Хотите порадовать своих домашних вкусным и питательным блюдом? Советуем приготовить нежнейшую свинину с капустой и картошкой. Она отлично подойдет как на обед, так и на ужин. В данном блюде множество полезных витаминов, а кроме того, оно получается не сильно калорийным. Сочетание мяса и овощей придется по вкусу самому требовательному гурману. В статье мы подробно опишем все тонкости приготовления тушеной свинины с капустой и картошкой.
Источник: https://labuda.blog/245040
Содержание
Свинина тушеная с картошкой всегда вкусно, гости языки проглотят!
Свинина тушеная с картошкой и капустой довольно распространенное блюдо и едят ее практически по всему миру. Чего стоят только названия – рецептов: бигус , мульгикапсад по-эстонски, айсбайн по-берлински, эльзасский шукрут.
А главное что эти блюда вкусные, натуральные и полезные.
Получится 10-12: порций.
Общее время приготовления: минут.
Время подготовки:
Время приготовления:
Источник: http://vkusnointeresno.ru/tushenaya-svinina-s-kapustoj-i-kartoshkoj/
Это интересно: Тушеная капуста со сметаной и рисом: рецепт и фото
История происхождения блюда
Идея потушить свинину с капустой и картошкой возникла еще у наших предков. Блюдо получилось очень сытным и невероятно вкусным, а какой от него исходил аромат! Хозяйки начали часто баловать свои семьи таким питательным обедом. Тушеная свинина с капустой и картошкой пользовалась популярностью не только на Руси, но и в европейских, и азиатских странах. У данного блюда существует множество названий: бигус, айсбайн по-берлински, эльзасский шукрут и другие. Существует легенда, что польский король Владислав Ягайло, любил подкрепиться бигусом на охоте, во время привала. Именно поэтому долгое время считалось, что тушеная свинина с капустой традиционное блюдо польской кухни.
Источник: https://labuda.blog/245040
Ингредиенты
Картофель — 5 шт.
Свинина — 460 г
Морковь — 0,5 шт.
Лук — 1 шт.
Капуста — 200 г
Масло подсолнечное — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Вода — 350 мл
Томатная паста — 3-4 ст.л.
- 172 кКал
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11953
Пошаговый рецепт с фото
Блюда из мяса и капусты часто называют бигусом. Рецепт бигуса из свежей капусты можно посмотреть здесь. Бигус — это название польское. Сегодня же мы будем готовить обычную тушеную свинину с картошкой и капустой в кастрюле на газовой плите.
Свинина обычно готовится быстро, но если у вас мясо старое, то время готовки может быть и большим. Определяем готовность блюда по готовности мяса: когда свинина стушится до мягкости, тогда приготовление можно и заканчивать — все остальные ингредиенты приготовятся быстрее. Чаще всего для тушения используют лопатку, шинку, корейку, грудинку, но можно использовать и другие части, а также мясо с косточкой.
Подготовим ингредиенты: картофель, морковь и лук почистим, свинину разморозим, если она из морозилки.
Мясо нарежем некрупными кусками и поставим на огонь.
Натрем на терке морковь, лук нарежем и все это добавим к мясу, которое жарится на плите. Поджарим все вместе до легкого золотистого цвета.
А пока жарится мясо с овощами, у нас будет время нарезать кубиками картошку.
Поджаренные мясо с луком и морковью сложим в кастрюлю.
Добавим к ним начищенный и нарезанный картофель.
Зальем все это стаканом воды, посолим и поставим тушиться под крышкой.
А тем временем нашинкуем капусту. Это можно сделать при помощи шинковки, специального ножа или самого обычного ножа.
Сразу же добавим капусту к мясу.
Добавим к мясу томатную пасту. Если есть необходимость, то добавим еще воды. Вода должна быть вровень с содержимым кастрюли или же немного больше.
Тушим нашу свинину с картошкой и капустой немногим больше часа от начала кипения под закрытой крышкой на маленьком огне.
Нашинкуем зелень — любую, какая имеется в наличии (укроп, петрушку, зеленый лук).
Добавим зелень к нашему блюду. Немного поперчим и добавим лавровый листок.
Тушеная свинина с капустой и картошкой готова. Мы получили вкусное и сытное блюдо для каждодневных обедов и ужинов.
Кушать блюдо можно самостоятельно или же со свежими овощами. Подойдет и овощной салат или же квашеная капусточка. Да и маринованные огурчики не помешают.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11953
Как приготовить капусту тушеную с мясом и картошкой
Свинину промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем свинину некрупными, по 2-2,5 см, кусочками. Хорошо разогреваем толстостенную сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Выкладываем свинину и обжариваем ее на большом огне до появления румяной корочки, минуты по 3 с каждой стороны. При такой обжарке все кусочки мяса быстро покрываются корочкой, которая сохранит внутри все мясные соки. Свинина после тушения получится нежной и сочной.
Лук очищаем от шелухи и некрупно нарезаем. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупную терку. Разогреваем ту же сковороду, где обжаривалась свинина. Если свинина была нежирной, и вытопилось мало жира, добавляем растительное масло. Выкладываем на сковороду лук и морковь и пассируем минут 5-7, до мягкости, периодически помешивая.
Капусту промываем и нарезаем квадратиками. Немного присаливаем и перетираем руками. На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем капусту под крышкой, на среднем огне, периодически помешивая. Капуста должна дойти до полуготовности.
Параллельно готовим картошку. Картофель промываем, очищаем кожицу и ополаскиваем. Нарезаем картофель некрупными кубиками. Обжариваем картофель до готовности и появления золотистой корочки. Картофель можно не обжаривать, а положить сырым. Так блюдо получится менее калорийным, но будет и не таким вкусным.
Перекладываем мясо в кастрюлю с толстым дном (сотейник или казан). Овощную поджарку кладем к свинине. И добавляем немного соли, черный молотый перец и специи (у меня – хмели-сунели).
Наливаем немного воды и тушим минут 20-30.
Добавляем томатный соус или томатную пасту. Перемешиваем. Пробуем на вкус. При необходимости корректируем, добавляя необходимые специи.
Тушим все вместе еще минут 5, после чего блюдо можно подавать.
Приятного аппетита!
Источник: https://ej-ka.net/tushenaya-kapusta-s-kartoshkoj-i-svininoj.html
Свинина тушеная с картошкой для приготовления нам понадобятся:
- капустанебольшой вилок,
- свинина с жирком или ребрышки 600-700 гр.,
- морковь сладкая крупная, шт.,
- лук шт.,
- картофель 12-15 шт.,
- помидоры спелые 5-6 шт.или томатная паста ст. ложки (по сезону),
- лавровый лист 4-5 шт.,
- растительное масло 70-90 гр.,
- вода кипячёная горячая около литра на долив,
- Соль, перец черный молотый по по вкусу, несколько веточек петрушки.
Приготовление тушеной свинины с картошкой
Для приготовления тушеной свинины с картошкой используются толстостенный казан или сотейник.
- Сначала казан хорошенько накаливаем на сильном огне и наливаем туда растительное масло. Готовность масла определяем по появлению, из казана, беловатого дымка.
- В раскаленное масло сначала положим небольшую луковицу и обжарим до коричневого цвета, это нужно для того чтобы удалить горечь из масла и придать ему своеобразный неповторимый сладковатый привкус. После этого головку лука вынимаем из казана, она нам больше не понадобится. Так же как при приготовлении плова. (см. фото)
- Огонь не уменьшаем. Закладываем в казан куски свинины.
- Обжариваем до образования румяной корочки, чтобы оно не потеряло сочность.
Пока свинина обжаривается, подготавливаем овощи.
- Морковку натираем на крупной тёрке,
- Лук режем на кубики..
- Картофель чистим и нарезаем на четвертинки или крупными кубиками.
- Шинкуем соломкой капусту.
- Помидоры нарезаем мелкими кубиками.
- К обжаренным кускам свинины добавляем тертую морковь и продолжаем жарить на сильном огне.
- Затем добавляем нарезанный лук, огонь не уменьшаем.
- Продолжаем обжаривать лук до желтоватого цвета.
- Потом добавляем нарезанные помидоры или томатную пасту, перемешиваем накрываем крышкой и все это тушим 5-10 минут.
- В тушеную свинину с овощами закладываем нашинкованную капусту.
- Закладываем нарезанный картофель и заливаем горячей водой.
- Перемешиваем солим, поперчим по вкусу, добавляем лавровый лист.
- Накрываем казан крышкой,
- Включаем нагрев на полную мощность, ждем пока пар начнет выходить из под крышки.
- Пар пошел. Убавляем огонь до минимума и тушим 25-30 минут до готовности.
- Снимаем казан с огня, крышку казана не открываем, ждем еще 15 минут, свинина с картошкой и капустой должны настояться.
Перед подачей на стол тушеную свинину с картошкой, можно можно посыпать мелко нарезанной петрушкой. Свинина тушеная с картошкой хороша с салатом или со сметаной.
Все вкусная свинина тушеная с картошкой готово пора за стол…
Приятного аппетита!!!
Эта запись была опубликована в Блюда из мяса, птицы, яиц с метками капуста, картофель, лук, морковь, мясо, помидоры, ребрышки, свинина от .
Источник: http://vkusnointeresno.ru/tushenaya-svinina-s-kapustoj-i-kartoshkoj/
Это интересно: Баклажаны, жаренные с майонезом и чесноком: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11953
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Сначала подготавливаем свинину: промываем и обсушиваем полотенцем, чтобы убрать с поверхности всю влагу, после чего нарезаем средними по размеру кусочками. Далее разогреваем толстостенную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сковородка должна быть очень горячей, раскаленной, тогда все кусочки быстро покроются корочкой, которая запечатает внутри мясные соки, а значит, свинина будет не сухой, а сочной после тушения. Именно поэтому нам не подходит «тонкая» посуда с антипригарным покрытием, лучше остановить свой выбор на чугуне.
Я обжариваю свинину на максимальном огне, обязательно без крышки, минуты по 3-4 с каждой стороны. Как только мясо станет уверенно-румяным, добавляю зиру и пару щепоток соли. Прогреваю немного, чтобы раскрылся аромат специй, и перекладываю мясо в кастрюлю/сотейник/казан для тушения объемом не меньше 2 литров.
-
На жире, который вытопился из свинины, нужно обжарить лук и морковку. Я нарезаю овощи кубиком, не слишком мелко, чтобы морковь сохранила свою форму в готовом блюде. Обжариваю до румяности, минут 5-7 на среднем огне, помешивая.
-
Затем соединяю свинину и овощную поджарку. Вливаю примерно 300 мл кипятка, ставлю на огонь и тушу 20 минут. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, перемешивать содержимое не нужно.
-
Пока тушится мясо, параллельно занимаюсь капустой и картошкой. Белокочанную капусту (только не берите молодую, она непригодна для тушения), шинкую крупными сегментами, чуть солю и перетираю руками — так она быстрее пустит сок и будет мягче. Нарезать капусту так, как у меня на фото, очень легко: разделите вилок на куски-полумесяцы, а затем разрежьте каждый на части, получатся крупные лепестки.
Далее я разогреваю в сковороде 1-2 ложки масла и обжариваю капусту 15 минут на сильном огне, обязательно под крышкой, часто помешивая. Она должна дойти до полуготовности, подрумяниться, поменять цвет на розоватый, приобрести приятный аромат.
-
Теперь пора добавить к жареной капусте томатную пасту и обжарить все вместе еще 3-5 минут, чтобы паста полностью разошлась. Жареную капусту я пересыпаю в кастрюлю со свининой, пусть тушатся вместе.
-
Осталось добавить картошку. Ее можно просто очистить, нарезать и вкинуть в кастрюлю следом за капустой, а потом тушить всё до готовности (томатная паста не даст ей развариться, поэтому понадобится минут 20-25, пока картошка станет мягкой). Второй вариант — обжарить картофель. Получится калорийнее, но вкуснее. Итак, кубики картошки я обжариваю в масле до румяной корочки. Можно на сковороде или во фритюрнице, главное чтобы картошка получилась хрустящей и золотистой, она должна дойти до полной готовности.
-
Жареную картошку отправляю в кастрюлю, добавляю лавровый лист и перец. Перемешиваю и тушу все вместе под крышкой буквально 1-2 минуты — жареный картофель у нас уже полностью готов, ему нужно только вобрать в себя вкус и аромат остальных ингредиентов. Он станет более мягким, но сохранит свою форму и аппетитный золотистый цвет.
Вот и все — тушеная капуста с мясом и картошкой готова. Хотя процесс приготовления и длительный, результат отменный — это очень вкусно! Тут тебе сразу и мясо, и гарнир одновременно.
Пусть блюдо настоится под крышкой 10-15 минут, и можно звать всех к столу. Перед подачей украсьте его мелкорубленой петрушкой или зеленым луком. Приятного аппетита!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/tushenaya-kapusta-s-myasom-i-kartoshkoj/
Напоследок
Советуем попробовать приготовить свинину с квашеной капустой и картошкой. Блюдо тоже получается просто фантастика. Капусту перед приготовлением нужно на некоторое время замочить в воде. Блюдо обычно подают с мягким черным хлебом, который усиливает вкусовые качества овощей. Также на стол можно поставить соленые огурчики и помидоры. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Источник: https://labuda.blog/245040
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/11953: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3474 (26%)
- https://ej-ka.net/tushenaya-kapusta-s-kartoshkoj-i-svininoj.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1877 (14%)
- http://vkusnointeresno.ru/tushenaya-svinina-s-kapustoj-i-kartoshkoj/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3112 (23%)
- https://labuda.blog/245040: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1554 (11%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/tushenaya-kapusta-s-myasom-i-kartoshkoj/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3501 (26%)