Летние меренги с ягодами: рецепт и фото

[desc][/desc]


безе с фруктами и ягодами, меренги с фруктами и ягодами

В разделе «Безе (меренги) с фруктами и ягодами» 34 рецепта

Десерт «Павлова»

Блок: 1/21 | Кол-во символов: 153
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Ингредиенты

  • яичные белки – 120 г
  • соль – 1 щеп.
  • сахар (мелкий) – 240 г
  • ягодное пюре – 150 г

Для пюре

  • ягоды замороженные – 350 г
  • сахар – 70 г
  • желфикс – 7 г

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 162
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/yagodnaya-merenga/

Десерт «Павлова»


яйцо (белок) — 4 шт.; сахар — 180г; крахмал — 1.5 ст.л.; уксус яблочный — 1 ст.л.; ванилин — по вкусу; для крема: сметана (жирность не менее 25%); сахар — по вкусу; для украшения: свежие ягоды.

Летний пирог

Блок: 2/21 | Кол-во символов: 232
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. yagodnaя merenga 1

    Сначала приготовьте пюре. Я использовала ежевику, малину, красную и черную смородину. Ягоды, не размораживая, засыпала в сотейник и прогрела.

  2. yagodnaя merenga 2

    Протерла через сито, чтобы избавиться от косточек и шкурок — выход чистого пюре составил 169 г. Отдельно в небольшой миске смешала сахар и желфикс (он содержит в своем составе пектин, который поможет меренге хорошо держать форму).

  3. yagodnaя merenga 3

    Постоянно помешивая пюре венчиком, я тонкой струйкой всыпала сахарную смесь в пюре, чтобы не было комочков.

  4. yagodnaя merenga 4

    Поставила на тихий огонь и, постоянно размешивая, проварила примерно 1 минуту, пока смесь не закипела и не пошли первые пузырьки. Сняла с огня и слегка остудила до комнатной температуры, время от времени помешивая. На поверхности не должна образовываться корочка и сама смесь не должна превратиться в джем, поэтому сильно охлаждать не нужно, пусть она будет теплой.

  5. yagodnaя merenga 5

    Для безе тщательно отделила белки от желтков. Поместила белки в чистую и сухую посуду (для взбивания лучше всего подходит высокая и узкая чаша), добавила щепотку соли и взбила с помощью миксера до появления пены. Отмерила нужное количество сахарного песка — стандартное соотношение сахара к белкам 1:2. Сахар лучше брать мелкий, так называемый кондитерский, он быстрее растворяется и не хрустит на зубах.⠀

  6. yagodnaя merenga 6

    Постепенно, небольшими порциями добавляла сахар, продолжая взбивать миксером до «средних пиков». Масса должна стать плотной и глянцевой, а крупинки сахара раствориться.

  7. yagodnaя merenga 7

    Далее добавляем ягодное пюре и еще взбиваем, чтобы оно распределилось равномерно. Меренга будет становиться все плотнее (это действует желфикс) и достигнет, наконец, «жестких пиков».

  8. yagodnaя merenga 8

    Белковая масса должна получиться плотной, удерживаться на венчике и не опадать.

  9. yagodnaя merenga 9

    Отсаживаем безе на противень, выстланный пергаментом. Насадки — на ваш выбор (я использовала широкую насадку «открытая звезда»).

  10. yagodnaя merenga 10

    К этому моменту духовка уже должна быть разогрета до 90 градусов. Сушим меренгу в течение 3 часов со слегка приоткрытой дверкой, чтобы влага испарялась (я вставляла между духовкой и дверкой лопатку). Возможно, вам понадобится чуть больше или меньше времени, все зависит от возможностей вашей духовки и от размера сладостей. Как определить готовность? Безе должно быть сухим сверху, легко отходить от пергамента и быть рассыпчатым на разлом. Спустя 3 часа не вынимаем противень, а закрываем дверку духовки, выключаем нагрев и оставляем в таком виде до полного остывания.

Выход — 2 стандартных противня очень хрустящих и ароматных безе. При желании вы можете скрепить готовые изделия парно на манер зефира, прослоив растопленным белым шоколадом. Хранить их следует в плотно закрывающейся таре с крышкой, чтобы не отсырели (если это случилось, то снова подсушите). Приятного чаепития!

yagodnaя merenga 13

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2949
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/yagodnaya-merenga/

Летний пирог


для теста: сливочное масло — 150г; кефир — 1 стакан; яйцо (желток) — 4 шт.; сахар — 1 стакан; мука; сода; ваниль — по вкусу; для безе: яйцо (белок) — 4 шт.; сахар — 1-1.5 стакана; для начинки: яблоко — 1-2 шт.; ягоды по вкусу.

