Персияд: описываем в общих чертах

Персия существовала больше двух с половиной тысяч лет. Некогда это было великое и могущественное государство с богатыми культурными достижениями. Но сегодня не каждый знает, что с ним стало и где оно сегодня расположено.

Сегодня современная страна Персия, как и в прежние времена, является довольно развитым в экономическом и культурном плане государством. Но давайте заглянем в прошлое…

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 390
Источник: https://turisti.guru/aziya/iran/v-kakoj-strane-sejchas-nahoditsya-persiya.html

Читать далее →

Панч пхорон: полезно знать

Смесь специй Панч ФоронЕще одна смесь из пяти компонентов – Панч Форон (Panch Phoron), или Бенгальская смесь, получившая свое название по первой публикации в бенгальской поваренной книге еще в 1978 году.

У В. Похлебкина нет упоминания этой пряной смеси, а в Индии без нее не обходится практически ни одно блюдо из овощей (в частности бобовых), рыбы.

Реже Панч форон используют для маринадов, мяса и птицы.

Бенгальскую смесь добавляют также к жидким блюдам, например, к масурдал – чечевичному супу.

Наиболее интересно раскрывается Панч форон с баклажанами, тыквой, картофелем, шпинатом, фасолью, а в переводе означает – «пять ароматов».

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 615
Источник: https://mirspets.ru/panch-phoron-bengalskaya-smes/

Читать далее →

Ла-хама

Аль-Ха́мду ли-Лля́х (араб. ‎ — Вся хвала Богу‎), тахмид (араб. تحميد‎) — ритуальное молитвенное восклицание, междометное выражение, используемое в арабских и других мусульманских странах, для восхваления Аллаха. В арабских странах также часто используется иудеями и христианами. Близко по происхождению и значению иудейскому и христианскому славословию Аллилуйя.

Изначально считалось, что фраза аль-Хамду ли-Ллях должна произноситься с чувством любви, поклонения и восхищения перед мощью, славой и милосердием Бога. Однако, нередко применяется в быту в ситуациях, сходных с теми, когда русскоязычные говорят «слава Богу!».

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 625
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D1%8C-%D0%A5%D0%B0%D0%BC%D0%B4%D1%83_%D0%BB%D0%B8-%D0%9B%D0%BB%D1%8F%D1%85

Читать далее →

Бахарат — рассмотрим подробно

Для большинства блюд, перед употреблением, приправу рекомендовано обжарить в масле, чтобы специя смогла полностью раскрыться

Применение:

  • мясные блюда (особенно баранина)

  • плов

  • овощные блюда

  • супы

  • соусы

  • каши

 Состав: 

  • перец черный жгучий

  • перец чили

  • перец душистый

  • перец сладкий

  • кардамон

  • гвоздика

  • зира

  • мускатный орех

  • кориандр

  • шафран

  Полезные свойства: 

  • стабилизирует артериальное давление и кровообращение

  • благотворно влияет на работу ЖКТ

  • защищает от простудных и вирусных заболеваний

  • нормализует зрение

  • снимает нервное напряжение и депрессию

  • обладает обезболивающим свойством

  • регулирует уровень сахар в крови

  • повышает потенцию

  • освежает дыхание

Блок: 1/2 | Кол-во символов: 614
Источник: https://beenom.com/izrailskie-specii-sousy-pasty-pripravy/7905-bakharat.html

Читать далее →

Производные соусы

Соусы классифицируются:

  • по жидкой основе – на бульонах (мясном, костном, рыбном, грибном и др.), молоке, сметане, растопленном сливочном масле, растительном масле, уксусе;
  • с загустителями (мука, крахмал, яйца, овощные и фруктово-ягодные пюре) и без загустителей;
  • по консистенции – жидкие, средней густоты, густые;
  • по технологии приготовления – основные и производные: в производных дополнительно используется один или несколько видов продукта, которые, как правило, не протирается.;
  • по температуре подачи – горячие и холодные.

11 видов соусов:

  • соусы на бульонах
  • на грибном отваре
  • на молоке
  • на сметане – они относятся к горячим соусам.

Холодные –  майонезы, маринады, заправки, масляные смеси калорийные смеси : яично- масляные смеси.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 731
Источник: http://food-chem.ru/shpargalki/klassifikatsiya-sousov-tehnologiya-krasnyh-i-belyh-osnovnyh-sousov-i-ih-proizvodnyh

Читать далее →

Вашерен Мон де Ор (Vacherin Mont-d\’Or)

Мон-д’Ор (фр. Mont d’Or); во Франции также называется Вашрен-дю-О-Ду (фр. Vacherin du Haut-Doubs); в Швейцарии — Вашрен-Мон-д’Ор (фр. Vacherin Mont-d’Or) — мягкий сыр из коровьего молока. Производится во Франции и в Швейцарии.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 230
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BD-%D0%B4%E2%80%99%D0%9E%D1%80

Читать далее →

Сент-Марселин (Saint-Marcellin)

Saint-Marcellin is a soft French cheese made from cow’s milk. Named after the small town of Saint-Marcellin (Isère), it is produced in a geographical area corresponding to part of the former Dauphiné province (now included in the Rhône-Alpes région). It is generally small in size, weighing about 80 grams (50% fat), with a mottled creamy-white exterior. The degree of runniness increases with age as the exterior gains blue, then yellow, hues within two to three weeks after production.

It is similar in texture and taste to Saint-Félicien, a larger cheese produced in a different part of the Rhône-Alpes région.

Saint-Marcellin is available in 3 degrees of ripening (affinage): sec, crémeux and bleu.

When Saint-Marcellin is cured in marc brandy for a month or more, it is called Arômes au Gène de Marc. If cured in white wine, it becomes Arômes de Lyon.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 856
Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Saint-Marcellin

Читать далее →

Саморано (Queso Zamorano)

El queso zamorano está elaborado y curado en la provincia de Zamora, a partir de la leche producida por ganado ovino de las razas autóctonas churra y castellana de la citada provincia. Es uno de los más populares de la cocina española, contando desde 1992 con la protección otorgada por su calificación como denominación de origen.

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 335
Источник: https://es.wikipedia.org/wiki/Queso_zamorano

Читать далее →

Ролино (Rollino)

Joe Rollino

Born March 19, 1905

Coney Island, Brooklyn, New York, US

Died January 11, 2010 (age 104)

Dyker Heights, Brooklyn, New York, US

Residence Dyker Heights
Other names «Kid Dundee», «Great Joe Rollino», «Mighty Joe Rollino», «World’s Strongest Man»
Occupation Strongman, weightlifter
Height 5 ft 5 in (1.65 m)
Weight 150 lb (68 kg)

Joseph Rollino (March 19, 1905 – January 11, 2010) was a decorated World War II veteran, weightlifter, and strongman. The son of Italian immigrants, Rollino dubbed himself the world’s strongest man in the 1920s, moving 3,200 pounds (1,500 kg) with his back during the prime of his career.

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 617
Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Joe_Rollino

Читать далее →