Картошка с грибами в сметане – это простое и недорогое блюдо для сытного обеда, ужина. Впрочем, и праздничное меню только выиграет от такого горячего ароматного кушанья. Особенно аппетитны варианты со свежими или сушеными лесными грибами. Поэтому в сезон тихой охоты я обязательно готовлю своим домашним что-то из моих любимых проверенных рецептов.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/kartoshka/kartoshka-s-gribami-na-skovorode-v-smetane.html
Содержание
- 1 Состав:
- 2 Хозяйке в копилку
- 3 Пошаговый фото рецепт
- 4 Как приготовить тушеную картошку с шампиньонами в сметане
- 5 Тушеные грибы в сметане с картофелем – в сковороде
- 6 Как пожарить картошку с грибами и сметаной на сковороде
- 7 Готовим вместе с eda offline
- 8 Как приготовить картошку с грибами в сметане на сковороде
Состав:
- Лесные грибы – 400 г
- Картофель – 6-7 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Сметана – 400 г
- Соль – по вкусу (примерно 1-1,5 ч. ложки)
- Перец – по вкусу
- Укроп (свежий или сушеный) – по вкусу
Источник: http://duxovka.ru/kartoshka-s-gribami-i-smetanoj/
Это интересно: Тушеная картошка с фаршем: рецепт и фото
Хозяйке в копилку
- Грибы сами по себе обладают ярким вкусом и очень выраженным ароматом, поэтому дополнять и оттенять их вкус и запах крепкими специями не стоит. Щепотка молотых сухих грибов выступает в роли самостоятельной специи в некоторых блюдах, делая их аппетитно пахнущими. Это говорит о том, что вкусовые качества этого продукта весьма высоки, они не нуждаются в сопровождении.
- Лучшие приправы для приведенных выше блюд – морская соль, белый молотый перец, мускатный орех. Готовое блюдо можно и даже рекомендуется посыпать свежей мелко рубленной душистой зеленью: укропом, кинзой, петрушкой, розмарином.
- Вместо соли можно взять соевый соус, особенно, если готовите по рецепту восточной кухни.
- Очень вкусно есть картошку с грибами с черным хлебом, посыпанным тмином.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/kartoshka/kartoshka-s-gribami-na-skovorode-v-smetane.html
Пошаговый фото рецепт
Шаг 1. Обжарьте лук буквально 5 минут, до золотистого цвета, и следом отправьте порезанные шампиньоны. Сковороду желательно толстостенную, с высокими краями, чтобы удобно было мешать, и картофель не только снизу тушился, но и от краев. На тонкой сковороде, может не получиться исполнить рецепт как в духовке, потому как сам картофель может получиться сыроватым. К этому мы ещё вернемся, а пока обжариваем грибы с луком буквально ещё 5 минут, обязательно помешивая…
Шаг 2. Буквально через 7 минут после начала приготовления, можно отправлять картофель. Не спешите перемешивать сразу. Пускай аромат грибов с луком останется под картофельной оболочкой, и тем самым плавно начнет окутывать каждый ломтик картошки. Мешая сразу, получится совершенно другой вкус.
Кстати! Не забывайте посолить грибы с луком во время жарки. Об этом ещё упоминалось в самом начале статье, не для того, чтобы попробовать их с хлебом и подкрепиться, а для того, чтобы начать процесс соления в начале приготовления, а не только в конце. Тем самым, блюдо получится более насыщенное по вкусу. Картофель солить не спешите, к этому мы подойдем позже…
Пару минут пропитали картофель грибным ароматом, и теперь можно смело перемешивать, тем самым равномерно распределять грибы по картофелю.
С момента разогрева сковороды, прошло уже 15 минут. Картофель на половину приготовился, но мы его не спешим прожаривать, так как тушим. Он у нас должен получиться сочным и насыщенным грибным вкусом в сметанном бульоне…
Можно считать, что через 7 минут картофель уже приготовиться полностью. Сейчас он на половину сырой. Но мы не спешим прибавлять температуру, а немного замедляем процесс приготовления, приступая к тушению…
Шаг 3. Самое время добавить пару больших ложек сметаны. Сметану можно равномерно распределить по всему верхнему слою картошки, а можно сразу добавить воды.
Какую воду добавлять для тушения — холодную из кувшина или горячую кипяченую?
Здесь вопрос не в воде, а в продуктах которые мы тушим. Если тушим твердые продукты по своему составу крепкие, например мясо, то можно лить кипяченую воду, и ничего не испортим. Если же, у вас лук уже и он имеет форму и легкую хрустинку при поедании, то кипятком он моментально поменяет свою структуру, и станет как каша. Естественно, это отразится на вкусовых качествах блюда. Поэтому, используя более «нежные» продукты, по своей молекулярной структуре, лучше добавлять воду нейтральную — комнатной температуры. Резкий скачек с жарки, на ледяную воду — тоже пагубно повлияет на туже картошку, и часть из неё раскрошится. Попросту, можно получить не тушеную картошку с грибами, а кашу из набора продуктов ((.
Использую воду из кувшина комнатной температуры. Равномерно поливаю её по краям сковороды, чтобы достигнув горячего дна, вода моментально приступила к бурлению. Но в тоже время, процесс для ингредиентов — будет плавный, и ни один не потеряет своей формы. Получится очень вкусно!
Воды наливаем примерно столько, чтобы верхний слой картофеля оказался снаружи. Полностью заливать водой не нужно, так как будет её переизбыток, и грибной сметанный бульон не получится. Не будет насыщенного вкуса!
Вода в нашем случае требуется лишь для того, чтобы картошка приготовилась полностью, и осталось немного бульона. При этом, она должна быстро выкипать, и именно на этом этапе важно посолить картофель. Это завершающий этап не только соления, но и приготовления блюда…
Шаг 4. За пару минут до готовности можно положить ещё ложку сметаны, и накрыть крышкой, пар доработал блюдо по вкусовым качествам.
Шаг 5. Ещё раз можно попробовать картофель на готовность и соль. И если всё отлично, перчим блюдо, накрываем крышкой не полностью, и убираем с плиты. По желанию, можно добавить зелень.
Тушеная картошка с грибами и сметаной — готова! Самое время подавать на стол. С краю можно добавить густой сметаны. Получается очень вкусно и сытно. Попробуйте приготовить рецепт, используя пошаговые фото.
Приятного аппетита!
Источник: https://xoxu.ru/kartoshka-s-gribami.html
Интересные рецепты:
Июль 30, 2015, Андрей пишет:
Спасибо за рецепт! Сам в лес не ходил, купил замороженные белые, попробую на работе в вечернюю смену приготовить. И, кстати, уже отвык на растительном масле жарить, у нас продаётся щековина свиная от местного производителя (под шкурой слой сала, потом мясо (15-20 мм.) и снова сало (мясо вырезаю, в середине процесса к картофану добавляю), минимум раз в неделю на ней картошечку жарю, на других участках жарят так же, почти один в один, только на растительном , но попробовав говорят «Без обид, но у Андрюхи вкуснее!».
P.S. Да, знаю, что вредно, но у нас ведь как, что вкусно — то вредно, а что полезно, то бр-р-р-р …
Июль 7, 2016, Аленушка пишет:
Спасибо огромное!!! Сделала с лисичками!!))) оооооочень вкусно!!!!)))))
Июль 22, 2016, Алексей пишет:
Спасибо! Сделал с белыми грибами и молодой картошкой. Просто объедение!))))
Октябрь 16, 2016, руслан пишет:
картошка зачетная получилась даже с шампиньенами)) спасибо за рецепт
Источник: http://duxovka.ru/kartoshka-s-gribami-i-smetanoj/
Как приготовить тушеную картошку с шампиньонами в сметане
Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем произвольными кусочками, не очень мелкими.
Картофель очищаем от кожуры, промываем холодной водой и нарезаем кубиками или брусочками средней толщины. Мелко резать картошку не стоит, так как она разварится и будет напоминать пюре.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами или четверть-кольцами.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и слегка обжариваем лук до полупрозрачности (минуты две).
Добавляем к луку нарезанные грибы.
Обжариваем вместе грибы с луком еще минут 5, крышкой не накрываем.
Как только грибы пустят сок, кладем картофель и наливаем 1/3 стакана горячей воды. Закрываем сковороду крышкой и тушим 15-20 минут на умеренном огне (картофель не должен сильно кипеть). Периодически все перемешиваем, но делаем это аккуратно, чтобы картофель не развалился.
Через 20 минут, когда картошка с грибами уже почти готова, добавляем соль, черный молотый перец и ваши любимые специи. Я положила «Прованские травы» и базилик. Наливаем еще 1/2 стакана горячей воды и кладем сметану.
Все перемешиваем, закрываем крышкой и тушим картошку с грибами еще 5-10 минут. Минуты за две до окончания приготовления можно положить мелко нарезанный чеснок и свежую зелень. Они прекрасно дополняет вкус блюда и делают его более ароматным.
Вкусная тушеная картошка с шампиньонами готова! Раскладываем ее на тарелки и подаем к столу.
Приятного всем аппетита!
Понравился рецепт?
Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!
Похожие рецепты:
Источник: http://MirKulinarii.com/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ovoshchej-gribov-bobovykh/tushenaya-kartoshka-s-shampinonami-v-smetane
Тушеные грибы в сметане с картофелем – в сковороде
Достаточно простое в исполнении блюдо, для которого можно использоваться как замороженные, так и сезонные грибы. В случае если вы будете приготавливать картошку со свежими дарами леса – аромат выйдет сказочный.
- картофель 500 г
- лук репчатый, крупный 1 шт.
- грибы белые 300 г
- сметана (жирность 20 %) 100 г
- масло подсолнечное 50 мл
- перец молотый по вкусу
- соль по вкусу
- укроп свежий несколько веточек
Калории: 193 ккал
Белки: 6.1 г
Жиры: 5.8 г
Углеводы: 29.1 г
-
В хорошо разогретую сковородку влейте немного масла, всыпьте лук, который предварительно мелко нашинкуйте на небольшого размера кубики. Обжаривайте до момента, пока кусочки не станут практически прозрачными.
-
Добавьте к пассерованному овощу резаные боровики.
-
В это время очистите картофель и нарубите его брусками средней величины.
-
Когда в сковородке испарится излишек влаги (в это время необходимо постоянно помешивать массу, потому как она может прилипнуть к поверхности), добавьте картошку.
-
Как только корнеплод станет достаточно мягким (минут через 15), положите к нему жирную сметану. Прикройте крышкой и томите блюдо ещё примерно 20-25 мин. Овощи должны тушиться, поэтому влейте немного воды, если смесь вышла густая.
-
В конце приправьте перцем (лучше свежемолотым) и посолите по вкусу. Незамедлительно подавайте кушанье в горячем виде для снятия пробы, украсив рубленым укропом.
Совет: прежде чем обжаривать боровики, рекомендуем отварить их предварительно до полуготовности, а после сцедить. Замороженный же продукт можно не подвергать данным манипуляциям, его достаточно разморозить и поместить в сковороду. Особенно это касается шампиньонов.
Шампиньоны жареные с луком, картофелем и жирной сметаной, запеченные в духовке – отличная идея для торжественного пиршества.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
- калорийность – 235.1 ккал;
- белки – 6.8 г;
- жиры – 10.9 г;
- углеводы – 27.5 г.
- шампиньоны – 500 г;
- сметана – 400 мл;
- картофель – 1 кг;
- масло сливочное – 50 г;
- специи – по вкусу;
- мука пшеничная – 1 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- укроп свежий, небольшой пучок – 1 шт.
- Пропассеруйте в растопленном куске масла лук, который нарежьте сначала на полукольца, а потом поделите еще пополам. Должны получиться тонкие четвертинки луковицы.
- Добавьте шампиньоны, измельченные неширокими пластинками. Томите на среднем огне, пока не появится легкая зажаристость. Всыпьте муку – она обеспечит необходимую густоту в конечном результате.
- Очистите картошку, нарежьте кружочками примерно в семь миллиметров толщиной, добавьте к ней жареные грибы с луком, влейте сметану и всыпьте зелень. Перемешайте со специями и солью.
- Разложите смесь в горшочки или одну большую форму. Отправьте в духовой отсек на 40 минут (температура – 200 градусов). При желании можно за четверть часа до конца готовки посыпать тертым сыром, а подавать со свежими овощами в качестве дополнения.
Важно: помещайте горшочки с блюдом только в неразогретую до нужных температур духовку. В противном случае вы рискуете получить трещины на посуде и испортить обед. По этой же причине не следует ставить горячую ёмкость для запекания на холодную поверхность.
В описанных кушаньях гармонично сочетаются и терпкий грибной аромат, и нежность молочного продукта. Но главное, что помимо отменного вкуса, эти сытные блюда готовить совсем просто. Приятного аппетита!
Источник: https://povar24.info/griby-tusenye-v-smetane-s-kartoskoj-recept-s-foto.html
Это интересно: Баклажаны жареные со сметаной: рецепт и фото
Как пожарить картошку с грибами и сметаной на сковороде
Приготовление начнем с того, что промываем картошечку и удобным для вас способом «избавляем» от кожуры. Нарезаем подготовленные клубни средними брусочками. Можно нарезку из картофеля переложить в холодную воду, что избавит ее от излишнего крахмала.
На разделочной поверхности шинкуем лучок.
Небольшими кусочками рубим грибы-вешенки.
Лук после нарезки отправляем пассироваться в разогретое масло на сковороду.
Потом добавляем грибную нарезку.
Минуток, так, через 5 или 7 переправляем на сковороду к жарящимся ингредиентам брусочки картофеля.
Перемешиваем, жарим на умеренном огне до полуготовности. В этот период не забываем помешивать блюдо.
Соединяем сметану, примерно, с пол стаканом кипяченой воды и перемешиваем. Смесь вливаем на сковороду в картофель. Солим, кидаем щепотку перчика (по желанию).
Теперь, картошка с грибами со сметаной на сковороде тушится до полной готовности. В конце присыпаем блюдо нарезкой из зелени.
Подаем вкусные грибы с картошкой и сметаной к столу горячими.
Свежая овощная нарезка, маринованные овощи (по сезону) или салаты из овощей прекрасно дополнят это тушеное блюдо. Кстати, предлагаемая картошка с грибами со сметаной на сковороде прекрасно подходит для постного меню. Сторонники вегетарианского питания, тоже, смело берите рецепт в свое меню. Всем приятного и сытного перекуса! ?
Источник: http://eda-offline.com/kartoshka-s-gribami-so-smetanoj-na-skovorode-recept-s-foto/
Готовим вместе с eda offline
Рубрики
- Без рубрики (1)
- Бутерброды (33)
- Вторые блюда (322)
- Выпечка (421)
- Гарниры (82)
- Грибные блюда (60)
- Десерты (150)
- Закуски (351)
- Горячие закуски (132)
- Холодные закуски (86)
- Мясные блюда (337)
- На заметку (58)
- Напитки (25)
- Национальные кухни (12)
- Овощные блюда (168)
- Первые блюда (131)
- Праздники (150)
- Новый год (101)
- Пасха (14)
- Рождество (9)
- Хэллоуин (20)
- Рыбные блюда (96)
- Салаты (168)
- Соусы (26)
- Тесто для (53)
Метки
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/kartoshka/kartoshka-s-gribami-na-skovorode-v-smetane.html
Как приготовить картошку с грибами в сметане на сковороде
Начинаем приготовление с того, что нужно очистить картофель, нарубить овощ на дольки, залить водой и отправить вариться.
Измельчить лук на мелкие кубики, а грибы — на небольшие пластинки.
Пассеровать лук с грибами до золотистого окраса.
Измельчить зубчики чеснока и добавить к компонентам на сковородку.
Всыпать к зажарке отваренный картофель и немного его поджарить.
Измельчить на мелкие ломтики петрушку и добавить в блюдо.
Заправить картофельное блюдо сметаной и тушить до однородности. Я рекомендую выбирать сметану пожирнее.
Подается вкусная картошка с грибами в сметане к столу обязательно горячей. Приятного аппетита!
Нежный, и в то же время пикантный, картофель с грибами со сметаной и чесноком станет идеальным блюдом для любого случая. Готовится оно крайне быстро, если в холодильнике вы сделали запас отваренной картошки. В таком случае, приготовление второго блюда займет всего 7 минут.
Оставьте комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/kartoshka/kartoshka-s-gribami-na-skovorode-v-smetane.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- http://MirKulinarii.com/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ovoshchej-gribov-bobovykh/tushenaya-kartoshka-s-shampinonami-v-smetane: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1745 (12%)
- https://xoxu.ru/kartoshka-s-gribami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3971 (27%)
- https://vkysnoemyaso.ru/kartoshka/kartoshka-s-gribami-na-skovorode-v-smetane.html: использовано 4 блоков из 12, кол-во символов 2640 (18%)
- http://eda-offline.com/kartoshka-s-gribami-so-smetanoj-na-skovorode-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1515 (10%)
- https://povar24.info/griby-tusenye-v-smetane-s-kartoskoj-recept-s-foto.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3292 (22%)
- http://duxovka.ru/kartoshka-s-gribami-i-smetanoj/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1471 (10%)