раздел: Яблочные пироги

Блок: 3/21 | Кол-во символов: 299
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Торт песочный с безе и мороженым «Аляска»

ванильное мороженое, сливочное масло 100г, сахарная пудра, яйцо (желток), мука, миндаль (молотый), мороженая малина или другие ягоды, сахарная пудра, цедра апельсина, яйцо (белок), сахарная пудра, …

раздел: Безе (меренги)

Блок: 4/21 | Кол-во символов: 294
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Безе с апельсином и миндалём


яйцо (белки), соль, сахар, лимонная цедра, апельсин, яйцо (белки), сахарная пудра, миндаль, лимонная цедра….

раздел: Безе (меренги)

Блок: 5/21 | Кол-во символов: 189
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Безе с клубникой

сливки (жирные), густой натуральный йогурт, клубника, ликер из черной смородины, пирожные безе…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 6/21 | Кол-во символов: 160
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Пирожные «Павлова»


яйцо (белок), сахар, лимонный сок или уксус, соль, взбитые сливки, сезонные фрукты или ягоды (клубника, бананы, киви, черешня и т.п.)…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 7/21 | Кол-во символов: 216
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Пирог с безе и крыжовником

сливочное масло, сахар, яйцо, мука, разрыхлитель, молоко, цедра лимона, жир, красный крыжовник, зеленый крыжовник, яйцо (белок), сахар, кокосовая стружка…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 8/21 | Кол-во символов: 238
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Безе с апельсином и миндалем


яйцо (белок), соль, сахар, лимонная цедра (натертая), апельсин, яйцо (белок), соль, сахарная пудра, миндаль (растертый), немного лимонной цедры….

раздел: Безе (меренги)

Блок: 9/21 | Кол-во символов: 227
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Торт-безе «Пламенное сердце»

ягоды, сахар, ликер амаретто, вода, яйцо (белок), сахарная пудра, сыр рикотта (или нежирный творог), коньяк…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 10/21 | Кол-во символов: 187
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Ревень с безе


ревень, сахар, корица, ваниль, лимон, клубника, агар-агар, яйцо (белок)…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 11/21 | Кол-во символов: 151
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Пирог-безе с черникой

черника, мука пшеничная, масло сливочное, сахар, цедра (тертая), яйцо, яйцо (белок)…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 12/21 | Кол-во символов: 155
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Меренги с фисташками, манго и киви

яйцо (белок), сахар, кукурузная мука, яблочный уксус, фисташки (очищенные, несоленые), ванильный экстракт, крем-фреш, манго (почищенные и порезанные), киви (порезать), фисташки (порезать, для посыпки)….

раздел: Безе (меренги)

Блок: 13/21 | Кол-во символов: 290
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Десерт с черникой и лимоном с безе

сливки (жирные), молоко, лимон (только тертая цедра), яйцо (желток), сахар, круассан (раскрошенный), черника, яйцо (белок), сахар, ваниль…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 14/21 | Кол-во символов: 226
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Персики с меренгами

персик, малина, малиновое варенье, апельсиновый ликер, сахарная пудра, яйцо (белок), сахар…

раздел: Фруктово-ягодные десерты, Безе (меренги)

Блок: 15/21 | Кол-во символов: 186
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Розовые меренги

мелкий сахар, листья герани (с ароматом розы), коричневый сахар, яйцо (белок), винный камень, жирные сливки, сахарная пудра, розовая вода…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 16/21 | Кол-во символов: 205
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Меренги «Белая гора»

двойные сливки, каштановое пюре (подслащенный), апельсиновый ликер «гранд марньер», безе (в форме гнезд), миндальные хлопья (подсушенные)…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 17/21 | Кол-во символов: 206
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Меренги с ягодами и взбитыми сливками

яйцо (белок), винный камень, сахарный песок, сахарный песок, жирные сливки, ванильная эссенция, марсала, черника, малина, ежевика, сахарная пудра….

раздел: Безе (меренги)

Блок: 18/21 | Кол-во символов: 238
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Фруктовые меренги

ягоды (замороженные), сахар, цедра (мелко тертая), сок, миндаль (молотый), яйцо (белок), сахарная пудра…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 19/21 | Кол-во символов: 171
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Фруктовая меренга

яйцо (белок), сахарная пудра, финики, инжир (мелко нарезанные)…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 20/21 | Кол-во символов: 126
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Меренги с клубникой

мука пшеничная, миндаль (толченый), пудра сахарная, сахар ванильный, яйцо, масло сливочное, клубника, желе клубничное, сироп малиновый, бренди, яйцо (белок), фисташки (для украшения)…

раздел: Безе (меренги)

Блок: 21/21 | Кол-во символов: 265
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml

Кол-во блоков: 24 | Общее кол-во символов: 8293
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/yagodnaya-merenga/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3111 (38%)
  2. https://food-nice.ru/recipes/merengi-s-yagodami/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 768 (9%)
  3. https://www.gotovim.ru/recepts/bake/beze/fruit.shtml: использовано 21 блоков из 21, кол-во символов 4414 (53%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий