Пицца по Римски: рецепт и фото

Немногие могут похвастаться тем, что они побывали в Италии и пробовали настоящую итальянскую пиццу. Однако такой шедевр мировой кулинарии можно с легкостью приготовить на собственной кухне. Римская пицца готовится проще, чем может показаться, а результат получается таким вкусным, что после нее уже не хочется пробовать никакую другую пиццу.

О блюде

Так как пицца — итальянское блюдо, там ее готовят, безусловно, лучше всего. Римская пицца отличается тем, что ее тесто очень тонкое, а при выпекании оно получается необычайно хрустящим и насыщенным по вкусу. Готовится такое блюдо по особой технологии, которая значительно отличается от традиционного представления о домашней пицце. Однако осуществить такую задумку можно на любой кухне, имея лишь духовку и необходимый набор ингредиентов.

Секреты итальянских мастеров помогут приготовить римскую пиццу по старинной технологии.

Другие стили и виды пиццы:

• кальцоне (calzone) – полностью закрытая тестом пицца-пирог с начинкой (обычно с ветчиной и сыром рикотта)
• белая пицца (pizza bianca) – пицца без использования томатного соуса. Такую пиццу поливают только оливковым маслом. Пользуется большой популярностью в Риме
• четыре сезона (quattro stagioni) – пицца, сочетающая одновременно несколько вкусов. Она разделена на четыре секции, которые символизируют то или иное время года (весна: оливки и артишоки; лето: салями и чёрный перец; осень: помидоры и моцарелла; зима: грибы и варёные яйца)
• четыре сыра (quattro formaggi) – пицца, приготовленная из нескольких видов сыра (моцарелла, пармезан, горгонзола, страккино или рикотта)
• пиццу peperoni часто путают с другим, американским видом пиццы pepperoni. Пицца peperoni в Италии – это пицца с зелеными и желтыми перчиками и никаких колбасок! Если вы хотите пиццу с круглыми остренькими колбасками, то нужно заказывать pizza con salame piccante или pizza diavola
• с морепродуктами (Frutti di Mare) – и никакого отношения к Маринаре, кроме томатного соуса!
• сицилийская пицца (sfincione), известная так же, как фокачча с начинкой. Особенность этой пиццы в том, что у нее более толстое тесто, чем у неаполитанской, а соус часто размещают сверху, над сыром и другой начинкой

Пошаговое приготовление

1. В чашу кухонной машины кладем 4 грамма живых прессованных дрожжей и добавляем 680 грамм чистой воды комнатной температуры. Устанавливаем на кухонную машину насадку миксера, ставим чашу и включаем миксер. Перемешиваем до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
   
   
2. Добавляем в чашу 600 грамм пшеничной просеянной муки и продолжаем вымешивать до образования однородного жидкого теста.
   
   
3. Добавляем в тесто соль по вкусу. Важно рассчитывать количество этого ингредиента и количество теста. Не рекомендуется использовать йодированную соль, иначе это может испортить вкус. Продолжаем мешать тесто и добавляем оставшиеся 200 грамм просеянной пшеничной муки. Мешаем до тех пор, пока тесто не получится плотным и не перестанет быть жидким.
   
   
4. Смазываем большую глубокую миску 15 граммами оливкового масла и перекладываем в нее тесто.
   
   
5. Добавляем еще 30 грамм оливкового масла, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на полтора часа при комнатной температуре.Когда тесто постояло, переставляем его в холодильную камеру и оставляем бродить в течение полутора-двух суток.
   
   
6. Когда необходимое время прошло и тесто готово, выкладываем его на присыпанную манной крупой поверхность.
   
   
7. Заворачиваем его с нескольких сторон, накрываем миской или пищевой пленкой и оставляем стоять еще пару часов.
   
   
8. Большой противень с высокими бортами присыпаем манной крупой и выкладываем на него наше тесто. Раскатывать его не нужно, просто руками аккуратно растягиваем на весь размер противня. Снова накрываем тесто пищевой пленкой или подходящей крышкой и оставляем на полчаса стоять.
   
   
9. Включаем духовую печь и разогреваем ее до 250 градусов по Цельсию. Очищаем два зубчика чеснока и мелко их нарезаем.
   
   
10. На антипригарную сковородку наливаем 45 грамм оливкового масла. На холодную сковороду кладем нарезанный чеснок и ждем, когда он начнет шипеть.
    
    
11. Добавляем к чесноку 5 грамм орегано и 150 граммов протертых томатов.
    
    
12. Доводим соус до кипения и провариваем десять минут на слабом огне. При необходимости, добавляем соль и сахарный песок по вкусу. Выключаем соус и оставляем его остывать.
    
    
13. Смазываем остывшим соусом тесто. Если на нем во время настойки образовались пузыри, то ломаем их, иначе тесто в этих местах сгорит.
    
    
14. Ставим противень в духовку и выпекаем пятнадцать минут.
    
    
15. Нарезаем произвольно 150 грамм оливок.
    
    
16. Кусочками нарезаем 200 грамм рассольной моцареллы. Слайсами режем 150 грамм копченого мяса. Вынимаем основу из духовки и выкладываем на нее кусочки мяса, сыра, и присыпаем оливками.
    
    
17. Ставим пиццу в духовку и выпекаем до расплавления сыра. Важно следить за тем, чтобы моцарелла не закипела, иначе она потеряет свои вкусовые качества.
    
    
18. Готовую пиццу перекладываем с противня, украшаем свежим базиликом и подаем на стол.
    
    

Видеорецепт

На этом видео вы сможете увидеть пошаговое приготовление римской пиццы. Это блюдо придаст вашему ужину особую атмосферу, и покорит сердца ваших близких и родных.

Римская пицца покорит вас не только своим вкусом, но и своей оригинальностью. Тем, кому хочется чего-то новенького, обязательно понравится этот рецепт. А на каком тесте готовите пиццу вы? Нравится ли вам толстый корж в пицце? Поделитесь своими мыслями в комментариях!

Adblock detector

Римская пицца VS Неаполитанская. Так какая все-таки победила?

Если рассматривать с точки зрения истории и регалий, то неаполитанская пицца с большим отрывом побеждает – все-таки у нее фора в несколько столетий и «королевская» легенда о происхождении. А вот вопрос, какая пицца вкуснее – римская или неаполитанская, оставляет широкий простор для дискуссий. Чтобы решить для себя, надо попробовать оба вида пиццы, причем лучше всего это сделать в Риме и Неаполе!

• Стоимость группового мастер-класса по пицце: 49 €/взрослый, 39€/ребенок до 18 лет (при условии бронирования от 2-х человек)
• Стоимость индивидуального мастер-класса по пицце: 65 €/взрослый, 55€/ребенок до 18 лет (при условии бронирования от 2-х человек)
• Летнее предложение! С 10 июня по года: мастер-классы по пицце на открытом воздухе на набережной Тибра с роскошным видом на римские мосты!  Стоимость: 35 € / взрослый / ребенок. В стоимость включен: мастер-класс, возможность съесть приготовленную пиццу, вода. Вино и другие напитки – оплата по меню. Начало в 17.30.

Другие

1. История пиццы: как появился съедобный символ Италии
2. Как выбрать пиццерию в Италии, где готовят вкусную пиццу
3. Где вкусно поесть в Риме: отзывы, цены, лайфхаки
4. 7 известных блюд итальянской кухни, о которых полезно знать больше
5. Аперитив и диджестив: в чем разница и как пьют итальянцы
6. Как пить кофе – учимся у итальянцев

Больше интересных статей об Италии:

Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии 🙂

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1448
Источник: https://wowitaly.ru/rimskaia-pizza-vs-neapolitanskaia/

Кол-во блоков: 6 | Общее кол-во символов: 7014
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

1. https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/picca-recept/rimskaja.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3404 (49%)
2. https://vmolo.by/vypechka/tonkoe-i-hrustyaschee-testo-dlya-rimskoy-pitstsy.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 873 (12%)
3. https://wowitaly.ru/rimskaia-pizza-vs-neapolitanskaia/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2737 (39%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Икра из соленых груздей: рецепт и фото... Торт «Прага» из готовых коржей... Армейская каша: рецепт и фото... Тушенка из свинины в духовке: рецепт и ф...