Пицца на тесте из кефира: рецепт и фото

Пицца популярна во всем мире. Научиться готовить эту вкусную выпечку несложно. Разберемся, как правильно замешивать тесто для пиццы на кефире. Такое тесто может быть дрожжевым и пресным, также иногда делают жидкое тесто для выпечки на сковороде.

Можно ли на кефире приготовить вкусное тесто для пиццы?

Одним из излюбленных компонентов для различных вариантов теста является кефир. Тесто, замешанное на нем, часто используется и как основа для пиццы. Как правильно его подготовить, чтобы пицца получилась вкусной? Остановимся на самых важных моментах:

• Для пиццы подойдёт кефир любой жирности. Но лучше всего тесто получается на продукте невысокой жирности (лучше всего брать однопроцентный продукт).
• Перед использованием его нужно обязательно подогреть, чтобы он стал тёплым. Иначе тесто не получится однородным, и в нём останутся комочки.
• Если в холодильнике нет кефира, то его вполне может заменить простокваша или сметана.
• Муку для пиццы предпочтительно брать высшего сорта. Из муки первого сорта тесто получится тёмным и будет иметь своеобразный привкус.
• Если добавить в тесто соду, то оно станет пышным и мягким. При этом соду можно погасить уксусом или лимонной кислотой, а можно высыпать непогашенной. Её погасит кефир.
• Тесто можно сделать как густым, так и жидким. На жидкое начинка кладётся сразу. Если же густое, то вначале печётся основа, только после этого кладётся начинка.
• Если начинку положить на густое тесто сразу, то лепёшка под ней может плохо пропечься. Для выпекания основы обычно требуется от 10 до 20 минут (в зависимости от толщины пласта).
• Основу из любого теста (густого или жидкого) нужно делать небольшой толщины (не более полутора сантиметров). Слишком толстая лепёшка плохо пропечётся внутри.
• Если Вы предпочитаете тонкую пиццу, то в основе после выпекания следует сделать проколы вилкой в нескольких местах.
• Если для пиццы берётся жидкий вариант теста, то дно формы, в которой она будет выпекаться, нужно обязательно накрыть бумагой для выпекания (или пергаментом). В противном случае пиццу будет очень сложно снять.
• Температура выпекания зависит от типа духовки. Если пицца готовится в электрической духовке, то температура должна быть равна 180 градусам. Если же в газовой духовке – 200-220 градусам.
• Пиццу обязательно нужно ставить в горячую духовку, иначе она не пропечётся. Духовку следует начинать разогревать за 20 (не меньше) минут до начала выпекания.

Густое тесто для пиццы можно использовать не сразу. Его можно поместить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Перед приготовлением пакет с ним нужно несколько часов подержать в основной камере холодильника. Затем тесто извлечь из пакета, выложить в чашку и прикрыть. В таком виде оно должно постоять в тепле около часа.

Полезно знать

Тесто для настоящей пиццы на кефире не готовят. Но ведь кулинария – это «наука», которая не приемлет догмы. Поэтому можно экспериментировать сколько угодно, лишь бы результат получился вкусным.

Кисломолочный продукт может быть любой жирности, но он обязательно должен быть качественным. Тесто на пиццу можно заводить на дрожжах. В этом случае нужно обязательно подогреть кефир, так как дрожжи могут «работать» только в тепле. Чтобы кефир не свернулся при подогревании, лучше не ставить его на плиту, а разогреть в миске с теплой водой.

Тесто можно замесить со специями. Лучше добавлять орегано и сухой базилик. Можно использовать готовую приправу – «Итальянские травы» или «Специи для пиццы». Добавляются специи до введения муки, в этом случае, они равномерно распределяться в тесте.

Интересные факты! Повара, которые специализируются на приготовлении пиццы, называются пиццайолли. Среди них проходят соревнования на скорость приготовления заготовок для пиццы. Рекордсмен сумел сделать три заготовки всего за 49 секунд.

Самый лучший рецепт

Ингредиенты для пиццы на кефире:

• 4 (или немного больше) гранёных стакана муки;
• Сахар (5 грамм);
• Яйца (2 штуки);
• 7 г крупной соли;
• Сода (7 г);
• Оливковое масло (2 столовые ложки);
• Кефир (250 мл).

Способ приготовления:

1. Яйца посолить и размешать венчиком. Кефир слега нагреть в микроволновой печи, растворить в нём сахар, затем вылить в него взбитые яйца и оливковое масло. Всё вымесить.
2. Соду добавить в просеянную муку. Постепенно подсыпать муку в миску с жидкими ингредиентами. Вначале тесто размешивать ложкой, а затем размять руками.
3. Тесту придать шарообразную форму и положить в чашку. Накрыть посуду чистой тканью и поместить в тёплое место. Оно будет подходить приблизительно полчаса.
4. Тесто разделить на 2 или, возможно, 3 порции и раскатать в круги 1-1,5 сантиметра толщиной.
5. Поместить основу для пиццы на противень и поставить запекаться на 10 минут.
6. Затем вынуть корж из духовки, наколоть его в 2-3 местах.
7. Распределить по основе начинку и поместить пиццу в духовку, ещё минут на 20 (возможно, немного дольше).

Пошаговый рецепт с фото

Если Вы любите пиццу, но не хотите долго возиться с тестом — воспользуйтесь этим рецептом. Основа этой пиццы — жидкое тесто, которое готовится из кефира, яиц, соли, сахара, соды и муки за считанные минуты. В качестве начинки для пиццы из жидкого теста на кефире я использовала, кетчуп, помидоры, колбасу и сыр. Получилось очень вкусно и сочно. Рекомендую попробовать.

Подготовить необходимые продукты для приготовления теста.

В подходящую миску вбить яйца, добавить соль и сахар. Всё хорошо перемешать с помощью венчика.

Влить кефир комнатной температуры.

Добавить соду и ещё раз перемешать.

Всыпать просеянную муку и с помощью ложки вымесить однородное тесто.

По консистенции оно должно получиться как густая домашняя сметана. Подготовить необходимые продукты для начинки.

Форму для выпечки (у меня размер формы — 20х20 см) застелить пергаментом, выложить половину теста и разровнять. Из этого количества теста можно приготовить две небольшие пиццы или одну большую, на весь противень. Я выбрала первый вариант.

Смазать тесто кетчупом.

Выложить тонко нарезанные помидоры и немного их посолить.

Поверх помидоров выложить колбасу.

Сверху щедро посыпать натёртым сыром.

Выпекать пиццу из жидкого теста на кефире в разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут. Время выпекания будет зависеть от Вашей духовки. Готовую пиццу достать из формы, и можно подавать на стол.

Перед подачей порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Тесто для пиццы на кефире — быстрый рецепт

Если нужно срочно приготовить что-то вкусное – пеките пиццу. Замесите тесто для пиццы на кефире, быстрый рецепт поможет сделать это буквально за пять минут. А в начинку можно положить все, что найдется в холодильнике – колбасу, сосиски, помидоры, маринованные грибы или огурчики. Единственным обязательным компонентом пиццы является сыр, а в остальном фантазия безгранична.

Для приготовления «быстрого» теста необходимо:

• 1 стакан кефира;
• 1 яйцо;
• 1,5 стакана муки (возможно, чуть больше);
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка сахара;
• соль по вкусу.

Рецепт теста чрезвычайно простой, он не требует особых навыков, с приготовлением справится любой желающий.

Разбиваем в посуду для замеса яйцо, добавляем соли и сахар. Совсем немного взбиваем вилкой, нужно, чтобы белок соединился с желтком, образования пышной пены добиваться не нужно.

Вливаем кефир комнатной температуры и перемешиваем, пока масса не станет однородной. Вливаем растительное масло и разрыхлитель. В самую последнюю очередь добавляет просеянную муку. Всыпаем муку порциями и хорошо перемешиваем. Должно получиться тесто, которое по консистенции похоже на тесто для оладий.

Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом. Распределяем тесто ровным слоем. Сверху тесто смазываем соусом и раскладываем начинку. Запекается пицца из этого теста около получаса.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Для теста соединяем в миске сразу все жидкие ингредиенты: кефир, яйца и подсолнечное масло. Кефир подойдет любой жирности, его нужно подогреть до комнатной температуры (тогда реакция с содой будет лучше).

2. 

   Слегка взбиваем венчиком, добавляем соль, сахар и соду, тщательно размешиваем. Кефир самостоятельно погасит соду, не нужно добавлять уксус.

3. 

   Просеиваем в миску примерно половину муки, размешиваем венчиком или ложкой.

4. 

   Как только тесто станет густым, добавляем оставшуюся половину муки, просеянной через сито, и вымешиваем руками. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать еще пару ложек муки, но не стоит «забивать» тесто, иначе оно получится жестким. Оставляем тесто минут на 15-20, пока подготавливаем начинку — за это время нарезаем все продукты, измельчаем сыр на терке, готовим томатный соус.

5. 

   Делим тесто на 3 части — получится 3 заготовки для пиццы. Каждую часть раскатываем в лепешку.

6. 

   Переносим лепешку на лист пергаментной бумаги, присыпанной мукой. Смазываем соусом.

7. 

   Сверху раскладываем начинку.

8. 

   И посыпаем порцией тертого сыра. Переносим заготовку на противень: я переворачиваю противень вверх дном (чтобы бортики не мешали), а затем просто подношу его к столу чуть ниже уровня, где лежит пицца, легонько тяну за пергамент на себя, в итоге пицца оказывается на противне.

9. 

   Отправляем пиццу в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем 15-20 минут.

10. 

    Пицца на кефире в духовке должна подрумяниться, она немного вырастет, получится мягкой, с хрустящими краями. Быстро и вкусно!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат слоеный с курицей и грибами: рецеп... Торт свадебный: рецепт и фото... Жареная курица с каштанами: рецепт и фот... Самса с сыром из слоеного теста: рецепт...