Летний суп из тыквы и апельсинов: рецепт и фото

Пошаговый рецепт приготовления крем-супа из тыквы, апельсинов и фисташек. Блюдо поможет освежиться жарким, знойным летом.

• тыква 1 Штука
• фисташки 1 Чашка
• апельсины 3 Штуки
• мука 1/2 Стакана
• овощной бульон 1 Стакан

Очистить и нарезать тыкву.

Измельчить фисташки с помощью пестика.

. до почти порошкового состояния.

Отварите тыкву в овощном бульоне до смягчения.

Нарежьте апельсины кружками.

Выдавите сок из апельсинов.

В готовую тыкву добавьте муку. Смешайте до получения однородной массы. Залейте апельсиновый сок вместе с мякотью. Посыпьте суп фисташками. Украсьте дольками апельсина. Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 2

Тыкву нарежьте небольшими кубиками, выложите к луку с чесноком, добавьте сахар, корицу и мускатный орех. Перемешайте. Всыпьте муку и снова перемешайте. Тушите под крышкой, периодически помешивая, около 15 мин.

Шаг 3

Переложите тыкву в кастрюлю. Добавьте разогретый куриный бульон и апельсиновый сок. Прогрейте на среднем огне до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 20 мин, тыква должна стать очень мягкой и разваливаться под ложкой.

Шаг 4

Суп слегка остудите и измельчите блендером. Посолите, поперчите и подавайте.

Похожий видеорецепт «Летний суп из тыквы и апельсинов»

Важные процессы

Все понимают, что пищу следует обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм не попадали токсичные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, продукт при термической обработке станет мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, сможете еще и увеличить время сохранности пищи, поскольку в результате такой переработки пища хранится гораздо больше. Любители отменной кухни сумеют тонко оценить разнообразие вкуса одного вида продукта при разнообразной тепловой обработке, ведь, варкажаркатушение, либо попросту обработка паром дает, к примеру, мясу совсем разные вкусовые качества.

Только требуется учитывать, что при варке либо другой обработке высокой температурой активно разрушаются различные витамины. Поэтому следует придерживаться ряда практических советов о том, каким способом сохранить максимальное наличие полезных элементов в продукте. Овощи нужно варить, не выливая отвара, или в кожуре, под какой имеется скопление витаминов. Мясо лучше обрабатывать паром. Однако с тем чтобы уравновесить утрату ценных веществ, все же надо гарниром к мясным блюдам подавать или свежие овощи или зелень.

Как правильно готовить

При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже вскипевшую воду. Если разогрев скорый, витамины меньше уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтобы все они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощи, например, свекла, поскольку она довольно долго готовится. После, помидорыперецкартошка,, потому что, этим продуктам нужно недолгое время для готовности.

Витамины хорошо сохраняются в овощных продуктах, которые готовятся или на гриле или на пару. Жарку в масле не стоит использовать — она только лишь добавит лишнего жира. Более того, целиком и полностью разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, то рыба и мясо и сохраняют собственные витамины. Однако постарайтесь это сделать, нарезая продукт нетолстыми ломтиками и на сковородке с антипригарным покрытием. В этом случае не получится много жира.

Такого типа продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, тогда это довольно сильно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а здоровым элементам — убежать совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они варились, поскольку часть витаминов останется в ней. Эту воду потом сможете использовать для готовки других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое приготовление позволит не потерять их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это исключительно оптимальный метод приготовления, позволяющий не потерять их ценность.

Нежелательно также вторично нагревать приготовленное блюдо. В случае, если его слишком много, то лучше возьмите нужную часть и затем разогрейте. Но излишний раз это делать не нужно, поскольку уйдут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции требует, идеальной аккуратноститщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил,. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов и как правило бывают не только просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, и недобросовестность и неряшливость, которые допускаются в ходе готовки блюд. Мухи,,, крысымышитараканы несомненно являются переносчиками различных инфекционных заболеваний.

Тщательная и каждодневная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в отдельной, так и особенно в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продуктов нужно производить не менее основательно, чем или варкужарение или. Все технологические процессы первичной переработки (,, промывкакрошение продуктов) должны выполняться так, чтобы предельно предохранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, может быть населено микробами, по этой причине его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно приготовленными блюдами. Во всех ситуациях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательно проваритьподжарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть хорошо промыты теплой водой. Не следует прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки сырого мяса отдельную и нождоску и. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её нужно обдать горячей водой.

Или или

В и рыбноммясном и фарше очень быстро заводятся микробы. Поэтому рекомендуется готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается держать в морозильнике или или на погребе, однако держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (, зразырулетыфрикаделитефтели, котлеты) должны быть хорошо отваренызажарены или или, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу нужно мыть водой: вначале — до устранения чешуи и разрезания, следующий раз, очень внимательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, нужно не только лишь подогревать, но в обязательном порядке каждый день вскипятить.

В особенности и и основательнонеоднократно необходимо мыть в проточной воде,, лукзелень петрушкизелёный салатукроп и все те и фрукты и овощи, какие применяются для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, тогда зеленьовощи, фрукты и нужно мыть несколько раз и только кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в алюминиевойэмалированной или или кастрюле, класть их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Если готовят супы, щи, борщи, сначала нужно сготовить бульон и только лишь уложить овощи, и не все сразу, а с расчетом нужной продолжительности варки каждого вида овощей; в частности, свёклу — раньше картофеля.

Резать и чистить овощи нужно конкретно перед использованием или варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а лучше всего отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно хранить, особенно нарезанным и в воде, так как здесь он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Все другие овощи также не следует хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при готовке овощных продуктов не следует добавлять соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в или салат или винегрет только перед едой.

Остаточный на сковороде жир можно вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть теплой водой. Многие хозяйки думают, что сковородку после использования не надо мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело ошибочно: останется не только жир, но и горелые крошки, какие в следующий раз смогут испортить обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи каких убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует и и стиратьзаменять чаще.

Нельзя ставить не закрытым молоко, необходимо закрывать чистой бумагой или или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху поначалу или полотенцемчистой марлей или, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще лучше всего держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Больше всего пригодны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после использования выбрасывают. Обычные и мочалки и посудные щётки надо почаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще мыть посуду тотчас же после её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка, тушенная с анисом: рецепт и фот... Песочные корзиночки с ягодами закрытые:... Жареная курица с томатной приправой и ба... Багет с запечёнными овощами: рецепт и фо...