Селедка по-корейски: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Рецепт обалденно вкусной селедки хе

Блюдо «Селедка Хе» традиционное корейское, так что любителям остренького непременно понравится!! Закуска будет яркой и получится великолепным дополнением к столу!!

Ингредиенты:

• Сельдь — 3 шт.;
• Морковь — 3 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль — 1 ч. л.;
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.;
• Соевый соус — 4 ст. л.;
• Кунжут — 2 ст. л.;
• Сахар-песок — 1 ст. л..

Способ приготовления:

1. Овощи все помойте и очистите. Морковь натрите на терке для корейских салатов.

2. Лук нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Селедку нужно очистить, убрать внутренности и промыть. Далее отделить от костей, чтобы получилось филе рыбы. Нарезаем средними полосками.

4. Готовую нарезанную рыбу положите в миску и залейте уксусом.

5. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут, периодически помешивая содержимое.

6. Затем откиньте сельдь на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

7. К филе добавляем натертую морковь.

8. Потом лук.

9. Добавляем кунжут, можно положить чуть больше или меньше, делайте на свой вкус. Если не любите кунжут, можно вовсе его не высыпать.

10. Высыпаем соль и кладем давленный чеснок.

11. Заправляем подсолнечным или оливковым маслом и добавляем соевый соус.

12. Хорошо все перемешайте и оставьте мариноваться на пару часов, а лучше убрать содержимое под гнет, просто накрыв сверху тарелкой и придавить какой-нибудь тяжестью. затем убираем в холодильник и ждем…Через два часа кушанье готово!!

Основные прописные истины

• Чтобы сделать маринад острее, увеличивайте пропорцию красного и черного перца.
• Для этого рецепта подойдет только столовый уксус 9 %. Его не стоит заменять другими видами уксуса, чтобы не нарушить вкусовые качества.
• Чтобы не возникало неприятных неожиданностей во время употребления этой закуски, тщательно очищайте селедку от мелких костей.
• Кожицу селедки снимать не стоит, так как это сохранит целостность каждого кусочка.

Ингредиенты

Название	Количество
Селедка	2 шт.
Сахар	до 1 ч. л.
Приправа «По-корейски» нужной остроты	1 ч. л.
Соль нейодированная	до 1 ч. л.
Репчатый лук	2 крупные головки
Молотая паприка	1 ч. л.
Томат, паста, кетчуп или соус	1 ч. л.
Уксус	50 мл
Молотый черный перец	0,5 ч. л.
Подсолнечное масло	50 мл

Рецепт селедки по-корейски с томатом

Чтобы эта закуска получилась действительно вкусной, я рекомендую строго придерживаться всех пропорций и четко следовать моей пошаговой инструкции. Обратите внимание и на выбор необходимых продуктов, ведь даже незначительное отступление от рецепта нарушит вкусовой баланс.

Кухонная техника и утварь: холодильник, досочка, нож, глубокая миска, судочек с крышкой.

Ингредиенты

селедка	2 шт.
лук	3 шт.
томатная паста	1 ст. л.
черный перец	½ ч. л.
красный перец	½ ч. л.
соль	1 ст. л.
уксус	50-60 мл
растительное масло	70-100 мл

Как выбрать ингредиенты

• Для этого рецепта вам нужно будет купить две тушки свежезамороженной селедки, а не соленой.
• Для маринада я использую соль мелкого помола и уксус 9 %.
• Лук берите среднего размера или пропорционально регулируйте его количество по размеру.

Пошаговый рецепт

1. Лук (3 шт.) очистите, порежьте полукольцами и немного помните его руками.
   
   
2. Очистите 2 селедки и отделите филе от костей и хребта.
   
   
3. Порежьте филе небольшими кусочками шириной 1,5 см.
   
   
4. Переложите селедку с луком в глубокую миску.
   
   
5. В эту же миску добавьте красный и черный перец по 1/2 ч. ложки, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку томатной пасты, 50-60 мл уксуса и 70-100 мл растительного масла.
   
   
6. Все хорошенько перемешайте и переложите в судочек с крышкой.
   
   
7. Поставьте судочек с селедкой в холодильник на 6 часов мариноваться.
   
   

Видео рецепта приготовления

В этом видеоролике вы увидите, как правильно мариновать селедку в томатном маринаде по-корейски.

Как и с чем его подавать

Селедку в остром томатном маринаде подают в специальных продолговатых тарелочках, которые многие называют селедочницами. Чтобы немного украсить это блюдо, можно положить сверху пару веточек укропа или несколько тонких долек лимона. Эту закуску употребляют отдельно и исключительно в холодном виде.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Другие варианты приготовления и наполнения

Помимо селедки похожим способом можно приготовить и другие закуски. В моей семье очень любят —морковь по-корейски—, но я решила разнообразить наше меню и научилась готовить —капусту по-корейски—.

А еще хочу порекомендовать вам рецепт —свеклы по-корейски—, которая отличается своей сочностью, пряным острым вкусом и полезными свойствами. Помимо овощей можно приготовить в маринаде и морепродукты, поэтому советую обязательно приготовить —кальмары по-корейски—.

Мне было бы интересно узнать ваше мнение по поводу такой закуски. А может быть, у вас есть свой собственный рецепт ее приготовления? Поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях.

Как правильно филировать селедку

По старому дедовскому методу: разрезается брюшко, пальцами вытягивается содержимое брюшной полости, не отрывая от головы. Затем отрезается голова с отходами, рыба промывается от остатков черной пленки и просушивается бумажным полотенцем. Далее делаются 2 надреза по обе стороны от центрального плавника и пальцами вытягивается весь костный скелет.

Но опытные шеф-повара советуют разделывать рыбу не на весу, а на доске. Это, по их мнению, меньше портит внешний вид будущих кусков филе и обеспечивает их целостность.

1. Отрежьте рыбью голову, сделав косые разрезы под жабрами. Если будете резать просто поперек, то часть полезного мяса придется выбросить вместе с головой.
   
   

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...