Мексиканская закуска такос, или тако — это лепешки с начинкой. И их очень просто и быстро можно сделать дома для интересного перекуса: с курицей, овощами, мясом и даже с авокадо и оливками!
Источник: https://www.eat-me.ru/20170919/takos.htm
Содержание
Тако с мясом, фасолью и овощами
Классический рецепт с фаршем (говядину можно заменить на любое другое мясо), консервированной фасолью и свежими овощами.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/
Ингредиенты (6-8 порций)
- Тортильяс (пшеничных или кукурузных) 6-8 шт
- Говядина 150 гр
- Перец сладкий 1 шт
- Перец острый 2 шт
- Лук 1 шт
- Помидор 1 шт
- Кинза, петрушка 1 пучок
- Чеснок 1 зубчик
- Лайм 1 шт
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль, кориандр, сахар, сухие ароматные травы, чили по вкусу
- Тортильяс — кукурузные лепешки, их сделать несложно. Нужна хорошая и качественная кукурузная мука тонкого помола. Если есть сложности, вполне можно испечь лепешки из пшеничной муки, или смеси, обжарив их на сухой сковородке. Тортильяс пекутся быстро, важно чтобы были свежими и сгибались.
Тортильяс из смеси пшеничной и кукурузной муки
- Состав начинки — произвольно, но мясо желательно. Да и острота все-таки традиционная черта мексиканской кухни. Понадобится свежий сладкий перец – красный или зеленый, пара стручков остро перца, луковица, спелый томат, лайм и пучок зелени. Впрочем, включите фантазию, вкусные добавки вполне уместны.
Говядина, овощи и зелень для начинки
- Лук нарезать тонкой соломкой, добавить сок половинки некрупного лайма, щепотку соли и сахара, а также щепотку растертой пальцами сухой смеси ароматных трав. Поставить лук в холодильник на полчаса для маринования. Затем лук отжать от лишней жидкости.
Замариновать лук со специями в соке лайма
- Подготовить свежий томатный соус, если нет возможности использовать домашнюю заготовку. Но, не надо применять кетчуп из пакетика. Помидор – очень спелый, ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть мелко нарубить ножом. Один острый перец тщательно очистить от семян и белых внутренних перегородок. Перец нарубить ножом очень мелко.
Измельчить мякоть помидора и острый перец для соуса
- В сковородке разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем смесь перца и томата, добавив щепотку соли, сахара и сухих ароматных трав. Если соус недостаточно острый, смело добавляйте сухой порошок чили. В итоге соус должен быть очень густым, ароматным и острым.
Острый томатный соус для начинки
- Всю зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком. Добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, затем перемешать. Мясо — предпочтительней телятина без жира и пленок. Мясо измельчить мясорубкой, сделав фарш. Перец – сладкий и острый, который остался, очистить и нарубить ножом, немного крупнее, чем острый перец для соуса.
Смешать зелень, маринованный лук и чеснок
- На сковородке разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем мясной фарш и измельченный перец. Огонь под сковородкой должен быть выше среднего и сковородку крышкой не накрывать. Мясо и овощи должны жариться, а не тушиться.
Обжарить мясной фарш и весь перец на оливковом масле
- За 5 мин до конца обжарки добавить щепотку соли и молотого кориандра. Время обжарки мяса с перцем – 15-20 мин. Этого достаточно. Надо чтобы практически вся влага из фарша испарилась. Затем фарш должен остыть до комнатной температуры.
Добавить специи и жарить до готовности
- На каждую тортилья положить 1-2 ст. л. фарша с перцем, 1 ст. л. маринованного лука с зеленью, добавить томатный соус с чили — по вкусу. Лепешку согнуть пополам, чтобы фарш равномерно распределился внутри лепешки. Таким образом наполнить фаршем все тако.
На каждую тортилья положить фарш с перцем, маринованный лук и соус с чили
- Собственно, такос готовы. Если наделать таких такос много, можно, украсив их зеленью, подавать с холодным мексиканским пивом и долькой лайма. Такос можно приготовить и заранее, но, все таки, только что приготовленные – они самые вкусные.
Такос с начинкой из мясного фарша и овощей с зеленью
Такос (тако) с начинкой из мясного фарша и овощей с зеленью
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/takos.html
Рецепт 2: такос с курицей (пошагово с фото)
Такос — это лепёшки-тортильяс, в которые мексиканцы заворачивают разнообразную начинку. Лепёшки эти напоминают армянский лаваш, но круглые по форме. Упакованы они в вакуумную упаковку, что очень удобно — могут храниться до полугода, тихо полёживая в шкафу. В нужный момент, когда надо на скорую руку накормить семью, из них можно сотворить маленький кулинарный шедевр — просто разогрейте их в микроволновке и начините всем, что есть в холодильнике.
- лепёшки -тортильяс
- кетчуп
- майонез
- сыр Моцарелла
- куриная грудка
- помидоры Черри
- болгарский перец
- кресс-салат
- листья салата
Лепёшки-тортильяс продаются в таких упаковках и бывают разными по размеру.
Когда я готовлю филе из куриных грудок, отрезаю так называемую стрелку — маленькую часть — она всегда мешает. Такие стрелки от четырёх-пяти филе по весу соответствуют одному полноценному филе. С ними можно приготовить такос и одной грудкой накормить всю семью.
Обжарьте куриные грудки и нарежьте на кусочки.
Подготовьте начинку: вымойте и высушите листья салата, нарежьте болгарский перец, помидоры Черри и сыр. Как Вы уже поняли, начинка может быть самой разнообразной.
Положите одну лепёшку на тарелку, пригодную для нагрева в микроволновой печи.
Сверху положите кусочки сыра Моцарелла и кусочки обжаренного филе. Подойдёт и другой сыр, который хорошо плавится. Подогрейте лепёшку в микроволновой печи 30-40 секунд на полной мощности.
Пока лепёшка горячая, полейте её кетчупом или майонезом, положите помидоры, перец.
Добавьте листья салата.
Заверните лепёшку и закрепите зубочисткой. Точно так же приготовьте остальные лепёшки и, когда последняя будет готова, отправьте их все вместе на 15-20 секунд в микроволновку.
Ваш домашний фастфуд готов. Не прошло и получаса!
Источник: https://www.eat-me.ru/20170919/takos.htm
Процесс приготовления
- Мелко нарежьте половину лука и обжарьте с фаршем на растительном масле до готовности.
- Нарежьте помидоры, огурцы, болгарский перец, листья салата и вторую половину лука. Перемешайте вместе с мелко нарезанной петрушкой. Посолите и приправьте по вкусу.
- Выложите лепёшки на противень и уберите в духовку на 3-4 минуты.
- Наполните разогретые лепёшки начинкой из всех ингредиентов. По желанию заправьте острым соусом.
Кукурузные лепёшки с пикантной начинкой из курицы с соусом сальса и жареными овощами точно понравятся любителям острых блюд.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
35 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/
Про рецепт
Мексиканская кухня
- Выход: 6-8 Порций
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 1 час
Закуски и соусы
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/takos.html
Это интересно: Лазанья из кабачков с курицей: рецепт и фото
Рецепт 4: такос в домашних условиях
- Филе куриное 200 грамм
- Перец сладкий красный 100 грамм
- Перец чили 50 грамм
- Фасоль красная консервированная 50 грамм
- Чеснок 3 грамма
- Орегано 3 грамма
- Томатный соус 50 грамм
- Сыр твердый и полутвердый 100 грамм
- Растительное масло 100 грамм
- Кукурузная мука 1.5 стакана
- Пшеничная мука 1.5 стакана
- Вода питьевая 1 стакан
- Разрыхлитель 1 чайная ложка
Нарезать куриное филе.
Добавить сладкий перец и чили.
Филе обжарить на растительном масле.
Добавить сладкий перец и чили.
Добавить томатную пасту.
Добавить фасоль и специи, тушить в течении 7 минут.
Полученную массу выложить на тортилью, посыпать тертым сыром.
Поставить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.
Источник: https://www.eat-me.ru/20170919/takos.htm
Ингредиенты (6-8 порций)
- Тортильяс (пшеничных или кукурузных) 6-8 шт
- Говядина 150 гр
- Перец сладкий 1 шт
- Перец острый 2 шт
- Лук 1 шт
- Помидор 1 шт
- Кинза, петрушка 1 пучок
- Чеснок 1 зубчик
- Лайм 1 шт
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль, кориандр, сахар, сухие ароматные травы, чили по вкусу
- Тортильяс — кукурузные лепешки, их сделать несложно. Нужна хорошая и качественная кукурузная мука тонкого помола. Если есть сложности, вполне можно испечь лепешки из пшеничной муки, или смеси, обжарив их на сухой сковородке. Тортильяс пекутся быстро, важно чтобы были свежими и сгибались.
Тортильяс из смеси пшеничной и кукурузной муки
- Состав начинки — произвольно, но мясо желательно. Да и острота все-таки традиционная черта мексиканской кухни. Понадобится свежий сладкий перец – красный или зеленый, пара стручков остро перца, луковица, спелый томат, лайм и пучок зелени. Впрочем, включите фантазию, вкусные добавки вполне уместны.
Говядина, овощи и зелень для начинки
- Лук нарезать тонкой соломкой, добавить сок половинки некрупного лайма, щепотку соли и сахара, а также щепотку растертой пальцами сухой смеси ароматных трав. Поставить лук в холодильник на полчаса для маринования. Затем лук отжать от лишней жидкости.
Замариновать лук со специями в соке лайма
- Подготовить свежий томатный соус, если нет возможности использовать домашнюю заготовку. Но, не надо применять кетчуп из пакетика. Помидор – очень спелый, ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть мелко нарубить ножом. Один острый перец тщательно очистить от семян и белых внутренних перегородок. Перец нарубить ножом очень мелко.
Измельчить мякоть помидора и острый перец для соуса
- В сковородке разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем смесь перца и томата, добавив щепотку соли, сахара и сухих ароматных трав. Если соус недостаточно острый, смело добавляйте сухой порошок чили. В итоге соус должен быть очень густым, ароматным и острым.
Острый томатный соус для начинки
- Всю зелень мелко нарезать и смешать с маринованным луком. Добавить мелко нарубленный зубчик чеснока, затем перемешать. Мясо — предпочтительней телятина без жира и пленок. Мясо измельчить мясорубкой, сделав фарш. Перец – сладкий и острый, который остался, очистить и нарубить ножом, немного крупнее, чем острый перец для соуса.
Смешать зелень, маринованный лук и чеснок
- На сковородке разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем мясной фарш и измельченный перец. Огонь под сковородкой должен быть выше среднего и сковородку крышкой не накрывать. Мясо и овощи должны жариться, а не тушиться.
Обжарить мясной фарш и весь перец на оливковом масле
- За 5 мин до конца обжарки добавить щепотку соли и молотого кориандра. Время обжарки мяса с перцем – 15-20 мин. Этого достаточно. Надо чтобы практически вся влага из фарша испарилась. Затем фарш должен остыть до комнатной температуры.
Добавить специи и жарить до готовности
- На каждую тортилья положить 1-2 ст. л. фарша с перцем, 1 ст. л. маринованного лука с зеленью, добавить томатный соус с чили — по вкусу. Лепешку согнуть пополам, чтобы фарш равномерно распределился внутри лепешки. Таким образом наполнить фаршем все тако.
На каждую тортилья положить фарш с перцем, маринованный лук и соус с чили
- Собственно, такос готовы. Если наделать таких такос много, можно, украсив их зеленью, подавать с холодным мексиканским пивом и долькой лайма. Такос можно приготовить и заранее, но, все таки, только что приготовленные – они самые вкусные.
Такос с начинкой из мясного фарша и овощей с зеленью
Такос (тако) с начинкой из мясного фарша и овощей с зеленью
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/takos.html
Рецепт 7: разнообразные начинки такос
- Говяжий фарш постный (93%) — 250 г
- Фарш из грудки индейки (99%) — 250 г
- Лук (нарезанный) — 1 шт.
- Помидоры с зеленым чили (предпочтительно бренда Rotel), нарезанные кубиками — 1 банка
- или помидоры, нарезанные кубиками — 1 стакан
- Тмин молотый — ½ чайной ложки
- Чили молотый Chipotle — ½ чайной ложки
- или порошок чили — 1 чайная ложка
- Орегано сушеный — ½ чайной ложки
- Вода — 2/3 стакана
- Соус Сальса
- Сметана
- Помидоры — 2 шт.
- Авокадо — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Кинза
- Оливки черные
- Сыр для тако — 1 пачка (или сыр чеддер, натертый на мелкой терке)
- Салат — ¼
- Тако кукурузные, купленные — 1 пачка из 12 шт.
Поместить фарш на сковородку, без масла, жарить на среднем огне 7-8 минут. Выложить фарш в дуршлаг, чтобы жир стек.
Обтереть сковороду бумажным полотенцем, поместить фарш в сковороду, добавить помидоры, тмин, молотый чипотли (или молотый красный перец), орегано и воду. Жарить на среднем огне, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, от 3 до 6 минут.
Нарезаем томаты, авокадо, маслины, лук, зеленый салат, кинзу.
Кладем на большие тарелки приготовленное мясо, овощи и зелень, добавляем сметану и сальсу.
Готовые кукурузные лепешки помещаем на противень и ставим в разогретую духовку при температуре 175 градусов на 5 минут.
Выкладываем хрустящие кукурузные тако на тарелку.
Наполняем каждую лепешку начинками — мясом, сыром и всеми остальными ингредиентами.
Источник: https://www.eat-me.ru/20170919/takos.htm
Тако с ананасом и стейком
Замаринованный в соевом соусе, чесноке и имбире стейк с кубиками свежего ананаса — одно из лучших сочетаний для тако.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
35 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/
Процесс приготовления
- В маленькой миске смешайте соевый соус, чеснок и имбирь. Смажьте стейк получившимся маринадом, посолите и поперчите по вкусу и оставьте на 20 минут.
- Раскалите большую чугунную сковороду. Обжарьте стейк на сильном огне с каждой стороны примерно по 6 минут.
- Переложите мясо на разделочную доску и оставьте отдохнуть на 5 минут.
- Нарежьте ананас на мелкие кубики. Тонко нарежьте лук.
- Нарежьте стейк тонкими слайсами, разложите в лепёшки и добавьте кубики ананаса, красный лук и кинзу. Приправьте по вкусу.
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/
Тако с мясом и авокадо на сырных лепёшках
В этом рецепте нет стандартных кукурузных лепёшек. Вместо них — поджаренные кусочки сыра чеддер. А если хотите сделать тако ещё вкуснее, заправьте их соусом из сметаны и лимонного сока или домашним майонезом.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
15 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/
Ингредиенты
Масло (растительное)
1 ст. л.
Чеснок (измельчённый)
1 зубчик
Перец (чёрный молотый)
по вкусу
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/
Процесс приготовления
- Разогрейте в сковороде масло, добавьте измельчённый лук и чеснок. Приправьте солью и перцем и слегка обжарьте.
- Добавьте к овощам фарш и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
- Возьмите другую сковороду и слегка обжарьте на ней бекон на среднем огне. Переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, а затем мелко нарежьте.
- Нарежьте небольшими кусочками лук, помидоры и авокадо.
- Приготовьте сырные лепешки на антипригарной сковороде. Сбрызните её кулинарным спреем или маслом, добавьте сыр и обжарьте его с обеих сторон, чтобы получились хрустящие лепёшки.
- Переложите приготовленные сырные лепёшки на тарелку. Пока они тёплые, слегка согните их, чтобы было легче наполнять начинкой.
- Разложите в лепёшки фарш, авокадо, помидоры, лук и бекон. Посыпьте перцем чили и посолите по вкусу. По желанию заправьте домашним майонезом или сметаной.
Вегетарианский вариант мексиканской закуски. Не менее сытный и не менее вкусный.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
20 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/
Ингредиенты
Фасоль (консервированная)
1 банка
Масло (растительное)
2 ст. л.
Перец (чёрный молотый)
½ ч. л.
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/
Процесс приготовления
- На разогретую сковороду добавьте ложку масла. Нарежьте на мелкие кубики лук и чеснок и обжарьте в течение 3—5 минут, пока лук не станет мягким.
- Слейте жидкость из банки с фасолью. Добавьте бобы к овощам и готовьте ещё 2-3 минуты.
- Приправьте содержимое сковороды паприкой и чёрным молотым перцем. Тушите около минуты.
- Очистите авокадо и мелко нарежьте.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Заверните тортильи в фольгу и подогрейте 5—7 минут. После этого можете обжарить лепёшки на антипригарной сковороде — так они станут хрустящими.
- Наполните лепёшки фасолевой начинкой и положите сверху кусочки авокадо. Приправьте по вкусу. По желанию добавьте тёртый сыр.
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://the-challenger.ru/eda/retsepty/tako-po-meksikanski-5-luchshih-retseptov/: использовано 9 блоков из 14, кол-во символов 3766 (25%)
- https://www.eat-me.ru/20170919/takos.htm: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 4060 (27%)
- https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/takos.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 7217 (48%)