Утка, жаренная кусочками на сковороде: рецепт и фото


Как жарить утку на сковороде по Алма-атински.

Рецепт этой жареной утки на сковороде давно уже прижился в нашей семье, он из книги «Казахская кухня» за 1982г. В дни моей молодости, когда я была начинающей хозяйкой, мне муж купил несколько кулинарных книг, в том числе и эту. Утка получается великолепная. Мясо жареной утки по этому рецепту получается мягкое и нежное, а вкус отменный.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 419
Источник: https://eshpeydelay.ru/utka-zharenaya-na-skovorode-po-alma-atinski/

Видео

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 11
Источник: https://www.obozrevatel.com/food/osnovnyie-blyuda/zharenaya-utka-na-skovorode.htm

Как выбрать утку?


В зависимости от того, где именно будет куплена тушка птицы, зависят особенности выбора. Конечно, если мясо утки покупается в супермаркете, то вопрос только в желаемом размере и массе утки. Чем больше и тяжелее тушка, тем более жирной будет готовая птица. Также при покупке фасованной утки в магазине стоит обратить внимание на то, продается она с потрохами либо без. Голландские или польские привозные тушки обычно имеют внутри вложенный пакетик с потрошками, что весьма выгодно и удобно, так как их можно использовать для приготовления бульона или других блюд.

Гораздо более сложны особенности выбора утки на рынке. Здесь нужно иметь определенные знания, чтобы купленная птица была качественной и вкусной в конечном итоге. Свежая тушка утки должна иметь желтоватый оттенок и хорошо заметную жировую прослойку. Определить упитанность можно по количеству жира под хвостом. Чересчур жирная утка при приготовлении будет иметь неприятный привкус, а потому лучше выбрать не слишком толстую птицу, но и не худую, которая может быть жесткой и суховатой. Кожа должна быть толстой и не липкой, а мясо на разрезе в отличие от курятины иметь ярко-красный цвет.

Еще один немаловажный момент при выборе птицы – обратите внимание на пропорции тушки. Значение имеет длина лапок. Если они непропорционально короткие по отношению к туловищу, значит, эту утку при выращивании пичкали гормонами и, соответственно, мясо может при приготовлении отдавать привкусом лекарств. Да и по своему составу такое мясо вряд ли полезно для организма.

Ну, и, конечно, тушку стоит просто-напросто понюхать. Запах ни в коем случае не должен быть затхлым или кислым. Если отдает кислотой, значит тушку вымачивали, т.к. птица была больная либо же мясо уже начало портиться. Все эти нехитрые знания особенностей выбора помогут приобрести здоровую и свежую утиную тушку.

особенности приготовления утки в сковороде

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1845
Источник: https://JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-utku-na-skovorode.html

Рецепт жареной утки на сковороде, по Алма-атински:

  • 1 утка весом 2кг.;
  • 0,5 л. Жигулёвского пива;
  • 50гр. масла топлёного;
  • соль и специи по вкусу;
  • 500 гр. яблок.

Рецепт жареной утки на сковороде

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 159
Источник: https://eshpeydelay.ru/utka-zharenaya-na-skovorode-po-alma-atinski/

Пошаговое приготовление


  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Апельсин ошпарить кипятком и хорошо вымыть, нам нужна и цедра и сок апельсина.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С чистого апельсина снимаем цедру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокую миску выжимаем сок с целого апельсина и добавляем цедру.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок измельчаем или на тертке или через чесночницу, добавляем к апельсиновой «массе», туда же выливаем соевый соус. Солим-перчим по вкусу, добавляем любимые травки и специи. Хорошо перемешиваем наш маринад.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Уточку вымыть, вытереть бумажными полотенцами. Нарезать на порционные куски.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кусочки птицы складываем в миску с маринадом, хорошенько обмазываем каждый кусок. Затягиваем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3-4 часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В огнеупорной сковороде (потому что потом мы будем ставить ее в духовку) разогреваем растительное масло. Выкладываем нашу уточку. Огонь делаем выше среднего. Нам нужно чтобы кусочки поджарились и образовалась корочка. Это будет 7-10 минут, но лучше следите за содержимым сковороды. Мясо после такого маринада уже становится мягким и сочным. Первое время не отходите от плиты.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переворачиваем кусочки на другую сторону и также хорошо прожариваем. Затем делаем меньше огонь, накрываем крышкой и пусть так прожаривается еще минут 15-20. Тем временем включаем духовку на 180 градусов. Когда уточка прожарится, накрываем сковороду фольгой и отправляем мясо «дотушиваться» в духовку. Еще на минут 15-20. Следите за духовкой, чтобы не пересушить утку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовая жареная утка пахнет просто изумительно. Мясо очень нежное. Апельсин и соевый соус прекрасно дополняют друг друга. Чеснок создает аппетитный аромат. Все будут в восторге. Подавать жареную утку хорошо со свежими овощами, а взрослым можно подать еще и бокал красного вина.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовьте на здоровье, приятного аппетита!

Такую утку хорошо подавать со свежими овощами, на гарнир можно картофель. А для взрослых можете также подать бокал красного вина.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1910
Источник: https://1000.menu/cooking/27797-jarenaya-utka

Как пожарить утку на сковороде кусочками

1. Утиное мясо вымыть, нарезать кусочками. Можно взять целую утку или её отдельные части.

2. Хорошо нагреть, но не перекалить сковородку, добавить масло и обжарить на сильном огне куски утки до румяной корочки.

3. Очистить луковицы, нарезать их дольками или полукольцами.

4. Выложить лук к утиному мясу.

5. Накрыть сковородку крышкой. Если есть объемная металлическая миска по размеру сковороды, то можно ею накрыть утку с луком. Это создаст дополнительную конвекцию горячего воздуха. Огонь убавить до среднего и жарить утку 5-6 минут.

6. Открыть крышку, перемешать кусочки утки с луком и продолжать готовить еще полчаса, периодически перемешивая содержимое.

7. После этого блюдо посолить, добавить по вкусу перец и продолжить готовить на открытой сковороде на умеренном огне до карамелизации лука. Обычно хватает четверти часа.

Готовую жареную утку с луком можно подать как самостоятельное горячее блюдо, так и с гарниром из риса, картофельного пюре.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1001
Источник: https://cookeda.com/utka-zharenaya-na-skovorode-s-lukom/

Ход работы:

Утку тщательно обработаем, удалим не выщипанные перья, пеньки от перьев и внутренности. Помоем и обсушим полотенцем. Разделаем утку на порционные куски.

утка разделанная

Сложим разрезанную утку в большую миску, посолим, посыпим чёрным и красным молотым перцем, добавим по половине чайной ложечке тимьяна и розмарина.

куски утки с специями в миске

Всё хорошо перемешаем и оставим на полчаса. Через полчаса зальём утку жигулёвским пивом, снова перемешаем.

утка в маринаде с пивом

Затянем миску плёнкой и поставим в холодильник на 8-12 часов мариноваться.

Через 12 часов достаём из холодильника, переваливаем утку с маринадом в кастрюлю.

утка с маринадом в кастрюле

И припускаем (варим) утку полчаса, на среднем огне снимая пену.

вареная в маринаде утка

Яблоки помоем, разрежем на четвертинки, удалим сердцевину.

яблоки разрезанные на четвертинки

Запечём яблоки в духовке при 180 градусах 15 минут.

После того, как утка сварилась, ставим сковороду на печь, кладём топлёное сливочное масло и обжариваем утку на сковороде до румяной корочки с обеих сторон, можно немного посолить, если не хватает соли.

Утка жареная на сковороде

При подаче утку жареную на сковороде польём соком маринада, в котором припускалась утка, или топлёным маслом. Украсим запечёнными яблоками.

Утка жареная на сковороде с яблоками

Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1139
Источник: https://eshpeydelay.ru/utka-zharenaya-na-skovorode-po-alma-atinski/

Как приготовить «Утка, жаренная кусочками на сковороде»


Утка, жаренная кусочками на сковороде - фото шаг 1

Вот все наши ингредиенты.

Утка, жаренная кусочками на сковороде - фото шаг 2

Тушку моем, делим на кусочки. Я кожицу оставляю, только перышки лучше убрать. Обжариваем минут 10 на разогретой сковороде в масле.

Утка, жаренная кусочками на сковороде - фото шаг 3

Лук нарезаем полукольцами.

Утка, жаренная кусочками на сковороде - фото шаг 4

После того как утка немного прожарится, отправьте к ней лук с чесноком. Жарьте все около 20 минут, периодически помешивая.

Налейте в кастрюлю питьевую воду так, чтобы она только покрыла утку. Добавьте все специи: лавровый лист, душистый перец горошком, паприку и молотый мускатный орех.

Утка, жаренная кусочками на сковороде - фото шаг 6

Перемешаем утку и специи, убавим огонь и накроем крышкой. Все тушим 1,5 часа. Если вода выкипит — долейте еще.

Утка, жаренная кусочками на сковороде - фото шаг 7

Наша вкуснейшая утка, жаренная кусочками на сковороде, готова. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:




Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3758
Источник: https://povar.ru/recipes/utka_jarennaya_kusochkami_na_skovorode-32937.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Утка i категории — 405 ккал/100г
  • Утка ii категории — 287 ккал/100г
  • Утка жареная — 401 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Соевый соус —  ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Апельсины —  ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Перец —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Утка, Апельсины, Соевый соус, Чеснок, Специи сухие, Соль, Перец, Растительное масло

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 417
Источник: https://1000.menu/cooking/27797-jarenaya-utka

Оригинальный гарнир для утки


А теперь мы пошагово расскажем, как своими руками приготовить дома оригинальные картофельные шарики для утки. Этот гарнир идеально дополнит вкус утиного мяса и не займёт много времени на своё приготовление.

  • 1 кг картофеля чистим и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
  • Затем жидкость сливаем, а клубни разминаем в довольно плотное пюре.
  • В полученное пюре засыпаем 2 ст.л. пшеничной муки, вбиваем 1 яйцо, посыпаем всё солью и перцем по вкусу, после чего вымешиваем однородную картофельную массу.
  • Из приготовленного состава делаем небольшие лепешки, кладем в центр по ½-1 ч.л. тертого плавленого сырка, залепляем лепешки герметично и скатываем из них небольшие шарики с начинкой.
  • Теперь каждый шарик обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем до хрустящей корочки в раскаленном растительном масле на большом огне.

Оригинальный гарнир для пожаренной утки

  • Готовые шарики выкладываем на бумажную салфетку, а через пару минут перекладываем на раздаточное блюдо к утке, украсив закуску зеленью петрушки.

С нашими рецептами вы не только научитесь, как вкусно и правильно пожарить утку на сковороде, но и узнаете, как приготовить оригинальный гарнир к коронному блюду. С такими знаниями ваши старания обречены на успех, а блюдо — на безграничную популярность среди тех, кто его отведает.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1279
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-utku-na-skovorode.html

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 14153
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:

  1. https://www.obozrevatel.com/food/osnovnyie-blyuda/zharenaya-utka-na-skovorode.htm: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 11 (0%)
  2. https://eshpeydelay.ru/utka-zharenaya-na-skovorode-po-alma-atinski/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1717 (12%)
  3. https://1000.menu/cooking/27797-jarenaya-utka: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3861 (27%)
  4. https://povar.ru/recipes/utka_jarennaya_kusochkami_na_skovorode-32937.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3758 (27%)
  5. https://cookeda.com/utka-zharenaya-na-skovorode-s-lukom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1001 (7%)
  6. https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-utku-na-skovorode.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1636 (12%)
  7. https://rutxt.ru/node/12098: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 324 (2%)
  8. https://JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-utku-na-skovorode.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1845 (13%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий