Сезонные продукты на июнь — ягоды, овощи и зелень

17:03

В современном мире мы, к сожалению, утрачиваем связь с природой и начинаем больше болеть как физически, так и духовно, ментально. Июнь – это сезон побегов, горькой зелени и трав-дикоросов. Питание, основанное на первом естественном урожае, можно назвать оздоровительным. Так что не теряем времени! Разбираемся, какие главные продукты июня и что из них приготовить.

Человеческий организм состоит из множества элементов, содержащихся в почве, включая углерод, азот, кальций, фосфор, калий, серу, натрий, железо и магний. Самый простой способ повысить уровень здоровья, восстановив нутриентный и микробный баланс, – чаще бывать на природе, плавать в море, гулять босыми ногами по траве и песку, ухаживать за садом, есть органические фрукты и овощи прямо с грядки, употреблять пробиотические продукты и напитки, сырой мёд и пчелиную пыльцу вместо сладостей (при отсутствии аллергии), медитировать на природе, выезжать на пикники, реже использовать санитайзеры и агрессивные средства, нарушающие ph и микрофлору, наслаждаться прогулкой в обществе любимого питомца.

Итак, какие продукты в июне считаются сезонными? Молодые дикоросы – проростки, побеги, цветы, корни, листья – являются как самостоятельной пищей, так и замечательным дополнением к привычным блюдам. Зелень наиболее ценна в свежем виде в салатах, смузи, зелёных коктейлях.

В июне нужно употреблять одуванчик, щавель, черемшу, сныть, липовые почки, крапиву, клевер, весенние побеги хвоща (пестики), ревень, кислицу и многие другие. 

Сезонность растительных продуктов: почему это важно?

С самого раннего детства родители твердили нам, что кушать свежие овощи и фрукты очень полезно, ведь они насыщают организм витаминами и минералами. Данное утверждение соответствует истине, но мало кто знает о том, что полезны свежие овощи, ягоды, зелень и фрукты только в свой сезон.

Сезонные плоды, которые созрели точно в срок и согласно своему природному циклу, принесут организму максимальную пользу. Такие овощи и фрукты можно смело есть в необработанном виде и не бояться, что организм от них пострадает. А выращенные не по сезону и в искусственных условиях продукты, которые современные агротехнологии предлагают покупателям, не только не накапливают необходимого количества витаминов и минералов, но и содержат в своем составе различные вредные добавки.

Чтобы несезонные овощи и фрукты имели красивый внешний вид и хорошо покупались, в них добавляют пестициды, стимулирующие ранее созревание и рост добавки, нитратные удобрения и т.д. Все эти вредные вещества из-за слишком короткого цикла не успевают разложиться и наносят непоправимый вред нашему организму. От несезонных овощей и фруктов больше всего страдают маленькие дети и пожилые люди.

Несезонные фрукты, ягоды и овощи перед употреблением в пищу необходимо тщательно обрабатывать. Специалисты рекомендуют замачивать их в слабом уксусном растворе или холодной воде, чистить кожуру и удалять плодоножки. Но следует помнить, что такие овощи, ягоды и фрукты никакой пользы вашему организму не принесут.

Нашими личными июньскими фаворитами стали:

Фермерский рынок

К сожалению, сезонную тенденцию сложно уловить в современных супермаркетах, где на полках круглый год лежат не сезонные, не органические и не местные продукты. А ведь необходимо выбирать именно сезонное и местное… Но есть выход – отправляйтесь на фермерский рынок!

Сочные, свежие, яркие, ароматные овощи и фрукты вдохновят вас живыми красками на весь день! Именно здесь можно найти всю палитру сезона. В следующий раз, когда вы соберётесь в супермаркет, вспомните о сезонной ярмарке или рынках выходного дня и смело направляйтесь туда. Вот вам целых шесть причин, почему стоит отдать предпочтение местным рынкам.

1) Вкус. Свежие сезонные продукты содержат максимум витаминов и микронутриентов и имеют самый яркий вкус.

2) Разнообразие. На рынке вы можете найти некоторые фрукты или овощи, которые не выращиваются на больших хозяйствах, поскольку за ними требуется особый уход.

3) Информация. Вы можете узнать много интересного о выращивании и приготовлении продуктов из первых уст, поскольку фермеры, как правило, увлечены процессом «от начала до конца».

4) Дегустация. Большинство производителей будут счастливы видеть, что вам нравится их продукция. На рынке вы всегда можете попробовать и выбрать именно то, что вам по душе.

5) Цельные продукты. Продукты попадают на прилавок в цельной, минимально обработанной форме. Переработанным рафинированным продуктам из упаковки с усилителями вкуса и консервантами тут нет места.

6) Доступность. Местная и сезонная еда, как правило, стоит дешевле, поскольку не требует длительной транспортировки и хранения.

Осторожно – ранний урожай!

Питание, основанное на сезонных и местных продуктах, легко реализуемо летом. Но и здесь есть подводные камни. Дело в том, что некоторые производители стараются первыми доставить свои продукта на ваш стол. Чтобы соблазнительные овощи и фрукты появились чуть раньше своего естественного срока созревания, хозяйства могут использовать опасную химию (пестициды, фунгицидов и гербицидов). Обратите особое внимание на продукты из так называемого списка «грязной дюжины», который ежегодно обновляется крупной американской экологической организацией EWG, – их никогда не стоит покупать не в сезон. Особенно остерегайтесь ранней клубники, персиков, нектаринов, сельдерея – их лучше не покупать из самых первых партий.

Опасность продуктов, привозимых издалека, в том, что они впитывают тяжёлые металлы и прочие загрязняющие вещества в процессе транспортировки. В дополнение к этому они также могут быть удобрены химией. Поэтому, покупая заморский фрукт, неплохо будет поинтересоваться о стране происхождения и поискать информацию о его сезонности. Подсказки, как нужно выбирать овощи и фрукты, мы вам уже давали, а теперь несколько советов, как сделать их безопасными.

▪ Удаляйте участки плода, в которых могут накапливаться нитраты. Например, в зелени – это стебли, у кабачков, картофеля, баклажанов – кожура, у капусты – кочерыжка, у помидоров и других фруктов – плодоножка.

▪ Мойте овощи щёткой, специальными жидкостями (их можно найти в магазинах здорового питания) или раствором соды.

▪ Вымачивание овощей в течение одного-двух часов с неоднократной сменой воды значительно снижает содержание в них вредных химических соединений.

▪ Обращайте внимание на неестественный цвет плодов и пятна на кожуре – это может говорить о содержании вредных веществ.

Сезонные грибы июня

• вешенки,
• опята,
• сморчки,
• шампиньоны.

Таблица сезонных продуктов июня

В списке представлены продукты, выросшие и собранные в июне или в свой сезон вызревания и сохранившиеся к июню в свежем виде.

Список составлен для средней полосы России. Необходимо сделать корректировку с учётом особенностей вашего региона и климата, а также индивидуальных возможностей и вкусовых предпочтений. Для привозных овощей/фруктов в скобках указаны страны-производители.

1) Овощи:

• баклажаны,
• болгарский перец,
• брюква (турнепс),
• все виды капусты,
• зелёный горошек, бобы, стручки фасоли,
• кабачки,
• картофель,
• кудрявая капуста (кейл),
• лук-порей,
• лук репчатый,
• морковь,
• овсяной корень (козлобородник),
• огурцы,
• пастернак (корень),
• ревень,
• редис,
• редька,
• репа,
• свёкла,
• сельдерей (корень и стебли),
• спаржа,
• томаты,
• фенхель,
• цукини,
• чеснок.

2) Фрукты и ягоды:

• авокадо (Израиль, Мексика),
• бананы (ЮАР, Китай, Африка),
• груша,
• клубника, персики, нектарины (входят в список 12 самых «грязных» продуктов),
• лимон, лайм (СНГ, Абхазия, Китай, Турция),
• черника, чёрная и красная смородина, черешня, земляника и другие,
• яблоки.

3) Орехи (включая кокос и каштаны)

4) Грибы (сморчки, опята, вешенки, шампиньоны)

5) Зелень, салаты, травы:

• базилик,
• водяной кресс-салат,
• все виды салатов,
• горчица,
• дикоросы (в зависимости от региона),
• зелёный лук,
• листовая зелень моркови и ботва свёклы и другие,
• мангольд,
• мята,
• орегано,
• петрушка,
• пак-чой,
• руккола,
• укроп,
• черешки чеснока,
• шпинат,
• щавель и так далее.

6) Зерновые и зернобобовые:

• озимые пшеница,
• рожь,
• ячмень,

7) Рыба (в зависимости от региона)

8) Микрозлень:

• брокколи,
• горох,
• горчица люцерна,
• гречка,
• подсолнечник,
• пшеница,
• редис,
• чечевица и так далее.

Любимые сезонные рецепты

• Освежающая комбуча.
• Огуречно-йогуртовый суп с мятой.
• Тарт с ревенем.
• Зелёные салаты с овощами, зеленью, пряными травами и козьим сыром.

Сезонная микрозелень июня

• брокколи,
• горох,
• горчица,
• гречка,
• люцерна,
• подсолнечник,
• пшеница,
• редис,
• чечевица и другие.

Сезонные зерновые и зернобобовые июня

• озимая пшеница,
• рожь,
• тритикале,
• ячмень.

Сезонные дикоросы июня

• ревень,
• кислица,
• клевер,
• крапива,
• лапчатка,
• липовый цвет,
• мать-и-мачеха,
• медуница,
• одуванчик,
• первоцвет,
• подорожник,
• сныть,
• тимьян,
• хвощ,
• черемша,
• щавель,
• эстрагон,
• яснотка.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

9 самых странных сладостей для экстремал... Быть стройными просто — топ-10 рецептов... Что есть на ночь — 8 продуктов, которые... Детское меню на Новый год Свиньи: рассма...