Торт «Паутинка» по ГОСТу: рецепт и фото

Бисквит с ягодами и безе в сочетании с кремом пленит сердца многих! Необычный и в то же время простой по приготовлению — торт Паутинка. По внешнему виду торта никто сразу не поймет, что кроется внутри. А внутри – вкусный бисквит со вкусом тех ягод, которые вам нравятся, дополняет безе – совершенно неожиданно его там встретить, так как на вид – это просто коржи с кремом и вставкой из шоколадных шариков. Ягоды можете выбрать на свой вкус. При этом учитывайте, какое повидло, джем или варенье будете использовать, нужно чтобы все это сочеталось. Если используете вишню, то естественно лучше вишневое варенье. Я вместо ягод использовала курагу и сироп от абрикосового варенья. Давайте приготовим торт Паутинка!


Торт Паутинка

Для коржей:

Для безе:

Для крема:

Дополнительно:

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность

состава:
403 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 23 гр
Углеводов: 45 гр
Б/Ж/У: 8 / 31 / 61
Н7 / С0 / В93

Время приготовления:

Опубликовано: Вера

3575

:

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 1041
Источник: https://1000.menu/cooking/12717-tort-pautinka

Содержание

Торт «Паутинка» – общие принципы приготовления

Коржи для такого торта могут быть песочными, бисквитными, сметанными или же белковыми. Технологии приготовления каждого теста различны, и чтобы добиться нужного результата следует точно соблюдать рекомендованные пропорции и последовательность смешивания компонентов.

Разнообразны и кремы, используемые для промазки коржей. Важно для их приготовления использовать только свежие и качественные продукты. Сгущёнка и сливочное масло с растительными добавками или порошковая сметана могут привести к расслаиванию крема при взбивании, просроченные продукты сделают десерт непригодным к употреблению.

Основной момент – оформление торта. Собственно, благодаря узору на поверхности он и получил своё название. Рисунок наносится растопленным шоколадом из кондитерского мешочка или формируется особым способом, при помощи зубочистки. Как это сделать, подробно описано в каждой рецептуре.

Блок: 2/12 | Кол-во символов: 924
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/tort-pautinka-recept-po-gostu/

Торт «Паутинка»  пленил сердца многих сладкоежек. Да и есть чем: безе в сочетании с кремом — пальчики оближешь! Попробуйте приготовить этот нежный тортик!

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 155
Источник: https://xn—-8sbedhw2acmaf5b.su/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%BF%D0%B0%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0/

ингредиенты на 16 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу.

Время приготовления: 2 ч

Готовим тесто для коржей. Сахар растереть с желтками.

Добавить растопленное сливочное масло, сметану, перемешать.

Затем вмешать муку, соду гашенную уксусом или лимонной кислотой.

Растираем до однородного состояния. Получается мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится.

Делим тесто на 3 части. В отдельную тарелку насыпать какао и 1 часть теста в нем хорошо вымесить, чтобы покрасить в шоколадный цвет. Накрыть пленкой и отправить тесто в холодильник на 30 минут.

Смазываем съемную форму маслом (у меня диаметр формы 24 см). 1 часть теста разминаем по всей окружности формы.

Тесто сверху промазываем повидлом или джемом.

Затем насыпаем слой грецких орехов, которые предварительно измельчили ножом.

Берем шоколадную часть теста, катаем из нее колбаску и делим на 12 кусочков.

Каждый кусок скатываем в шарик, разминаем в лепешку и в середину кладем ягоду. Залепляем края и скатываем в шарик.

Выкладываем шоколадные шарики по кругу на первый корж.

Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар.

Залейте готовое безе в форму и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать при 180 градусах на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Безе поднимется и, если начнет сверху пригорать, то накройте фольгой.

Затем нужно будет из 3-ей части испечь корж. Также разровняйте по дну формы, испеките при температуре 180 градусов минут 20. Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой.

Приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой. Собираем торт, промажьте кремом первую часть торта.

Накрываем 2-ым коржом и также промазываем верх торта кремом.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Затем заливаем его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Рисуем на торте растопленным шоколадом по кругу спираль. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проводим линии от края торта к середине.

