Деликатес под названием балык очень просто приготовить в домашних условиях с минимальным количеством ингредиентов и активного времени работы. Это прекрасное дополнение к салатам, различным кашам, его удобно брать с собой в качестве перекуса. Деликатес станет настоящим украшением праздничного или обыденного стола. Приготовьте балык из любимого вида мяса, исходя из вкусовых предпочтений, порадуйте себя и своих близких.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Содержание
- 1 Оригинальный деликатес
- 2 Что такое балык
- 3 Из свинины в фольге
- 4 Полезные свойства
- 5 Сыровяленый
- 6 Рецепты балыка
- 7 Сыровяленая свинина в домашних условиях, рецепт с фото
- 8 Из рыбы
- 9 Карпаччо с соусом
- 10 Итальянский соблазн
- 11 Балык свиной
- 12 Из свинины в домашних условиях с чесноком и водкой
- 13 Быстрый балык из свинины с коньяком
- 14 Из телятины
- 15 Балык в мультиварке
- 16 Полезные советы и хитрости
- 17 Видео
Оригинальный деликатес
Чаще всего для балыка используют свинину. Если хотите получить красивые мраморные кусочки, выбирайте ошеек с прожилками жира, а для тех, кто предпочитает продукт с более сухой консистенцией, стоит приобретать вырезку. Готовое блюдо в таком случае будет иметь ровную структуру и красивый перламутровый срез.
Для него вам понадобятся следующие продукты:
- свинина – 1 кг;
- соль – 600 г;
- специи: перец молотый черный, майоран, паприка, зерна горчицы.
В первую очередь нужно подготовить смесь, в которой будет мариноваться мясо. Для этого смешайте приправы с солью. Если хотите, чтобы блюдо было более сочным, можно влить немного коньяка.
Мясо хорошенько промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец.
Натрите вырезку приготовленной смесью, заверните в пергамент и положите на сутки в холодильник. За это время должно выделиться определенное количество сока, которое нужно будет удалить.
Балык из свинины приготовится очень быстро. Уже через 14-15 часов продукт будет пригоден к употреблению. Если же вы заметите, что в нем еще достаточно много влаги, можно продеть веревку и подвесить аппетитный кусочек на несколько дней в проветриваемом помещении. Так он немного привялится и просушится.
Источник: http://faktorvkusa.ru/kak-prigotovit-nastoyashhij-balyk-iz-myasa-v-domashnih-usloviyah/
Это интересно: Балык из лосося: рецепт и фото
Что такое балык
В кулинарии балык – это вяленое мясо рыбы крупных пород: осетровых (белуга, севрюга), лососевых (кета, горбуша) и так далее. Деликатес обладает нежной структурой, особым вкусом и ароматом. Для его приготовления необходимо использовать свежие куски мяса, иначе оно может испортиться в процессе вяления. Перед тем как отправить его сушиться, куски на некоторое время засыпают солью.
Она хорошо вытягивает влагу и насыщает мякоть вкусом. После этой процедуры мякоть натирают специями и пряностями, если это необходимо по рецептуре, и отправляют вялиться. Желательно это делать на свежем воздухе и обязательно в тени, не допуская попадания солнечных лучей. Используя эту технологию можно приготовить балык из мякоти свинины, телятины и курицы.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Из свинины в фольге
Если же вы предпочитаете термически обработанное мясо, тогда на помощь вам придет следующий рецепт. Для него кроме свиной вырезки вам будут нужны:
- горчица – 1 ст.л.;
- мед – 1 ст.л.;
- чеснок – 3-4 зуб.;
- приправы.
Промытое и обсушенное мясо равномерно смажьте медом и специями, и оставьте мариноваться на 5-6 часов. После этого обильно натрите горчицей и, раздавленным с помощью скалки, чесноком, оберните в фольгу. Запекайте в духовке на протяжении часа. За несколько минут до окончания откройте фольгу, чтобы появилась аппетитная корочка.
В результате у вас получится отличное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Источник: http://faktorvkusa.ru/kak-prigotovit-nastoyashhij-balyk-iz-myasa-v-domashnih-usloviyah/
Полезные свойства
В процессе вяления рыбы сохраняются все полезные вещества. Не является секретом то, что рыбная мякоть богата витаминами и минералами. Ниже представлен перечень полезных веществ, которые содержатся в балыке из рыбы в пересчете на 100 грамм продукта:
Витамины:
- А – 0,058 мг;
- А (Ретиноловый эквивалент) – 58 мкг;
- В1 (Тиамин) – 0,04 мг;
- В2 (Рибофлавин) – 0,1 мг;
- Е (Токофероловый эквивалент) – 2,4 мг;
- РР – 1,7 мг;
- РР (Ниациновый эквивалент) – 6,6 мг.
Макроэлементы:
- Натрий – 347 мг;
- Калий – 240 мг;
- Сера – 204 мг;
- Фосфор – 181 мг;
- Хлор – 165 мг;
- Кальций – 39 мг;
- Магний – 21 мг.
Микроэлементы:
- Железо – 0,9 мг;
- Цинк – 0,7 мг;
- Фтор – 430 мкг;
- Хром – 55 мкг;
- Никель – 6 мкг;
- Молибден – 4 мкг.
Другие полезные вещества:
- Холестерин – 92 мг;
- Вода – 57,2 г;
- Зола – 9,9 г;
- Насыщенные жирные кислоты – 2,8 г.
Балык является диетическим продуктом питания, в его составе нет ни грамма углеводов, только белки и полезные жиры. Он входит в рацион многих диет и других программ по корректировке веса. Деликатес восполняет недостаток питательных веществ в организме, хорошо утоляет чувство голода. Стоит отметить, что во время термической обработки большинство витаминов разрушается, тогда как в процессе вяления они сохраняются.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Сыровяленый
Готовить балык можно также и из говядины. Но стоит учесть, что это займет больше времени. Чтобы мясо было максимально мягким, лучше выбирать филей, оковалок или кострец. В них меньше всего соединительной ткани, которая делает его жестким.
В Италии сыровяленую ветчину называют «брезаола». Она полезна тем, что содержит небольшое количество калорий, а также такие полезные вещества, как цинк и железо. Такой продукт отлично подходит даже для диетического питания. Приготовить похожее блюдо вполне возможно и самому, придерживаясь сроков выдержки (созревания) мяса.
Возьмите:
- говядину – 1,5 кг;
- соль – 1 кг;
- имбирь, паприку – ½ ч.л.;
- чеснок – 4-5 зуб.
Вымытый кусок говядины посыпьте солью, уложите в глубокую емкость и поставьте в холодильник на 4-5 дней. Сок, который будет выделяться в этот период, нужно сливать. Не забывайте также периодически переворачивать кусочек. По истечении 5 дней выньте говядину и тщательно вымойте от соли.
Оберните чистым отрезом марли, положите в кастрюлю под пресс и отправьте в холодильник еще на 2 дня. После этого полуфабрикат обваляйте в приправах и чесноке, проденьте нитку и подвесьте вялиться еще на несколько дней.
Нежную сыровяленую говяжью вырезку можно подавать в виде закуски с оливковым маслом и лимоном, делать из нее оригинальные рулетики, тонко нарезав, а также использовать для пиццы и салатов.
Источник: http://faktorvkusa.ru/kak-prigotovit-nastoyashhij-balyk-iz-myasa-v-domashnih-usloviyah/
Это интересно: Лимонные капкейки с кремом: рецепт и фото
Рецепты балыка
Сегодня существует множество рецептов приготовления этого деликатеса. Сделать балык из рыбы в домашних условиях не составит большого труда, равно как из другого вида мяса. Главное четко придерживаться технологии приготовления и выждать момент, когда мякоть хорошо провялиться, и ее можно будет без вреда для здоровья употреблять в пищу. Выберете рецепт, который идеально подойдет вам по вкусовым качествам.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Сыровяленая свинина в домашних условиях, рецепт с фото
Если раньше понятие «балык» относилось только к рыбе, то сейчас это название можно увидеть и в мясных магазинах. Балык — это промаринованное и затем завяленое рыбное филе (чаще спина) или мясо без сала. Домашнее вяленое мясо или балык из свинины — отличная закуска на праздничный стол. Оно получается такого же аппетитного цвета как в магазине. Но свежий домашний продукт даже вкуснее магазинного, поскольку специи Вы можете регулировать по своему вкусу. Сегодня предлагаю Вам приготовить сыровяленый балык из свинины в домашних условиях по упрощенному рецепту. Лучше всего вялить мясо в холодную пору года. В этом случае свинина просушивается равномерно, у балыка нет пересохшего края и недовяленой середины. Если вы готовите это блюдо в жаркую погоду, рекомендую вывешивать мясо на балкон в ночное время, а днем убирать в холодильник. Не допускается попадание солнечных лучей на вырезку во время сушки.
Для этого рецепта необходимо купить качественное свежее мясо. Лучше всего получается мягкие части — вырезка, шея с прослойками сала. Кусок должен быть не толстым 2,5-3 см в диаметре, а длина не имеет значения. В рецепте используется пексоль для засолки колбас. Вы может заменить пексоль на нитритную соль от проверенного производителя. Приобрести ее можно в специализированных колбасных магазинах в Вашем городе или заказать в проверенных нтернет-магазинах. Применение обычной соли опасно для здоровья, не говоря уже о том, что мясо может протухнуть. Сухие специи можно выбрать по своему вкусу, а вот пропорции соли и приправ лучше не менять. По подобному принципу можно приготовить и сыровяленую колбасу в домашних условиях, подробный рецепт с фото смотрите по ссылке.
Ингредиенты:
- 600 г свиной вырезки;
- 14 г пексоли или нитритной соли;
- 0,5 чайной ложки розмарина;
- 1 ч.л. перца черного горошком;
- Т0,5 ч.л. тмина;
- 0,5 ч.л. кориандра.
Рецепт сыровяленой свинины в домашних условиях
1. Мясо зачищаем от плевы, промываем и обсушить бумажным полотенцем. Жир можно не удалять. Нитритную соль или колбасную пексоль равномерно наносим на мясо и хорошо втерираем.
2. Оставляем мясо на полчаса при комнатной температуре и еще раз тщательно массируем его, втирая соль.
3. Специи лучше перемалывать вручную, чем покупать уже молотые. Так получится более ароматно. Приправы можно перемолоть в кофемолке или растереть в ступке. Присыпаем молотыми специями мясо и так же аккуратно и равномерно втираем их.
4. Перекладываем свиную вырезку банку с крышкой. Отправляем созревать в холодильник на З — 4 дня.
5. Марлю складываем в два слоя, выкладываем просоленную вырезку.
6. Оборачиваем мясо марлей не сильно плотно, чтобы оно дышало. Если Вы делаете сыровяленый балык в первый раз, рекомендуется взвесить всю эту конструкцию и записать вес, чтобы контролировать усыхание продукта. Завязываем крепким шпагатом и подвешиваем в прохладном, сухом и проветриваемом помещении, лучше всего на застекленном балконе с москитными сетками. Рекомендуемая температура для сушки — от +4 до +15 градусов. Сушим мясо до потери 20 — 30 % веса. У меня вышло 10 дней. На свиную вырезку не должны попадать прямые солнечные лучи, на балконе не должны обитать мухи и прочая живность. Особые любители колбас приобретают для вызревания колбасы и мяса специальные шкафы с регулятором температуры.
7. Разрезаем пополам и проверям, насколько хорошо усохло мясо. Оно должно быть мягким, но не влажным. Сыровяленая свинина в домашних условиях готова!
8. Нарезаем мясо острым ножом как можно тоньше.
Хранить можно в той же марле в холодильнике (больше недели не пробовала).
Сыровяленый балык, приготовленный по этому рецепту, получается слегка малосольным, поэтому не планируйте его под пиво. Мясо отлично украсит самый изысканный фуршетный стол и подойдет в качестве закуски к марочному коньяку.
Сыровяленую свинину можно подать на праздничный стол, сделать с ней утренние бутерброды, добавить в разные салаты. Приятного аппетита!
Источник: https://wowcook.net/vtoriye_bluda/syrovyalenyy-balyk-iz-svininy-v-domashnih-usloviyah.html
Из рыбы
- Время: 8 дней.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 86 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: тюркская.
- Сложность: легкая.
Балык готовится преимущественно из крупных рыб (от 3 кг) ценных пород: форель, осетр, севрюга, сом, карп и так далее. В данном рецепте используется крупный толстолобик, который ничуть не уступает по вкусовым качествам. Еще часто готовят балык кеты – это один из самых распространенных видов рыбы семейства лососевых. По рецептуре на 5 кг рыбы используется полкило соль, вы можете увеличить или уменьшить это количество, исходя из вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
- толстолобик – 5 кг;
- соль – 500 г.
Способ приготовления:
- Промойте рыбу, разделывать ее следует так: отрежьте голову, хвост, аккуратно удалите спинной плавник, чтобы не повредить филе, разрежьте вдоль спины ближе к позвоночнику с двух сторон.
- Удалите позвоночник, выньте внутренности.
- Тщательно промойте рыбу под холодной водой.
- Нарежьте поперек кусками размером по 8-10 сантиметров.
- Натрите все куски солью, выложите слоями в стеклянную или нержавеющую посуду, каждый слой тоже пересыпьте солью.
- Отправьте толстолобик мариноваться на полку холодильника на 5 дней.
- Спустя пять суток, слейте образовавшийся раствор, тщательно промойте каждый кусок.
- Переложите в чистую посуду, залейте свежей холодной водой, и вымачивайте на протяжении 5 часов, регулярно меняя воду.
- Далее каждый кусок подвешивайте в тень на воздух или под вентилятор.
- Через два-три дня балык будет готов.
- Каждый кусок следует оборачивать пищевой пленкой и хранить на полках холодильника.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Карпаччо с соусом
Не стоит пугаться «заморского» названия. На самом деле под ним кроется обычная тонкая нарезка свежего куска говядины, который приправляют оригинальным соусом. А можно сделать похожий деликатес собственноручно, но из сыровяленого продукта.
Вам будут нужны:
- говяжье сыровяленое филе – 200 г;
- пармезан – 100 г;
- руккола.
Для заправки:
- сок лимона – 3 ст.л.;
- бальзамический уксус – 2 ст.л.;
- оливковое масло – 5 ст.л.;
- горчица – ¼ ч.л.
Балык и пармезан нарежьте тонкими кусочками. Мясо уложите на тарелку внахлест, сверху разложите ломтики сыра и полейте соусом. Для него смешайте лимонный сок с уксусом, маслом и горчицей, и тщательно перемешайте. Подавайте на стол сразу после приготовления.
Источник: http://faktorvkusa.ru/kak-prigotovit-nastoyashhij-balyk-iz-myasa-v-domashnih-usloviyah/
Итальянский соблазн
Такой салат придется по вкусу любителям легких закусок. Он прекрасно сочетается с основными блюдами и не оставит после себя чувства тяжести в желудке.
Для него потребуются такие продукты:
- говяжий балык – 150 г;
- томаты – 2 шт. (черри – 5 шт.);
- брынза – 100 г;
- руккола;
- салат айсберг;
- лимон;
- оливковое масло;
- розмарин.
Айсберг порвать на небольшие кусочки и сложить в салатник. Розмарин измельчить таким же образом, посолить, добавить немного масла и сока лимона, растолочь, добавить к айсбергу.
Помидоры нарезать на большие дольки или на половинки, если это черри. Выложите в салатник, добавьте тонко нарезанные ломики говядины, нарезанную кубиками брынзу и рукколу. Сбрызните небольшим количеством масла, добавьте щепотку соли и перемешайте.
Нежное, просоленное мясо – прекрасная альтернатива привычным колбасным изделиям и замечательный продукт для нарезки к праздничному столу. А подсушив его чуть сильнее в процессе приготовления, получите отличную домашнюю закуску к пиву для посиделок с друзьями. Приятного аппетита!
Источник: http://faktorvkusa.ru/kak-prigotovit-nastoyashhij-balyk-iz-myasa-v-domashnih-usloviyah/
Балык свиной
- Время: 8 дней.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 240 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: тюркская.
- Сложность: легкая.
Так как свинина это жирный сорт мяса, то и балык из него получается высококалорийным. По данному рецепту используется ошеек, эта часть туши нежная, хорошо провяливается. Перед использованием пряную смесь лучше немного прогреть на сухой сковороде, чтобы специи и пряности раскрыли свой аромат. В рецепте указано минимальное количество специй, вы можете варьировать его по своему вкусу.
Ингредиенты:
- свинина (ошеек) – 1 кг;
- соль – 100 г;
- кориандр – 20 г;
- перец черный молотый – 20 г;
- паприка – 20 г;
- сушеный чеснок – 20 г.
Способ приготовления:
- Мясо промойте, насухо оботрите.
- Обваляйте свинину в соли, переложите на плоское блюдо и поставьте под гнет на полку холодильника на трое суток.
- Регулярно переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно просолилось.
- Слейте жидкость, промокните свинину, натрите специями.
- Обмотайте ошеек марлей или другой тонкой натуральной, перетяните несколько раз ниткой.
- Подвесьте в теплом, хорошо проветриваемом месте на 5 дней.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Из свинины в домашних условиях с чесноком и водкой
- Время: 8 дней.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 245 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: тюркская.
- Сложность: легкая.
Добавление водки во время маринования мяса придает ему особый вкус и помогает соли глубже проникнуть в мякоть. В процессе созревания спирт испаряется, поэтому не стоит переживать о его опьяняющем действии. Чеснок тоже призван придать пикантный вкус и аромат мясной мякоти. Приготовить балык из мяса в домашних условиях можно всего за 8 дней. По данной технологии рекомендуется чередовать места сушки.
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- водка – 100 мл;
- соль – 70 г;
- кориандр – 20 г;
- смесь перцев горошком – 20 г;
- паприка – 20 г;
- чили молотый – 20 г;
- чеснок сушеный – 20 г;
- лавровый лист – 3 шт.
Способ приготовления:
- Тщательно зачистите балыковую часть свинины от пленочек.
- Промойте мясо под проточной водой, промокните полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Нарежьте мякоть против волокон на порционные куски.
- Обваляйте каждый кусок в небольшом количестве соли.
- Переложите мясные ломтики в подходящую по объему стеклянную форму для запекания, залейте водкой.
- Сверху накройте плоской тарелкой, затем поставьте гнет и отправьте на полку холодильника на трое суток.
- Ежедневно переворачивайте куски, чтобы мясо равномерно просолилось.
- Достаньте мясо, промойте его от излишка соли, промокните полотенцем.
- В ступку поломайте лавровый лист, добавьте перец горошком, кориандр и перетрите, затем добавьте остальные специи и хорошо перемешайте.
- Натрите просоленную свинину пряной смесью, оберните хлопчатобумажной тканью, перетяните бечевкой, сделайте петлю и подвесьте в комнате в темном месте.
- Периодически вывешивайте мясо на балкон.
- Регулярно чередуйте место вяления.
- Балык будет готов минимум через пять дней.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Быстрый балык из свинины с коньяком
- Время: 21 час.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 144 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: тюркская.
- Сложность: легкая.
В среднем для приготовления мясного балыка требуется минимум неделя. С использованием духового шкафа этот процесс можно сократить до 21 часа. Важно нарезать мясо тонкими ломтиками, дать ему хорошо промариноваться и правильно просушить свинину в духовке. По рецепту использует вырезка, она лучшим образом подходит для этого блюда. С набором специй можно проэкспериментировать на свой вкус.
Ингредиенты:
- вырезка свиная – 1 кг;
- соль – 120 г;
- коньяк – 70 мл;
- сахар – 50 г;
- перец красный молотый – 5 г;
- паприка – 5 г.
Способ приготовления:
- Промойте вырезку, нарежьте кусками против волокон шириной по 2 сантиметра.
- Смешайте в отдельной емкости соль с сахаром.
- Обильно сбрызните ломтики коньяком, разотрите, затем присыпьте солью.
- Накройте полотенцем или пищевой пленкой и выдерживайте минимум 15 часов.
- Промойте куски вырезки под проточной водой, насухо вытрите.
- Разогрейте духовку до 80 градусов.
- Разложите мясные ломтики на решетке и отправьте сушиться на 10 минут.
- После выключите огонь в духовом шкафу и оставьте доходить еще на час.
- Повторите данную процедуру еще 2 раза.
- Смажьте остывшие куски вырезки коньяком или маслом.
- Смешайте паприку с красным молотым перцем, натрите этой смесью свинину и отправьте на полку холодильника на 2 часа, чтобы свинина пропиталась специями.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Из телятины
- Время: 22 дня.
- Количество порций: 30 персон.
- Калорийность блюда: 93 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: тюркская.
- Сложность: легкая.
Очень нежным получается балык мясной из телятины. Это вид мяса очень нежный, в нем мало жира, поэтому продукт получается низкокалорийным. Его можно использовать в рационе диетического питания. В данном рецепте в качестве специй используются сладкая паприка, молотый имбирь и свежий чеснок. По желанию в этот набор можно добавить немного тимьяна, смесь прованских трав, острый красный перец.
Ингредиенты:
- телятина – 1,5 кг;
- соль – 1 кг;
- паприка – 7 г;
- имбирь молотый – 7 г;
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Разделите кусок телятины на 4 части.
- Переложите ломтики в глубокую миску, засыпьте солью и уберите на полку холодильника на пять суток.
- На шестой день достаньте телятину из холодильника, хорошо промойте от соли.
- Обсушите ломтики бумажным полотенцем, оберните несколькими слоями марли.
- Укутанное мясо разложите на плоской тарелке, поставьте пресс и отправьте на полку холодильника еще на пять суток.
- Спустя указанное время снимите марлю, сделайте в каждом ломтике по отверстию, протяните бечевку и сформируйте петли.
- Повесьте телятину в помещение с хорошей вентиляцией воздуха, накройте сверху хлопчатобумажной салфеткой.
- На шестые сутки снимите телятину, сбрызните водой, натрите измельченным чесноком и присыпьте пряной смесью.
- Переложите ломтики в пищевой контейнер и уберите на полку холодильника еще на неделю.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Балык в мультиварке
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 306 ккал/100 грамм.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: тюркская.
- Сложность: легкая.
С появлением современных кухонных приспособлений приготовление многих блюд стало намного проще. Исключением не является и балык, который можно приготовить с помощью мультиварки всего за 3 часа. Мясо получается насыщенным по вкусу и очень ароматным, благодаря большому количеству разнообразных специй. Такое блюдо станет прекрасной закуской на праздничном столе.
Ингредиенты:
- балык свиной – 1 кг;
- масло растительное – 60 мл;
- базилик сушеный – 40 г;
- соевый соус – 40 мл;
- орехи грецкие – 40 г;
- чернослив – 20 г;
- лимонный сок – 10 мл;
- сахар – 5 г;
- имбирь сушеный – 5 г;
- чеснок – 1 головка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину промойте, обсушите, нашпигуйте мелко нарезанным чесноком.
- Отдельно смешайте базилик, сахар, соль, имбирь, затем добавьте масло, соевый соус и лимонный сок, перемешайте до однородности.
- Переложите в маринад мясо и оставьте на 2 часа.
- Замочите чернослив в горячей воде.
- Спустя время на рабочей поверхности расстелите пищевую фольгу (можно в несколько слоев), выложите мясо, сверху разложите чернослив и посыпьте все молотыми грецкими орехами.
- Плотно заверните мясо в фольгу, переложите в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» полтора часа.
- После звукового сигнала проверьте готовность мяса. Если оно еще твердоватое, то поставьте его доготавливаться буквально на 15 минут.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Полезные советы и хитрости
Чтобы ваш балык получился самым вкусным, следует четко придерживаться технологии приготовления и воспользоваться советами профессиональных поваров:
- Нежелательно вялить мясо в жаркое время года, в этом случае возрастает вероятность того, что оно протухнет. Если вы все же решились делать балык летом, то в помещении для сушки мяса должна быть хорошая циркуляция воздуха (можно поставить вентилятор), сами ломтики необходимо накрыть тканью, чтобы на него не садились насекомые.
- Чтобы специи на сыровяленом мясе лучше держались, его необходимо обтереть водой или небольшим количеством растительного масла.
- Хранить вяленое мясо необходимо на полках холодильника, предварительно завернув в ткань или бумагу. При использовании пластикового пакета велика вероятность, что мясо покроется плесенью.
- Для засолки и хранения лучше использовать крупную морскую соль, она лучше вытягивает влагу и предотвращает гниение мяса.
- Придать балыку копченые нотки можно с помощью жидкого дыма, его можно найти во многих супермаркетах.
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Видео
БАЛЫК, классический рецепт, приготовления настоящего балыка из красной рыбы,Балык из лосося
Источник: https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://faktorvkusa.ru/kak-prigotovit-nastoyashhij-balyk-iz-myasa-v-domashnih-usloviyah/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4995 (21%)
- https://1000.menu/catalog/balyk-domashnii: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1767 (8%)
- https://wowcook.net/vtoriye_bluda/syrovyalenyy-balyk-iz-svininy-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3964 (17%)
- https://sovets.net/16735-balyk-chto-eto.html: использовано 12 блоков из 14, кол-во символов 12676 (54%)