12 легких весенних салатов

Рецепт весеннего салата здорового человека очень прост: много разных овощей, здоровые жиры для заправки, разная текстура ингредиентов. А мы собрали 8 рецептов, в которых есть что-нибудь особенное: клубника, сыр с ярким ароматом, хрустящие орешки, замысловатая заправка. Ведь еда должна быть не только вкусной, но и интересной.

Салат с клубникой, рукколой, грецкими орехами и козьим сыром

Простой весенний салат, обладающий всеми качествами, необходимыми такому блюду: лёгкий, свежий и очень ароматный. Подавайте его как самостоятельное блюдо или в качестве закуски перед чем-то более основательным.

Ингредиенты

• Клубника — 4 шт.; плодоножку удалите, ягоду разрежьте пополам
• Руккола — 2 чашки
• Рубленные грецкие орехи — 1/4 чашки
• Козий сыр — 3 ст. л.; раскрошите
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.

Приготовление

1. Клубнику, рукколу и орехи сложите в большой салатник. Полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом, перемешайте.
2. Разложите салат по тарелкам, посыпьте козьим сыром.

Весенний салат с молодой капустой и огурцом

Салат с молодой капустой и огурцом очень полезный, питательный и вкусный. Кунжутное масло добавляет во вкус и аромат блюда легкую сладость и ореховый оттенок. А в сочетании с соевым соусом салат наполняется нотками Востока.

В Древнем Риме считалось, что капуста способна исцелить болезни, способствует поднятию духа и настроения.

Понадобится:

• молодая капуста – 300 г,
• свежий огурец – 1 шт.,
• зелень петрушки – 50 г,
• кунжутное масло – 2 стол.л.
• соевый соус – 1 стол.л.
• семена кунжута.

Приготовление:

1. Капусту помойте, удалите верхние листья и порежьте на тонкую соломку. Уже на этапе нарезания капусты кухня наполняется ароматами весны.

В молодой капусте содержатся антиоксиданты. Она поддерживает иммунитет человека и выводит из организма вредные вещества.

2. Огурец тоже помойте и порежьте соломкой.

3. Петрушку очень тщательно промойте, либо замочите ее в глубокой миске с водой, чтобы на ней не осталось грязи. Мелко порежьте.

4. Смешайте овощи и зелень в миске.

5. Добавьте соевый соус и не забудьте про кунжутное масло, оно очень полезное и богатое витаминами. Не солите, так как салат станет соленым за счет соевого соуса. Тщательно перемешайте, чтобы заправка хорошо смешалась с овощами. Вы можете добавить в блюдо чеснок, зеленый лук и другие ингредиенты по желанию.

Выложите салат на тарелку и посыпьте семенами кунжута. Блюдо готово, можете смело наслаждаться его вкусом и хрустом.

Салат из спаржи и редиски с заправкой из эстрагона и авокадо

Эстрагон — один из первых весенних видов зелени. Он очень ароматный и отлично сочетается в заправке с нежным вкусом авокадо. Но если вы его не любите, используйте этот рецепт лёгкого весеннего салата как базовый и замените эту ароматную зелень любой другой по своему вкусу.

Ингредиенты для заправки

• Авокадо — 1 шт. (спелое)
• Свежевыжатый сок лимона или лайма — 1/4 чашки
• Вода — 1/4 чашки
• Зелёный лук — 2 стебля; нарежьте
• Свежий эстрагон — 1,5 ст. л.; порубите
• Оливковое масло холодного отжима или масло авокадо — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты для салата

• Свежая спаржа — 450 г
• Редиска — 6 шт.
• Зелень — 4 чашки

Приготовление

1. Приготовьте заправку. Блендером пюрируйте все компоненты до однородной массы. Приправьте по вкусу. До подачи держите в холодильнике.
2. Почистите спаржу. Бланшируйте спаржу в подсоленной кипящей воде. Когда будет готова, жидкость слейте, а спаржу промойте, чтобы помочь ей охладиться.
3. Выложите зелень на блюдо. Разложите на ней спаржу и редиску. Полейте заправкой.

Рецепт 1: Весенний салат с огурцом и яйцами

• яйцо — 2 шт
• огурец — 1 шт
• майонез — 1 ст. л.
• салат айсберг — 1 шт
• сыр копченый — 20 гр
• зеленый лук — 2 стебля
• соль

Отварите куриные яйца в течение 8-10 минут до крутого состояния, а затем моментально охладите их в холодной воде — так легче счищается с них скорлупа.

Промойте в воде листья зеленого салата и нарвите их руками в миску.

Нарежьте яйца на кружочки и добавьте к зеленому салату.

Огурцы промойте в воде и отрежьте у них хвостики. Нарежьте на кусочки и всыпьте в миску.

Всыпьте измельченный зеленый лук и перемешайте, заправьте майонезом.

Весенний салат из свежих капусты, огурца, помидора и зелени

После долгой холодной зимы всегда хочется наполнить свой организм весенним настроением. Салат из свежих овощей и зелени объединяет в себе всех первых представителей этих категорий. Он очень легкий, свежий и прекрасно разнообразит ваш повседневный рацион. Вы приготовите его очень быстро.

Понадобится:

• молодая капуста – 300 гр,
• свежий помидор – 1 шт.,
• свежий огурец – 1 шт.,
• зелень петрушки – 50 гр,
• зелень укропа – 50 гр,
• зеленый лук – 50 гр,
• растительное масло,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите капусту от верхнего слоя листьев и порубите ее на соломку. Чтобы она была более сочная и мягкая, смешайте ее с небольшим количеством соли и тщательно помните руками.

Выбирая молодую капусту, отдавайте предпочтение представителям с плотными и упругими листьями. Также обратите внимание на внешний вид овоща – на нем не должно быть трещин, пятен и темных точек.

2. Томат и огурец вымойте и порежьте полукольцами.

3. Зелень тщательно промойте и нашинкуйте очень мелко.

4. Перемешайте овощи с растительным маслом, солью и перцем. Объем масла выбирайте по вкусу. Также можете добавить чеснок и другие овощи по желанию. Если добавить в салат мясо, сыр или яйца, он станет еще и очень сытным.

Ешьте свежий весенний салат с мясными блюдами или возьмите его с собой на пикник, он отлично будет сочетаться с шашлыками из свинины.

Салат «Итальянский флаг»

Чтобы понять, почему блюдо так называется, знать рецепт этого весеннего салата необязательно. Просто посмотрите на него, и все станет ясно.

Ингредиенты для заправки

• Оливковое масло — 1/2 чашки
• Красный винный уксус — 1/2 чашки
• Козий сыр — 2 ст. л.; раскрошите
• Лук шалот — 1/2 головки; мелко нарежьте
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Ингредиенты для салата

• Микс салата — 140 г
• Салат ромен — 1 початок; крупно нарежьте (должно получиться около 4 чашек)
• Помидоры черри — 2 чашки; разрежьте пополам
• Редиска — 1 чашка; нарежьте тонкими ломтиками
• Орехи пекан — 1 чашка
• Козий сыр — 3 ст. л.; раскрошите

Приготовление

1. Приготовьте заправку. Соедините оливковое масло, уксус, сыр, шалот, 1/4 ч. л. соли и немного перца в банке. Плотно закройте и встряхивайте, как шейкер, до тех пор, пока содержимое не станет однородным.
2. Соедините зелень, ромен, помидоры, редиску и сыр в большом салатнике. Полейте заправкой, тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу, если нужно. Подавайте сразу.

Рецепт 4: Весенний салат с болгарским перцем и помидорами

• болгарский перец:
• красный — 1 шт
• желтый — 1 шт
• зеленый  — 1 шт
• помидоры — 4 шт
• оливки — 70 гр
• лук зеленый
• чеснок — 1 долька
• растительное масло — 2 ст.л.
• семечки подсолнечника — 1 ст.л.
• кунжут — 1 ст.л.
• соль

Помидоры нарезать дольками.

Перцы нарезать тонкой соломкой.

Чеснок и лук мелко накрошить.

В салат добавить целые оливки без косточек.

Семечки и кунжут обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

Дать остыть и добавить их в салат вместе с маслом, в котором они жарились.

Легкий весенний салат готов!

Салат из фенхеля с цитрусовой цедрой

Действительно лёгкий весенний салат с потрясающим ароматом: только представьте запах аниса в сочетании с цитрусовой нотой. А поджаренные орешки делают его хрустящим.

Ингредиенты

• Фенхель — 1 крупный клубень
• Лимон — 1 шт.; отожмите сок и снимите цедру
• Апельсин — 1 шт.; снимите цедру
• Кедровые орешки — 3 ст. л.; поджарьте
• Флёр-де-сель и свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. Срежьте и выбросьте побеги фенхеля. Оставьте горсть зелёных веточек. Порубите их и положите в салатник.
2. Очистите клубень фенхеля, разрежьте пополам, сердцевину удалите и выбросите, оставшееся нарежьте тончайшими ломтиками. Положите в салатник, добавьте цедру.
3. Полейте по вкусу лимонным соком. Добавьте орешки, сбрызните оливковым маслом. Приправьте солью и перцем.

Крабовый салат с огурцом, яйцом и зеленью

Салаты с крабовыми палочками относятся к одним из самых популярных блюд на обеденных столах. Крабовый салат с огурцом получается сытным за счет яиц, нежным – кукурузы, свежим и сочным – огурцов и зеленого лука. Это самое любимое блюдо на нашем столе и «улетает» в первую очередь.

Понадобится:

• свежий большой огурчик – 2 шт.,
• отварные яйца – 5 шт.,
• зеленый лук – 50 гр,
• кукуруза – 1 банка,
• крабовые палочки – 200 гр,
• майонез – 4 стол.л.

Приготовление:

1. Особенность данного салата заключается в том, что все составляющие режутся достаточно крупно. Яйца сварите, охладите и почистите. Нарежьте крупно, на восемь частей.

2. Огурцы вымойте и порубите четвертинками колец.

3. Крабовые палочки выньте из целлофановой оболочки и нарежьте тонкими кружочками.

4. Лук тщательно промойте и мелко нашинкуйте.

5. С кукурузы слейте жидкость и добавьте к остальным составляющим.

6. Смешайте салат с майонезом. Можете добавить соль и перец по желанию.

Весенний вариант салата с крабовыми палочками готов. Приятного аппетита!

Салатизмаринованныховощей

Особенный вкус этому весеннему салату придаёт выдержка. Постояв при комнатной температуре, овощи раскрывают всю полноту вкуса и аромата.

Ингредиенты для заправки

• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Бальзамический или винный уксус — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Свежий тимьян или базилик — 1 ст. л. (можно заменить 1 ч. л. сушеного)
• Чеснок — 1 зубчик; порубить

Ингредиенты для салата

• Помидоры — 2 шт. средних или 4 шт. маленьких
• Зелёный сладкий перец — 1 шт.
• Цуккини — 1 маленький; тонко нарежьте (должно получиться около 1 чашки)
• Красный лук — ¼ чашки; тонко нарежьте
• Свежая петрушка — 2 ст. л.; порубите
• Кедровые орешки — по желанию; обжарьте до золотистого оттенка

Приготовление

1. Помидоры нарежьте дольками, а перец — мелкими кубиками. В салатнике средних размеров соедините помидоры, перец, цуккини, лук и петрушку.
2. Приготовьте заправку. Соедините в банке масло, уксус, воду, тимьян или базилик, чеснок. Плотно закройте крышку и встряхивайте, как шейкер. Полейте овощи. Слегка перемешайте, чтобы распределить заправку.
3. Оставьте салат на 30–60 минут при комнатной температуре и периодически помешивайте. Можно накрыть крышкой и поставить на 4–24 часа в холодильник. Только перемешайте пару раз и подержите 30 минут при комнатной температуре перед подачей. При желании посыпьте орешками.

Легкий салат из редиски и зелени со сметаной

Редиска – один из первых весенних овощей, с которым, с радостью, делаются салаты. Она богата клетчаткой и полезными веществами, сочная и хрустящая. В сочетании с зеленью она способна наполнить ваш организм свежестью и весенним настроением.

Понадобится:

• редиска – 200 гр,
• зеленый лук – 50 гр,
• зелень петрушки – 50 гр,
• зелень укропа – 50 гр,
• сметана – 3 стол.л.,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Редиску тщательно помойте, удалите хвостики и порубите тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем лучше, потому что редиска достаточно твердый овощ.

Если редиска горчит, то можно очень просто избавиться от этой неприятности. Для этого замочите ее в холодной соленой воде на 30 мин и лишняя горечь уйдет.

2. Зелень промойте и мелко нарежьте.

3. Смешайте все ингредиенты со сметаной и специями. Вы можете добавить в салат томаты, огурцы, капусту и другие овощи по желанию.

Весенний салат из редиски можно заправлять не только сметаной, но и растительным маслом или майонезом, все по вашему вкусу.

Салат из фенхеля, редиски и огурца

Хрустящий, свежий и содержит много воды. Приготовьте весенний салат по этому рецепту, и он, возможно, станет вашим любимым способом добавить в рацион порцию клетчатки.

Ингредиенты

• Огурец — 1,5 чашки; тонко нарежьте
• Фенхель — 1,5 чашки; тонко нарежьте
• Редиска — 1,5 чашки; тонко нарежьте
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Свежемолотый перец — 1/4 ч. л.
• Свежий укроп — 2 ст. л.; порубите
• Морская соль в виде хлопьев (например, малдонская) — 1/2 ч. л.

Приготовление

1. В салатнике средних размеров соедините овощи, лимонный сок и масло. Приправьте перцем.
2. Разложите по тарелкам, посыпьте хлопьями соли и укропом.

Рецепт 7: Весенний салат из капусты с морковью

• белокочанная капуста — 300 гр
• крупная морковь — 1 шт
• кислое яблоко — 1 шт
• подсолнечное масло — 1 ст.л.
• уксус — 1 ч.л.
• сахар — ½ ч.л.
• лимонный сок — ½ ч.л.
• соль, перец

Капусту тонко нашинковать.

Морковь натереть на «корейской» тёрке. Добавить к капусте.

У яблока удалить кожуру, если она толстая, натереть яблоко на тёрке. Добавить в салат.

Для заправки смешать уксус, сахарный песок, соль, перец, лимонный сок, подсолнечное масло. Смесь для заправки перемешать и заправить ею салат.

Вкусный, весенний, полезный салат из капусты с морковью готов. Приятного вам аппетита!

Огуречная сальса

Если хотите подавать это блюдо как салат, сервируйте его на салатных листьях или добавьте к рису. Но «сальса» в переводе значит «соус». Этот салат легко справится и с такой ролью. Попробуйте его с рыбой или курицей.

Ингредиенты

• Огурец — 1 длинный; нарежьте очень тонкими ломтиками
• Соль по вкусу
• Красный лук — 1 головка; нашинкуйте очень мелко
• Помидоры — 5 шт.; нарежьте мелкими ломтиками
• Перчики халапеньо или серрано — 2 шт.; при желании удалите семена; мелко порубите
• Кинза — 1/4–1/2 чашки (по вкусу); мелко порубите; плюс несколько веточек для украшения
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.
• Свежевыжатый лимонный сок — 3 ст. л.
• Оливковое масло холодного отжима — 3 ст. л.
• Салат латук — листья для подачи; по желанию
• Авокадо — 1 шт.; для подачи; нарежьте ломтиками

Приготовление

1. Нарезанный огурец положите в дуршлаг, посолите. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем промойте холодной водой, переложите на бумажное полотенце и обсушите.
2. Лук положите в мисочку и залейте холодной водой. Оставьте на 5 минут, затем промойте холодной водой, переложите на бумажное полотенце и обсушите.
3. Соедините помидоры, халапеньо, кинзу, уксус, лаймовый сок и оливковое масло в салатнике. Добавьте огурец и лук, приправьте по вкусу.
4. Разложите салат в листья латука, украсьте ломтиками авокадо и веточками кинзы. Или подайте с рисом.

Весенний салат «Румба»

Особенность салата «Румба» заключается в том, что все продукты в нем нарезаются соломкой. Блюдо получается очень яркое, красочное, сочное и свежее.

Понадобится:

• яблочко – 2 шт.,
• свежий огурчик – 2 шт.,
• кукуруза – 1 банка,
• майонез – 4 стол.л.,
• крабовые палочки – 240 г,
• отварные яйца – 4 шт.,
• зеленый лучок – 70 г.

Приготовление:

1. Достаньте из упаковки крабовые палочки и снимите с них целлофан. Порежьте наискось на тоненькую соломку.

2. Огурцы помойте и тоже порубите на тонкую соломку. Для этого разделите огурец вдоль на пять частей, а порежьте поперек.

3. Яйца предварительно сварите и охладите. Нарежьте соломкой.

4. Яблоко порежьте в последнюю очередь, чтобы оно не потемнело. Помойте, почистите и порежьте соломкой.

5. Лук промойте и мелко покрошите.

6. Смешайте все составляющие с майонезом.

Сочетание всех продуктов очень  удачное и может украсить ваш обеденный стол. Наслаждайтесь вместе с семьей.

Огуречный салат-лапша в азиатском стиле

Этот весенний салат не только лёгкий, но и красивый — всё благодаря нарезке. Чтобы измельчить так огурец, используйте спирализатор или специальный нож. Азиатская заправка выше всяких похвал, уверяем.

Ингредиенты для заправки

• Рисовый уксус — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Тайский соус чили с чесноком — 1 ч. л.
• Свежий имбирь — 1 ч. л.; натрите
• Соль и свежемолотый чёрный перец — по щепотке
• Красный перец в хлопьях — 1/4 ч. л.; по желанию

Ингредиенты для салата

• Огурец — 1 большой; нарежьте при помощи спирализатора
• Морковь — 2 шт.; крупные; нарежьте кружочками
• Красный лук — 1/2 головки; нарежьте при помощи спирализатора
• Халапеньо — 1 шт.; семена удалите, мякоть тонко нарежьте; по желанию

Для подачи

• Свежая кинза
• Зелёный лук; порубите
• Кунжут
• Халапеньо

Приготовление

1. У огурца удалите кончики. Мякоть измельчите спирализатором и положите в большой салатник. У моркови удалите кончики. Очистите её и нарежьте кружочками, положите к огурцу. Лук очистите, разрежьте пополам. Одну половинку измельчите спирализатором. Вместе с халапеньо добавьте в салатник.
2. В небольшой мисочке смешайте рисовый уксус, сахар, соус чили, имбирь, приправьте солью и чёрным перцем, а также красным перцем. Перелейте заправку к овощам, аккуратно перемешайте.
3. Украсьте кинзой, луком, посыпьте кунжутом и при желании халапеньо.

Хотите быть в курсе всего?

Подпишитесь на нашу рассылку, вам понравится.

Мы обещаем писать редко и по делу

Очень вкусный салат «Весенний микс»

Необычный вкус салату «Весенний микс» придает соевый соус в сочетании с горчицей. Основой блюда является отварное куриное филе, которое разбавляется вкусовыми качествами и особенностями других ингредиентов.

Понадобится:

• пекинская капуста – 300 гр,
• свежий огурец – 2 шт.,
• болгарский перец – 1 шт.,
• красный лук – 1 шт.,
• отварное куриное филе – 300 гр,
• кукуруза – 1 банка,
• зелень петрушки – 20 гр,
• майонез – 2 стол.л.,
• сметана 15% – 1 стол.л.,
• горчица – 1 чайная ложка,
• соевый соус – 1 стол.л..

Приготовление:

1. Мясо сварите, и порежьте на небольшие брусочки поперек волокна. Тогда будет удобно жевать.

2. Пекинскую капусту помойте, уберите поврежденные листья и порежьте на соломку. По желанию листья можно резать целиком или только тонкую часть без мясистого основания. Не все любят его вкус.

3. Огурец помойте и порежьте так же.

4. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Красный лук обладает необычным и интересным вкусом, он добавит изюминку в салат. При этом он не такой жгучий, как белый репчатый лук. Но если все же кажется вам слишком острым, ошпарьте его кипятком.

5. Болгарский перец помойте, очистите от жил и семян. Порежьте соломкой.

6. С кукурузы слейте жидкость и добавьте в салат.

7. Зелень хорошо промойте и мелко накрошите.

8. Смешайте соевый соус с майонезом, сметаной и горчицей.

9. Заправьте салат и тщательно перемешайте.

Вкусный, хрустящий и пикантный. К тому же очень сытный. Вам точно понравится такой салатик.

Рецепт 9: Простой весенний салат с сельдереем и редисом

• сельдерей — 4-5 стеблей
• редис — 300 гр
• салат зеленый — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• масло растительное — 3 ст.л.
• винный уксус — 1 ст.л.
• соль, перец

При помощи острого кухонного ножа отрезаем у редиса, сельдерея, зеленого салата и лука корешки, а у веточек петрушки удаляем утолщенные части стеблей. Затем промываем эти продукты под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Дальше по очереди выкладываем их на разделочную доску и продолжаем подготовку. Редис измельчаем кольцами, полукольцами либо четвертинками толщиной до 2–3 миллиметров, а зеленый лук и петрушку мелко шинкуем.

Салатные листья рубим тонкой соломкой, а сельдерей ломтиками толщиной до 3–4 миллиметров. Перекладываем нарезки в глубокую миску и при помощи двух силиконовых кухонных лопаток перемешиваем все до однородной консистенции.

Дальше вливаем в небольшую пиалу нужное количество растительного масла и винного уксуса. Смешиваем их венчиком до однородности и получаем ароматную, слегка кисловатую заправку, которая идеально дополнит салат.

Теперь посыпаем нарезанные овощи по вкусу солью, черным молотым перцем, поливаем их уксусно-масляной смесью, снова все тщательно перемешиваем, раскладываем ароматное блюдо порциями по тарелкам и сервируем к столу.



Витаминный салат готов!

Салат «Смесь витаминов» с морковью, грейпфрутом и яблоком

Салат «Смесь витаминов» получил свое название не просто так. Все его составляющие наполнены множеством витаминов и полезных веществ. Заправляется он растительным маслом, чтобы все микроэлементы усвоились нашим организмом. В этом салате есть и сладость, и кислинка, и легка горечь, и пикантность. Продукты отлично дополняются друг другом.

Понадобится:

• пекинская капусточка – 200 г,
• морковь – 2 шт.,
• грейпфрут – 3 дольки,
• репчатый лучок – 1 шт.,
• яблочко – 1 шт.,
• растительное масло – 3 стол.л.,
• семена льна – 2 стол.л.

Приготовление:

1. Капусту помойте и порежьте на небольшие кубики.

2. Морковь вымойте, очистите и потрите мелко на терке.

Выбирайте яркую и сочную морковь, так она добавит необходимый вкусовой оттенок в салат.

3. Грейпфрут очистите от кожуры и пленки, порежьте на мелкие кусочки.

4. Маленькую луковицу порежьте на полукольца.

5. Яблоко помойте, очистите и порежьте на кубики небольшого размера.

Для этого блюда берите яблоки с красной кожурой, они слаще и лучше сочетаются с грейпфрутом и луком.

6. Добавьте масло, тщательно перемешайте и посыпьте семенами льна.

Весенние салаты заряжают наш организм витаминами и полезными веществами, которые были утеряны на протяжении осенне-зимнего периода. Обязательно приготовьте один из предложенных вариантов, и ваша семья насладится свежестью, сочностью и хрустом свежих овощей.

Рецепт 10: Весенний салат «Легкий бриз»

• болгарский перец — 1 шт
• слабосоленая форель — 100 гр
• адыгейский сыр — 100 гр
• листья салата
• оливковое масло
• соль

Перец нарезаем кубиками.

Вымытый и обсушенный салат рвём руками.

Кубиками нарезаем форель и сыр.

Солим по вкусу.

Всё смешиваем и заправляем оливковым маслом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...