Треска под соусом: рецепт и фото

Треска под лимонно-луковым соусомКоличество:5 порций


Треску любят все члены моей семьи, поэтому если я и покупаю рыбу, то зачастую именно эту. Сегодня хочу поделиться одним из любимых способов ее приготовления — под лимонно-луковым соусом. Сделать его совсем не сложно, а вкус получается интересным благодаря входящему в состав белому вину и яркой лимонной нотке!

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 331
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/treska-pod-limonno-lukovym-sousom/

Треска в сливочном соусе получается очень нежной и вкусной. Язык можно проглотить. Запах стоит на кухне умопомрачительный. Готовить ее очень быстро и просто. Чеснок и сливки придают блюду особую интересную вкусовую нотку. И ингредиентов нам понадобится совсем немного. Кстати оливковое масло можно заменить рафинированным подсолнечным — получится также вкусно.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 413
Источник: https://xn--80akjqjdannb.xn--p1ai/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0/%D0%A2%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%BC_%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%B5_%D0%BD%D0%B0_%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B5/

Подготовка рыбы


Прежде чем приступать к готовке, нужно рыбку подготовить, так как у нее есть свои особенности. Повару придется столкнуться с такими трудностями как прилипание рыбы к сковороде и отваливающиеся кусочки.

Перед приобретением рыбы нужно знать, как она будет готовиться. Для стейков лучше приобретать рыбу покрупнее – минимум 2 килограмма, так как такая будет жирнее. Кроме того, из маленькой рыбки получится маленький стейк, что не есть хорошо, да и выглядеть будет не очень красиво.

вернуться к меню

Выбор

Продается треска в охлажденном и замороженном виде. Чтобы получилось вкусное и сочное блюдо, сначала стоит осмотреть ее снаружи и оценить общее состояние.

Могут продать перемороженные тушки – они разваливаются, водянистые и имеют неприятный запах. Приобретая замороженную рыбу, обращают внимание на качество льда. Если с трещинами, то заморозка многократная, если лед желтоватый, значит лежит давно. Если посмотреть рыбе в глаза, то можно определить степень ее свежести. Мутные глаза означают, что продукт лежит уже давно. У свежей трески жабры должны быть блестящие и красноватого цвета. Поврежденная кожа и пятна на тушке скажут о том, что ее точно брать не стоит.

вернуться к меню

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1199
Источник: https://slovami.net/vkusnaya-zharenaya-treska/

Разделка

Главное преимущество трески – почти полное отсутствие мелких косточек. Помимо этого, она быстро готовится и имеет низкую калорийность, что делает эту рыбу диетическим продуктом.

Если тушка покупалась замороженной, то нужно дать ей разморозиться самостоятельно. Если размораживать в микроволновке или в горячей воде, то она развалится и превратится в кашу при готовке. Чтобы разделать рыбу нужно:

  • Отрезать плавники;
  • Отрезать хвост;
  • Очистить от чешуи;
  • Вспороть брюхо и вынуть все внутренности с пленкой;
  • Извлечь скелет и реберные кости;
  • Промыть;
  • Просушить.

У трески специфический запах, избавиться от него можно, если полить ее соком лимона.

вернуться к меню

Как это сделать правильно

У трески мелкая чешуя, разумеется, ее счищают, но шкурку рыбы шефы никогда не снимают, так как в ней содержатся ценные для организма полезные вещества и витамины.

Вынимается хребтовая кость и получаем два филе. Такая рыба долго не хранится. В замороженном виде максимум две недели. Поэтому впрок ее не покупают – быстро портится. В ресторанах хранят треску только пару дней.  В качестве специй выбирают перец или на основе трав, так как злоупотребление специями испортит вкус. Лучше разнообразить блюдо теми соусами, которые нравятся вам. Мариновать перед жаркой очень рекомендуют повара, так как у трески склонность к сухости. Чем крупнее особь – тем жирнее она.

вернуться к меню

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1362
Источник: https://slovami.net/vkusnaya-zharenaya-treska/

Рецепт трески под соусом


  1. Треска под соусом: Подготовить рыбу

    Самое нудное и долгое в процессе приготовления любой рыбы — это ее очищение. Не люблю этим заниматься, но приходиться 🙂

    Треску чистим, а если шкурка снимается легко, то вообще ее удаляем. Также отрезаем плавники, освобождаем внутренность от темных пленок и прочего.

  2. Треска под соусом: Рыбу разрезать на порции

    Разрезаем на порционные кусочки — их толщина полностью зависит от предпочтений хозяйки.

  3. Треска под соусом: Рыбу посолить и поперчить

    Солим и перчим рыбу со всех сторон. Отрезаем от лимона один ломтик и сбрызгиваем его соком треску.

  4. Треска под соусом: Лук нарезать кольцами

    Луковицы выбираем среднего размера или чуть меньше. Нарезаем кольцами.

  5. Треска под соусом: Обжариваем лук

    На сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем расщепленные колечки лука.

  6. Треска под соусом: Обжариваем лук до мягкости

    Обжариваем их до мягкого состояния, но сильного румянца не допускаем.

  7. Треска под соусом: Вино и мед соединяем

    К нужному количеству белого сухого вина добавляем мед. Тщательно размешиваем его.

  8. Треска под соусом: Добавляем к луку вино

    Вливаем вино с медом на сковороду к луку, добавляем соль и тщательно перемешиваем лопаткой.

  9. Треска под соусом: Лимон нарезать кольцами

    Подготавливаем лимон — промываем его под водой, отделяем третью часть.

    Можно взять и половину лимона. Я уже так делала, но мне показалось, что это много. А вот 1/3 — самое то!)

    Нарезаем тонкими ломтиками, каждый из которых затем превращаем в равные четвертинки колец.

  10. Треска под соусом: Лимон добавляем к луку

    Пускаем лимон к луку с вином, размешиваем и тушим около пяти минут.

  11. Треска под соусом: Кладем рыбу в форму

    Форму (или противень) смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на него кусочки рыбы.

  12. Треска под соусом: Поливаем рыбу соусом

    Каждый кусочек трески покрываем соусом.

  13. Треска под соусом: Посыпаем кунжутом

    Присыпаем кунжутом и отправляем в заранее разогретую до 180-200ºC духовку на 30-35 минут.

  14. Треска под соусом

    Вынимаем и раскладываем вкусную и ароматную рыбку по порциям, добавляя свежую зелень!

Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1523
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/treska-pod-limonno-lukovym-sousom/

Бонус

Соусы способны разнообразить любое блюдо. Но как их приготовить? Здесь будут представлены самые основные, которые несложно приготовить.

вернуться к меню

Тар-тар

Вкусная жареная треска на сковороде: ТОП-10 рецептов с ФОТО, калорийность, как приготовить (филе, в кляре, в муке, с луком, стейк, с икрой, в яйце, в панировке) + 6 соусов

Один из популярных соусов, который подойдет не только к картофелю фри, но и к рыбе.

Блюдо: Soup

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 500 kcal

  • шт Отварные желтки
  • ст.л. Горчица
  • шт Корнишоны
  • ст.л. Лимонный сок
  • ст.л. Майонез
  • по вкусу Соль
  1. Корнишоны перемолоть при помощи блендера;

  2. Туда добавить желтки, майонез, соль по вкусу, лимонный сок, горчицу;

  3. Все еще раз взбить;

  4. Соус Тар-Тар готов.

вернуться к меню

Сырный

Вкусная жареная треска на сковороде: ТОП-10 рецептов с ФОТО, калорийность, как приготовить (филе, в кляре, в муке, с луком, стейк, с икрой, в яйце, в панировке) + 6 соусов

Блюдо: Appetizer

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 250 kcal

  • 300 мл Молоко
  • гр Сливочное масло
  • ст.л. Мука
  • шт Лук
  • 100 гр Сыр твердый
  • по вкусу Соль, перец и мускатный орех
  1. В кастрюлю кладется очищенная луковица и заливается молоком;

  2. Довести до кипения;

  3. Оставить на 20 минут;

  4. Процедить;

  5. Отдельно топится масло и обжаривается мука;

  6. Мука, сыр, молоко соединяются вместе и варятся пару минут;

  7. Всыпать специи и перемешать;

  8. Готово.

вернуться к меню

Сметанный с чесноком

Вкусная жареная треска на сковороде: ТОП-10 рецептов с ФОТО, калорийность, как приготовить (филе, в кляре, в муке, с луком, стейк, с икрой, в яйце, в панировке) + 6 соусов

Если рыбе не хватает остроты, то эта заправка отлично подойдет.

Блюдо: Appetizer

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 350 kcal

  • зубчик Чеснок
  • ст.л. Сметана
  • пучок Зеленый лук
  • ст.л. Майонез
  • По вкусу Соль и кайенский перец
  1. Сметана и майонез перемешиваются в одной емкости;

  2. Зубчики выдавить через пресс;

  3. Чеснок и соль добавить к смеси;

  4. Перемешать;

  5. Добавить перец;

  6. Перемешать;

  7. Сверху насыпать измельченный лук.

вернуться к меню

Терияки

Вкусная жареная треска на сковороде: ТОП-10 рецептов с ФОТО, калорийность, как приготовить (филе, в кляре, в муке, с луком, стейк, с икрой, в яйце, в панировке) + 6 соусов

С этим соусом треска обретет восточный вкус и аромат.

Сервировка:

Калории: 195 kcal

  • зубчик Чеснок
  • 1/2 стакан Вода
  • гр Имбирь
  • 1/2 стакан Соевый соус
  • ст.л. Коричневый сахар
  • ст.л. Цедра лимона
  • ч.л. Кунжут
  • 1/2 ч.л. Крахмал
  1. В сковороду вылить соевый соус, добавить чеснок, цедру, имбирь, сахар;

  2. Дать смеси закипеть;

  3. Разбавить крахмал водой и вылить в соус;

  4. Посыпать кунжутом.

вернуться к меню

Барбекю

Это интересно: Блюда с капустой и картошкой: с мясом, кабачками, рагу в мультиварке. ТОП-4 пошаговых рецептов с ФОТО

Вкусная жареная треска на сковороде: ТОП-10 рецептов с ФОТО, калорийность, как приготовить (филе, в кляре, в муке, с луком, стейк, с икрой, в яйце, в панировке) + 6 соусов

Сервировка:

Калории: 160 kcal

  • 100 гр Паста томатная
  • ст.л. Коричневый сахар
  • ст.л. Лимонный сок
  • ст.л. Вустерширский соуса
  • ч.л. Жидкий дым
  • ч.л. Лимонная цедра
  • ч.л. Горчица
  • по вкусу Черный и красный перцы
  1. Все ингредиенты смешиваются;

  2. Нагревается смесь на среднем огне около 6-7 минут. Чтобы не горело, сначала кладется масло;

  3. Дать остыть и готово.

вернуться к меню

Грибной

Вкусная жареная треска на сковороде: ТОП-10 рецептов с ФОТО, калорийность, как приготовить (филе, в кляре, в муке, с луком, стейк, с икрой, в яйце, в панировке) + 6 соусов

Такой соус понравится ценителям грибов.

Сервировка:

Калории: 300 kcal

  • шт Луковичка
  • ст.л. Растительное или оливковое масло
  • шт Грибы
  • ст.л. Паста из томатов
  • ст.л. Вода
  • по вкусу Специи
  1. Лук чистим, затем мелко режем вместе с грибами;

  2. Добавляем в сковороду немного масла и разогреваем;

  3. Высыпаем лук и грибы;

  4. Туда кладем немного томатной пасты;

  5. Следом вода и специи;

  6. Тушить 5 минут;

  7. Готово.

вернуться к меню

ВИДЕО: Самый вкусный рецепт трески за 30 минут

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 2811
Источник: https://slovami.net/vkusnaya-zharenaya-treska/

Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 7887
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://xn--80akjqjdannb.xn--p1ai/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0/%D0%A2%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%BC_%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%B5_%D0%BD%D0%B0_%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B5/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 413 (5%)
  2. https://delo-vcusa.ru/recept/treska-pod-limonno-lukovym-sousom/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2102 (27%)
  3. https://slovami.net/vkusnaya-zharenaya-treska/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5372 (68%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий