Лимонно-кокосовые квадратики: рецепт и фото

Ароматно, нежно, воздушно, вот так в нескольких словах можно охарактеризовать мой следующий сладкий подарок, который отправляется в солнечную Грецию. Оленька Бабич — это для тебя!

Пошаговый рецепт приготовления

Вкуснейший лимонно-кокосовый десерт, который нельзя представить без сливочного масла. Масло в кокосовой основе делает тесто рассыпчатым и нежным. Масло в лимонном курде придает лимонному крему стабильность, сливочность и шелковистость.

Попробуйте этот десерт, и Вы совершенно точно будете его готовить еще не раз!

1. Первым делом приготовим лимонный курд. С лимонов снять цедру, выжать сок. Поместить в сотейник цедру, лимонный сок, яичные желтки, сахар, нарезанное кубиками масло, щепотку соли и кукурузный крахмал. Ставим миску на водяную баню (вода должно слабо кипеть и дно миски не должно касаться воды).

2. При постоянном помешивании доводим смесь до загустения. У меня обычно это занимает 5-7 минут.

3. Накрываем крем пищевой плёнкой до контакта (т.е. так, чтобы пленка лежала на поверхности крема). Этот приём предотвратит появление корочки на креме при остывании. Ставим лимонный курд в холодильник.

4. Готовим кокосовую основу. Просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем кокосовую стружку, соль и сахар.

5. Сливочное масло «Экомилк» растопить.

6. В сухие ингредиенты добавить растопленное сливочное масло «Экомилк» и яйцо, хорошо перемешать. Должно получиться рассыпчатое песочное тесто.

7. Выкладываем тесто в форму или металлическую рамку размером 20Х20 см.

8. Приступаем к приготовлению лимонного крема. В чашу помещаем рикотту и постепенно добавляем лимонный курд. Перемешиваем вручную венчиком, миксером взбивать не надо, иначе масса получится слишком жидкой.

9. Выкладываем лимонный крем на тесто. Сверху посыпаем кокосовой стружкой.

10. Выпекаем в разогретой до 180С духовке 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Даем полностью остыть и только затем извлекаем пирог из формы. Нарезаем квадратиками.

11. Подаем с чаем. Это очень вкусно: рассыпчатое песочное тесто, сладость кокоса, нежность рикотты и кислинка лимона. Приятного аппетита!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Продукты для Лимонно-кокосовые квадратики

• Мука 260 г
• Масло сливочное 190 г
• Стружка кокосовая 100 г
• Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.
• Сахар коричневый 290 г
• Яйцо куриное 3 шт
• Лимон 1 шт
• Рикотта 250 г

Ингредиенты

Для приготовления рецепта «Кокосово-лимонные квадратики»

Вам понадобится:

ст. ложки

— Лимонная цедра

4,5 ст. ложки

— Размягченное сливочное масло

125 мл

— Миндальное молоко

г

— Поджаренная несладкая кокосовая стружка

Энергетическая ценность одной порции

• Ккал:163
• Жиров, г:13.7
• Углеводов, г:6.5
• Клетчатки, г:2.4
• Чистых углеводов, г:4.1
• Белков, г:5.4

Пошаговый фото-рецепт: Лимонно-кокосовые квадратики

	Первым делом нам нужно приготовить лимонный крем. Вот все, что нам понадобится. Я воспользовалась своим же рецептом http://www.povarenok .ru/recipes/show/395 80/. С лимона нужно снять цедру и выдавить сок, его нам нужно 40 грамм.
	В небольшой кастрюльке взбить яйцо и желток со 150 гр сахара, добавить лимонный сок и поставить на водяную баню. Варить, помешивая, около 5 минут или пока крем не загустеет и не станет как густая сметана. Потом его нужно полностью остудить, добавить цедру, риккоту и тщательно перемешать. Удобнее это делать венчиком.
	Теперь займемся тестом. Для этого соединим муку, разрыхлитель, 50 гр кокосовой стружки и 140 гр сахара, перемешаем и добавим слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло 170 гр. Тесто получится немного похожим на песочное.
	Разогреть духовку до 180-200 градусов. в квадратную форму сначала выкладываем все тесто, разравнивая его. На него выливаем весь крем, тоже разравниваем и засыпаем оставшейся кокосовой стружкой (50 гр). Ставим в духовку минут на 40.
	По прошествии времени форму достаем и ни в коем случае не пытаемся достать пирожное!!! Нужно дать ему хорошо остыть, а лучше оставить в прохладном месте на ночь. Тогда начинка полностью застынет и не будет растекаться. Утром нарезать на квадратики и можно угощаться.
	Нежное как облачко с выраженным лимонным вкусом — просто блаженство. Очень вкусно с молоком.
	За идею рецепта спасибо Нине Niksya.

Способ приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте духовку до 180 ° С и подготовьте квадратную форму (примерно 23х23 см) с антипригарным покрытием. В большой миске смешайте миндальную, кокосовую муку, подсластитель и лимонную цедру, затем тщательно перемешайте.

  

• Шаг 2

  Добавьте 3 ст. ложки размягченного масла в мучную смесь, разомните вилкой. Можно сделать это руками, чтобы мука полностью впитала масло.

  

• Шаг 3

  Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте в течение 15 минут или пока не появится золотая корка. Отложите в сторону, пока готовите начинку.

  

• Шаг 4

  Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте масло, эритрит, лимонную цедру и молоко. Помешивайте до полного растворения масла и сахарозаменителя.

  

• Шаг 5

  Добавьте лимонный сок. Обязательно используйте фильтр, если используете свежевыжатый сок!

  

• Шаг 6

  Медленно вливайте, постоянно помешивая, взбитые яйца и варите смесь на среднем огне, пока она не начнет загустевать. На это потребуется от 5 до 10 минут.

  

• Шаг 7

  Выложите лимонную начинку на корж и верните в духовку на 15 минут.

  

• Шаг 8

  В кухонном комбайне или блендере смешайте кокосовую стружку, миндальную мука и 0,5 ст. ложки масла, пока не получится зернистая смесь.

  

• Шаг 9

  Выложите на лимонный слой кокосовую смесь и верните пирог в горячую духовку приблизительно 5 минут или 1 минуту на сильном огне, пока не появится хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

• 

Похожие рецепты из раздела Пирожные

Очень вкусно и шоколадно!

Французская кухня разделяет два варианта этого пирожного: непосредственно «тающий шоколад» и «мягкий шоколад». Первый вариант почти полностью жидкий, покрыт тонкой хрустящей коркой; внутри последнего — воздушная мякоть и только небольшая жидкая сердцевина. Граница различия этих разновидностей пирожного весьма размыта, в том или ином способе приготовления используется разные пропорции яиц и муки, а также различные температура и время запекания.

Впервые этим десертом меня угостила сестра, будучи во Франции, 10 лет назад. Тогда для меня все было в новинку, а любовь к Brownies навсегда осталась в моем сердце. Мне казалось, что эти пирожные сложно готовить, я все время откладывала их «на потом». А благодаря Ирине Чадеевой, я поняла насколько это легко и просто! И несомненно вкусно! Теперь я знаю, что можно быстро приготовить, собираясь к друзьям в гости. Я их ела и не могла остановиться, пока муж не пришел на помощь! Спас мою фигуру. Ненадолго.

Еще раз спасибо chadeyke за развеянный миф.

Хрустящие, с первым укусом чувствуешь нежный крем, а потом……. опять сладость))))вобщем, заходите…

конечно, такие на сайте есть, но у меня немного начинка другая. Не судите строго, решила выставить 2 -ой свой рецепт приготовления всем такой знакомой сладости)))))

Всем известное пирожное «Картошка». Рецептов приготовления этого лакомства много. Я выбрала, на мой взгляд, наиболее удачный, добавила в крем кокосовую стружку, что бы подчеркнуть структуру пирожного, увеличила количество сливочного масла, сгущенного молока и коньяка. Получилось вкусно. Готовим пирожное…:)

И еще один десерт без выпечки. Очень нежный получился! За рецепт спасибо Светлане!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Абрикосовые батончики «Мюсли»:... Лаваш с сулугуни и зеленью: рецепт и фот... Жареное мясо кусочками: рецепт и фото... Жареное мясо ягненка: рецепт и фото...