалориен, поэтому входит в список рекомендуемых при соблюдении диеты.
В жёлто-оранжево мякоти, из которой его и делают содержится большое количество витаминов (группы В, С, А), а также минералов (железо, цинк, кальций, фосфор, марганец), бета-каротина, пектина и клетчатки.
С древности манго прославился своими жаропонижающими, противоопухолевыми и тонизирующими свойствами. На востоке его считают сильным афродизиаком как для мужчин, так и для женщин. Диетологи советуют включать его в рацион питания при стрессах и во время депрессии.
Однако неспелые плоды способны вызвать диарею, а чрезмерное употребление грозит запорами и аллергией.
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html
Инструкция
- Первым делом очищаем манго — овощерезкой снимаем шкурку, тонко и аккуратно. Не стремимся срезать много — сразу под шкуркой таится самый классный слой манго, который пахнет хвоей, бережно с ним!
- Очистили? Нарезаем кубиками. Не забываем, что внутри у манго прячется коварная косточка нестандартной формы — обходим ее ножом, потом срезаем то, что останется на косточке. При желании можно манго не нарезать кусочками, а натирать на крупной терке.
- Выкладываем манго в кастрюлю, туда же наливаем воду, добавляем кардамон, шафран, соль, сахар. Нарезаем острый перец.
- Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и увариваем до нерастекающейся капли — примерно 30-40 минут.
- Разливаем по стерилизованным банкам. Мурраба должна вызреть — пробовать ее стоит только спустя хотя бы 2-3 дня, а лучше две недели.
- Это очень ароматно и пикантно. Приятного аппетита!
Источник: https://izuminka.net/page/ostryj-sous-iz-mango
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814
С чем едят
Учитывая, что этот тропический соус отличается сладостью, он замечательно сочетается с выпечкой, десертами и фруктово-ягодными салатиками.
Мякоть манго, взбитая со сливками или молоком, с добавлением нескольких капелек лимонного сока в союзе с лавашем составит полноценный завтрак.
В остром варианте, блюдо придает необыкновенный вкус говядине, свинине, телятине, мясу любой птицы, рыбе.
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html
Манговый соус для запеченной курицы
Возьмём:
- манго — 4 плода;
- лимонного сока — 1 ч.л.;
- рафинированного подсолнечного масла — 1 ст.л.;
- чеснока — 2-3 зубка;
- репчатого красного лука — 1 головку;
- зиры, молотого кориандра — по вкусу.
Готовим:
- Почистим лук и чеснок, вымоем манго и овощи.
- Чеснок пропустим через пресс, лук мелко нашинкуем.
- Манго разрежем продольно пополам. Повернём половинки относительно друг друга в разные стороны. Одна из них останется в руке, в другой увидим внутри косточку. Вырежем её ножом и очистим фрукт от кожуры. Порежем на куски.
- Все компоненты взобьем в чаше блендера до однородной массы.
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814
Сладкий соус для фруктового салата
Ингредиенты:
- мякоть двух манго;
- гранатовый сок — 100 мл;
- сахарная пудра — 1 стол. ложка без горки;
- корица — на конце ножа.
Смешиваем все составляющие погружным блендером и заправляем полученным составом салат из фруктов.
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/mangovyi_sous-8597.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1794 (18%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 3559 (36%)
- https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 3609 (37%)
- https://izuminka.net/page/ostryj-sous-iz-mango: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 894 (9%)