Торт «Пирамида»: рецепт и фото

Без сладкого не обходится ни одно застолье. Причем вдвойне приятнее угощать гостей приготовленным своими руками десертом. Хотите представить десерт в новом свете, удивить своих друзей или знакомых? Тогда приготовьте торт-пирамиду, известный под названиями «Зимняя вишня», «Монастырская изба», «Вишня под снегом». Его особенность в том, что внешне его не назовешь слишком примечательным, но срез торта дает красивую картинку, привлекающую внимание. А, как известно, подача блюда имеет немаловажное значение в плане питания.

Приготовить такой вариант торта несложно, но на сам процесс придется потратить много времени.

Что понадобится для приготовления

Для приготовления торта по этому рецепту вам понадобится три группы ингредиентов: для теста, для начинки, для украшения.

Чтобы приготовить тесто для трубочек, возьмите:

• 400 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм сливочного масла или маргарина;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 100 грамм сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Начинку делают из замороженных или консервированным в собственном соку вишен без косточек. Для этого вам понадобится 500-600 грамм плодов.

Крем готовят на основе сметаны 20-30 % жирности. Для приготовления крема подготовьте:

• 700 грамм сметаны;
• 5 столовых ложек сахара или сахарной пудры;
• 1 чайную ложку сахара;
• загуститель для сметаны (если есть такая необходимость).

Украшают торт шоколадной крошкой, для которой понадобится только 30 грамм шоколада, и свежей мятой.

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить тесто на бисквит. Разделить его пополам, половину ещё пополам. Добавить в большую часть измельчённый фундук. в меньшие какао и мак.

Форму выложить пергаментом и смазать растит. маслом. Выложить в форму по бокам тесто с маком и какао, в середину с фундуком. Получается на одном корже три вида.

Выпекать 40мин.

После достать, дать остыть. Вырезать треугольник. Боковые части порезать на большие квадраты.

Фрукты очистить и нарезать так же на квадраты.

Сметану взбить с пудрой. Я добавила ещё 1ч.л. загустителя.

Выкладывать на треугольник фрукты вперемешку с кусочками бисквита и поливать кремом. Украсить измельчённым орехом и цветочками. Основу — треугольник можно тоже разрезать и перемазать кремом, но я оставила толстый бисквит — люблю так.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 530 Грамм
• Шоколад  — 200 Грамм (150 гр — в тесто, 50 гр — для украшения)
• Сливочное масло  — 450 Грамм (200 гр — в тесто, 250 гр — в сливочный крем)
• Сахар  — 530 Грамм
• Молоко  — 300 Миллилитров (100 мл — в сливочный крем, 200 мл — в крем «Шанти»)
• Кипяток  — 120 Миллилитров
• Кефир  — 530 Миллилитров
• Какао  — 30 Грамм
• Яйцо  — 4 Штуки
• Сахарная пудра  — 250 Грамм (200 гр — в сливочный крем, 50 гр — в крем «Шанти»)
• Сода  — 1,5 Чайных ложки
• Разрыхлителя  — 1,5 Чайных ложки
• Растительное масло  — 3 Ст. ложки
• Ванилин, пакетик  — 2 Штуки (1 шт — в тесто, 1 шт — в сливочный крем)
• Крем «Шанти» порошковый, пакетик  — 1 Штука
• Ореховые крошки  — 50 Грамм

Количество порций: 8

Тесто для торта из трубочек с вишней

Готовят тесто для трубочек таким образом:

1. Просеянную муку, пудру/сахар и разрыхлитель смешивают.
2. Масло/маргарин режут мелкими кубиками, добавляют в мучную смесь.
3. Все перетирают до образования мелкой крошки.
4. Дальше добавляют сметану и яйцо.
5. Замешивают тесто.
6. Скатывают из него шарик.

Готовое тесто делят на 2-3 равные части, каждую разминают в лепешку, помещают в пакет и кладут в холодильник на полчаса.

Как приготовить «Торт «Пирамида»»

Приготовьте тесто. Какао залейте кипятком и перемешайте.

В другой посуде взбейте масло комнатной температуры, сахар и яйца миксером в течение 8 минут.

Шоколад растопите на водяной бане.

В яичную массу добавьте какао и шоколад. Тщательно перемешайте.

В другую посуду просейте муку. Добавьте к ней ванилин, разрыхлитель и соду.

Массу перемешайте и вновь просейте.

В другой посуде перемешайте кефир с растительным маслом.

Приготовьте тесто, соединив перемешав кефирную массу с мучной и шоколадной.

Тесто выложите на противень с пергаментом. Запекайте его при 180 градусах в духовке в течение 40 минут.

Тем временем приготовьте сливочный крем. Взбейте миксером размягченное масло с сахарной пудрой, молоком и ванилином.

Из готового бисквита вырежьте прямоугольные коржи, чтобы они укладывались друг на друга в виде пирамиды. Сложите торт «пирамидой», каждый корж промазывая кремом.

Приготовьте крем «Шанти». Молоко перемешайте с порошком для крема.

Взбейте массу для плотной консистенции.

В конце в крем добавьте сахарную пудру. Массу ещё раз взбейте.

Смажьте торт кремом «Шанти». Украсьте выпечку шоколадной стружкой и орехами. Приятного чаепития!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Начинка и выпечка

После того как тесто готово и охлаждается, занимаются подготовкой вишенок для начинки: вишни откидывают на сито, при желании присыпают сахаром.

Теперь можно готовить трубочки для основания торта-пирамиды.

Взяв одну часть теста из холодильника, раскатывают ее толщиной 1-2 миллиметра. Полученную лепешку обрезают, формируя прямоугольник. Полученный лист теста режут тонкими полосками длиной около 25 см и шириной примерно 5 см.

На заготовки для трубочек в серединке кладут вишни, а края трубочки подтягивают и защипывают, формируя таким образом трубочку.

Трубочки с вишнями внутри выкладывают на застеленный пергаментом противень и выпекают при температуре 190 оС 10-15 минут.

Остывшие трубочки снимают с противня и переносят на рабочую доску.

Подготовка крема для тортика

Крем готовят таким образом:

1. К сметане добавляют сахарную пудру и ванильный сахар.
2. Взбивают до однородности.
3. Добавляют загуститель для получения крема с более густой консистенцией.

Сметану, кстати, можно заменить сливками.

Как собрать торт из трубочек

Для формирования торта-пирамиды понадобится 21 готовая испеченная трубочка. Выкладываем форму торта на блюде, покрыв его слоем крема. Так торт будет держаться лучше, а для этого понадобится всего 1 столовая ложка крема.

Первый слой состоит из шести трубочек с вишенками внутри. Края трубочек стоит подравнивать, чтобы торт имел аккуратную форму. Поверх все промазывают сметанным кремом и дальше собирают торт-пирамиду по типу 6-5-4-3-2-1. Не забывайте каждый слой трубочек хорошо промазывать кремом, равномерно распределяя его по поверхности.

Готовую пирамидку из трубочек, покрытую со всех сторон кремом, посыпают натертым шоколадом и украшают листьями мяты.

Домашний тортик дополнительно украшаем листиками мяты. Готовое изделие помещают в холодильник на 6-8 часов, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...