Получается рисунок – паутинка. Края торта можно украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

Торт паутинка готов! Приятного всем аппетита!

С чаем, кофе, молоком, кефиром, морсом.

ух ты какой красивый торт, рецепт необычный, почти такой же я делаю в мультиварке, только проще еще. я люблю когда много кураги, и еще побольше бы посыпала орехами. в рецепте корж смазывают повидлом, думаю слишком приторный будет, может конечно я ошибаюсь, сделаю попробую и тогда пойму точно)

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Marija034, спасибо за отзыв . Я тоже не сладкоежка и приторно сладкий вкус мне не нравится, я корж смазывала сиропом абрикосового варенья, торт получился умеренно сладким. А ореховый слой можно еще сделать, когда будете промазывать кремом между двумя коржами . Выкладывайте потом фото Вашего тортика .

Подскажите пожалуйста,а верхний корж вы каким сиропом пропитывали?или это имеется ввиду повидло?

Елена, в Шаге 15 написано: Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой. Это примерно в половине стакана воды размешайте 1 чайную ложку сиропа от варенья или джем, и этой сладкой водой пропитайте корж.

Приветик. Я новенькая. Подскажите,можно ли этот торт выпекать в квадратной форме? Мне хотелось бы потом порезать на пирожное.

Валентина, можно выпекать в любой форме. Просто шоколадные шарики выкладывайте равномерно по квадратной форме .

Решила испечь.Смотрю внимательно рецепт..но увы. уже 2 часа прошло а первый корж НЕ ГОТОВ.

ОЧЕНЬ РАССТРОЕНА..Все испорчено:праздник..продукты. настроение. А шарики ,где добавлено какао так и не готовы. возможно белки надо взбить до пиков. было а рекомендовали до пены

Валентина, мои Вам совет: НЕ нужно готовить на праздник новый рецепт, если нет опыта, тогда и не будет расстройств. У меня тоже так было с новыми рецептами, но потом понимала в чем мои ошибки.

Вы пишите, что 2 часа прошло, а корж не готов — быть этого не может, я засекаю время выпечки. Я могу ошибиться с общим временем готовки рецепта, но за временем выпечки я слежу. За разные духовки я тоже не могу отвечать. Написано: Шаг 13. Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар.

Продолжая взбивать, добавляю сахар мелкими порциями, в результате и получается очень густая пена, не прямо устойчивые пики, а пена — на фото видно.

Я, конечно, понимаю Ваше расстройство, но я не могу присутствовать на Вашей кухне, стараюсь описывать так, чтобы понятно было.

У меня торт получился. Рецепты, которые не получаются, я не выкладываю на сайт.

По материалам 1000.menu

Ностальгия по детству неизбежна в моём случае. А лучше всего она передаётся выбором блюд, которые я иногда хочу сделать. Те самые, которые мы все ели во времена СССР.

  • Маргарин 180 Грамм
  • Сливочное масло 200 Грамм
  • Грецкий орех 50 Грамм
  • Вишня 100 Грамм
  • Шоколад чёрный 50 Грамм
  • Яйцо 4 Штуки
  • Сгущённое молоко, банка 1 Штука
  • Сахар 1,5 Стакана
  • Мука 2,5 Стакана
  • Сметана 3 Ст. ложки
  • Повидло 3 Ст. ложки
  • Какао 1 Ст. ложка
  • Сода 1,5 Чайных ложки
  • Уксус 1 Чайная ложка

Маргарин размягчите при комнатной температуре. Разотрите его с 0,5 стакана сахара.

Затем в эту массу добавьте желтки, соду, погашенную уксусом, и сметану. Перемешайте.

Всыпьте муку и замешайте тесто.

Тесто разделите на 3 равные части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте. Уберите всё в холодильник на час.

Спустя это время достаньте одну часть теста и разровняйте её по форме для выпечки.

Смажьте корж повидлом и присыпьте раздробленными грецкими орехами.

Из шоколадного теста сделайте небольшие шарики. Распределите их по коржу и в серединку каждого уложите по вишенке.

Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром до пышной пены. Аккуратно выложите эту массу на корж.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте коржи с безе в течение 40 минут. Затем из третьей части теста сделайте корж по форме и также выпекайте его около 20 минут.

Приготовьте крем. Размягчите при комнатной температуре сливочное масло. Разотрите его со сгущённым молоком. Уберите 2/3 крема в холодильник на час, остальной оставьте.

Остывшие коржи вытащите из формы. Обмажьте корж с безе кремом из холодильника. Накройте коржом, который пекли отдельно. А сверху полейте кремом, оставшимся при комнатной температуре.

Уберите торт в холодильник на 15 минут. Шоколад растопите на водяной бане и украсьте им торт сверху.

Оставьте торт на 5 часов в холодильнике, а потом пробуйте. Приятного чаепития!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 6718
Источник: https://skovarro.com/raznoe/tort-pautinka-po-gostu-retsept-s-foto-poshagovo/

ингредиенты на 16 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу.

Время приготовления: 2 ч

Готовим тесто для коржей. Сахар растереть с желтками.

Добавить растопленное сливочное масло, сметану, перемешать.

Затем вмешать муку, соду гашенную уксусом или лимонной кислотой.

Растираем до однородного состояния. Получается мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится.

Делим тесто на 3 части. В отдельную тарелку насыпать какао и 1 часть теста в нем хорошо вымесить, чтобы покрасить в шоколадный цвет. Накрыть пленкой и отправить тесто в холодильник на 30 минут.

Смазываем съемную форму маслом (у меня диаметр формы 24 см). 1 часть теста разминаем по всей окружности формы.

Тесто сверху промазываем повидлом или джемом.

Затем насыпаем слой грецких орехов, которые предварительно измельчили ножом.

Берем шоколадную часть теста, катаем из нее колбаску и делим на 12 кусочков.

Каждый кусок скатываем в шарик, разминаем в лепешку и в середину кладем ягоду. Залепляем края и скатываем в шарик.

Выкладываем шоколадные шарики по кругу на первый корж.

Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар.

Залейте готовое безе в форму и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать при 180 градусах на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Безе поднимется и, если начнет сверху пригорать, то накройте фольгой.

Затем нужно будет из 3-ей части испечь корж. Также разровняйте по дну формы, испеките при температуре 180 градусов минут 20. Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой.

Приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой. Собираем торт, промажьте кремом первую часть торта.

Накрываем 2-ым коржом и также промазываем верх торта кремом.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Затем заливаем его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Рисуем на торте растопленным шоколадом по кругу спираль. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проводим линии от края торта к середине.

Получается рисунок – паутинка. Края торта можно украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

Торт паутинка готов! Приятного всем аппетита!

С чаем, кофе, молоком, кефиром, морсом.

ух ты какой красивый торт, рецепт необычный, почти такой же я делаю в мультиварке, только проще еще. я люблю когда много кураги, и еще побольше бы посыпала орехами. в рецепте корж смазывают повидлом, думаю слишком приторный будет, может конечно я ошибаюсь, сделаю попробую и тогда пойму точно)

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Marija034, спасибо за отзыв . Я тоже не сладкоежка и приторно сладкий вкус мне не нравится, я корж смазывала сиропом абрикосового варенья, торт получился умеренно сладким. А ореховый слой можно еще сделать, когда будете промазывать кремом между двумя коржами . Выкладывайте потом фото Вашего тортика .

Подскажите пожалуйста,а верхний корж вы каким сиропом пропитывали?или это имеется ввиду повидло?

Елена, в Шаге 15 написано: Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой. Это примерно в половине стакана воды размешайте 1 чайную ложку сиропа от варенья или джем, и этой сладкой водой пропитайте корж.

Приветик. Я новенькая. Подскажите,можно ли этот торт выпекать в квадратной форме? Мне хотелось бы потом порезать на пирожное.

Валентина, можно выпекать в любой форме. Просто шоколадные шарики выкладывайте равномерно по квадратной форме .

Решила испечь.Смотрю внимательно рецепт..но увы. уже 2 часа прошло а первый корж НЕ ГОТОВ.

ОЧЕНЬ РАССТРОЕНА..Все испорчено:праздник..продукты. настроение. А шарики ,где добавлено какао так и не готовы. возможно белки надо взбить до пиков. было а рекомендовали до пены

Валентина, мои Вам совет: НЕ нужно готовить на праздник новый рецепт, если нет опыта, тогда и не будет расстройств. У меня тоже так было с новыми рецептами, но потом понимала в чем мои ошибки.

Вы пишите, что 2 часа прошло, а корж не готов — быть этого не может, я засекаю время выпечки. Я могу ошибиться с общим временем готовки рецепта, но за временем выпечки я слежу. За разные духовки я тоже не могу отвечать. Написано: Шаг 13. Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар.

Продолжая взбивать, добавляю сахар мелкими порциями, в результате и получается очень густая пена, не прямо устойчивые пики, а пена — на фото видно.

Я, конечно, понимаю Ваше расстройство, но я не могу присутствовать на Вашей кухне, стараюсь описывать так, чтобы понятно было.

У меня торт получился. Рецепты, которые не получаются, я не выкладываю на сайт.

По материалам 1000.menu

Ностальгия по детству неизбежна в моём случае. А лучше всего она передаётся выбором блюд, которые я иногда хочу сделать. Те самые, которые мы все ели во времена СССР.

  • Маргарин 180 Грамм
  • Сливочное масло 200 Грамм
  • Грецкий орех 50 Грамм
  • Вишня 100 Грамм
  • Шоколад чёрный 50 Грамм
  • Яйцо 4 Штуки
  • Сгущённое молоко, банка 1 Штука
  • Сахар 1,5 Стакана
  • Мука 2,5 Стакана
  • Сметана 3 Ст. ложки
  • Повидло 3 Ст. ложки
  • Какао 1 Ст. ложка
  • Сода 1,5 Чайных ложки
  • Уксус 1 Чайная ложка

Маргарин размягчите при комнатной температуре. Разотрите его с 0,5 стакана сахара.

Затем в эту массу добавьте желтки, соду, погашенную уксусом, и сметану. Перемешайте.

Всыпьте муку и замешайте тесто.

Тесто разделите на 3 равные части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте. Уберите всё в холодильник на час.

Спустя это время достаньте одну часть теста и разровняйте её по форме для выпечки.

Смажьте корж повидлом и присыпьте раздробленными грецкими орехами.

Из шоколадного теста сделайте небольшие шарики. Распределите их по коржу и в серединку каждого уложите по вишенке.

Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром до пышной пены. Аккуратно выложите эту массу на корж.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте коржи с безе в течение 40 минут. Затем из третьей части теста сделайте корж по форме и также выпекайте его около 20 минут.

Приготовьте крем. Размягчите при комнатной температуре сливочное масло. Разотрите его со сгущённым молоком. Уберите 2/3 крема в холодильник на час, остальной оставьте.

Остывшие коржи вытащите из формы. Обмажьте корж с безе кремом из холодильника. Накройте коржом, который пекли отдельно. А сверху полейте кремом, оставшимся при комнатной температуре.

Уберите торт в холодильник на 15 минут. Шоколад растопите на водяной бане и украсьте им торт сверху.

Оставьте торт на 5 часов в холодильнике, а потом пробуйте. Приятного чаепития!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 6718
Источник: https://skovarro.com/raznoe/tort-pautinka-po-gostu-retsept-s-foto-poshagovo/

Пошаговое приготовление


  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим тесто для коржей. Сахар растереть с желтками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить растопленное сливочное масло, сметану, перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем вмешать муку, соду гашенную уксусом или лимонной кислотой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Растираем до однородного состояния. Получается мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Делим тесто на 3 части. В отдельную тарелку насыпать какао и 1 часть теста в нем хорошо вымесить, чтобы покрасить в шоколадный цвет. Накрыть пленкой и отправить тесто в холодильник на 30 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смазываем съемную форму маслом (у меня диаметр формы 24 см). 1 часть теста разминаем по всей окружности формы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто сверху промазываем повидлом или джемом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем насыпаем слой грецких орехов, которые предварительно измельчили ножом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Берем шоколадную часть теста, катаем из нее колбаску и делим на 12 кусочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Каждый кусок скатываем в шарик, разминаем в лепешку и в середину кладем ягоду. Залепляем края и скатываем в шарик.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем шоколадные шарики по кругу на первый корж.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приготовим безе. Взбейте 4 белка в пену, продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Залейте готовое безе в форму и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать при 180 градусах на 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Безе поднимется и, если начнет сверху пригорать, то накройте фольгой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Затем нужно будет из 3-ей части испечь корж. Также разровняйте по дну формы, испеките при температуре 180 градусов минут 20. Остывший корж нужно будет пропитать сиропом, размешанным с водой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой. Собираем торт, промажьте кремом первую часть торта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Накрываем 2-ым коржом и также промазываем верх торта кремом.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Растапливаем шоколад на водяной бане. Затем заливаем его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Рисуем на торте растопленным шоколадом по кругу спираль. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проводим линии от края торта к середине.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Получается рисунок – паутинка. Края торта можно украсить измельченными грецкими орехами или бисквитной крошкой.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Торт паутинка готов! Приятного всем аппетита!

С какими напитками можно употреблять:

С чаем, кофе, молоком, кефиром, морсом.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2283
Источник: https://1000.menu/cooking/12717-tort-pautinka

Белковый торт «Паутинка» с фруктовым кремом

Ингредиенты

В тесто:

стакан сахара;

отборные яйца – четыре штучки;

1 гр. ванильного порошка.

В крем:

50 гр. сахара;

молоко – четверть стакана;

150 гр. любого джема;

сливочное, среднежирное масло – половина пачки;

60 гр. жареного арахиса.

Способ приготовления:

Отделив желтки, миксером взбиваем белки с сахаром до устойчивой пены. Сахар добавляем постепенно, подсыпая в процессе взбивания по ложке. Одновременно вводим и ваниль.

Застилаем пергаментом противень. Выкладываем на него треть белковой массы и разравниваем сантиметровым слоем, придавая форму круга. Подготавливаем таким образом, три коржа и выпекаем их при 120 градусах на протяжении 40 минут.

Остывшие коржи оборачиваем полотенцем и оставляем на двенадцать часов, но лучше на сутки.

Смешав сахар с молоком, увариваем на малом огне в густой сироп. Его готовность проверяем «пробой на нитку»: поддев двумя пальцами немного сиропа, разжимаем их – густая масса должна растянуться ниткой.

Готовый молочный сироп процеживаем через сито, остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем до пышности размягчённое масло, затем, не останавливаясь, понемногу подливаем к нему сироп. В конце вмешиваем джем и взбиваем его ещё четверть часа.

Треть крема выкладываем в бумажный корнетик или кондитерский мешок, остальным, распределяя поровну, склеиваем белковые коржи между собой.

Поверхность и боковины собранного торта промазываем остатками крема и обильно присыпаем перемолотыми в крошку орехами.

Выдавливая из корнетика крем, оформляем поверхность торта узором в виде паутинки.

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 1569
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/tort-pautinka-recept-po-gostu/

Для крема:

  • сахар — 150 гр.
  • масло сливочное — 235 гр.
  • сгущенное молоко — 55 гр.
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • коньяк — 1 ст. л.
  • вода — 50 мл
  • клубничный джем — 250 гр.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 163
Источник: https://xn—-8sbedhw2acmaf5b.su/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%BF%D0%B0%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0/

Шоколадный торт «Паутинка» со сливками и ганашем


Ингредиенты

В тесто:

Сливочное, «Традиционное» масло – 180 гр.;

130 гр. муки;

тростниковый сахар – 180 гр.;

две ложки порошкового какао;

яйца – 2 шт.;

две ложки высокожирного молока;

полторы ложечки рыхлителя.

Для ганаша:

сливочное масло – полпачки;

две стограммовые плитки горького шоколада.

Для оформления (паутинки):

сливки – 30 гр.;

пятидесятиграммовая плитка белого шоколада.

Дополнительно:

полстакана жирных, жидких сливок.

Способ приготовления:

Просеиваем в глубокую и широкую миску муку. Добавляем какао и тщательно смешиваем. Можно муку и какао пересеять вместе, тогда оно сразу хорошо разойдётся.

Выкладываем в мучную смесь размягчённое, предварительно размятое вилкой масло. Разбиваем к ней яйца и всыпаем сахар, долив две ложки молока, тщательно перемешиваем.

Перекладываем шоколадное тесто в круглую, диаметром не более 18 см, форму. Предварительно борта и дно её смажьте маслом или выстелите пергаментом, так корж лучше выйдет.

Помещаем форму в духовку, выпекаем корж ровно сорок минут, затем проверяем его на готовность, проколом сухой лучинки. Выкладываем готовый бисквит из формы до полного остывания на решётку.

Шоколад ломаем по квадратикам, складываем в кастрюльку. Добавляем порезанное масло. Поместив на водяную баню, медленно прогреваем, помешивая, пока не получится совершенно однородная масса. Сняв с плиты, растираем шоколадный ганаш до гладкости.

В отдельной кастрюльке прогреваем на водяной бане сливки. Добавив кусочки белого шоколада, продолжаем греть, пока он полностью не растопится. Снимаем белую шоколадную массу с огня и немного приостужаем.

Взбиваем до пышности сливки. Не экономьте, сразу берите 35% продукт, маложирные сливки взбить до требуемой густоты не получится.

Разрезаем шоколадный корж пополам. Выложив на блюдо нижнюю заготовку, наносим на неё взбитые сливки и прикрываем верхней частью бисквитного коржа.

Наносим на всю поверхность торта (верх и бока) равномерным слоем ганаш из тёмного шоколада. Сразу, выдавливая из кондитерского мешка, наносим на него кругами белую шоколадную массу. Остриём зубочистки проделываем тонкие линии, продвигая зубочистку поперёк полосок от центра торта.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 2183
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/tort-pautinka-recept-po-gostu/

Слоёный торт «Паутинка» со сметанным кремом и фруктами

Ингредиенты:

полкило муки;

700 граммов сметаны, среднежирной;

150 граммов сахара и столько же пудры;

два яйца;

пищевая сода – 1/2 ч. л.;

банан и киви – по одному плоду;

ложка уксуса;

30 гр. мака;

молочный шоколад (тёмный);

очищенные грецкие орехи.

Способ приготовления:

Высыпаем в глубокую миску сахар, добавляем чуть меньше половины сметаны и весь сахар. Тщательно взбив миксером, вводим гашёную уксусом соду и быстро перемешиваем до образования пузырьков. Подсыпая муку, замешивает крутое, но не жёсткое тесто.

Разделив замес на восемь частей, раскатываем круги, выдерживая толщину в 8 мм. Выпекаем коржи до зарумянивания, поочерёдно помещая в прогретую духовку.

Взбиваем остатки сметаны с сахарной пудрой, подсыпая её частями и постепенно повышая обороты миксера. Крем должен выйти однородным и пышным.

Укладывая остывшие коржи, друг поверх друга, обильно промазывайте их кремом и прослаивайте фруктами. На первую заготовку поверх крема кладите кружки банана, на следующую – кусочки киви и мелкорубленые орехи.

Смазав остатками весь торт, присыпаем бока ореховой крошкой. Растопленным при помощи водяной бани шоколадом, из шприца наносим узор – паутинку.

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 1213
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/tort-pautinka-recept-po-gostu/

Способ приготовления: (Время приготовления — 60 мин)

  1. Белки взбейте, постепенно засыпьте сахар и ванильный сахар, взбивайте до растворения сахара. Отсадите из кондитерского мешка три коржа диаметром 22 см. В духовке сушите их при 100 ˚С 1 час.
  2. Приготовьте крем: сахар с водой уварите до 108˚С на среднюю нить. Охладите и перемешайте со сгущенкой. Сливочное масло добела взбейте и тонкой струйкой влейте в него сгущенное молоко с сахарным сиропом. Добавьте коньяк и ванильный сахар. 250 гр. получившегося крема перемешайте с клубничным джемом.
  3. Коржи склейте кремом с джемом. Промажьте бока. На верхний слой нанесите оставшийся белый крем.
  4. Бока обсыпьте крошкой. Сверху нарисуйте паутинку растопленным шоколадом. Для этого сначала из корнетика нарисуйте круги из центра торта к краям, а затем ножом разделите поверхность торта на куски. Украсьте грецкими орехами и клубникой. Торт «Паутинка» готов!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 914
Источник: https://xn—-8sbedhw2acmaf5b.su/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%BF%D0%B0%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0/

Торт «Паутинка» с творожной прослойкой


Ингредиенты:

высокосортная пекарская мука – 150 гр.;

два целых яйца и четыре желтка;

сахар – 350 гр.;

небольшой пакетик ванилина;

стакан молока;

пакетик готового рыхлителя теста;

750 гр. жирного сухого творога;

гранулы желатина – 20 гр.;

300 мл жирных, 35% сливок;

баночка консервированных персиков;

50 гр. горького шоколада;

половина ложечки лимонного сока ручного отжима.

Способ приготовления:

Быстро но тщательно растираем два яйца со ста граммами сахара. Добавив муку, щепоть соли, ванилин и рыхлитель, хорошо взбиваем миксером.

Выкладываем тесто в натёртую маслом форму, помещаем выпекать в горячую духовку. По прошествии получаса, проверяем зубочисткой корж на готовность. Достав из духовки, освобождаем от формы и остужаем.

Готовим крем. Растерев желтки с 200 гр. сахара, вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Доведя на слабом огне смесь до закипания, снимаем с плиты и вмешиваем в неё половину ложечки лимонного сока.

Заливаем желатин сиропом из персиков, установив на водяной бане, прогреваем, размешивая непрерывно и равномерно, растворяя гранулы без остатка.

В глубокую миску на сите протираем творог. Влив сливки и остывший желированный сироп, добавляем остывшую молочную смесь. Взбиваем содержимое миски до пышности на высоких оборотах миксера.

Разделяем творожную массу на две приблизительно равные части и в любую из них вмешиваем какао.

Укладываем остывший бисквит в чистую разъёмную форму, раскладываем по поверхности, обсушенные от сиропа персики.

Выкладываем на фрукты тёмную творожную массу и ставим торт на четверть часа в холод. Затем выкладываем светлую, и даём торту хорошо застыть в холодильнике, выдерживаем примерно час.

Из растопленного тёмного шоколада на застывшую поверхность торта наносим рисунок «паутинка». Помещаем торт до полного застывания в холодильник.

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 1834
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/tort-pautinka-recept-po-gostu/

Торт «Паутинка» – хитрости приготовления и полезные советы

Если нужно поверхность торта оформить растопленным шоколадом, дайте ему приостыть, чтобы он даже начал слегка затвердевать. Шоколадная масса будет выходить из шприца аккуратными полосками, что позволит нанести более качественный рисунок.

Если же узор формируется остриём зубочистки, шоколадная масса должна быть жидкой и немного тёплой, чтобы она легко смешивалась с подтопленным от её тепла кремом.

Изображение - Торт паутинка рецепт по госту tort-pautinka-recept-po-gostu-157

Для коржей:

Для безе:

Для крема:

Дополнительно:

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность

состава:
403 ккал
Белков: 6 гр
Жиров: 23 гр
Углеводов: 45 гр
Б/Ж/У: 8 / 31 / 61
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Вера

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 776
Источник: https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/tort-pautinka-recept-po-gostu/

Кол-во блоков: 18 | Общее кол-во символов: 27907
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://xn—-dtbha0caeffrbc8b.xn--p1ai/tort-pautinka-recept-po-gostu/: использовано 6 блоков из 12, кол-во символов 8499 (30%)
  2. https://skovarro.com/raznoe/tort-pautinka-po-gostu-retsept-s-foto-poshagovo/: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 13436 (48%)
  3. https://1000.menu/cooking/12717-tort-pautinka: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4740 (17%)
  4. https://xn—-8sbedhw2acmaf5b.su/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%BF%D0%B0%D1%83%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0/: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 1232 (4%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий