Как идеально приготовить спаржу — 5 крутых рецептов

Рецепты блюд из спаржи позволяют приготовить не только вкусную, но и полезную пищу. Для нас растение, которое в Европе готовят довольно давно, можно встретить на столе нечасто.

Спаржа в маринаде

Пикантная спаржа разнообразит рацион. Это вкусно, а главное полезно!

1. Вареная спаржа

Вареная спаржа – это объедение. Простота приготовления ничуть не умаляет проки и вкусовых качеств этого овоща.

В большую кастрюлю налейте воды, слегка ее посолите и поставьте на огонь. Буквальных пропорций между объемами овощей и жидкости нет. Как только она закипела, следует бросить помытую и, при необходимости, порезанную спаржу. Варится она 2-3 минуты, не немало того. Время тепловой обработки напрямую зависит от толщины стеблей. Важно не переварить продукт, чтобы готовое блюдо было хрустящим.

Когда пора варки вышло, спаржу нужно достать из воды, например, дуршлагом, посыпать специями, выложить на тарелки и подавать. К ней же можно поставить на стол майонез, уксус или лимонный сок. А вот в процессе варки добавлять все это не необходимо, иначе вкус спаржи будет не самым лучшим.

Спаржа

Благодаря своим вкусовым качествам и полезности, белые и зеленые стебли станут достойной альтернативой уже надоевшим привычным овощам. Приготовление спаржи не займет много времени. Перед употреблением ее варят или тушат, а для воплощения закусок по корейским рецептам маринуют со специями. При правильной тепловой обработке она имеет нежную текстуру, становится мягкой. Спаржу жарят в кляре, готовят в мультиварке, используются в овощном наборе для салатов, супов и сытных запеканок.

2. Спаржа на гриле

Не только шашлык, но и спаржа может сделаться прекрасной идеей для загородного отдыха на даче или для вылазки на природу. Это буквально спасение для тех, кто не употребляет в пищу мяса. А стряпать овощ на гриле проще простого.

Итак, гриль нужно разогреть, а затем выложить на него вымытую и просушенную утиральником спаржу, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Соль и специи желательно добавить в уже готовое блюдо, желая можно это сделать и на этапе обжаривания спаржи. Готовится спаржа на гриле минут 5. Как только с одной сторонки образовалась легкая корочка следует перевернуть на 1-2 минуты на другую сторону, после чего выкладывать готовое блюдо на тарелки.

Чаще всего спаржа встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Они придает любому кушанью особенную изюминку, делая его еще аппетитнее и привлекательнее для привередливых гурманов. Подают спаржу к блюдам из мяса или рыбы. Она является легким и насыщенным полезными микроэлементами гарниром, который позволяет лучше усваиваться тяжелой пище. Растение благоприятно воздействует на организм, благодаря набору ценных витаминов. Регулярное употребление спаржи не только разнообразит ваш рацион, но и позволит сохранить здоровый цвет лица и улучшить состояние кожи.

3. Тушеная спаржа

Те, кто всем способам приготовления предпочитает тушение, будут в восхищенье, попробовав приготовить спаржу таким образом. Это быстро и просто, а еще необычайно вкусно.

Увы, но при тушении из спаржи улетучивается большинство здоровых веществ. Если говорить о приготовлении продукта с сохранением витаминов, то нужно предпочесть варку. И все же, тушить спаржу стоит.

Необходимо взять сковороду с высокими стенками и толстым дном, налить в нее растительное масло или растопить сливочное. Целые предварительно вымытые спаржевые стебли разрезаем посередине по диагонали. Их необходимо положить в сковороду, когда масло разогрелось, посолить и, помешивая, тушить 5-7 минут на среднем огне. Желательно не накрывать покрышкой.

К готовому блюду подается майонез или соусы на его основе. Можно сбрызнуть спаржу лимонным соком или уксусом.

Вкусный и полезный салат

Спаржа выступает неотъемлемым компонентом многих прекрасных кулинарных творений, в особенности салатов. Подобное блюдо можно готовить как из свежего продукта, так и замороженного. В результате получается очень питательная и пикантная закуска, обогащенная полезными веществами.

Что понадобится для получения угощения:

• спаржа – 100 г;
• оливки – 100 г;
• твердый сыр – 50 г;
• свежая зелень – по вкусу;
• оливковое масло – 6 ст. л.;
• чеснок – два зубка;
• приправы – по желанию.

Схема приготовления:

1. Для начала следует отварить очищенную спаржу, опустить заранее обработанные веточки в крутой кипяток. Нагревать не больше пяти минут, после чего поместить в холодную воду на 2-3 минуты.
2. В это время мелко нарезаются оливки и чеснок, а также кубиками измельчается сыр. Петрушку, пучок салата и базилик нарвать руками.
3. Все компоненты хорошо смешать, добавить специи и оливковое масло.

Заправлять полученный салат можно не только маслом, но и другими любимыми соусами.

4. Запеченная спаржа

Подобный способ приготовления идеален, если спаржевые стебли толстые и плотные. Нужно их вымыть и насухо вытереть. Вводим духовку на 220 градусов. Пока она разогревается, нужно смазать лист растительным маслом, выложить на него спаржу мерным слоем. Сбрызгиваем стебли оливковым маслом, посыпаем солью и специями, затем отправляем в духовку. Минут сквозь 10 блюдо готово.

Ароматное запеченное блюдо из сушеной фучжу

Фучжу – это не настолько известный и распространенный продукт, как спаржа. Однако подобный соевый компонент является не менее вкусным и полезным, поскольку содержит жизненно необходимые минералы, аминокислоты и микроэлементы.

А также блюда из этой овощной культуры прекрасно насыщают организм запасами белка. Фучжу с кунжутом способны отлично разнообразить компоненты при исполнении оригинального рецепта.

Для блюда нужно вооружиться следующим набором:

• сушеная спаржа – 250 г;
• белый кунжут – 1 ч. л.;
• соль и сахар – 1 ч. л.;
• морковь – одна шт.;
• яблочный уксус – 50 мл;
• оливковое масло – 50 мл.

Приготовление:

1. Замочить основной продукт в прохладной жидкости на пять часов. Если пропустить этот пункт, закуска получится весьма жесткой и практически несъедобной.
2. Далее спаржу нарезать не очень крупными кусочками.
3. Измельчить одну морковь и смешать с подготовленными растениями.
4. Обжарить кунжут на сковороде, затем смазать емкость для выпекания оливковым маслом и заполнить ее фучжу, морковью, кунжутными семечками и специями.
5. Отправить заготовку в печь на десять минут.

Блюдо рекомендуется подавать с добавлением яблочного уксуса.

5. Омлет со спаржей

Если на приготовление обычного омлета уходит минут 10, то на блюдо со спаржей придется потратить на 1-2 минуты вяще. Нужно вымыть и нарезать спаржу небольшими кусочками. Отдельно 2 яйца взбиваем с 60 мл молока и солью, а также специями. На сковороду отправляем порубленный овощ, обжариваем 1 минуту, всегда помешивая. После этого на обжаренную спаржу выливаем омлетную заготовку, огонь на плите уменьшаем до минимума, а готовящееся блюдо накрываем покрышкой. Через 2-3 минуты этот простой, но вкусный и полезный кулинарный шедевр можно накладывать в тарелки и угощаться. Уместно, это один из лучших вариантов для завтрака – быстрый в приготовлении, вкусный и полезный. А еще очень питательный.

Рецепт спаржи по-корейски

Сушеную спаржу довольно часто сочетают с корейской морковкой. Этот рецепт идеально подходит гурманам и любителем острых закусок. Для приготовления в домашних условиях необходимо вооружиться таким набором компонентов:

• соевая спаржа – 200 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• луковицы – две шт.;
• морковь по-корейски – 300 г;
• соевый соус – 40 мл.

Приготовление блюда:

1. Сначала потребуется залить сушеную спаржу теплой подсоленной водой и оставить на пять часов.
2. Затем нужно измельчить болгарский перец, луковицы и чеснок, затем эти овощи обжариваются на сковороде.
3. Как только продукты станут мягкими и чуть золотистыми, к ним добавляется соевая спаржа. После вливается немного воды, нужное количество пряностей и китайский соус. Готовить десять минут.
4. После выключения сковороды полученная масса смешивается с корейской морковью и отправляется в холодильник на несколько часов.

Не следует добавлять много соли, так как её в избытке хватает в составе соевого соуса.

Еще одним вариантом получения пикантного яства выступает рецепт маринованной сушеной спаржи в азиатском стиле. Что нужно взять:

• сушеный продукт – 200 г;
• чеснок – пять зубков;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л;
• соль и перец по вкусу;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сахар – ½ ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала главный ингредиент необходимо оставить в холодной воде на сутки.
2. Затем спаржу порезать на небольшие кусочки.
3. Теперь очищается чеснок, соединяется с сахаром, солью, маслом, уксусом и соевым соусом.
4. Полученным маринадом залить спаржа, добавить черный перец и все хорошо перемешивается.
5. Накрыть посуду с едой и поместить в холодильник на десять часов.

Чем дольше блюдо будет там оставаться, тем лучше оно пропитается маринадом, обретет великолепный вкус и аромат.

Как варить спаржу

Как бы там ни было, но пуще других способов приготовления спаржи выбирают именно обычную варку. Есть один очень необычный способ. Для него необходимо, чтобы длина стеблей была хотя бы 12-15 сантиметров. Спаржа связывается пучком и в вертикальном положении, ростками наверх опускается на пару минут в кипящую воду. Самые нежные верхние части готовятся на пару и получаются особенно изнеженными.

Сразу же после варки овощ нужно подставить под струю холодной воды на 1-2 минуты. Тогда спаржа сохранит краска и будет очень хрустящей.

Советы опытных кулинаров

Опытные кулинары и профессиональные повара знают некоторые хитрости и секреты приготовления этого зеленого источника витаминов. Главное правило – это длительность тепловой обработки стручков.

Для бланширования спаржи хватит всего пяти минут, в противном случае продукт может развариться, приобрести не аппетитный вид и плохие вкусовые качества.

И также для варки рекомендуется отдавать предпочтение глубоким кастрюлям, в которых спаржа будет готовиться равномерно. Стручки ставятся вертикально, чтобы жесткие концы могли хорошо свариться.

Не менее важно учитывать, что в процессе нагревания этот продукт может потерять природный цвет. Чтобы этого не произошло и стручки сохранили свой окрас, их необходимо поместить в посуду с кипящей соленой водой.

Различные заливки и соусы лучше добавлять непосредственно перед подачей. Например, лимонный сок, уксус или вино. Сразу после приготовления рекомендуется убрать спаржу с плиты, и поместить в прохладную жидкость – так блюдо получится хрустящее и не станет слишком водянистое.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...