Еще одна смесь из пяти компонентов – Панч Форон (Panch Phoron), или Бенгальская смесь, получившая свое название по первой публикации в бенгальской поваренной книге еще в 1978 году.
У В. Похлебкина нет упоминания этой пряной смеси, а в Индии без нее не обходится практически ни одно блюдо из овощей (в частности бобовых), рыбы.
Реже Панч форон используют для маринадов, мяса и птицы.
Бенгальскую смесь добавляют также к жидким блюдам, например, к масурдал – чечевичному супу.
Наиболее интересно раскрывается Панч форон с баклажанами, тыквой, картофелем, шпинатом, фасолью, а в переводе означает – «пять ароматов».
Блок: 1/3 | Кол-во символов: 615
Источник: https://mirspets.ru/panch-phoron-bengalskaya-smes/
Читать далее →