Лепешки с зеленью на сковороде: рецепт и фото

Предлагаю вашему вниманию очень простое по составу ингредиентов блюдо — постные лепёшки с зеленью. Особенность лепёшек — это слоистость в готовом виде, а еще возможность варьировать зелень по вкусу или сезону. Сегодня я предлагаю приготовить из ботвы молодого чеснока, так как сейчас чесночек по сезону, он наполнен наибольшим количеством витаминов — то что надо, после холодной зимы. В другое время года можно готовить лепешки со шпинатом, луком, ботвой свеклы, петрушкой, крапивой, кинзой или черемшой. А можно сделать смесь, взяв по несколько веточек каждой.

Я делюсь беспроигрышным базовым рецептом, который можно дополнять по своему усмотрению: сыр, творог, грибы, тофу и другое.

Время подготовки: 40 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 230-270 г;
• тёплая кипячёная вода — 110 г;
• морская соль — 0,5 ч. л.;
• щепотка сахара;
• сливочное масло или растительное — 30 г;
• ботва молодого чеснока или лука 3-4 стебля (можно заменить на пучок шпината);
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• растительное масло для обжарки

А вот вам рецепт индийских лепешек с картофельной начинкой — алу паратхи, что очень похожи на наши и по технике приготовления и по вкусу.

Лепёшки с зеленью на сковороде

Лепёшки с зеленью, приготовленные по этому рецепту на сковороде, получаются и сытными, и очень вкусными. Они отлично сочетаются с первыми блюдами. Зелень можно использовать любую, руководствуясь своим вкусом, мне очень нравятся лепёшки именно с укропом, ещё я добавляю в начинку чеснок, растительное масло, соль и перец, получается очень ароматно и вкусно. 

Постные лепешки с зеленью на сковороде

На подготовительном этапе необходимо замешать тесто. Для этого просеивайте муку в миску, добавьте щепотку морской соли и сахара.

Добавляйте тёплую кипячёную воду к муке и замешивайте мягкое и эластичное тесто.

Накройте полотенцем или обмотайте пакетом и отложите тесто в сторонку, пусть отдохнёт (20-30 минут).

Для начинки используйте ботву молодого чеснока или лука, можно совместить оба вида. Измельчите достаточно мелко всю зелень.

Половину чесночной зелени отправьте в пиалу. Остальную часть зелени измельчите в блендере со столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли.

Получившуюся массу соедините с мелко нарезанным чесноком в пиале. Перемешайте начинку тщательно ложкой.

На рабочей поверхности, чуть присыпанной мукой необходимо очень тонко раскатать отдохнувшее тесто.

Растопленным сливочным маслом смажьте всю поверхность теста.

Распределите зелёную начинку.

Теперь постарайтесь сделать достаточно плотный рулет.

Защипывайте вес края теста.

Нарезайте рулет кусочками, примерно 4-5 см.

Края полученных кусочков защипывайте пальцами, а потом приплющивайте в лепёшку. Каждую заготовку раскатайте в лепёшку. Даже если у вас лепёшка будет лопаться, не переживайте.

На разогретом растительном масле на сковороде обжаривайте лепешки с зеленью до румяной корочки. Огонь — средний.

В итоге у вас получаются очень аппетитные и ароматные лепёшки, которые внутри слоеные за счёт масла и способа приготовления.

Вкусно как с супом, вторыми блюдами, так и с чаем.

С уважением Эльби. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Вот и все необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Муку смешиваем с солью

3. Шаг 3:

   

   Добавляем воду и замешиваем тесто, вымешиваем 10 минут

4. Шаг 4:

   

   Готовое тесто получается довольно крутым

5. Шаг 5:

   

   Убираем тесто в пакет или накрываем влажным полотенцем и занимаемся начинкой, за это время клейковина в муке разбухнет и тесто станет более эластичным

6. Шаг 6:

   

   Мелко нарезаем укроп, петрушку, щавель или любую другую зелень

7. Шаг 7:

   

   Измельчаем зеленый лук

8. Шаг 8:

   

   Смешиваем хорошо всю зелень

9. Шаг 9:

   

   А еще для начинки нам потребуется немного растительного масла, хмели-сунели, черный перец и соль

10. Шаг 10:

    

    Тесто делим примерно на 7 равных частей

11. Шаг 11:

    

    Раскатываем тонко-тонко! В оригинальном рецепте тесто прямо светилось. У меня, к сожалению, так тонко не получилось — самая младшая очень хотела помогать… Но нет предела совершенству и в следующий раз я раскатаю еще тоньше

12. Шаг 12:

    

    На подготовленную основу выкладываем зелень

13. Шаг 13:

    

    Ее солим, перчим прямо на тесте, иначе зелень даст сок, а нам это ни к чему. Добавляем на кончике ножа хмели-сунели и немножко растительного масла

14. Шаг 14:

    

    Хорошо скрепляем края как у большого пирожка

15. Шаг 15:

    

    Переворачиваем швом вниз и аналогично лепим остальные лепешки

16. Шаг 16:

    

    Жарим на сухой сковороде до готовности, несколько раз переворачиваем

17. Шаг 17:

    

    Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить такие лепешки — это очень вкусно, хоть и приготовлены они практически из ничего!

С какими напитками можно употреблять:

Кефир, мацони, айран, тан

Ингредиенты

Для приготовления лепешек с зеленью на сковороде нам потребуется:

Для теста:

вода — 220 мл;

соль — 1 ч. л.;

мука пшеничная — 400 г.

Для начинки:

укроп — 100 г;

соль — щепотка;

чёрный молотый перец — по вкусу;

растительное масло — 1 ст. л. (+ для жарки);

чеснок — 2-3 зубчика.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Щавель —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Хмели-сунели — 417 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Перец черный молотый, Петрушка, Укроп, Мука, Щавель, Растительное масло, Зелёный лук, Хмели-сунели, Соль, Вода, Зелень

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика из кабачков на зиму: рецепт и фот... Икра из моркови: рецепт и фото... Арбузный освежающий смузи: рецепт и фото... Традиционные блины: рецепт и фото...