Курочка под соусом: рецепт и фото

Блюдо из куриного мяса для многих людей входит в повседневное меню. Оно очень нежное и низкокалорийное. Чтобы разнообразить вкус, достаточно приготовить его в белом соусе. Существуют различные варианты исполнения такой подливы.

Курица в соусе – нежнейшее кушанье для истинных ценителей мясных кушаний

Восхитительнейшие изысканные рецепты курицы в соусе на 1000.menu для замечательного нетривиального ужина. Смотри вариации с соевыми, медовыми, сырными, томатными, клюквенными, луковыми, горчичными и, конечно же, сливочными соусами. С добавлением шампиньонов, ананасов, имбиря. Время приготовления – от 20 минут!

Чтобы курица получилась мягкой, кусочки при жарке необходимо класть на раскаленную сковороду, дожидаться появления золотистого цвета и лишь затем уменьшить температуру до минимума и доводить до полной готовности. Так она потеряет меньше влаги, полезных веществ и останется максимально сочной.

Перед отправкой на сковороду необходимо промокнуть курочку, избавив мясо от лишней влаги, во избежание разбрызгивания масла. Специи лучше добавлять сразу, чтобы дать возможность курице пропитаться ими.

Соус из сметаны

Самый простой и быстрый рецепт подливки для курочки. Ингредиенты блюда таковы:

• 5 ст. л. сметаны жирности 15%;
• половина ч. л. соли без горки;
• зелень, перец по вкусу.

1. Для его приготовления нужно добавить в сметану зелень, поместить полученную массу в блендер и смешать до однородного состояния.
2. Затем смесь посолить и поперчить.
3. Если заменить сметану кефиром с жирностью 2,5% или натуральным йогуртом без каких-либо добавок, белый соус для курицы приобретет новые оригинальные вкусовые качества.

Такую подливку можно подать уже к приготовленному мясу или использовать ее при запекании курицы в духовому шкафу.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   1 Подготовьте куриное мясо. Курицу разделайте на порционные кусочки, тщательно их вымыв, обсушив, а затем посолив и поперчив.

2. 

   2 Обжарьте кусочки. На разогретой со столовой ложкой растительного масла сковороде обжарьте кусочки на сильном огне до желаемого цвета корочки. Выложите в кастрюлю.

3. 

   3 Подготовьте яблоки. Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и вместе с кожурой нарежьте небольшими кубиками. Сложите в миску.

4. 

   4. Подготовьте чеснок. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте очень мелко. Положите к яблокам.

5. 

   5 Добавьте имбирь. Маленький кусочек корня имбиря очистите, мелко нарежьте и добавьте к яблокам.

6. 

   6 Добавьте остальные ингредиенты. Сюда же, в миску к яблокам, влейте соевый соус.

7. 

   7. И положите мед. Посолите, поперчите, а также добавьте свои приправы по вкусу. Перемешайте.

8. 

   7 Выложите соус к курице в кастрюлю, долейте немного воды (0,5-1 стакан) и тушите под крышкой до готовности (минут 30).

   Подавайте курицу горячей с соусом. На гарнир лучше всего подойдет отварной рис или картофель, кусочками и пюре.

НА ЗАМЕТКУ

Обязательно берите кислые яблоки, чтобы соус не был слишком сладкий.

Если не хотите, чтобы в подливке были кусочки яблок, то после приготовления можно вытащить всё мясо из кастрюли, а соус пюрировать. Затем сложите кусочки обратно и доведите жидкость до кипения.

Соус из-за доминирования яблок получается сладкий. Если хотите острее, добавьте щепотку красного жгучего перца.

А вот еще один необыкновенный куриный рецепт — соус сациви, рецепт с орехами: еще не пробовали?

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах курицы в соусе:

Интересный рецепт:

1. Филе курочки нарезать кубиками или «соломкой».

2. Развести на сковороде сливочное масло.

3. Быстро обжарить на нем филе.

4. Порезать грибочки (лучше шампиньоны).

5. Добавить к курочке.

6. Через пять минут добавить специи, сливки или сметану.

7. Выдержать под крышкой еще пять минут.

8. Залить полученной смесью макароны.

9. Присыпать зеленью. По желанию добавить тертый сыр.

Куриные ножки тушеные в сметанном соусе на сковороде

Очень просто приготовить такое вкусное блюдо, как тушеную в сметане курицу. Гарнир можете выбрать на свой вкус, при этом у вас получится очень вкусный сметанный соус, которым как подливкой можно полить не только кусочки курицы, но и гарнир.

Понадобится:

• куриные голени — 7-8 штук,
• лук — 2 шт,
• мука — 2 столовые ложки,
• сметана — 200 гр,
• чеснок — 2 зубчика,
• паприка — 1 чайная ложка,
• свежий укроп — половина пучка,
• куриный бульон (не обязательно) — 200 мл,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло на большой сковородке. Положите куриные голени и обжарьте их до румяной корочки в течении 20 минут. Постоянно переворачивайте их с боку на бок, чтобы они обжарились со всех сторон равномерно. Слегка подсолите голени в процессе жарки.

2. В это же время в другой сковородке обжарьте на растительном масле мелко порезанный лук. Жарьте его на среднем огне, пока кусочки лука не станут прозрачными и не начнут совсем немного румяниться. После этого всыпьте в сковородку муку, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать уже в муке.

3. Обжаривать лук вместе с мукой нужно до момента, пока и мука не станет румяниться. Так же появится приятный запах жареной муки. Главное, не дать подгореть, поэтому не делайте сильный огонь.

4. Теперь постепенно вливайте в сковородку с луком и мукой подготовленный заранее бульон. Если бульона нет, то можно заменить просто горячей водой. После того как влили жидкость продолжайте помешивать, чтобы мука не слиплась в комочки. Будущий соус сразу же начнет густеть за счет муки, если он становится слишком густым, доливайте еще жидкости, пока не получится консистенция хорошей подливки.

5. Убавьте огонь под сковородкой, чтобы соус лишь слегка булькал и не было активного кипения. Пришло время положить сметану. Добавьте ее в сковородку и перемешайте, пока она не растворится полностью в соусе. Дайте соусу слабо покипеть 2-3 минуты.

6. Пока соус готовится, добавьте в него специи, выдавите через пресс чеснок и подсолите по вкусу. Не забывайте что курицу уже немного посолили.

7. Обжаренную румяную курицу, которая готовилась на другой сковородке, пришло время переложить в соус. Уложите ее в сковородку с сметанным соусом и накройте крышкой. Тушите на слабом огне еще 15 минут. Куриные ножки пропитаются соусом и прекрасным вкусом специй.

8. Примерно за пять минут до готовности, посыпьте курицу тушеную в сметанном соусе свежей мелко порубленной зеленью.

Тушеная в сметане курица готова. Подавайте с картофельным пюре или рисом, будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Пять самых быстрых рецептов курицы в соусе:

Полезные советы:

• Курица в соусе отлично сочетается так же с картофелем и рисом.

• Если в соус дополнительно добавить ложку муки, он станет более густым.

• Отличная приправа к блюду – мускатный орех, паприка, карри или прованские травы.

• Куриное мясо можно заменить на индюшачье.

Сырная подлива

Такая подлива придется по вкусу многим. Жареному мясу такая подлива придаст пикантности. Ингредиенты блюда таковы:

• 100–150 г сыра «Пармезан»;
• 100 мл сметана жирностью 20% или густые сливки;
• 2 ст. л. домашней жгучей горчицы;
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления следующий:

1. на среднем огне довести сливки или сметану почти до кипения и добавить туда мелко натертый сыр.
2. Постоянно помешивая, сделать однородную массу.
3. После того как сыр расплавился, добавить горчицу и тщательно все перемешать.
4. Приготовленная подливка подается к горячему куриному мясу.

Приготовление

Подготовим сначала пряности. Чеснок режем крупно (не на тёрке, не через пресс пропускаем, а именно крупно режем). Имбирь нашинковать брусочками помельче. Горошины чёрно перца положите на доску и, положив нож плашмя, раздавите  их. Если есть мельница для специй, можно использовать её, но настройте так, чтобы частицы перца были покрупнее.

Курицу режем на куски какие больше нравятся. Если бедро используем – можно оставить целым, если грудка – разделываем на кусочки размером примерно 3хз3 см. Обжарить мясо в растительном масле. Не нужно сильно зажаривать – блюдо получится не сочным.

На сковороду к курице выкладываем подготовленные чеснок и имбирь, добавляем пряности (перец и паприку),  сахар, лавровый лист, вливаем соевый соус и винный (или рисовый) уксус добавляем воду. Накрыть крышкой и тушить примерно 35-40 минут.

На гарнир подаём рис. Для того чтобы он получился рассыпчатым, поступаем так:

Взять чашку риса (из расчёта, что объем увеличится в 2-3 раза) тщательно промыть желательно в проточной воде. Необходимо смыть весь крахмал. Как только вода станет прозрачной – рис достаточно промыт. В кастрюлю выкладываем рис, вливаем две чашки воды (берём ту, которой отмерили рис), солим по вкусу. Ставим на сильный огонь. Вода с рисом должна максимально быстро закипеть. До закипания нужно помешать несколько раз. С момента закипания варить на среднем огне пару минут. Затем уменьшаем жар до минимума, закрываем крышку и оставляем на 10-15 минут. Как только рис впитает почти всю воду, выключаем огонь и оставляем крупу «дойти» на 10 минут.

Рис, приготовленный таким образом очень вкусный, рассыпчатый, зёрна не ломаются. Брать лучше круглозёрные сорта.

Наша курица под соусом Адобо готова! Приятного аппетита!

Курица тушеная в сливочном соусе с шампиньонами

Тушеная курица  — это блюдо, которое очень просто готовить. И времени обычно это занимает крайне мало. Поэтому такая курочка просто идеальна в качестве быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то вкусного, но времени в обрез. Как это актуально для работающих кулинаров, у которых вечерами сил на шедевры просто не остается. Рецепт приготовления тушеной курицы с шампиньонами один из самых моих любимых. Наверное, потому что он мне напоминает жульен с курицей и грибами, который я так люблю. Если вы тоже любитель жульена, то такая тушеная курица в сливочном соусе вам обязательно понравится.

Понадобится:

• куриное филе — 600 гр,
• шампиньоны — 400 гр,
• репчатый лук — 1-2 шт,
• сливки 20% — 200 мл,
• соль, перец и специи по вкус.

Приготовление:

1. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук. Он должен стать мягким, прозрачным и слегка подрумяниться.

2. Промытые и обсушенные шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в сковородку к луку и продолжайте жарить. Если из грибов выступит много жидкости, дайте ей выпариться.

3. Грибы обжарьте до румяной корочки и приятно вкуса. Слегка подсолите их в процессе жарки, так они станут вкуснее.

4. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Затем положите их к жареному луку и обжарьте все вметсе, пока курица не утратит свой розовый цвет и не станет серенькой. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Добавьте в сковородку столовую ложку муки и хорошо все перемешайте. Мука загустит наш будущий сливочный соус. Обжарьте совсем немного, пока мука не начнет коричневеть.

6. Залейте в сковородку сливки и тут же убавьте огонь до слабого. Перемешайте все со сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Теперь накройте крышкой и тушите на очень медленном огне 10 минут.

Время от времени поднимайте крышку и перемешивайте курицу в соусе. Через несколько минут сливочный соус начнет густеть и приобретать приятный кремовый цвет.

По желанию в этот соус можно добавлять ваши любимые травы, например розмарин или прованские, а еще один зубчик чеснока. Это сделает вкус еще ярче. Но и в оригинальном составе тушеная курица в сливочном соусе с шампиньонами очень вкусная. Вот так будет готов прекрасный обед. Зовите всех к столу пока горячее.

Сметанно-сырная подлива с чесноком и сладким перцем

Необычный и изысканный вкус такой подливы к курице приятно удивит любого. Ингредиенты следующие:

• 130 г сыра плавленого;
• 130 мл сметаны жирностью 15%;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 80 г лука репчатого;
• 130 г сладкого перца;
• 60 мл масла подсолнечного;
• специи.

1. Для его приготовления необходимо измельчить сладкий перец и лук, обжарить на подсолнечном масле.
2. Сыр и сметану тщательно растереть, перемешать до однородной массы и соединить с пассированными овощами.
3. В получившуюся смесь выдавить чеснок, добавить специи и все взбить в блендере.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...