Саварен: рецепт и фото

Классический рецепт нежных саваренов принадлежит французской кухне. По нему готовятся бесподобные дрожжевые булочки, которые насквозь пропитываются цитрусово-ромовым сиропом и подаются со взбитыми сливками и ягодами. Саварены называют также аналогом русских ромовых бабок.

Саварен (сабарина)

Саварен — мягкий дрожжевой пирог, пропитанный сахарным сиропом, назван в честь сочинившего его французского кулинара Брийя-Саварена, Это, пожалуй, один из самых популярных его рецептов. Саварен, история которого насчитывает более 150 лет, переживает …

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. 

   Дрожжи растереть вилкой с 10 гр сахара и молоком, оставить на 15 минут в теплом месте. Сливочное масло сразу вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло. Яйца также оставить при комнатной температуре, чтобы они нагрелись.

2. 

   Два яйца взболтать вилкой, влить вместе с дрожжевым молоком в муку и вымесить крутое тесто. По одному добавить еще два яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого из них.

3. 

   Добавить сливочное масло, всыпать оставшийся сахар, соль и вымесить тесто для саваренов руками пока масло полностью не разойдется.

4. 

   Оставить тесто в теплом месте (около 30-35С) на час под пищевой пленкой или салфеткой.

5. 

   Приготовить сироп для саваренов: лимон и апельсин вымыть в теплой воде, снять цедру и порезать ее небольшими кусочками, соединить с сахаром и водой в кастрюле. Выжать из мякоти апельсина и лимона сок, из стручка ванили вынуть семена и добавить все в кастрюлю. Поставитьна огонь и довести все до кипения, помешивая ложкой. Проварить при слабом кипении около 5 минут, снять с огня и накрыть крышкой. Через полчаса процедить сироп через сито, подогреть до горячего состояния (не до кипения), влить ром и размешать.

6. 

   Разделить подошедшее тесто на 6-8 равных частей.

7. 

   Сформировать из каждой части пончик с отверстием.

8. 

   Уложить пончики в формочки для кексов (обязательно с отверстием посередине).

9. 

   Оставить дрожжевые саварены на полчаса в тепле (под пленкой), чтобы они поднялись.

10. 

    Выпекать булочки примерно полчаса в предварительно разогретой до 160/180С духовке.

11. 

    Через 1-2 минуты можно вынимать кексы из формочек.

12. 

    Сделать много проколов зубочисткой по всей поверхности каждого саверена.

13. 

    Полить булочки ромовой пропиткой как можно обильнее (можно опускать каждое изделие в миску с пропиткой на пару секунд, после чего выкладывать на решетку).

14. 

    Охлажденные сливки взбить миксером до пиков, подмешать сахарную пудру до ее растворения.

15. 

    Подавать французские саварены к столу можно теплыми или остывшими, со взбитыми сливками и фруктами.

16. 

    * Также можно испечь саверен в таком виде: для этого понадобится одна большая форма для кекса с отверстием по центру.

17. 

    * Вместо взбитых сливок можно также покрыть изделия белковой глазурью и посыпать сухофруктами и орехами.

Саварен с клубникой

яйцо, сахар, мука, картофельный крахмал, измельченный миндаль (или грецкие орехи), холодное молоко, сухие дрожжи, вода, сахар, ликер, клубника, сметана, сахарная пудра, ванильный сахар, лед

раздел: Саварены

Дополнительная информация

Саварен-(фр. savarin — в честь кулинара J. A. Brillat-Savarin (Ж. А. Брилья-Саварен), 1755 -1826 ). Сдобное французское тесто для сладких пирогов, которое может использоваться как кондитерское изделие, а также выпекаться с добавкой цукатов, изюма, с верхним покрытием яблоками, сливами, вишнями, земляникой и т. д. Поэтому существует много пирогов-саваренов. Саварен был изобретен в начале XIX в. французскими кондитерами — братьями Жюльен и приобрел огромную популярность в XIX в. во всех странах, считаясь лучшим видом кондитерского теста.

Кухня: Французская

Время приготовления: 240 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Саварен с экзотическими фруктами

мука, дрожжи, соль, сахар, яйцо, растопленное масло, манго, киви, папайя, ананас (крупный), вода, сахар, корица, цедра, гвоздика, ваниль, мята (веточка), сахар, вода, абрикосовый джем, сливки (взбитые), корица, бадьян (звездчатый анис), ваниль.

раздел: Саварены

Саварен с персиками

дрожжи, мука, сливочное масло, яйцо, молоко, сахар, соль, лимон (цедра), сахар, вода, ром, персики, малиновое повидло, сахар

раздел: Саварены

Саварен «Монпансье»

сливочное масло, мука, сахарная пудра, яйцо, цукаты (мелко нарезанные), цедра, сахар, вода, коньяк, глазурь, каштановое пюре, сливки (взбитые), сахарная пудра

раздел: Саварены

Ингредиенты

• пшеничная мука – 500 г
• сухие дрожжи – 1 уп. (7 г)
• сахар – 75 г
• соль – 1/3 ч. л.
• куриные яйца – 5 шт.
• молоко – 100 мл
• изюм – 2 горсти
• сливочное масло – 80 г
• сметана – 2 ст. л.
• панировочные сухари и сливочное масло – для смазывания формы

Для пропитки

• вода – 250 мл
• сахар – 200 г
• ванильный ароматизатор – 0,5 ч. л.
• ром или коньяк – 50 мл
• лимонный сок – 1 ст. л.

Для украшения

• сахарная помадка или глазурь – 100 г
• сушеная клюква, миндаль и цукаты – 1 горсть

Саварен «Елисейские поля»

дрожжи, вода (теплый), сахар, мука, яйцо, сливочное масло, сливки, сахар, лимон, апельсин, чай (крепкий), коньяк или ром

раздел: Саварены

Саварен «Strawberry Fields»

мука, сливочное масло, молоко, яйцо, сахар, дрожжи, соль, цедра, сахар, вода, коньяк, сливки, сахарная пудра, конфитюр (из клубники), клубника

раздел: Саварены

Саварен «Strawberry Fields-II»

мука, сливочное масло, молоко, яйцо, сахар, дрожжи, соль, цедра, сахар, вода, коньяк, клубника, сахарная пудра

раздел: Саварены

Фруктовый саварен

дрожжи, мука, сахар, молоко (теплое), масло или маргарин, яйцо, соль, сахар, ром, абрикосовое варенье (для смазывания), земляника, малина, ежевика, черника

раздел: Саварены

Саварен с белой глазурью

дрожжи, сахар, мука, сливочное масло, сахарная пудра, яйцо (желток), молоко, мука, вода, сахар, яйцо (белок), сахар, вода, ванилин.

раздел: Саварены, Болгарская кухня

Саварен «Улитки»

молоко, дрожжи, сахар, мука, масло, яйцо (белок), орехи, сливочное масло

раздел: Саварены, Болгарская кухня

Мини-саварены

мука, дрожжи, сахар, молоко (теплое), яйцо, соль, сливочное масло, вода, цедра, ром, сухое белое вино, сливки, сливочное масло и мука (для формочек).

раздел: Саварены

Саварен с соусом сабайон

тесто бриош, сливочное масло (для смазывания форм), мука (для посыпки формы), сахар, вода, яйцо, сахар, белое вино, цедра и сок, ром

раздел: Саварены

Саварен «Ананасовый»

молоко, мука, яйцо, соль, сахар, сливочное масло, дрожжи, цедра, сахар, вода, коньяк, сливки, сахарная пудра, ананасы, ваниль

раздел: Саварены

Саварены

мука, дрожжи, сахарная пудра, яйцо (желток), масло, молоко, соль, мука, молоко, масло, сахар, яйцо, дрожжи, соль,

раздел: Саварены

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...