Манговый соус: рецепт и фото

Если вы любите кисло-сладкие фруктовые соусы, поданные к мясу, то обязательно приготовьте соус из манго!


Аймкук

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 302
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814

Секреты приготовления

Рецептом-родоначальником всех версий кисло-сладкой подливки является индийский чатни. В европейском исполнении блюдо пополнилось острым перцем, чесноком, луком и имбирем. Его стали делать не только густым и пюреобразным, но и средней густоты, содержащим маленькие кусочки, а также в виде салата.

Огромную популярность, а точнее любовь манговый соус снискал в странах Ближнего Востока — Ираке, Иране, Израиле.

Довольно долго соус оставался украшением только восточной кухни. Но, сегодня многие знаменитые кулинары всё чаще используют старинные рецепты, обыгрывая их по-новому.

Основными ингредиентами оригинального соуса выступают:

Манго для соуса

  • плоды манго;
  • подкислитель (винный уксус, лаймовый или лимонный сок);
  • сахар.

Если предполагается замариновать или подавать его к мясу, салату или использовать как дип, то рекомендуется приправить зеленью, острым и душистым перцем, куркумой, зирой.

Для сладких блюд подходит корица, ваниль, кордамон, бергамот, гвоздика.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 973
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html

Как сделать острый соус из манго


острый соус из манго

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 33
Источник: https://izuminka.net/page/ostryj-sous-iz-mango

Ингредиенты:

  • Зрелый плод манго  — 1 Штука
  • Лимон  — 1 Штука
  • Чили перец  — — По вкусу
  • Мед  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — — По вкусу
  • Карри  — 0,5-1 Чайных ложки

Количество порций: 5-7

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1794
Источник: https://povar.ru/recipes/mangovyi_sous-8597.html

Фото готового блюда


Аймкук

Аймкук

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 201
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814

Особенности технологии

Соус может быть приготовлен холодным и тёплым способом.

В первом случае составляющие не подвергаются варке. Чаще всего очищенные и порезанные плоды превращают в пюрешку, чтобы получить густую консистенцию. Такой соус делают на один раз и не хранят, так как в сыром виде он довольно быстро приходит в негодность. Зато в нём нетронутыми остаются полезные вещества.

Во втором — соус проваривают несколько минут. Это необходимо для соединения воедино жидкой части и нарезанных ломтиков фрукта. Сваренный соус употребляют с жирной и калорийной пищей. При условии хранения в плотно укупоренной посуде в прохладном тёмном месте сроки годности продукта увеличиваются примерно от 1,5 до 2 суток.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 710
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html

Польза


Соус низкокалориен, поэтому входит в список рекомендуемых при соблюдении диеты.

В жёлто-оранжево мякоти, из которой его и делают содержится большое количество витаминов (группы В, С, А), а также минералов (железо, цинк, кальций, фосфор, марганец), бета-каротина, пектина и клетчатки.

С древности манго прославился своими жаропонижающими, противоопухолевыми и тонизирующими свойствами. На востоке его считают сильным афродизиаком как для мужчин, так и для женщин. Диетологи советуют включать его в рацион питания при стрессах и во время депрессии.

Однако неспелые плоды способны вызвать диарею, а чрезмерное употребление грозит запорами и аллергией.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 656
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html

Инструкция

  • Первым делом очищаем манго — овощерезкой снимаем шкурку, тонко и аккуратно. Не стремимся срезать много — сразу под шкуркой таится самый классный слой манго, который пахнет хвоей, бережно с ним!
  • Очистили? Нарезаем кубиками. Не забываем, что внутри у манго прячется коварная косточка нестандартной формы — обходим ее ножом, потом срезаем то, что останется на косточке. При желании можно манго не нарезать кусочками, а натирать на крупной терке.
  • Выкладываем манго в кастрюлю, туда же наливаем воду, добавляем кардамон, шафран, соль, сахар. Нарезаем острый перец.
  • Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и увариваем до нерастекающейся капли — примерно 30-40 минут.
  • Разливаем по стерилизованным банкам. Мурраба должна вызреть — пробовать ее стоит только спустя хотя бы 2-3 дня, а лучше две недели.
  • Это очень ароматно и пикантно. Приятного аппетита!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 861
Источник: https://izuminka.net/page/ostryj-sous-iz-mango

Фотоотчеты по рецепту


Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 315
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814

С чем едят

Учитывая, что этот тропический соус отличается сладостью, он замечательно сочетается с выпечкой, десертами и фруктово-ягодными салатиками.

Мякоть манго, взбитая со сливками или молоком, с добавлением нескольких капелек лимонного сока в союзе с лавашем составит полноценный завтрак.

В остром варианте, блюдо придает необыкновенный вкус говядине, свинине, телятине, мясу любой птицы, рыбе.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 399
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html

Манговый соус для запеченной курицы


Соус из манго для курицы

Возьмём:

  • манго — 4 плода;
  • лимонного сока — 1 ч.л.;
  • рафинированного подсолнечного масла — 1 ст.л.;
  • чеснока — 2-3 зубка;
  • репчатого красного лука — 1 головку;
  • зиры, молотого кориандра — по вкусу.

Готовим:

  1. Почистим лук и чеснок, вымоем манго и овощи.
  2. Чеснок пропустим через пресс, лук мелко нашинкуем.
  3. Манго разрежем продольно пополам. Повернём половинки относительно друг друга в разные стороны. Одна из них останется в руке, в другой увидим внутри косточку. Вырежем её ножом и очистим фрукт от кожуры. Порежем на куски.
  4. Все компоненты взобьем в чаше блендера до однородной массы.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 616
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 114
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814

Сладкий соус для фруктового салата


Ингредиенты:

  • мякоть двух манго;
  • гранатовый сок — 100 мл;
  • сахарная пудра — 1 стол. ложка без горки;
  • корица — на конце ножа.

Смешиваем все составляющие погружным блендером и заправляем полученным составом салат из фруктов.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 255
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html

Кол-во блоков: 15 | Общее кол-во символов: 9856
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://povar.ru/recipes/mangovyi_sous-8597.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1794 (18%)
  2. https://www.iamcook.ru/showrecipe/17814: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 3559 (36%)
  3. https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/mangoviy.html: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 3609 (37%)
  4. https://izuminka.net/page/ostryj-sous-iz-mango: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 894 (9%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий