Сливочная паста с сельдереем: рецепт и фото

IMG_9456



Безусловно, всем известен, и многими любим, классический соус Болоньезе — густой мясной соус с богатой палитрой вкусов. Также есть вариант Болоньезе с грибами, на основе классического рецепта. Сегодня я хочу предложить новую версию соуса — с морковью, сельдереем и сливками. Соус получается более бархатистым и нежным, с мягким сливочным вкусом.


Блок: 1/3 | Кол-во символов: 350
Источник: https://salo-sila.ru/pasta-boloneze-s-seldereem-i-slivkami/

Рецепт

В первую очередь, очистите корень сельдерея и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1 на 1 см.

img_4558 img_4560

img_4564 img_4562Доведите до кипения пару литров воды, добавьте нарезанный сельдерей и готовьте около 10 минут до мягкости.

img_4568

Воду слейте, а сельдерей отложите.

В это время одну небольшую луковицу нарежьте мелкими кубиками.

img_4566

Поставьте кастрюлю с 3л. воды на огонь, добавьте туда 30 гр. соли и оставьте закипать. Подробнее о том, как правильно варить пасту — тут.

Теперь возьмите большую сковороду. Растопите в ней 50 гр. сливочного масла. Добавьте лук и обжаривайте, время от времени помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут.

img_4572 img_4576

Пока лук обжаривается — нарежьте 100 гр. варено-копченой колбасы соломкой. Добавьте к луку, обжарьте помешивая около минуты, а затем снимите сковороду с огня.

img_4574 img_4577

img_4579

Добавьте в кастрюлю к луку и колбасе отваренный сельдерей. Слегка разомните толкушкой или вилкой. Добавьте к получившемуся соусу 50-150 гр молока и перемешайте.

img_4581 img_4590

Нужное количество молоко определите сами: начните с 50 мл. и вливайте до того момента, пока консистенция соуса вас не устроит. Я влил около 120. Пятидесити, упомянутых в оригинальном рецепте — показалось мало. Соус получался совсем уж «сухой».

img_4596 img_4584

Когда вода в кастрюле закипит — отварите в ней вашу пасту до состояния аль-денте. Я использовал пенне, но можно также использовать пеннони, как в оригинальном варианте данного рецепта (это большие пенне) или другие полые внутри макароны, как варить — я давал ссылочку выше.

img_4594

После того как паста будет сварена — откиньте её на дуршлаг, а затем отправьте в сковороду и перемешайте с соусом.

Посыпьте сверху 50 гр. пармеазана, или замените его на сыр с плесенью, как я. Украсьте мелко нарубленной петрушкой и хорошенько приправьте черным перцем.

Пошаговый рецепт пасты с соусом из сельдерея от Антонио Карлуччи

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1737
Источник: https://foooding.net/allrecipe/pasta/pasta-penne-s-sousom-iz-seldereya/

Состав:


  • 450гр. спагетти;
  • 50гр. тертого пармезана;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 0.5 луковицы;
  • 5 ложек оливкового масла;
  • Морская соль и свежемолотый перец

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 146
Источник: https://www.lavitanostra.net/italianskaya-kuhnia/recepti-italianskoy-kuhni/spagetti-s-sousom-iz-seldereya

Приготовление:

Лук, чеснок и сельдерей нарезать мелкими кубиками.

IMG_9768

Морковь натереть на терке.

IMG_9770

В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле лук до прозрачности (или в чаше мультиварки в режиме «Выпечка/жарка», сразу выставить максимальное время 60 минут). Добавить морковь и сельдерей, обжаривать 3 — 4 минуты. 

IMG_9774

Добавить чеснок, еще около минуты.

IMG_9776

Добавить фарш, черный молотый перец и соль. Обжаривать 15 — 20 минут, тщательно разбивая кусочки фарша.

IMG_9778

Влить красное вино, тушить 5 — 7 минут.

IMG_9780

Добавить сливки, тушить 5 минут.

IMG_9782

Добавить протертые томаты, базилик, тимьян, орегано, щепотку сахара. Тушить на самом медленном огне под крышкой 2 — 2,5 часа, периодически помешивая (мультиварку перевести в режим «Тушение/суп»). Конечно, можно ограничиться и одним часом приготовления. Но чем дольше соус томится, тем вкуснее он будет.

IMG_9784

Пасту отварить согласно времени, указанному на упаковке. Выложить на тарелки, обильно полить соусом.

IMG_9453

Приятного аппетита!

© Kanariyka

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 976
Источник: https://salo-sila.ru/pasta-boloneze-s-seldereem-i-slivkami/

Ингредиенты:


  • пасты  — 500 Грамм
  • легкого майонеза  — 1 Стакан
  • свежего лимонного сока  — 1/3 Стакана
  • стеблей сельдерея, тонко нарезанного, плюс 1 стакан листьев сельдерея  — 6 Штук
  • среднего красного лука, мелко нарезанного  — 1/2 Штуки

Количество порций: 8

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1802
Источник: https://povar.ru/recipes/slivochnaya_pasta_s_seldereem-2182.html

 Приготовление спагетти с соусом из сельдерея:  

Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите в него нарезанный лук, добавьте мелко порезанные стебли сельдерея. Посолите, поперчите и жарьте их в течении 15-20 минут на небольшом огне.

Отварите спагетти “al dente”, отцедите, посыпьте тертым пармезаном и заправьте соусом. Cразу же подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 379
Источник: https://www.lavitanostra.net/italianskaya-kuhnia/recepti-italianskoy-kuhni/spagetti-s-sousom-iz-seldereya

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 5390
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://salo-sila.ru/pasta-boloneze-s-seldereem-i-slivkami/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1326 (25%)
  2. https://povar.ru/recipes/slivochnaya_pasta_s_seldereem-2182.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1802 (33%)
  3. https://foooding.net/allrecipe/pasta/pasta-penne-s-sousom-iz-seldereya/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1737 (32%)
  4. https://www.lavitanostra.net/italianskaya-kuhnia/recepti-italianskoy-kuhni/spagetti-s-sousom-iz-seldereya: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 525 (10%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий